Collations

Forshmak de hareng "Festif"


Ingrédients pour la préparation du forstmak de hareng "Festive"

Ingrédients pour la préparation du forstmak à partir de hareng "Festive":

  1. Hareng salé 2 pcs. (ou filet de hareng - 300 gr.)
  2. Oignon 2 pcs.
  3. Ail 3 gousses
  4. Pomme (de préférence avec un goût aigre) 1 pc.
  5. Beurre 100 gr.
  6. Oeuf de poule 1 pc.
  7. Coriandre 1 cuillère à café
  8. Gingembre moulu 2 pincées
  9. Sel au goût

Pour servir:

  1. Pain brun 1 rouleau
  2. Aneth 1 bouquet
  3. Citron 1 pc.
  4. Caviar rouge 100 gr.
  • Ingrédients principaux
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau, hachoir à viande ou mélangeur, bol, cocotte, grand plat

Cuisson du forshmak du hareng "Festif":

Étape 1: Coupez le hareng.

Si vous voulez faire cuire rapidement de la viande hachée, il est préférable d'utiliser du filet de hareng pelé. Dans ce cas, vous économiserez beaucoup de temps sur le nettoyage du poisson. Le filet doit simplement être lavé à l'eau et coupé en cubes moyens. Si vous décidez d'utiliser du hareng pour la cuisson, vous devez d'abord le nettoyer. Donc, nous lavons le hareng dans de l'eau, après quoi nous le plaçons sur une planche à découper spéciale (conçue pour le poisson). Si vous n'en avez pas, vous pouvez prendre n'importe quelle planche improvisée et l'envelopper avec un sac en plastique dense (nous allons la nettoyer à l'intérieur). Dans ce cas, l'odeur de hareng salé ne sature pas beaucoup la planche et il sera plus facile de la laver par la suite. Au départ, nous coupons la tête, la queue et les nageoires avec un couteau bien aiguisé. Ensuite, ouvrez soigneusement le ventre du poisson, d'où nous obtenons tous les intérieurs. Encore une fois, nous lavons le poisson à l'extérieur et à l'intérieur. Du côté de la crête du hareng, nous pratiquons une incision peu profonde sur toute la longueur du poisson. Les doigts divisent encore le poisson en deux moitiés. Nous enlevons la crête et tous les os. Cela peut être fait avec les deux mains et une pince à épiler. On sent toute la chair du hareng pour qu'il ne reste plus un seul os dans le filet. Dernière chose dont vous avez besoin pour retirer la peau du poisson. Pour ce faire, saisissez un bord de la peau, plus comme un film, et tirez-le doucement, en le retirant de toute la surface. Si nécessaire, il peut être enlevé avec l'extrémité pointue du couteau. Après toutes ces manipulations, le filet est à nouveau lavé et coupé en cubes de 1x1 cm sur une surface propre.

Étape 2: Préparez d'autres ingrédients.

Vous avez d'abord besoin oeuf dur. Pour ce faire, nous collectons de l'eau dans une casserole afin qu'elle recouvre complètement l'œuf. Nous le mettons à feu doux et ajoutons une pincée de sel pour que la coquille ne se fissure pas lors de la cuisson. Cuire 7 à 10 minutes, puis refroidir l'œuf fini avec de l'eau froide. Après l'avoir nettoyé de la coquille et coupé en cubes moyens. Les oignons et l'ail sont pelés, lavés soigneusement à l'eau et coupés en tranches. Une pomme, de préférence avec un goût aigre, est lavée à l'eau, après quoi nous en pelons la peau. Coupez-le en 2 moitiés, coupez le noyau avec des graines et coupez les parties restantes en plusieurs parties.

Étape 3: Cuisson de la viande précuite.

Pour préparer une viande hachée, nous avons besoin d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. En outre, un mélangeur avec la buse appropriée ou un robot culinaire convient. Nous chargeons le filet de hareng écrasé, l'oignon, l'ail, la pomme, l'œuf dans le récipient et broyons soigneusement ces ingrédients. Si vous utilisez un hachoir à viande, il est conseillé de sauter plusieurs fois la masse. Ainsi, le foreshmak se révélera encore plus aéré et léger. Ensuite, essayez la masse sur le sel. Si le hareng a été utilisé à l'origine légèrement salé, le plat doit peut-être être légèrement salé. Si le niveau de salinité est suffisant, cela ne vaut pas la peine. La dernière étape consiste à ajouter de la coriandre et du gingembre et du beurre coupé en dés à température ambiante (afin qu'il soit ramolli). Par conséquent, il doit être retiré du réfrigérateur à l'avance. Broyer à nouveau et mélanger les ingrédients. Le résultat est une pâte d'huile aérée - c'est la viande hachée. Pour qu'il atteigne la consistance souhaitée et soit prêt à l'emploi, il doit être envoyé au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 4: Cuisson d'un apéritif festif forshmak.

Coupez le pain brun en morceaux. Ensuite, coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur ou en biais. Dans un cas, nous obtenons des rectangles de pain et dans l'autre, des triangles. Vous pouvez faire du pain grillé, c'est-à-dire le faire frire légèrement ou l'utiliser pour une collation fraîche sans transformation. À l'aide d'une cuillère à café (ou deux, si cela vous convient plus), nous formons des diapositives de foreshmak réfrigéré et les mettons sur des morceaux de pain. Garnir d'une petite lamelle de caviar rouge, d'un brin de verdure et d'un quart de tranche de citron.

Étape 5: Servez la viande hachée de hareng festive.

Nous mettons l'apéritif sur un grand plat et le servons sur la table. Ces sandwichs sont un excellent ajout à l'alcool et remplacent bien la portion standard de poisson salé. Vous pouvez exclure complètement le caviar rouge et utiliser un tel plat plus souvent dans votre alimentation. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - L'apéritif Forshmak se marie bien avec le thé noir fort. C'est sous cette forme que le plat classique a été servi.

- - Le Forshmak peut également être servi non pas sous forme de sandwich, mais séparément sur un plat ou dans un bol. Dans ce cas, assurez-vous de servir les couteaux de table comme des appareils afin que votre ménage ou vos invités puissent étaler la collation sur le pain ou se faire griller.

- - Le Forshmak se marie aussi très bien avec les crêpes. Vous pouvez servir séparément, ou vous pouvez répartir l'apéritif entre les crêpes et les envelopper dans une enveloppe. Vous pouvez également décorer le plat avec des herbes et des grains de caviar rouge.