Autre

Saucisse Chili Verde avec Hominy et Potiron


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
  • 1 livre de chair à saucisse, douce ou piquante
  • 1 1/2 cuillère à café d'origan entier séché, émietté
  • 3 gousses d'ail hachées très finement
  • 2 tasses de salsa aux tomatilles rôties
  • Une canette de 15 onces
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/2 livre de citrouille sucrée ou de courge musquée, coupée en cubes de 1/2 pouce
  • Sel, au goût

Instructions

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit juste translucide, environ 4 minutes. Ajouter la chair à saucisse et cuire, en remuant et en la cassant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.

Répartissez et jetez l'excès de graisse en laissant 1 à 2 cuillères à soupe dans la poêle. Incorporer l'origan et l'ail et cuire, en remuant, pendant environ 3 minutes de plus.

Incorporer la salsa aux tomates rôties, le hominy avec tout son liquide, la coriandre et la citrouille. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les cubes de citrouille soient tendres, de 15 à 20 minutes. Goûter et assaisonner de sel, si nécessaire. Servir tout de suite.

Faits nutritionnels

Portions4

Calories par portion545

Équivalent folate (total)33µg8%

Riboflavine (B2)0.2mg14.3%


Chili à la saucisse et à la citrouille

Délicieux chili épicé à la citrouille et à la saucisse ! Une recette de chili facile avec une saveur épicée et une texture crémeuse de citrouille. Recette parfaite et chaleureuse pour l'automne!

Ingrédients

  • 1 - 6 pouces citrouille douce (ou autre courge dure), pelée et coupée en cubes
  • 1 livre de saucisse italienne douce moulue
  • 1 livre de saucisse italienne piquante moulue
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 3 piments jalapeño, épépinés et coupés en dés
  • 3 piments serrano, coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 boîte de tomates en dés
  • Huile d'olive
  • Mélange d'épices pour chili (3 cuillères à soupe de poudre de chili, 2 cuillères à soupe de cumin, 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne, 1 cuillère à soupe de poudre d'ail, 3 cuillères à café de poudre d'oignon, 3 cuillères à café de sel casher, 3 cuillères à café de poivre noir)
  • 32 onces de bouillon de poulet
  • 6 boîtes de haricots assortis, égouttés et rincés (nous avons utilisé des haricots noirs, blancs et pinto)
  • Crème sure pour la garniture

Instructions

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer suffisamment d'huile d'olive pour enrober le fond de la casserole. Chauffer à feu moyen.

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres. Ajouter la saucisse aux oignons et faire revenir. Une fois la viande dorée, ajoutez les épices chili et remuez jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 1 minute. Ajouter la pâte de tomate et mélanger pour combiner.

Ajouter le potiron et les poivrons dans la casserole, puis les tomates en dés et le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Une fois que le bouillon est chaud, ajoutez les haricots dans la casserole. Laisser mijoter 45-60 minutes. Dégustez avec une cuillerée de crème sure.


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, émincé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 livre de saucisse italienne, boyaux retirés
  • 1 (15 onces) boîte de haricots rouges
  • 1 (8 onces) boîte de champignons hachés, égouttés et rincés
  • 2 tasses de purée de citrouille en conserve
  • ¼ tasse de lait
  • sel au goût
  • ½ tasse de fromage cheddar râpé

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes. Incorporer la poudre de chili et le cumin cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 2 minutes. Ajouter la cuisson des saucisses, en remuant pour briser les grumeaux, jusqu'à ce que le jus soit clair, de 5 à 8 minutes.

Incorporer les haricots rouges et les champignons dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes. Incorporer la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 2 minutes. Versez le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes. Assaisonner avec du cheddar saupoudré de sel sur le dessus.


15 recettes de saucisses pour les repas de la semaine

Que vous aimiez un hot-dog basique, une bratwurst impertinente, un chorizo ​​épicé ou une saucisse italienne piquante dans votre sauce tomate, la saucisse est l'un de ces aliments que tout le monde aime. Il y a une saucisse dans chaque culture et avec chaque type de viande. Des bâtonnets chinois de porc séchés et légèrement sucrés à la weisswurst allemande à base de veau grasse, séchée ou crue, la saucisse est un ingrédient merveilleux pour cuisiner pour les dîners de semaine. Nous avons passé au peigne fin des recettes de saucisses de toutes sortes pour trouver certaines des recettes de dîner de saucisses préférées de la communauté Allrecipes. Ils comprennent des pâtes simples, des soupes, des casseroles et plus encore.


Casserole crémeuse de Posole

La meilleure expérience culinaire végétarienne à Bellingham est sans aucun doute chez Pepper Sisters. Mais cet article n'est pas une critique de restaurant. (Si vous souhaitez que ce soit une critique de restaurant, promenez-vous ici: 10 raisons d'aimer Pepper Sisters.) Cependant, cet article concerne une recette inspirée de l'un des plats d'accompagnement les plus uniques de Pepper Sister. Comme tout bon joint servant une cuisine du sud-ouest, ils ont les haricots et le riz standard, bien sûr, mais ils ont aussi quelque chose que vous ne voyez pas très souvent : la posole. C'est un hominy cuit dans une sauce tomate épicée avec la plus merveilleuse texture moelleuse.

Hominy, parfois appelé nixtamal, est un type de maïs. Une fois la peau extérieure retirée, elle est trempée dans une solution alcaline et séchée. Selon le Whole Grains Council, tant que la perte de son est minimisée au cours de ce processus, elle est considérée comme un grain entier. J'ai fait la recette que je partage avec vous aujourd'hui de plusieurs manières : avec du hominy en conserve et du hominy sec cuit à partir de zéro. J'ai obtenu d'excellents résultats les deux fois. Il peut être difficile de trouver un hominy sec à moins que vous n'ayez une épicerie mexicaine à proximité, mais j'ai commandé le mien en ligne auprès de Rancho Gordo.

Ma version mijote le hominy dans une sauce tomate épicée, puis ajoute des piments et des graines de citrouille grillées pour compléter la saveur. Cette casserole crémeuse de Posole pourrait être un plat principal ou un accompagnement. Nous avons eu le nôtre avec des quesadillas aux haricots et au fromage, mais je pense que ce serait bien avec une salade aussi.

Je me suis inspiré de cette recette et j'ai décidé d'essayer de la faire cuire en cocotte, mais à la rigueur, je pense que vous pourriez la servir directement dans la poêle. Je ne peux pas supporter trop d'épices, et c'est très chaud pour ma langue tendre. Mais il serait facile d'ajuster les piments verts en dés et la poudre de chili à votre goût. J'ai trouvé que la crème sure aidait un peu à apprivoiser les choses. Cela a fonctionné comme une cuillerée sur le côté au moment de servir, ou comme je l'ai écrit dans la recette, mélangé dans la casserole avant la cuisson. J'ai ajouté des graines de citrouille pour la saveur et les protéines, et elles finissent par disparaître dans la sauce tomate dans le bon sens. Juste une troisième tasse a ajouté 22 g de protéines à la recette. Et une tasse de cette casserole rapide et facile sert jusqu'à 15 % ou plus de la valeur quotidienne des vitamines A et C, et des minéraux de calcium et de fer. Ce plat pourrait être végétalien si vous avez omis la crème sure et le fromage ou si vous avez utilisé des versions non laitières à la place.

C'était le résultat du trempage et de la cuisson du hominy sec à partir de zéro.

Le sodium semble élevé à 860 mg, mais je pense en fait que la valeur réelle est moindre. Je ne suis pas sûr que mon programme d'analyse nutritionnelle ait pris en compte la réduction du sodium résultant du drainage et du rinçage du hominy. Cette méthode d'égouttage, de rinçage (et d'attente) réduit de 40 % le sodium dans les haricots et les légumes en conserve.

Si vous essayez cette recette et que vous l'appréciez, je vous recommande de garder un œil sur la posole lorsque vous dînez au restaurant. Vous pourriez trouver de l'inspiration ou apprécier l'interprétation créative de quelqu'un d'autre de ce plat classique. Ou vous pouvez toujours le faire à la maison et faire comme si vous mangiez au restaurant.

Avez-vous une façon préférée de préparer ce grain entier moelleux?


Comment faire un pozole verde de pollo (soupe mexicaine hominy avec du poulet)

J'ai été des amis proches avec pozole rojo- la soupe mexicaine à la viande et au hominy parfumée aux piments rouges séchés - depuis des années, mais je ne connais que vaguement pozole verde, son cousin le plus chaleureux et le plus vert qui vient de l'état montagneux de Guerrero. J'avais fait la version de Rick Bayless à partir de Mexicain authentique il y a des années, et connaissait bien celui dont parle Diana Kennedy dans Mexique : le livre de cuisine. Lorsque ma femme Adri et moi étions à Mexico l'année dernière, j'espérais en avoir quelques goûts éducatifs, mais hélas, ce n'était pas le cas.

Vous voyez, le jeudi est traditionnellement le jour du pozole, et la plupart des restaurants qui préparent la soupe la servent seul les jeudis, comme je l'ai découvert lorsque j'ai été accueilli avec des regards qui disaient ah les pauvres gringo, bénissez-le! quand je l'ai demandé un samedi. Oups.

Néanmoins, nous vivons dans cette ère moderne glorieuse où les vidéos et les recettes de pays étrangers ne sont qu'à quelques clics de souris, donc avec quelques recettes pour commencer, je me suis senti suffisamment à l'aise pour arriver à mon posséder version de pozole verde.

Si vous avez déjà cuisiné cette excellente recette sans baies, vous savez que c'est un bête. Hominy séché trempé et cuit pendant des heures. Porc et poulet mijotés, écrémés et cueillis. Graines de citrouille grillées. Tomatilles bouillies. Sauces mélangées et saisies, soupe assaisonnée et combinée. Et presque tout a lieu dans des récipients séparés, faisant du nettoyage une énorme corvée. La vérité est que, à moins que vous n'ayez un jour de congé, cuisiner du pozole un jeudi n'est rien de plus qu'un sueño impossible.

Mon objectif était de proposer une recette qui soit non seulement délicieuse, mais suffisamment rapide pour qu'elle puisse raisonnablement être préparée un jeudi soir. La recette que j'ai proposée peut être authentique ou non, mais elle est certainement délicieuse.

La première étape consistait à élaborer une stratégie pour un ordre de cuisson afin que je puisse réduire une recette de quatre casseroles à un seul four hollandais, ce qui signifiait d'abord griller les graines de citrouille. Toutes les recettes de pozole verte ne contiennent pas de graines de citrouille, mais j'aime leur saveur de noisette et la texture crémeuse qu'elles confèrent à la soupe lorsqu'elles sont réduites en purée. Ils aident également à garder la soupe lisse et émulsionnée, ce qui est une bonne nouvelle : cela signifie que je peux éviter d'écumer l'excès de graisse sur toute la ligne. Les graines de citrouille doivent être grillées dans un pot sec, elles sont donc les premières à y entrer. J'ai grillé trois onces de graines jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (attention : elles éclatent pendant qu'elles grillent !).

Je vidai la poêle et me tournai vers ma viande et mes légumes.

Les légumes sont simples : des tomatilles acidulées comme base, avec des piments (j'ai utilisé un mélange de poblano, d'Anaheim et de jalapeño, bien que vous puissiez utiliser n'importe quelle combinaison de votre choix) et un oignon. Choisir une seule viande à utiliser comme base de ma soupe a grandement contribué à réduire sa complexité, et comme le poulet cuit beaucoup plus vite que le porc, j'ai décidé de m'en tenir au poulet. J'ai essayé diverses coupes avant de choisir des cuisses entières, qui sont bon marché, cuisent rapidement, offrent beaucoup de saveur et de corps à la base de la soupe et restent moelleuses et tendres même après avoir réchauffé la soupe plusieurs fois. (C'est important car pour les recettes complexes, j'aime en préparer assez pour plusieurs repas.)

Plutôt que de les faire cuire séparément comme le dictent certaines recettes, j'ai combiné mon poulet et mes légumes dans le faitout, puis je les ai recouverts de bouillon de poulet à faible teneur en sodium du commerce. (Si j'avais eu assez de maison sous la main, je l'aurais utilisé, mais même avec du commerce, les cuisses de poulet et les légumes donnent suffisamment de saveur pour le soigner.)

Pour les aromates, j'ai ajouté quelques cuillères à soupe d'origan mexicain, qui est plus parfumé et houblonné que son homologue domestique. Si vous avez accès à l'épazote, quelques brins jetés dans le pot sont une bonne idée, ainsi que quelques feuilles d'oseille si vous pouvez les trouver. Mais la soupe sera toujours délicieuse sans eux.

J'ai porté le tout à ébullition et j'ai fait cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre, ce qui a pris environ 40 minutes. Une fois le poulet cuit, je l'ai sorti de la marmite et l'ai mis de côté pour qu'il refroidisse pendant que je reportais mon attention sur les légumes.

Que vous prépariez du pozole rojo ou verde, la technique de base consiste à préparer un bouillon, puis à réduire en purée séparément vos principaux ingrédients aromatisants dans une salsa, que vous utiliserez ensuite pour assaisonner la soupe. Ma première pensée a été de sauter cette étape et de tout simplement réduire en purée le tout dans la casserole, mais sans faire sauter ni carboniser les légumes au préalable, la soupe manquait de complexité.

La solution consistait à utiliser la technique de cuisson liquide courante dans les salsas mexicaines. J'ai commencé par filtrer le bouillon et transférer les solides dans le pot d'un mélangeur, où je les ai mélangés avec les graines de citrouille grillées et une petite poignée de coriandre. Ensuite, j'ai séché la cocotte et j'ai fait chauffer de l'huile jusqu'à ce qu'elle fume, puis j'ai versé la purée directement dedans, la laissant cracher et cracher un instant. Cette technique développe des saveurs riches et profondes en un rien de temps et ces saveurs se retrouvent dans la soupe finie.

Alors que je versais le bouillon filtré dans la casserole pour éclaircir la sauce, j'ai réalisé que j'avais raté une autre occasion de renforcer la saveur. Plutôt que d'utiliser de l'huile pour saisir la salsa, pourquoi ne pas utiliser la graisse de poulet flottant directement à la surface du bouillon ?

Pour mon prochain lot, j'ai écumé un peu de graisse de poulet et l'ai ajouté au faitout. Un peu de bouillon est venu avec, mais il s'est rapidement évaporé à mesure que la graisse s'échauffait, laissant derrière elle une couche de protéines concentrées qui a commencé à brunir au fond de la casserole. Une fois que cette couche de protéines était profondément dorée et que la graisse commençait à peine à fumer, j'ai versé ma purée, suivie du bouillon restant.

C'était le meilleur lot à ce jour, avec une texture lisse et crémeuse et une riche saveur de la salsa saisie et des protéines dorées au fond du pot.

Une fois la base de soupe terminée, il ne restait plus qu'à retirer la viande de poulet des cuisses et à les ajouter à la soupe avec une boîte de conserve (les gens qui aiment le hominy jurent que le hominy séché est la seule solution, mais Je trouve que le hominy en conserve a une morsure agréablement savoureuse et une saveur ringard qui est plus que satisfaisante pour un repas de semaine).

Le pozole concerne presque autant la base de la soupe que les garnitures. J'aime le servir avec des oignons blancs en dés, des avocats en dés, des radis en dés, des piments forts tranchés finement et des feuilles de coriandre fraîche hachées à table pour que vos invités puissent personnaliser à leur guise. (Astuce de pro : coupez les garnitures pendant que ce poulet mijote !)

Tout compte fait, la soupe a pris un peu plus d'une heure du début à la fin, avec au moins la moitié de ce temps à mijoter. Pas mal pour un dîner du jeudi soir qui ressemble au genre de repas qu'il faudrait jouer accro pour réussir.


Absolument! Voir la fiche de recette ci-dessous pour les instructions de la mijoteuse, mais qu'elle soit sur la cuisinière ou la mijoteuse, cette recette est si simple à préparer et encore plus délicieuse à manger !

Ce porc chili verde est délicieux servi dans un bol tout seul, mais il a définitivement du punch. Rafraîchissez-le avec du fromage râpé (du cheddar blanc ou du Monterrey Jack est délicieux) et de la crème sure. Vous pouvez également le servir de différentes manières :

  • Style nacho sur un tas de croustilles tortilla croustillantes
  • Sur du riz
  • Enveloppé dans des tortillas de farine chaudes
  • Avec un côté de riz espagnol et de haricots

Recettes de saucisses à la mijoteuse

Cuisiner dans une mijoteuse est le moyen le plus simple d'apporter un repas à votre table. Hachez, mélangez, assaisonnez, fixez et oubliez. Nos délicieuses recettes de mijoteuses de saucisses font d'excellents repas en semaine :

  • Utilisez votre variété de saucisse préférée pour notre saucisse fumée à la mijoteuse avec pommes de terre et chou. Ajouter les pommes de terre tranchées, le chou et la saucisse à la mijoteuse avec le beurre et la compote de pommes. La préparation prend 5 minutes, puis vous pouvez cuire 8 heures à basse température ou 4 heures à haute intensité. Servir avec de la baguette chaude et du beurre. comprend une sauce à la moutarde équilibrée par du balsamique, du miel et du vinaigre. Le plat aigre-doux peut être servi comme plat principal avec du riz et des légumes rôtis, ou tranché comme apéritif ou collation de fête. Cuire à basse température pendant 6 heures et à haute température pendant 3. est une combinaison de cuisses de poulet, de saucisses et de légumes dans une sauce tomate qui cuit pendant 7 heures à basse température. Ces ingrédients font un ragoût copieux que vous pouvez ajuster selon votre goût, plus ou moins épicé, ou plus crémeux en ajoutant 1/2 tasse de crème épaisse avant de servir. Servir avec du riz ou des pâtes.
  • Dans nos haricots mijotés avec saucisse fumée, les haricots en conserve sont cuits lentement avec de la saucisse fumée et des assaisonnements pour un repas facile et copieux. Utilisez de l'ananas en option pour un ajout sucré et piquant. Cuire à puissance élevée pendant 1 heure puis à basse température pendant 3 à 5 heures. Garnir de coriandre fraîche et servir avec des croustilles tortilla et de l'avocat.
  • La saucisse fumée (chorizo ​​ou poulet) ajoute une autre dimension à cette savoureuse recette de chili à la saucisse et au bœuf. Cette recette super simple utilise des haricots, des tomates et des piments en conserve. Cuire à feu doux pendant 6 heures (ou toute la nuit) ou à feu vif pendant 3. Servir avec des croustilles tortilla et des tranches d'avocat.
  • Si vous avez besoin d'un apéritif de fête facile et délicieux, préparez votre mijoteuse avec des cocktails francs, de la gelée de raisin et de la sauce chili et faites cuire à feu doux pendant 6 heures. L'enrobage épicé et sucré des petits smokies en fait un incontournable lors de l'organisation d'une fête.

COWGIRL Recettes: Chili Verde Avec Crema mexicaine et Pepitas

Essayez cette version plus maigre du chili verde traditionnel, faite de longe de porc au lieu de mégot de porc (épaule). Certaines recettes demandent l'ajout de cumin séché et d'origan mexicain séché, mais cette version renonce aux herbes séchées pour que les poivrons frais rôtis assortis, avec leur complexité végétale et leur chaleur, puissent l'emporter.

Pour le Chili Vert

Voici la partie amusante : vous pouvez ajuster la « chaleur » que vous apportez à la fête avec votre choix de piments chili, par exemple, la plupart des piments Hatch sont de chaleur modeste mais sont tellement savoureux, la chaleur tombant généralement entre 2 000 et -4 000 SHU (unités thermiques Scoville) – à peu près la même que les jalapeños doux. La chaleur du jalapeño peut varier considérablement, de 2 000 à 8 000 SHU, tandis que le petit serrano, en revanche, atteint 8 000 régulièrement et que le tristement célèbre poivre fantôme dépasse un million ou plus. Le poblano a tendance à être de 2 000 SHU ou moins. Allez sur pepperscale.com pour évaluer la chaleur d'une certaine variété, mais n'oubliez pas que la chaleur peut varier considérablement en fonction du terroir et de la souche particulière de cette variété.

12 piments chili assortis (j'aime 6 piments Hatch, 3 piments jalapeño et 3 piments serrano que vous pouvez remplacer par des poblanos si les piments Hatch ne sont pas disponibles)

2 livres de tomatilles, décortiquées, évidées et coupées en deux

2 gros oignons jaunes, hachés grossièrement

1 tête d'ail, pelée et écrasée

4 livres de longe de porc, coupée en cube d'un demi-pouce

6 à 8 tasses de bouillon de poulet

1 canette de 25 onces à la mexicaine, égouttée (j'aime bien la marque Juanita's)

1 tasse de pepitas vertes (graines de citrouille décortiquées)

Huile d'olive, sel de mer, poivre

Quelques radis émincés

Préchauffer le four à 500 ° F. Placer les tomatilles côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie huilée, ajouter l'oignon haché et l'ail écrasé. Arroser d'huile d'olive et assaisonner de sel de mer et de poivre. Rôtir pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants. Pendant que le mélange rôtit, déposez les poivrons sur une flamme de gaz jusqu'à ce qu'ils noircissent, en plaçant chacun immédiatement dans un bol en métal recouvert d'une pellicule de plastique. Laissez refroidir le mélange de tomatilles et les poivrons.

Versez 6 tasses de bouillon de poulet dans une grande marmite, en réservant les 2 autres tasses au cas où vous auriez besoin d'ajouter du liquide plus tard. Assaisonner les cubes de porc avec du sel et du poivre, puis saisir les cubes de porc par lots dans une poêle en fonte à feu vif, en utilisant de l'huile d'olive au besoin pour éviter qu'ils ne collent. Soyez audacieuses, cow-girls : mettez une belle touche dorée sur le porc, cela améliore à la fois la saveur et l'attrait visuel ! Ajouter le porc saisi au bouillon dans la marmite. Mélangez le mélange de tomatilles refroidi dans un robot culinaire équipé d'une lame en acier jusqu'à ce qu'il soit grossièrement haché, puis ajoutez-le à la casserole. Épluchez et épépinez les poivrons boursouflés sous l'eau froide, puis coupez-les en dés et ajoutez-les dans la casserole. Note du cuisinier : J'aime enfiler une paire de gants jetables en nitrile lorsque je travaille avec des piments forts.

Laisser mijoter le chili verde à feu doux pendant une heure, à découvert, en remuant de temps en temps. Ajouter la saison de hominy égouttée au goût. Laisser mijoter encore 15 minutes environ. Ajouter le bouillon et rectifier l'assaisonnement, au besoin.

Pendant ce temps, faites griller les pepitas dans une poêle en fonte à feu vif, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées mais pas noircies.

Servez le chili vert chaud dans des bols, garni d'une cuillerée de crème, d'une pincée de pepitas, de radis émincés, de zeste de citron vert et d'un filet de citron vert.

Pour la crème mexicaine

Commencez à préparer votre crème mexicaine maison - une crème sure délicieusement douce et onctueuse - la veille, vous constaterez qu'elle ajoute une fraîcheur soyeuse qui contraste magnifiquement avec la chaleur des poivrons.

1 cuillère à soupe de babeurre (avec des cultures actives)

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

2 cuillères à café de zeste de citron vert râpé

1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

1/2 cuillère à café d'assaisonnement chili

Remplissez une casserole environ à moitié avec de l'eau chaude du robinet. Versez la crème dans un pot en verre propre et placez le pot dans la casserole pendant environ 10 minutes. Vous voulez amener la température de la crème jusqu'à environ 90 à 95º F, juste assez pour enlever le froid. (S'il dépasse 100º F, laissez-le refroidir avant de continuer).

Retirez le pot de la casserole, incorporez le babeurre à la crème et couvrez le pot d'une étamine. Laissez le bocal reposer dans un endroit chaud, comme près de la cuisinière ou au-dessus du réfrigérateur, pendant 24 heures. La crème doit avoir une consistance épaisse mais versable. Incorporer le reste des ingrédients, mettre un couvercle sur le bocal et réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Merlu poêlé avec chou frisé et chorizo

L'association super saine de poisson et de légumes verts reçoit une touche bienvenue de richesse et de saveur du chorizo ​​épicé et fumé. Nous aimons tellement le combo que nous cuisinons les bettes et les feuilles de betterave de la même manière.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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