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Tartes Bucegi

Tartes Bucegi


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Réjouir! Pate Bucegi vous apporte des nouvelles! Une nouvelle étiquette au design moderne et appétissant, qui attire le regard en rayon. Quant au goût, les tartes Bucegi gardent le même goût unique et bon auquel vous êtes habitué. Savourez une tranche de joie avec toute la famille, lors d'un goûter avec Pate Bucegi.

La bonne nouvelle continue, car la gamme de viande Bucegi avec les deux assortiments, porc et volaille, vient avec une nouvelle étiquette. La viande Bucegi vous aide à cuisiner facilement et rapidement une multitude de délicieuses recettes. Alors, continuez à profiter du goût des produits Bucegi et d'un nouvel emballage à haute teneur en bonheur.

  • 1 boite de pâté de volaille Bucegi de 200 gr
  • 2 oeufs mari
  • 1 cuillère à soupe de crème grasse
  • 3 cuillères à soupe de beurre mou
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de persil vert haché
  • Une pincée de sel

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tartes Bucegi :

1. Couper les feuilles de tarte en 4 bandes et couvrir d'un linge pour ne pas craquer. Mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une pâte

2. Graisser chaque part de tarte avec du beurre, puis mettre une cuillère à café de la garniture. Pliez pour obtenir un triangle.

3. Graisser les tartes avec du beurre. Cuire au four pendant 18-20 minutes

4. Servir avec une sauce épicée ou du yaourt et de la menthe.


Tartes au fromage de brebis

Tartes au fromage de brebis à partir de : lait caillé, huile, levure, sucre, sel, farine, fromage, œufs, sucre en poudre.

Ingrédient:

Pâte à tarte :

  • 1 tasse de lait aigre
  • 1/2 tasse d'huile
  • 1 cuillère à soupe de levure de bière
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de farine
  • 400 g de fromage de brebis pétri ou de lait de vache râpé
  • 3 oeufs
  • 1 verre de sucre
  • 1 tasse d'huile
  • sucre en poudre

Mode de préparation :

Versez le lait caillé (ou yaourt, ou lactosérum, ou lait sucré) et l'huile, dans une petite casserole, fouettez à l'aide d'une fourchette en inox, mélangez avec la levure sur laquelle vous mettez du sel et deux cuillères à soupe de sucre. Mélanger uniformément et obtenir un liquide épais.

Homogénéiser, verser la farine sous la pluie et mélanger à la fourchette. Obtenez une pâte molle. Laisser lever. Préparez la garniture : mélangez le fromage salé avec 3 œufs entiers et 1 verre de sucre. Homogénéiser.

Posez une grande feuille sur le sol fariné, découpez des carrés de 6-7 cm de côté, mettez la garniture, pliez la feuille et appuyez sur les bords. Faites ceci jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte et la garniture, puis faites dorer les tartes dans l'huile chaude.

Débarrasser sur du papier absorbant, disposer sur une assiette, saupoudrer de sucre en poudre.


Additifs trouvés dans les pâtes végétales commerciales

Une étude menée par l'Association pour la protection des consommateurs (APC Roumanie) en 2016 a évalué la teneur en additifs de 70 marques de pâté végétal.

Voici combien d'additifs alimentaires contiennent les principales marques :

  • Cora : 15 additifs
  • Hame, Bucegi, Sadu, Vascar, Moldavie en plats, Auchan, Penny et Carrefour : 11-13 additifs
  • Mandy Foods, Delights and Whims, Marasesti, Clever, Scandia Sibiu, Cosmin et FUD : 8-10 additifs
  • Winny, Transylvanie, 365M, Menu prêt : 4-7 additifs
  • Inédit : 0-1 additifs

Les additifs alimentaires les plus dangereux dans les pâtisseries à jeun en magasin à surveiller sont :

E1520 (Propylène glycol) - est extrait du pétrole brut et utilisé comme antigel provoque des dommages au système nerveux et des toxines dans les neurones et le cœur cet additif se trouve dans les tartes aux légumes Hame.

E635 (Ribonucléotide disodique) - a un potentiel cancérigène se trouve dans 29 des patchs contrôlés.

621 (Monoglutamate de sodium) - se trouve dans la plupart (57) des produits évalués a été associé à des maux de tête, des nausées, une faiblesse, de l'asthme, un risque de Parkinson et d'Alzheimer est contre-indiqué chez les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées, cardiaques et hypoglycémiants.

E421 (gomme guar) - est inclus dans 28 des produits testés peut provoquer des nausées, des ballonnements, des crampes, des allergies, de l'eczéma et de l'asthme.

Ces E deviennent nocifs lorsqu'ils sont consommés systématiquement.

Mais pourquoi manger un produit avec autant de E, alors que vous pouvez faire un pâté de légumes extrêmement sain à la maison avec seulement quelques ingrédients ?


Pate Bucegi lance Bucegi Junior, le seul pâté sans E pour les plus petits

Pate Bucegi a lancé ce mois-ci, pour la première fois, un produit unique sur le marché du pâté roumain : Bucegi Junior, le seul pâté avec une recette dédiée aux enfants. Bucegi Junior ne contient pas de E, de colorants artificiels et de conservateurs et a une faible teneur en matières grasses par rapport aux produits pour adultes. Bucegi Junior contient 3,7% de matières grasses contre 17% contenus dans les pâtés normaux, et en termes de teneur en sel, il est de 0,8% contre 1,4-1,5% existant chez les adultes.

Bucegi Junior est un produit élaboré conformément aux règles de commercialisation des produits à base de viande pour enfants approuvées par le ministère de l'Agriculture, des Forêts et du Développement rural, le ministère de la Santé publique, l'Autorité nationale pour la protection des consommateurs et l'Office national sanitaire vétérinaire et de sécurité alimentaire. Autorité.

Le nouveau produit dédié aux enfants a été réalisé en partenariat avec Disney, afin que les plus petits puissent profiter d'un bon goûter et jouer sur mesure.

La gamme Bucegi Junior contient des emballages personnalisés pour les garçons et les filles. Les coffrets sont disponibles en deux coloris : bleu et violet, chacun avec des pochettes avec des personnages de dessins animés comme Mickey Mouse ou Planes, Minnie ou les princesses Disney. A l'intérieur de l'emballage se trouvent différents jeux pour les plus petits : des puzzles à colorier et à découper.

Dès septembre et avec la rentrée scolaire, les mamans disposent désormais d'une aide fiable pour le petit-déjeuner et les goûters préparés pour les plus petits.

Le pâté de foie Bucegi Junior est disponible en deux variantes : pâté de poulet et pâté de dinde, 120 gr.


Préparez la pâte parfaite pour les tartes, les tartes et les pizzas en seulement 4 étapes

Équipe Bucătarul.eu Je recommande fortement cette recette de pâte, qui est merveilleuse. Bien qu'elle contienne de la levure, cette pâte n'a pas besoin de lever pendant des heures, elle se pétrit pendant quelques minutes, elle est très agréable au toucher et élastique.

Vous obtiendrez une pâte molle, poreuse et incroyablement savoureuse qui est réfrigérée pendant une demi-heure. Vous pouvez utiliser cette pâte pour des tartes sucrées et salées, des tartes, même des pizzas, vous obtiendrez un comptoir non traditionnel, très moelleux et délicieux.

Ingrédients

-1 cuillère à café de levure sèche à dissolution rapide (7-10 g)

Méthode de préparation

1. Dissoudre le sucre et la levure dans un verre de lait tiède. Laisser fermenter 15 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

2. Tamisez la farine dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Ajouter le beurre à température ambiante à la farine et frotter la pâte avec les mains en petites miettes.

3. Versez la levure dans les miettes et pétrissez la pâte avec vos mains. Au début, il semblera un peu liquide, mais après quelques secondes, il se détachera des parois du bol et se rassemblera en une boule souple et élastique.

4. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.


MENU 1 - LES GOTS EN 10 MINUTES

Idée petit déjeuner - Mini rouleaux aux petits pois et ciolan pressé

Une recette aussi simple que savoureuse. C'est le charme de ces Mini rolls aux petits pois et au ciolan ! Sesi est un plat simple, vous pouvez toujours vous asseoir sur une table de fête en guise d'apéritif.

Ingrédients

  • coller
  • 300g de petits pois Bucegi
  • 320g de porc pressé ciolan Bucegi
  • Sel et poivre
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivrons (différentes couleurs)

Pour commencer, nous préparons la pâte de pois. Égoutter les petits pois du liquide de mise en conserve et les mettre dans un mélangeur avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. On passe jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.

Retirez la boîte du moule et tranchez-la finement. Nous coupons les poivrons en fins bâtonnets.

Étaler la pâte de petits pois sur le bâtonnet, ajouter des tranches de ciolan pressé et des bâtonnets de piment. Nous roulons la colle fermement, puis nous pouvons la trancher. Disposer les rondelles colorées sur une assiette et décorer d'un peu de crème de vinaigre balsamique (facultatif).

Idée déjeuner - Boulettes de porc à la sauce mexicaine gratinées

Il est si facile de préparer le déjeuner de vos proches, même en vacances ! Nous vous proposons une recette rapide de boulettes de viande gratinées à côté de laquelle vous pourrez mettre votre garniture préférée ou même une salade colorée.

Ingrédients

Comment préparer la recette la plus simple du monde ? Démarrer le four à 200C. Mettez les boulettes de viande et la sauce mexicaine dans un plateau résistant à la chaleur. Saupoudrer de mozzarella sur le dessus et mettre la plaque au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. À la fin, saupoudrez un peu de persil frais haché. Notre conseil ? Choisissez un beau plat allant au four à mettre sur la table pendant que les boulettes sont chaudes.

Idée de dîner - Salade d'apéritif aux betteraves, au maïs et à la dinde

Faites frire quelques tranches de pain et dégustez cette salade apéritive. C'est rafraîchissant, copieux et si rapide à préparer!

Ingrédients pour 4 portions

  • 340g de maïs doux Bucegi
  • 300g de viande de dinde dans son jus
  • 200g de betteraves bouillies betteraves bouillies en dés
  • Sel et poivre au goût
  • 4 généreuses cuillères à soupe de mayonnaise
  • Persil finement haché

Coupez les betteraves en cubes ou mettez-les sur une grande râpe. Sortez la viande de dinde de la boîte et coupez-la en cubes, égouttez le maïs du liquide dans la boîte. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. N'oubliez pas d'ajouter un peu de persil finement haché !


Tartes moldaves aux épinards ou pâte feuilletée avec pommes de terre

Si vous me demandez, ce sont mes tartes préférées. J'aime beaucoup la pâte de ces tourbillons. C'est une pâte feuilletée, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Mes préférés sont les épinards avec pommes de terre et aneth, mais de nombreuses garnitures peuvent être ajoutées à cette pâte. Vous pouvez faire des tartes avec de la choucroute, avec du fromage et des queues d'oignon ou du fromage et des raisins secs, avec des épinards, des champignons, vous pouvez faire des tartes avec des pommes, du potiron, des cerises, etc. L'imagination est la limite. Je mangerais toujours une tarte tournante, au lieu d'une avec une pâte moelleuse. Je ne dis pas que je n'aime pas ça aussi, parce que j'adore les cheesecakes.

La recette de ces tartes est aussi simple que possible et je vous mets au défi de l'essayer. Je suis sûr que vous l'aimerez.

Ingrédients et préparation pour les épinards moldaves ou la pâte feuilletée aux pommes de terre :

Des quantités ci-dessous résulteront 9 ou 10 grandes tartes.

Pour la pâte filante :

  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 7 grammes de sel
  • 550 gr de farine

Pour garnir les épinards de pommes de terre et d'aneth :

  • 1 gros oignon
  • 5-600 gr de pommes de terre bouillies en coque
  • 4 oignons verts
  • 1 bouquet d'aneth épais
  • Sel et poivre au goût
  • Facultatif : un peu de thym

En outre:

Comment faire la garniture :

J'ai commencé par la garniture pour qu'elle ait le temps de refroidir jusqu'à ce que les tartes soient remplies. J'ai fait bouillir les pommes de terre dans leur peau (pas du tout, mais seulement 3/4), je les ai laissées refroidir, puis je les ai épluchées. J'ai coupé les pommes de terre en petits cubes. J'ai haché l'oignon et l'ai mis dans deux cuillères à soupe d'huile et un peu de sel pour l'empêcher de brûler. Lorsque l'oignon s'est ramolli, j'ai ajouté les pommes de terre et les ai laissées dans la poêle pendant environ 10 minutes, puis j'ai éteint le feu. J'ai assaisonné de sel et de poivre et j'ai ajouté des oignons verts et de l'aneth finement hachés.

Comment faire la pâte :

J'ai mis l'eau tiède dans un bol avec l'huile, le vinaigre de cidre et le sel. J'ai commencé à incorporer un peu de farine jusqu'à obtenir une pâte molle, mais elle ne colle pas aux mains. J'ai sorti la pâte sur le plan de travail et avec mes mains graissées avec un peu d'huile j'ai pétri pendant environ 10 minutes. Cette pâte a besoin d'au moins 5,6 minutes pour pétrir.

Je mets la pâte dans un bol, la couvre et la laisse reposer 30 minutes. Une fois la pâte reposée, elle est devenue très élastique et facile à travailler. J'ai divisé la pâte en 10 morceaux à peu près égaux et j'ai formé des boules. Je laisse reposer ces boules de pâte 5 minutes.


J'ai pris une assiette de plus grand diamètre et je l'ai graissée avec de l'huile. J'ai aplati une boule de pâte à tour de rôle et je l'ai placée sur l'assiette. J'ai graissé chaque boule aplatie avec de l'huile (environ une cuillère à café). Je sais que cela peut ressembler à beaucoup d'huile, mais c'est l'agent qui aide la pâte à se détendre, la rend élastique et facile à étaler. Alors ne sautez pas cette étape ! J'ai recouvert la pâte et l'ai laissée reposer une dernière fois, 20 minutes. Laisser reposer la pâte pour qu'elle ne se brise pas lorsqu'elle est étirée.

Une fois la pâte reposée et la garniture froide, j'ai commencé à tarte.

Comment nous étalons les tartes:

J'ai pris un morceau de pâte, je l'ai placé sur la table de travail. J'ai tiré la pâte avec mes doigts et je l'ai étirée aussi finement que possible. J'ai commencé à étaler la pâte au centre, puis j'ai tiré les bords. La feuille de tarte doit être transparente afin que vous puissiez lire le journal à travers elle. Si les bords restent trop épais, il vaut mieux les couper. Ne vous inquiétez pas si la pâte casse un peu. L'idée n'est pas d'être pleine de trous : D.


Il est bon d'avoir un bol d'huile près de chez vous, ce sera donc beaucoup plus facile. Graisser la feuille de tarte avec un peu d'huile (à l'aide d'un pinceau en silicone ou à la main), puis ajouter la garniture sur la moitié de la feuille. Roulez la feuille jusqu'à ce que vous obteniez un rouleau, puis roulez le rouleau jusqu'à ce que vous obteniez un escargot (comme sur les photos ci-dessus). Placez la tarte roulée dans le moule et graissez-la avec un peu d'huile pour qu'elle ne sèche pas avant d'avoir fini de rouler toutes les tartes.

Comment faire cuire des tartes feuilletées :

Lorsque toutes les tartes étaient prêtes, j'ai mis le plateau dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les tartes soient bien cuites et dorées.


Comme je vous l'ai dit, les tartes ont un extérieur croustillant, et au milieu elles sont moelleuses et fines. Ces tours sont très délicieux. J'ai hâte d'attraper froid.

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Tarte aux pommes américaine

Un autre favori de l'hiver. Aussi avec des pommes mûres et de la cannelle. Cette fois, la pâte est différente de la tarte suisse, nous utiliserons du Pate Brisee. Vous pouvez trouver les ingrédients et comment les préparer ici.

Ingrédients:
1 portion Pâté Brisée
1 kg pommes pelé et sans épine
50 grammes du sucre toux blanche
50 grammes du sucre brun
1 cuillère à soupe de jus de Citron
1 cuillère à café cannelle affûtage
1/4 cuillère à café Noix de muscade affûtage
1/4 cuillère à café sel
30g Beurre
15 g de farine de maïs (maïs)

Préparation:
1. Mettre dans un bol les pommes couper, les mélanger avec le sucre, citrons, cannelle, Noix de muscade et le sel. Laissez-les à température ambiante pendant au moins 30 minutes (jusqu'à 3 heures), puis égouttez. Laissez les pommes égoutter pendant environ 15 minutes, car nous aurons besoin du jus obtenu
2. Mettez le jus dans une casserole avec Beurre et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il reste environ un tiers du jus initial.
Nous mélangeons les pommes égouttées avec semoule de maïs et au sirop caramélisé.
3. Il est temps de s'occuper ça a pris. Faites frire une partie de la pâte au réfrigérateur, environ 10 minutes avant de la travailler. On farine très peu le plan de travail et le twister et on l'étale rapidement. Pour éviter que la pâte ne colle au plan de travail, il faut la faire pivoter. C'est-à-dire: on s'étire, on tourne d'un quart de tour, et on s'étire, et on tourne, jusqu'à ce que la pâte atteigne la taille de la forme dans laquelle nous allons la cuire. On met la pâte dans la forme, on la pique quelques fois avec une fourchette, on met les pommes et on la met au frigo jusqu'à ce qu'on s'occupe de l'autre morceau de pâte.
On étale la deuxième pâte selon la méthode ci-dessus et soit on l'utilise entière, en la mettant sur le couvercle, soit on coupe des bandes et on forme une grille.
Si on met un couvercle et non une grille, il faut le percer à quelques endroits avec un couteau.
4. Préchauffer le four à 220 degrés et nous mettons la tarte pour 45-55 minutes .

Préparé de cette façon, je vous garantis une délicieuse tarte. C'est un peu plus élaboré, mais ça vaut le coup. Une option (beaucoup) plus simple serait de ne plus égoutter les pommes et caraméliser le jus, mais simplement de les mettre directement en forme, mettre le couvercle/gril et mettre au four.

Prendre plaisir! Amuse-toi!


Idées de menus festifs & #8211 Savoureux en 10 minutes

Les vacances d'hiver frappent bientôt à notre porte, alors avec Bucegi, nous avons pensé à vous apporter #inspiratieagatit, plus exactement idées de menus complets, idées de menus de fête, “Savoureux en 10 minutes” , mais pas quand même, mais pour les vacances. Alors, retrouvez dans l'article d'aujourd'hui 2 délicieux menus qui incluent des idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Ce sont des recettes faciles et rapides, comme d'habitude, mais pleines de saveur et de goût. Nous découvrons ensemble les produits Bucegi et comment les utiliser dans nos plats pour impressionner toute la famille, des petits aux grands.

Notre devise? #PuneCuVarf et tout le monde sera ravi de vos plats !


Changement de priorités sur le marché de la viande en conserve

Par des innovations et le lancement de nouvelles recettes, les producteurs de conserves de viande et de pâtés veulent regagner le terrain perdu en raison de l'intérêt croissant des consommateurs à rechercher des produits plus sains avec le plus d'ingrédients naturels possible.

Valorisé par les grands acteurs à 85-100 millions d'euros, le marché de la viande en conserve et du pâté a connu une baisse de ses ventes l'an dernier. Selon le cabinet d'études RetailZoom, qui surveille les réseaux de vente au détail internationaux, les ventes de pâtés - le segment le plus important de la catégorie - ont diminué de 9,4% en valeur et de 4,8% en volume par rapport à 2014, tandis que les ventes de viande en conserve ont diminué de 5,2% en valeur, mais ont augmenté. de 2,1 % en volume. En revanche, les conserves prêtes à consommer (contenant de la viande) ont augmenté de 13,1 % en valeur et de 25,9 % en volume en 2015.

La principale raison de la baisse du marché a été déterminée par la baisse de la TVA sur les denrées alimentaires à compter du 1er juin 2015, la valeur des ventes étant suivie par RetailZoom en fonction des prix en rayon (TVA incluse) des produits. « La baisse de la TVA sur les produits alimentaires a conduit certains consommateurs à choisir des produits de meilleure qualité, devenus plus abordables à mesure que les prix baissent », explique Andreea Mihai, directrice marketing de Carrefour Roumanie.

Dans le même temps, une baisse du commerce de détail moderne, un canal qui continue de croître en Roumanie, montre que l'ensemble du marché a connu une baisse encore plus importante. « Le marché n'a augmenté que pour la catégorie des aliments prêts-à-manger, tandis que les catégories pâté et viande étaient inférieures au niveau de l'année précédente, bien que la vente au détail moderne ait continué de se développer grâce à de nouvelles ouvertures de magasins », a déclaré Monica Spiru, directrice du marketing de Hamé Roumanie, fabricant qui possède les marques Hamé, Antrefrig et Cara. La tendance est également confirmée par le leader du marché, Scandia Food, qui, citant les données de la société de recherche Nielsen Romania, parle d'une baisse des ventes de viande en conserve et de pâté de 11% l'année dernière à l'échelle nationale.

Les acquisitions refaçonnent le marché des aliments en conserve

Coïncidence ou non, les réductions et facilités fiscales apportées par l'État roumain en 2015 ont déterminé une augmentation du nombre de transactions dans l'industrie des biens de consommation, la catégorie de la conserve étant également visée par ces mouvements.

En décembre dernier, le groupe norvégien Orkla a annoncé le rachat de Hamé Holding à la République tchèque, les deux groupes opérant sur le marché roumain de la conserve. « Je perçois ce changement de manière positive. Après une période d'expansion et de croissance importante du groupe Hamé, l'entreprise a besoin d'un propriétaire expérimenté, capable de lui donner un nouvel élan, d'exploiter son potentiel et d'accompagner Hamé dans sa croissance et son développement futurs », a déclaré Martin Štrupl, PDG-ul Hamé. .

Pour le moment, l'accord des autorités de la concurrence de chaque pays dans lequel Hamé Holding est présent est attendu, la Roumanie étant l'un de ces marchés. Cependant, la transaction a toutes les chances d'être approuvée, les deux sociétés vont créer un acteur fort, qui occupera la deuxième position sur le marché et qui représentera un défi pour le leader, Scandia Food.

Cependant, Scandia n'est pas restée insensible à la nouvelle configuration du marché, l'entreprise continuera à investir dans des équipements, tant dans le domaine de l'innovation que dans le domaine de la croissance de la productivité, tout en recherchant des acquisitions potentielles tant au niveau national que internationalement. „2016 est l'année où nous voulons nous développer par des acquisitions dans notre catégorie (conserves et saucisses) ou dans des domaines complémentaires (conserves de poisson, conserves de légumes) en Roumanie ou à l'étranger. Nous pensons qu'aujourd'hui l'entreprise est prête à tous points de vue pour faire face avec succès à un processus d'acquisition et d'intégration de nouvelles entreprises dans le portefeuille du groupe », déclare le directeur exécutif de l'entreprise.

Le pâté de légumes ne remplace pas la diminution des variantes de viande

Le porc reste le produit le plus vendu de la catégorie, mais l'analyse des données de RetailZoom montre qu'il a également enregistré la plus forte baisse des ventes l'an dernier, de 14,1% en volume et de 18,7% en valeur. Le reste des assortiments de pâtés (légumes, poulet, volaille, oie) a connu une augmentation des ventes l'an dernier en volume et, à de petites exceptions près, en valeur.

« Sur le marché des pâtés à la viande, il y a une légère migration des consommateurs vers des produits de plus faible poids (100-125 grammes - n.r.), qui sont préférés au détriment des plus gros. Le pâté de porc est toujours préféré par les Roumains, mais, par rapport à 2014, il y a une augmentation de la consommation de pâté de poulet, de dinde, de canard et d'oie », explique Vlad Ciuburciu, directeur marketing du producteur de conserves et de saucisses Vascar, qui a dans son portefeuille les marques Vascar et Moldova dans les plats.

La tendance est également confirmée par Andrei Ursulescu, directeur exécutif de Scandia Food : une vie équilibrée », explique le gérant de l'entreprise qui détient dans son portefeuille les marques Scandia Sibiu, Bucegi, Sadu et Via.

Dans le cas du pâté de foie, les ventes ont connu des évolutions différentes non seulement selon le type de viande utilisé, mais aussi selon la position des prix. « La tendance est à la hausse dans le cas des légumes et des produits carnés premium, à la baisse dans le cas des produits carnés dans la zone économique et stable dans le cas des produits dans la zone des prix moyens », explique Andreea Toloacă, responsable marketing chez Orkla Foods Roumanie , qui détient les marques de conserves Ardealul, Bulteți de la Bunica et La Minut.

Les lancements des producteurs confirment la tendance de la catégorie des pâtés vers les produits végétaux, les viandes blanches (poisson, volaille) et les produits premium. Ainsi, Mandy Foods a ajouté à son portefeuille une nouvelle gamme de tourtes au poisson, qui comprend trois types : saumon, thon et maquereau. Hamé a lancé la gamme premium Hamé Select - destinée aux consommateurs urbains - qui comprend des pâtés de foie sans colorant, sans conservateur ni exhausteur de goût, conditionnés dans des boîtes en aluminium. En plus des recettes classiques de foie de poulet et de porc, la gamme comprend également des recettes avec 25 % de foie d'oie, de canard et de dinde, un pourcentage supérieur à la moyenne du marché.

Les derniers produits lancés par la société Prefera Foods sont des pâtés complets Capricii şi Delicii, avec 45% de foie, sans E-s, sans conservateurs ni colorants artificiels, en cinq variantes : pâté d'oie, de canard, de dinde, de poulet et de porc. A son tour, Orkla Foods Romania a lancé, sous la marque Ardealul, deux nouveaux assortiments, avec des champignons et des olives, et Vascar a pris en compte les tendances du marché, introduisant dans son portefeuille, en 2015, le pâté de poulet entier, au sein de la Moldavie dans les plats gammes et Vascar.

Scandia Food - le premier producteur roumain de viande en conserve à proposer des produits sans E-s - a lancé l'année dernière de nouvelles recettes dans le portefeuille Bucegi - pâté de porc avec 45% de foie - et chez Sadu - pâté de légumes aux oignons verts, pâté avec plus de foie et fumé crâne.

L'entreprise a également proposé de nouveaux emballages pour ses gammes de pâtés. Ainsi, les tourtes au foie Scandia Sibiu sont désormais mises en conserve sous forme de bols bleus, et celles de la gamme Bucegi sont conditionnées dans des bols jaunes, les produits étant plus facilement identifiables par les acheteurs. D'autre part, Scandia Food a récemment pénétré un nouveau marché en lançant la marque de conserves de poisson Lotka, positionnée sur le segment premium.

En revanche, sur le segment de la viande en conserve, les assortiments de porc ont le mieux évolué. « Dans la catégorie des viandes en conserve (pressées, dans son jus, jambon, viande hachée), les viandes en conserve et celles dans leur jus détiennent ensemble entre 40 et 50 % du marché, tant en volume qu'en valeur, enregistrant une dynamique positive. par rapport à 2014, notamment à cause du porc en conserve et moins du bœuf ou de la dinde », explique Andrei Ursulescu de Scandia Food.

En revanche, la société Marathon, qui distribue la marque la plus importante de pâté importé, Tulip, n'a pas introduit de nouveaux assortiments sur le marché roumain. « Dans la catégorie des conserves de viande et de pâté, nous n'avons pas apporté de nouveaux produits ces dernières années, nous nous concentrons sur la marque Tulip. L'évolution des produits dans le segment moyen et haut de gamme au cours de la dernière année nous a convaincus de poursuivre certains investissements en marketing, ce qui ajoutera de la valeur à cette catégorie et enfin à la marque Tulip », déclare Dan Sufragiu, directeur national des ventes chez Distribution marathon.

De nouvelles recettes, plus proches du goût des Roumains

La plus forte augmentation a été enregistrée l'année dernière dans le segment des plats cuisinés qui ne nécessitent que du chauffage pour être consommés, avec une augmentation de 13,1% en valeur et de 25,9% en volume dans le commerce de détail moderne, selon les données de RetailZoom.

Le principal moteur de croissance de la catégorie a été les nouvelles recettes lancées par les producteurs, qui ont innové et rapproché la catégorie des goûts des consommateurs roumains. Par exemple, l'année dernière Hamé Roumanie a apporté une nouvelle série de nouveaux produits à travers la gamme Hamé Select, qui sont basés sur des recettes locales : poivrons farcis, sarmale, goulash ou haricots avec des côtes ou des saucisses. Dans la même gamme, la société a également mis sur le marché les produits Hamé Select Steak dans la catégorie des plats cuisinés, qui ont pour ingrédients principaux du porc, du bœuf et de la poitrine de dinde.

« La stratégie à la base de ces résultats consistait en l'innovation tant au niveau du produit qu'au niveau de la communication, les concepts étant développés et produits en Roumanie. Étant le seul pays latin du groupe Hamé Holding, des efforts soutenus ont été faits pour s'adapter aux spécificités locales », a déclaré Sorin Bozdog, directeur général de Hamé Roumanie.

Scandia Food a lancé, en juin 2015, sous la marque Scandia Sibiu, une gamme de viande hachée dans diverses sauces : tomates, tomates épicées, sauce blanche ou sauce Scandia. "Il existe de nouvelles recettes, sans E, dont la polyvalence vient du fait qu'elles peuvent être consommées telles quelles, sur du pain, ou associées à divers légumes, riz, pâtes ou salades", explique Andrei Ursulescu.

À son tour, Prefera a élargi la gamme de plats cuisinés Caprices et Délices avec un assortiment de cuisse de porc en sauce de gibier et de riz aux champignons, de poitrine de poulet en sauce asiatique avec du riz, de bœuf Stroganoff avec du riz et de tochitura avec du bœuf et du riz. De plus, le producteur du comté d'Alba a imaginé un nouveau type d'emballage : la cocotte à double compartiment pour les plats cuisinés. Pour la période plus froide, l'entreprise a lancé, également dans la gamme Capricii şi Delicii, des saucisses de porc pour la garniture, de la viande pour la garniture et de la crème de coquilles Saint-Jacques à l'oignon, en pot en verre de type amphore, utilisée pour plusieurs catégories de produits haut de gamme sous l'égide des Caprices et Délices.

La MDD, un "mal nécessaire"

Dans le segment de la conserve, les marques de distributeur ont une part importante sur le marché roumain, les détaillants s'appuyant sur cette catégorie, où les produits ont un faible degré de périssabilité et ne nécessitent pas de conditions de transport ou de stockage particulières. Selon les données de RetailZoom, la part des marques de distributeur dans les segments de la viande prête-à-manger et de la viande en conserve varie entre 30-35% en valeur et 38-40% en volume dans les réseaux commerciaux modernes, tandis que dans le segment des pâtés, la part de marché est de 15,5 % en valeur et de près de 28 % en volume.

« Dans la catégorie des pâtisseries, la part détenue par les MDD varie autour de 22% en quantité et 10,5% en valeur, et dans les conserves de viande et conserves la part est d'environ 24% en quantité et 14,5% en valeur. Il est vrai que, par sa part, les marques propres ont tendance à diminuer la part de marché des marques de fabricants, mais cela est bénéfique pour les producteurs, les mettant au défi de toujours identifier de nouveaux produits, de nouveaux goûts qui captent l'attention des consommateurs, maintenant ainsi un équilibre entre les marques propres et les marques de producteurs », explique Vlad Ciuburciu de Vascar.

Cependant, les principaux producteurs de conserves ne voient pas de menace de leur part. "Compte tenu de l'ampleur des marques de distributeur dans ces catégories, elles impactent principalement les ventes de produits économiques, alors que les marques de notoriété et de tradition restent intactes, elles bénéficient d'une position solide, consolidée dans le temps grâce à une communication directe avec le consommateur", explique Andrei Ursulescu. de Scandia Food.

Dans le même temps, cependant, leur part de marché diminue. Dans le cas du réseau Carrefour, ses marques propres représentent 14 % des ventes de conserves de viande et de pâté, le détaillant enregistrant une baisse de près de 3 % sur ce segment en 2015, étant donné que le détaillant a renoncé à certains produits et prix. bas de catégorie, suite à la réduction de TVA.

In ultimii ani marcile proprii ale retailerilor au castigat din ce in ce mai mult din piata brandurilor producatorilor daca in 2012 reprezentau 17% din piata produselor alimentare, in 2015 au trecut pragul de 20%, dar Romania inca se afla sub media Europei. In 2016 cu siguranta marcile proprii vor creste fata de 2015, dar aceasta crestere va veni in continuare din categoria produselor de baza si mai putin din categoria conservelor de carne sau pate.

„Mărcile private au o pondere semnificativă în piața de pate, însă cota de piață a acestora este în scădere, reflectând reorientarea consumatorilor către produsele cu valoare adăugată. În plus, s-a mai observat o creștere a segmentului premium de pate, un alt indicator al preferinței consumatorilor pentru produse de calitate”, adaugă Andreea Toloacă de la Orkla Foods România.

Majoritatea jucătorilor activi pe piața conservelor din România produc însă și marcă privată, atât pentru piața internă, cât și pentru export, principalul motiv fiind utilizarea optimă a capacităților de producție și optimizarea costurilor.


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