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Recette de salade de kaki, grenade et chou frisé


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  • Salade de chou frisé

Il s'agit d'une salade colorée de chou frisé et de kaki mélangés à une vinaigrette aux agrumes et garnie de noix de macadamia rôties à l'érable et de graines de grenade.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 4

  • Noix de macadamia grillées à l'érable
  • 65g de noix de macadamia crues
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, divisé
  • 1 pincée de sel
  • Pansement
  • 4 cuillères à soupe de jus d'orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
  • poivre noir moulu au goût
  • salade
  • 2 bouquets de chou frisé, équeutés et déchirés en morceaux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 kaki mûr (fruit Sharon), pelé et tranché finement
  • 45 g de graines de grenade

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 5 min › Prêt en : 30 min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Mélanger les noix de macadamia avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et une pincée de sel; étaler sur une plaque à pâtisserie.
  3. Faire griller les noix de macadamia dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Retirer du four et enrober d'1 cuillère à soupe de sirop d'érable.
  4. Fouetter le jus d'orange, le jus de citron, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et le poivre noir moulu dans un petit bol pour faire la vinaigrette.
  5. Placer les morceaux de chou frisé, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/2 cuillère à café de sel dans un grand bol; masser avec vos mains jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre, 3 à 5 minutes. Ajouter les tranches de kaki et la vinaigrette et mélanger pour mélanger. Garnir de graines de grenade et de noix de macadamia rôties à l'érable.

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Salade de kale d'hiver au kale

Cette salade de kale d'hiver au kale comprend une salade de chou frisé, des kakis tranchés, des arilles de grenade, du fromage feta et une incroyable vinaigrette balsamique à l'érable ! Apprenez à choisir un kaki et à couper les kakis pour une salade.

Cette salade de kale d'hiver au kaki tire parti de tous les légumes et fruits nutritifs disponibles pendant les mois d'hiver. C'est une salade saine rendue facile en utilisant un mélange de salade de chou frisé préparé. Il est garni de kakis tranchés, d'arilles de grenade et de fromage feta, puis arrosé d'une vinaigrette à l'érable et au balsamique à tomber! Si bon.

Les salades d'hiver peuvent être tout aussi belles et nutritives que les salades d'été ! Pour des idées pour vous inspirer, consultez ces 15 meilleures recettes de salades d'hiver.

Avez-vous essayé les kakis ? Lorsque vous les voyez dans votre épicerie de supermarché, ne passez pas à côté d'eux ! C'est un vrai régal.


Notes sur les ingrédients

  1. Chou frisé- Je préfère utiliser du chou frisé lacinato (aka toscan ou noir) pour cette recette, mais le chou frisé ou le chou frisé pourpre conviennent aussi. Vous pouvez même utiliser des feuilles entières de chou frisé ou de roquette.
  2. Kakis- Assurez-vous de choisir un kaki fuyu pour cette recette, pas un hachiya. Les Fuyus peuvent être utilisés lorsqu'ils sont encore un peu fermes ou complètement mûrs. D'un autre côté, les kakis hachiya sont meilleurs lorsqu'ils sont très mûrs et mous. Pour différencier les deux, rappelez-vous que les fuyus sont courts et trapus, et de forme similaire à une tomate. Les hachiyas sont plus hautes, plus larges en haut et plus étroites en bas.
  3. Du fromage- La feta ou le fromage de chèvre se marient bien dans cette salade.
  4. Des noisettes- Vous pouvez utiliser des noix de pécan, des noix ou des pistaches.

Salade de grenade au kaki

La saison des fêtes est tout au sujet de la nourriture incroyable! Cette salade de grenade au kaki est une collation saine pour les enfants et un plat d'accompagnement parfait à servir lors de votre prochaine fête des Fêtes.

Recette de salade de grenade au kaki

Ingrédients

  • 2 petites carottes, ou 1 tasse, râpées
  • 1 jalapeño, coupé en petits dés
  • 1 kaki Fuyu, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de coriandre, hachée
  • 3 cuillères à soupe de graines de grenade
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • Pincée de cannelle

Instructions pour les adultes

Aider à la supervision des compétences en matière de couteaux sécuritaires.

Instructions pour les enfants

Utilisez une râpe pour râper les carottes. Couper le jalapeño et le kaki en dés. Déchirez la coriandre avec vos mains en petits morceaux.

Trancher la grenade. Utilisez vos mains pour remuer les graines de grenade (comme une dent qui bouge) pour les retirer de l'intérieur du fruit.

Coupez le citron vert en deux. Pressez le citron vert et mesurez 1 cuillère à soupe de jus.

Mettez tous les ingrédients dans un petit bol et mélangez. Servez et dégustez !

Salut! Nous espérons que vous avez préparé et apprécié cette recette fournie par Réveillez-vous au fouet ! Veuillez noter que toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous souhaitez republier cette recette, veuillez réécrire la recette dans vos propres mots et créer un lien vers la salsa à la grenade et au kaki sur le site Web du Food Literacy Center. Merci!


Ingrédients de la salade de kaki

Cette salade est si simple une fois que vous avez réuni tous les ingrédients!

Noix confites

Chauffer le four à 350ºF degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Mettez 2 onces (environ ½ tasse) de noix dans un petit bol et verser de l'eau très chaude sur les noix. Laisser reposer 1 minute, puis égoutter. Ajouter sucre et sel de mer aux noix et mélanger pour enrober les noix uniformément.

Étaler en une couche uniforme sur le parchemin. Cuire au four pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et caramélisés. Laisser refroidir, puis casser les noix.

Ces noix confites sont addictives et ajoutent un croquant unique à la salade. Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique dans un endroit frais jusqu'à 4 jours.

Salade verte

Choisissez 5 onces de salade verte mélangée - n'importe quelle combinaison de bébé chou frisé, d'épinards, de roquette ou de micro-pousses fonctionne! Ceci est complètement adaptable à votre goût. Je recommanderais d'utiliser des légumes verts plus tendres qui ne sont pas trop forts en saveur.

Kaki et Grenade

Kakis sont un fruit unique qui est de saison d'octobre à janvier. Il existe des variétés américaines, mais les plus courantes sont les deux variétés japonaises : Fuyu et Hachiya.

Ici, la recette demande Fuyu kakis qui ont la forme de tomates et d'orange vif. Ils sont si juteux et délicieux lorsqu'ils sont mûrs et peuvent être mangés comme une pomme ! De plus, les kakis ont une belle forme d'étoile lorsqu'ils sont coupés, ce qui en fait une excellente pièce maîtresse pour cette salade.

Pour préparer la salade, laver et éplucher les kakis à fond.

Grenades sont un fruit classique de saison généralement de septembre à novembre. Les grenades sont pleines d'antioxydants et cette recette fait appel à la grenade arilles qui sont les graines. Les arilles sont tout à fait acceptables pour être mangées entières et ajoutent un croquant juteux à cette salade.


Ma salade d'automne préférée au kaki et à la grenade!

Les kakis ont un goût incroyablement unique et différent de tout autre fruit. Ils ont une texture soyeuse et la combinaison parfaite de saveur sucrée acidulée. Ils sont une excellente source de fibres, de glucides sains et riches en vitamines A, C et B6. Ils sont également connus pour réduire l'inflammation ! Les deux principaux types de kakis sont Fuyu et Hachiya. Je préfère la variété Fuyu car elle est plus sucrée, moins astringente et peut être mangée encore ferme. Il existe plusieurs façons de préparer les kakis (séchés, en confiture, au four et ma préférée : frais). J'aime le manger comme une pomme !

Recette de salade d'automne :

Deux grosses poignées de vos légumes verts préférés : vous pouvez utiliser des épinards, du chou frisé ou de la roquette pour cette recette

1 kaki Fuyu, tranché finement en demi-lunes

1 pomme (la dame rose est ma préférée) coupée en demi-rondelles

1 tasse de fromage feta émietté

2-3 cuillères à soupe d'arilles de grenade

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

Mélanger avec votre vinaigrette préférée achetée en magasin ou maison. Mon choix est une combinaison d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, d'un filet de sirop d'érable, d'une cuillère à café d'ail émincé et d'une cuillère à café de gingembre râpé. Parfois, j'avais de l'estragon frais pour cette saveur poivrée extra herbacée !


Salade de kale, fuyu kaki, grenade et courge rôtie

Après avoir vécu en Suisse pendant près de six ans, nous avons décidé qu'il était temps de passer progressivement notre temps à vivre à l'étranger et de nous installer quelque part aux États-Unis. , accès à une ville de bonne taille, des montagnes, des sentiers de randonnée à proximité, un temps magnifique, des vaches, des restaurants mexicains de quartier, un accès illimité aux fruits de mer et une multitude de producteurs locaux de nourriture et de vin. Eh bien, le nord de la Californie faisait l'affaire, nous avons donc restreint notre recherche et sommes maintenant des propriétaires heureux, malgré les risques d'incendie de forêt et de tremblement de terre. Des proches de Petaluma nous ont déjà emmenés dans plusieurs laiteries et un vignoble. Ma joie hebdomadaire est de visiter les fantastiques marchés fermiers de la ville. Chaque semaine, les agriculteurs et les producteurs locaux remplissent leurs stands de tout ce qui est de saison.

Après avoir mangé une formidable salade de chou frisé, de pommes et de kaki mélangée à une vinaigrette à la poire et à l'huile d'olive chez ma belle-sœur, j'ai été inspirée pour créer ma propre salade d'automne en utilisant tout ce que les agriculteurs locaux avaient à offrir au marché. Les stands étaient remplis de chou frisé, de courges d'hiver, de grenades et de kakis. Le plus tard, j'en avais déjà sous la main, après en avoir reçu chez ma belle-sœur fraîchement sorti de l'arbre. Je pensais qu'une salade faite avec ces offres garnie de graines de citrouille grillées (également du marché), de feta émiettée et arrosée d'une vinaigrette à base d'huile d'olive produite localement, de mélasse de grenade et de poudre de sumac (plus d'informations sur ces ingrédients ci-dessous) serait formidable . Je suis ravi de la façon dont cela s'est passé.

Une note sur les kakis. Les deux principales variétés sont le fuyu (celui utilisé dans cette salade) et le hachiya. Les Fuyu sont en forme de tomate et fermes (voir photo ci-dessous). Ils sont généralement coupés en tranches comme une pomme. Je les adore mais je suis aussi fan de hachiya puisque nous avions un arbre qui les portait dans notre cour à Tokyo, au Japon. Les hachiya sont allongées et se mangent de préférence molles. Voici un lien vers une description plus complète de fuyu et hachiya.

Toujours, toujours dans mon armoire à huile et vinaigre se trouve une bouteille de mélasse de grenade. Un aliment de base dans de nombreuses cuisines méditerranéennes et moyen-orientales, ce liquide visqueux (une concentration de jus de grenade et de sucre) est épais comme du miel et à la fois sucré et très, très acidulé. Facilement disponible en ligne et dans de nombreuses boutiques ethniques et certaines épiceries, je n'ai jamais eu de problème à le trouver à Zurich, en Suisse ou en Californie. C'est aussi très facile à faire. De nombreuses recettes sont en ligne, telles que la recette d'Alton Brown sur le site Web de Food Network.

Un ajout facultatif à la vinaigrette (et toujours dans mon armoire à épices) est le sumac. Souvent trouvée dans la cuisine du Moyen-Orient, cette baie séchée et moulue du buisson de sumac confère une saveur acidulée et citronnée. Je l'utilise le plus souvent saupoudré sur du poisson avant de le griller ou de le mélanger avec des légumes et de l'huile d'olive avant de le rôtir. Facilement disponible, des magasins ethniques vendant de la mélasse de grenade et en ligne.

La préparation est simple, une fois les ingrédients rassemblés. Une recette imprimable est au bas de cet article.

Choisissez une courge d'hiver (comme un gland ou un butternut - pas des spaghettis). Couper la courge en deux et retirer les graines et la membrane. Peler, si nécessaire.


Mélanger avec juste assez d'huile d'olive pour enrober légèrement les morceaux. Placer sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sel. Cuire au four préchauffé à 425 °F / 220 °C jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, environ 20 minutes. Remuez une ou deux fois pendant la cuisson.

Pendant que la courge cuit, coupez l'extrémité de la tige des kakis fuyu. Peler, si nécessaire. Trancher finement sur la largeur puis couper en bâtonnets ou en quartiers.

Les producteurs de jus POM ont une vidéo amusante montrant comment égrainer une grenade en six étapes. Je ne le fais pas de cette façon car je veux réserver des jus pour la vinaigrette. Ma méthode est plus compliquée. Si vous êtes juste après les graines, suivez les étapes de la vidéo. Sinon, coupez la grenade en deux.

Placez un grand bol dans l'évier pour empêcher le jus d'éclabousser sur le comptoir. Tenez une moitié, côté coupé vers le bas, dans la paume de votre main et commencez à la frapper avec une cuillère en bois. Déposez les graines libérées dans le bol, en enlevant toute membrane attachée. Continuez à frapper et à presser légèrement la moitié jusqu'à ce que toutes les graines soient tombées. Répéter. Égoutter les graines et réserver le jus.

Coupez les parties feuillues de la tige de chou frisé, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Alternativement, déchirer les parties feuillues en morceaux de la taille d'une bouchée.

Pour préparer la vinaigrette, fouetter ensemble la mélasse de grenade, le sumac (le cas échéant) et une partie du jus de grenade réservé.

Arroser petit à petit d'huile d'olive en fouettant tout le temps. Ajouter du sel et du poivre, au goût.

Préparez-vous à assembler la salade en émiettant la feta.

Placer le chou frisé sur un grand plat ou des assiettes individuelles. Garnir de courge rôtie tiède ou à température ambiante. Saupoudrer de kakis fuyu, de graines de grenade, de feta et de graines de citrouille sur le dessus. Arroser avec la vinaigrette.


Salade de kale kaki avec vinaigrette au yogourt aux pacanes

Lorsque j'ai ouvert la boîte de produits et trouvé un bouquet de chou frisé de forme étrange et deux gros kakis déséquilibrés, je savais qu'ils seraient mariés dans une délicieuse salade de fruits d'hiver. Ajoutez une pincée de graines de grenade et une vinaigrette légèrement sucrée au yogourt aux pacanes et à l'érable et c'est maintenant officiellement ma nouvelle salade préférée pour le temps froid.

Cette salade de kale kaki était super simple à préparer et a bien résisté aux restes, ce qui est une caractéristique que la plupart des salades ne peuvent malheureusement pas se vanter. Parce que la vinaigrette est plus épaisse et que le chou frisé est d'un vert si robuste, je suggère d'y mettre la main et de masser la vinaigrette sur la salade pour la meilleure intégration des ingrédients de la vinaigrette et de la salade.

Oui, je viens de dire “intégration des ingrédients” en décrivant une salade. Et je vous ai aussi recommandé de masser votre chou frisé. Nous sommes très sérieux au sujet de la salade ici.

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Salade de grenade et de kaki

Cette recette, adaptée de Feasting At Home, est l'incarnation de la chute dans une assiette.

4 grosses poignées de mesclun ou de roquette, optionnel

¼ tasse d'huile d'olive, au goût

1. Coupez les kakis en deux et coupez-les en tranches de ¼ po.

2. Séparez les graines de grenade de la moelle. Pour ce faire, remplissez un bol de taille moyenne avec de l'eau. Coupez la grenade en quatre et plongez-la dans l'eau. Au fur et à mesure que vous vous séparez, la moelle flottera vers le haut et vous éviterez le désordre.

3. Coupez le bulbe de fenouil en fines rondelles et séparez chaque couche en brins, en éliminant le centre blanc épais du bulbe.

4. Si vous en utilisez, mélangez la roquette et les autres légumes verts mélangés dans un grand bol. Déposez dessus le fenouil, les tranches de kaki et les graines de grenade.

5. Dans un petit bol séparé, mélanger le jus et le zeste de lime, le miel, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Peler et hacher finement l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Remuer et laisser reposer cinq minutes.