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Recette de houmous à la patate douce


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Un houmous savoureux et coloré fait de patates douces rôties, de pois chiches, de tahini et de cumin. Servir avec du pain pita, des craquelins ou des crudités tranchés.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 20

  • 3 patates douces
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, égouttés (réserver le liquide) et rincés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de tahiné
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • sel de mer au goût

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 45 min › Temps supplémentaire : 15 min de refroidissement › Prêt en : 1 h 20 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Percez des trous partout sur les patates douces avec une fourchette.
  3. Rôtir les patates douces dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 45 minutes; Laisser refroidir. Couper les patates douces en deux dans le sens de la longueur.
  4. Mélanger les pois chiches et l'huile d'olive dans un mélangeur et mélanger plusieurs fois pour réduire en purée. Retirez la chair des pelures de patate douce et ajoutez-la au mélangeur; pulser pour combiner. Ajouter le tahini, le jus de citron, le zeste de citron, le cumin, la coriandre moulue, le poivre blanc et le sel de mer au mélange; mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le liquide de pois chiches réservé au besoin pour faire un houmous lisse et crémeux.

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Avis et notesNote globale moyenne :(32)

Avis en anglais (28)

par sueb

En utilisant 2 grosses patates douces au lieu de 3 et 3 T de graines de sésame au lieu de tahini, j'ai trouvé cela délicieux, surtout avec des morceaux de pommes !-05 Dec 2012

par Jessie Kuhn

En toute honnêteté, je n'ai pas vraiment suivi la recette. J'ai sauté les pois chiches tous ensemble et j'ai juste utilisé des patates douces. Ajouter du cumin, de l'ail, de l'huile d'olive, de l'huile de chili, du sel et du tahini au goût. C'est une merveilleuse idée pour changer l'ancienne routine du houmous, et la recette est suffisamment flexible pour s'adapter aux goûts de tous.-14 janvier 2013

par Leonda58

Oh wow! C'est l'une des meilleures recettes de ce site. AIMEZ absolument !! La coriandre est un ingrédient clé et donne à la recette un goût distinctif. S'il vous plaît, ne faites pas la recette sans elle, puis révisez-la avec seulement 3 étoiles parce que la recette était « fade ». J'ai remplacé le tahini par 2 graines de sésame grillées T. car je n'avais pas ce dernier.-22 janv. 2014


Pour les falafels

  • 1 petite patate douce (environ 150g/5½oz), pelée et coupée en cubes
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un supplément pour lier si nécessaire
  • 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge, haché grossièrement
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cc d'harissa
  • petit bouquet de coriandre fraîche
  • ½ citron, jus seulement
  • 2 cuillères à soupe de farine nature , pour une friture peu profonde

Pour les galettes

Pour le houmous

  • 1 petite patate douce (environ 150g/5½oz), pelée et coupée en morceaux
  • 400 g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 2 gousses d'ail, pelées
  • ½ citron, jus seulement
  • 3 cuillères à soupe de tahiné
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus si besoin
  • ½ cuillère à café de pâte de chipotle

Pour le cornichon au concombre

  • ½ concombre, épépiné et coupé en julienne
  • petit bouquet de menthe fraîche, finement hachée
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour les garnitures facultatives


Garnitures sur houmous

Quand je fais ce houmous, j'aime le terminer avec quelques pois chiches que je fais légèrement griller dans une poêle avec un peu d'huile en spray et assaisonné de paprika et de sel. Ainsi qu'un filet d'huile d'olive et du gros sel marin. Il porte les bourdonnements à un tout autre niveau et est un excellent plaisir de fête servi de cette façon.

Vous pouvez ignorer la garniture aux pois chiches et à l'huile d'olive si vous préférez et opter pour du paprika et du gros sel de mer, mais croyez-moi quand je dis que cela en vaut la peine.


Personnaliser votre houmous de patate douce

Avec les saveurs riches et l'amidon, ce houmous de patate douce à la marocaine est un excellent substitut à d'autres tartinades ou trempettes. Il est parfait pour accompagner des croustilles de pita maison.

Si vous n'aimez pas trop les épices, n'utilisez qu'un demi-piment pour cette recette. Vous pouvez toujours goûter et ajouter plus au mélangeur si vous voulez aller plus épicé.

Ce qui est génial avec cette recette, c'est qu'on peut faire tellement de choses avec ! Si vous voulez faire de l'houmous de patate douce une trempette, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de bouillon de légumes et traitez-le à nouveau. Vous obtiendrez une consistance plus fine.

Ce houmous de patate douce est le complément parfait à n'importe quel repas. Si vous avez besoin d'idées créatives, consultez la liste des façons de manger du houmous !

Cette trempette épicée brillamment colorée est parfaite pour les collations de l'après-midi ou sur tout, des toasts aux bagels ou à vos craquelins préférés.

Pour servir cette trempette, j'ai opté pour les incroyables craquelins aux graines de A Modern Way To Cook d'Anna Jones. Si vous n'avez pas le livre d'Anna, c'est certainement un livre à ajouter à la collection.


  • Vous devez compter 2 points par portion de cette recette de houmous au piment doux si vous êtes sur WW Green.
  • Vous devez compter 0 point par portion de cette recette de houmous au piment doux si vous utilisez WW Blue.
  • Vous devez compter 0 point par portion de cette recette de houmous au piment doux si vous utilisez WW Purple.

Cet article contient des liens d'affiliation. Découvrez ce que cela signifie.

Si vous utilisez un édulcorant en poudre, veuillez vérifier sa comparaison avec le sucre. Dans certains cas, vous devrez en utiliser moins, car les édulcorants en poudre pèsent moins.


Combien de calories contiennent ces pakoras de patates douces ?

Il y a 50 calories dans chacun de nos Pakoras de Patates Douces. Cela signifie qu'ils entrent dans notre catégorie de recettes Everyday Light.

Cette recette est parfaite si vous suivez un régime à calories contrôlées et s'adapte bien à l'un des principaux régimes alimentaires tels que Weight Watchers.

À titre indicatif, un homme moyen a besoin d'environ 2 500 kcal (10 500 kJ) par jour pour maintenir un poids corporel sain. Pour une femme moyenne, ce chiffre est d'environ 2 000 kcal (8 400 kJ) par jour. Évidemment, si votre objectif est de perdre du poids, vous voudrez peut-être les ajuster légèrement ! Vous pouvez en savoir plus sur ces recommandations sur le site Web du NHS.

Étape 1

Préchauffez votre four à 200°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver. Placez une grosse patate douce au micro-ondes (piquez-la d'abord) pendant 8 à 10 minutes.

Étape 2

Coupez la racine des oignons (ne coupez pas l'autre extrémité !) et épluchez-les. Le haut de l'oignon tiendra l'oignon ensemble pendant que vous le coupez sur la mandoline.

Étape 3

Étape 4

Étape 5

Mélanger la coriandre moulue, le cumin moulu, le garam masala, la poudre de piment, la ciboule, le sel et le poivre dans un bol et ajouter au mélange d'oignons. Bien mélanger.

Étape 6

Ensuite, râpez la patate douce cuite – la peau va tout simplement tomber.

Étape 7

Mettez vos mains dedans et mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Divisez le mélange en 12 et formez des petites boules à l'aide de vos mains.

Étape 8

Placer sur le papier sulfurisé et bien vaporiser avec un aérosol de cuisson hypocalorique.

Étape 9


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Patates douces simples avec houmous et za’atar

Si jamais il y a eu un repas sur lequel « je ne peux pas prendre la peine de cuisiner ce soir » écrit dessus, c'est celui-là. Il est largement utilisé dans ce ménage depuis quelques années comme un dîner de semaine simple et à faible teneur en ingrédients qui ne nécessite presque aucune préparation et une très petite quantité de votre temps précieux et précieux.

C'est arrivé presque par hasard. Je ne vais pas prétendre qu'il y avait une analyse sensorielle approfondie des ingrédients ou des comparaisons de saveurs, c'était simplement un jour où j'ai atteint un nouveau creux et je ne pouvais même pas être dérangé de cuisiner des fèves au lard pour aller sur ma pomme de terre. Vous voyez, juste parce que j'écris un blog culinaire, cela ne veut pas dire que je vis un style de vie divin et vertueux, dépourvu de tout aliment en conserve ou préparé à l'avance. J'ai trop envie de repas qui ne demandent aucun effort, autant j'aime passer des heures dans la cuisine autour d'un seul article, c'est une dichotomie terriblement humaine.

Revenons aux pommes de terre. Vous voyez, les patates douces garnies sont un favori ici. Mes pommes de terre garnies d'avocat ont succédé à celles garnies de houmous d'aujourd'hui, qui à leur tour étaient précédées de fanes de thon et de coriandre. Les fèves au lard et le fromage ont été la première série d'ornements de patates douces, mais je ne vais pas faire un article sur leur fabrication. Encore.

Je pense que Yotam Ottolenghi a beaucoup à répondre ici. C'était dans le sillage de son lancement de livre « Jérusalem », comme toujours un joyau dans la bibliothèque que je recommande vivement, dans lequel j'ai d'abord acheté dans le monde du za’atar. Sa courge musquée rôtie et son oignon rouge au tahini et au za’atar reste un élément régulier de notre alimentation et une recette où nous ignorons les quantités recommandées de za’atar et doulent pour avoir le pot sur la table pour une application personnalisée et libérale.

Si vous ne savez pas ce qu'est le za’atar, c'est un mélange de thym, de graines de sésame, de sumac, de sel et parfois de quelques autres herbes. Il existe différents styles, noms et quantités, mais c'est quelque chose que je recommanderais de rechercher si vous avez une épicerie méditerranéenne près de chez vous, car ils vendent souvent d'énormes sacs pour un peu plus que ce que le supermarché propose de minuscules pots. À partir de là, expérimentez avec tout ce que vous voulez, car cela fonctionne comme un assaisonnement fabuleux pour de nombreuses choses simples telles que le poulet, les pois chiches, les trempettes, les salades, les pains et les légumes rôtis.

Comme ce fut le cas lors de la première nuit fatidique de ces patates douces rôties, un pot d'humous et notre énorme pot de za’atar me regardaient en face et je me laissais facilement influencer, notamment pour la réduction de 50 % de la vaisselle. les haricots et le fromage, un facteur considérable qu'il est difficile d'ignorer dans ces situations. Et il en est ainsi, une patate douce, un demi-pot d'humus et appliquez généreusement autant de za’atar que vous le désirez. Je vais vous offrir une quantité pour débutants pour commencer dans la recette, mais je pense que c'est une si belle chose qu'elle devrait être utilisée généreusement, alors déchaînez-vous.


Patates douces simples avec houmous et za’atar

Pour 2 personnes
Prend 50 minutes
Utilise une plaque à pâtisserie

Fiche recette PDF à télécharger ou à imprimer

Ingrédients

2 patates douces d'environ 250g chacune
1 cuillère à café d'huile d'olive
200g de houmous
1 cuillères à soupe de za’atar

Instructions

en haut et en queue vos patates douces, frottez les peaux avec l'huile d'olive. Placer sur une plaque allant au four pendant 45 minutes.

Retirer du four, fendre en deux et étaler légèrement sur l'assiette, verser le humous sur le dessus et saupoudrer généreusement de za’atar.


Comment cuisiner des betteraves fraîches ?

Vous devez utiliser des betteraves cuites pour cette recette. Pour accélérer le processus, au lieu de les cuire vous-même, vous pouvez acheter des betteraves cuites emballées sous vide. On les trouve dans les rayons réfrigérés des épiceries.

Pour cuisiner vos propres betteraves, vous pouvez les faire cuire ou les faire bouillir. J'aime cuire le mien. Pour cuire les betteraves, coupez tous les sommets et lavez ou frottez la racine. Vous n'avez pas besoin d'éplucher la betterave avant la cuisson. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium, les placer sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four préchauffé à 375 °F/190 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et très tendres. Cela peut prendre 60 minutes ou plus, selon leur taille. Laisser refroidir légèrement, puis peler et couper en tranches épaisses.


Idées de collations rapides et faciles

La bonne collation peut être un moyen nutritif d'alimenter votre corps et de vous garder plein d'énergie entre les repas. Les meilleures collations sont pleines de bienfaits nutritifs, simples à préparer et délicieuses. Et s'ils comptent pour l'un de vos 5 par jour, c'est encore mieux !

Des trempettes vibrantes et des chips maison aux friandises sucrées parfaites pour le week-end, consultez nos recettes rapides et faciles ci-dessous pour vous inspirer.


Voir la vidéo: Houmous de patate douce (Décembre 2021).