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Pizza Margherita grillée

Pizza Margherita grillée


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Une excellente combinaison de saveurs du grill est celle d'une tarte margherita : la simplicité du fromage mozzarella, de la sauce tomate et du basilic est amplifiée par une croûte carbonisée et fraîchement grillée. Cette recette est du chef Jennifer Costello et Chris Hurley d'Austin's Bonneville, et incarne tout ce que nous aimons de la pizza grillée.

Ingrédients

  • Une boule de pâte à pizza de huit onces
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/4 tasse de mozzarella râpée
  • 1/4 tasse d'asiago râpé
  • 1/4 tasse de fontine râpée
  • 1/4 tasse de provolone râpé
  • 3/4 tasses de sauce tomate fraîche
  • Basilic, chiffonnade, pour la garniture

Comment faire griller une pizza sur n'importe quel type de gril: Recette de pizza Margherita grillée

Me voilà en train de faire des pizzas et des calzones sur le grill avec Carson Daly !

Je fais griller des pizzas depuis un bon moment, en fait, cet article de blog original a été publié en août 2008 ! La pizza est l'une des premières choses que j'ai mordues dans les grillades. Je suis toujours prêt à relever des défis et des choses qui sortent un peu de l'ordinaire, il n'est donc pas surprenant que je me plonge dans la préparation de pizzas sur un gril comme l'une des premières choses que je maîtrise sur le gril.

Maintenant que plus de 12 ans se sont écoulés, la pizza sur le grill n'est plus un concept si nouveau et je peux dire avec une grande confiance que je suis un expert en pizza au grill. C'est après avoir cuisiné des pizzas d'environ un million de façons différentes sur différents types de grillades, enseigné des pizzas grillées dans mes cliniques de grillades pour femmes et même grillé des pizzas à la télévision en direct dans l'émission Today Show avec Carson Daly !

Différents grils vont adopter différentes approches pour griller. Si vous avez un gril à gaz ou à charbon, vous voudrez créer des zones directes et indirectes sur votre gril. Le côté indirect agira comme un four. Si vous voulez apprendre à faire cela, je vous propose de regarder ma vidéo de ma série GRILL SCHOOL sur la façon de créer des zones directes et indirectes sur votre gril ! Il s'agit d'une vidéo de 2 minutes qui vous apprendra les bases.

Une fois que vous commencez à griller une pizza, vous ne recommencerez pas à la faire au four !

** Si vous avez un Kamado Grill/Smokers comme un Big Green Egg ou un Kamado Joe, vous devrez utiliser votre setter. Si vous avez une pierre à pizza, c'est très bien, mais sinon, vous pouvez simplement utiliser votre place setter et régler le gril à environ 500-600 degrés. Consultez mon article spécifique: Comment griller une pizza sur le gros œuf vert ici.

** Si vous avez un fumoir à granulés, vous pouvez griller votre pizza comme vous le feriez dans un four et la régler à environ 400 degrés. Vous voudrez faire cuire un peu la pâte avant d'ajouter vos sujets pour vous assurer qu'elle est cuite avant d'ajouter la marinara, le fromage et les garnitures.

** Pour un gril à gaz ou à charbon, vous réglerez votre gril pour les zones directes et indirectes à environ 400+ degrés. Enduisez bien les grilles du gril d'un spray antiadhésif ou d'huile d'olive pour vous assurer que votre pâte ne colle pas ! Placez votre pâte sur le côté indirect et grillez jusqu'à ce que des marques de carbonisation se soient formées et qu'elle commence à devenir ferme (environ 4 minutes - surveillez bien!). Ensuite, retournez-le et ajoutez des garnitures, en vous laissant guider par le fromage. Une fois le fromage fondu, votre pizza devrait être prête à partir.

Si vous ajoutez des protéines autres que quelque chose comme un pepperoni, vous voudrez les faire cuire du côté direct jusqu'à ce que vous ayez atteint la bonne température interne (consultez notre calculateur de barbecue !) Et tranchez-les et ajoutez-les à la pizza.

Ci-dessous, j'ai partagé une excellente recette de base de pâte à pizza ET, attendez, une recette de sauce marinara que j'ai dû offrir à mon premier enfant. Sérieusement. C'est une recette de sauce marinara italienne très authentique. Je vous en prie!

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Pizza Margherita grillée

La prochaine fois que vous prévoyez de faire de la pizza à la maison, vous voudrez essayer notre recette de pizza margarita grillée. La sauce marinara, le cheddar des Alpes Cabot et le basilic frais haché se marient à merveille pour faire une pizza grillée légère et délicieuse. Cette recette donne 2 portions, avec la moitié d'une pizza équivalant à 1 portion. Essayez-le et assurez-vous de le partager avec votre famille et vos amis sur Facebook, Pinterest, Instagram et Twitter !

Pour faire cette pizza, vous avez besoin de 1 boule de 10 onces de pâte à pizza (levée à température ambiante et voir les instructions de recette ci-dessous pour savoir comment laisser lever la pâte), de farine tout usage et de semoule (ou semoule de maïs) pour saupoudrer, et 13 tasses de sauce marinara , environ ¾ tasse de Cheddar des Alpes Cabot râpé et 4 cuillères à thé de basilic frais haché.

Préchauffez votre gril pour une cuisson directe à haute température (vous voulez que la température soit à 500 & deg F). Une fois que la pâte a levé, placez-la sur une surface légèrement farinée et étirez-la en un cercle de 10 pouces, comme décrit par les instructions de la recette ci-dessous (ou étalez-la avec un rouleau à pâtisserie). Saupoudrez légèrement de semoule ou de semoule de maïs au fond d'une poêle en fonte et étalez la pâte à pizza dans la poêle. Étaler la marinara sur la pâte en laissant une bordure pour la croûte. Saupoudrer de Cheddar des Alpes Cabot.

Placez la poêle sur votre gril et fermez-la en laissant cuire la pizza comme indiqué à l'étape 5 ci-dessous. Une fois la pizza cuite, retirez du gril, saupoudrez de basilic frais et coupez. Bon appétit !

Prêt à essayer une autre délicieuse recette de pizza grillée? Bien sûr, vous êtes! Découvrez notre pizza estivale grillée, qui sert quatre personnes et est faite de tomates mûries sur vigne et de thym frais. En tant que coopérative de plus de 800 familles agricoles, Cabot est très fière de fabriquer nos produits laitiers primés. Nous aimons entendre vos réflexions sur notre recette de pizza à la poêle à la margarita, alors veuillez la noter et la revoir une fois que vous l'aurez essayée.

Ingrédients

1 boule de pâte à pizza de 10 onces, levée à température ambiante
Farine tout usage King Arthur pour saupoudrer
semoule ou semoule de maïs pour saupoudrer
&frac13 tasses de sauce marinara
3 onces de Cheddar alpin Cabot râpé (environ ¾ tasse)
4 cuillères à café de basilic frais haché


Pizza Margherita Grillée

Sur une surface légèrement farinée, étirer chaque pâte à moitié pour former deux grands ovales.

Au robot culinaire, réduire en purée les tomates, l'HOVE, l'ail, le vinaigre et le pollen de fenouil. Assaisonnez avec du sel.

Vaporiser une plaque à pâtisserie à l'envers ou sans rebord avec un aérosol de cuisson. Vaporiser 1 ovale de pâte avec un aérosol de cuisson. Déposer sur la grille, côté huilé vers le bas. Griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 3 minutes. A l'aide de pinces, retournez la pâte sur la plaque à pâtisserie. À l'aide du dos d'une cuillère, étendre avec la moitié de la sauce, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Garnir de la moitié du fromage. Glissez la pizza sur le couvercle du gril et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, la croûte soit dorée et la pâte soit bien cuite, 2 à 3 minutes de plus. Répéter avec le reste de la pâte, de la sauce et du fromage. Garnir les pizzas de basilic.


Pour la pâte :

Dans un bol, mélanger l'eau, la levure et la mélasse. Mélanger doucement jusqu'à ce que toute la levure se dissolve. Mettez le mélange de côté pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure forme un radeau. Incorporer le sel et l'huile d'olive.

Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez les trois sortes de farine. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée et que la pâte se décolle des parois du bol. Rouler la pâte en une grosse boule et laisser reposer 5 minutes.

Couper la pâte en 12 à 15 morceaux (5 onces chacun). Roulez les morceaux en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée. Badigeonner légèrement les boules d'huile d'olive et couvrir d'une pellicule plastique.

Si vous comptez utiliser la pâte tout de suite, laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de la cuire. Si vous n'avez pas besoin de la pâte immédiatement, vous pouvez la conserver une journée au réfrigérateur, mais vous devez la laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure avant de l'utiliser. Congelez la pâte supplémentaire jusqu'à 3 mois.

Pour les pizzas :

Sur une surface huilée, faites sortir un morceau de pâte avec les paumes de vos mains. Si la pâte colle à la surface, soulevez-la et versez un peu plus d'huile sur la surface. Vous voulez que la pâte soit un cercle de 12 pouces avec une épaisseur uniforme. La forme de la pizza n'est pas aussi importante que l'épaisseur de la pâte.

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la grille du gril est placée à au moins 4 pouces de la source de chaleur.

Dans un bol, mélanger les fromages.

Soulevez délicatement la pâte et, en faisant attention à ne pas la déchirer, déposez-la sur le point chaud du gril. La pâte commencera à lever immédiatement. Soulevez délicatement le bord de la pâte pour voir la couleur du dessous, qui doit être uniformément doré (cela devrait prendre environ 2 minutes).

Retournez la pâte et placez-la sur le côté du gril ou à un endroit plus frais du gril. Badigeonner le côté cuit de la pâte d'huile d'olive. Prélevez 1/6 du fromage et étalez-le uniformément jusqu'au bord de la pâte. Ensuite, avec une cuillère à soupe, une cuillerée de sauce tomate sur la pizza (8 à 10 cuillerées), vous ne voulez pas étaler la sauce sur toute la surface de la pizza. Arroser la pizza d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer de persil haché.

Faites glisser délicatement la pizza vers le bord de la section chaude du gril et faites pivoter la pizza jusqu'à ce que le fond soit uniformément doré. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes. Ne mettez pas la pizza directement sur le feu, car le fond brûlera avant que le fromage ne fonde.


Galerie

  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 3 tasses d'eau tiède
  • 2 paquets de levure sèche active
  • 7 tasses de farine tout usage, et plus pour saupoudrer
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour frotter
  • 3 cuillères à soupe de sel casher
  • 1/2 tasse de pignons de pin
  • 1/2 livre de fromage Fontina italien, râpé grossièrement (2 tasses)
  • 1/2 tasse d'olives marocaines noires dénoyautées, hachées
  • 2 tasses de sauce tomate
  • 1/2 livre de mozzarella, râpée grossièrement (2 tasses)
  • 1/2 tasse de feuilles de basilic déchirées
  • Sel de Maldon, pour saupoudrer (voir Note)

Dans un très grand bol, mélanger le miel dans l'eau jusqu'à dissolution. Saupoudrer la levure sur l'eau et laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 8 minutes. Incorporer la farine, le 1/4 tasse d'huile d'olive et le sel jusqu'à homogénéité. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Placer la pâte dans un bol huilé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Sur le plan de travail fariné, écraser la pâte et la couper en 4 morceaux. Rouler chaque morceau en boule et déposer sur une plaque à pâtisserie huilée. Frotter les boules de pâte avec de l'huile, couvrir de plastique et réfrigérer toute une nuit.

Allumez un gril. Lorsque les charbons sont chauds, poussez les deux tiers d'un côté pour un feu chaud étalez les charbons restants de l'autre côté pour un feu moyen-chaud.

Dans une petite poêle en fonte, faire griller les pignons de pin à feu moyen-vif, en secouant la poêle, jusqu'à ce que les noix soient dorées et parfumées, environ 1 minute. Disposer tous les ingrédients de la garniture près du gril.

Sur une surface de travail ou une plaque de cuisson légèrement huilée, presser 1 boule de pâte en un rond mince et grossièrement formé de 10 pouces. Répéter avec les boules de pâte restantes. Placez délicatement 1 rond de pâte sur le feu chaud et grillez jusqu'à ce qu'il soit ferme sur le fond et facile à soulever, environ 1 minute. À l'aide de pinces, déplacez la croûte sur le feu moyen et continuez à griller jusqu'à ce que le fond soit profondément doré et boursouflé, environ 2 minutes de plus. Retournez délicatement la croûte et remettez-la sur le feu chaud jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 1 minute.

Remettez la croûte sur le feu moyen et recouvrez de 1 tasse de Fontina râpée et 1/4 tasse d'olives et de pignons de pin. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Transférer la pizza grillée sur une planche à découper coupée en morceaux et servir. Faire griller un autre rond de pâte et le garnir du reste de Fontina, d'olives et de pignons de pin.

Griller un autre rond de pâte des deux côtés. Faites glisser sur le feu moyen, étalez 1 tasse de sauce tomate et recouvrez de 1 tasse de mozzarella. Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Transférer la pizza sur une planche à découper et parsemer la moitié du basilic dessus. Saupoudrer la pizza de sel de Maldon, couper en morceaux et servir. Répéter avec le reste de la pâte, la sauce tomate, la mozzarella, le basilic et le sel.


Comment faire une pizza Margherita grillée

La pizza grillée est à peu près aussi proche de la pizza de style napolitain que nous pouvons l'obtenir à la maison (sans four à pizza à 700F!) ne prend également que quelques minutes à cuisiner, ce qui en fait un fabuleux dîner rapide tous les soirs de la semaine. Même la sauce pomodoro fraîche et maison est à portée de main en moins d'une heure ! Vous pouvez même préparer le pomodoro en double à l'avance et le congeler pour les futures soirées pizza.

Cette recette particulière est pour la pizza Margherita, mais vous pouvez être aussi créatif avec vos garnitures que vous le souhaitez & n'oubliez pas, la croûte est fine et la pizza cuit rapidement, donc moins c'est plus. Puis-je recommander une garniture de cœurs d'artichaut, de fromage burrata et d'huile de truffe pour les nuits où vous vous sentez extra? Mets une bouteille de sauvignon blanc au frigo car je viens.

Mon dernier conseil sur cette pizza de rêve est d'avoir une grille à portée de main sur laquelle reposer la pizza lorsqu'elle sort du gril, et d'être prêt à la manger tout de suite (pas de problème, non?) Les pizzas à croûte mince et chaudes peuvent deviennent détrempés s'ils sont laissés à la vapeur dans leur propre chaleur. Si vous ne pouvez pas le manger immédiatement, rangez-le dans un four à 200F sur sa grille ou directement sur les grilles.


Pizza Tortilla Grillée Margherita

La pizza, c'est une tradition. Croustillant, avec juste une couche de sauce tomate et du fromage fondant ! Aww oui, c'est de ça que sont faits les week-ends !

La pizza est une tradition dans notre maison de toute façon, pendant des années, nous avons mangé de la pizza tous les samedis soirs après notre retour de randonnée dans les montagnes. Depuis que nous avons changé nos habitudes alimentaires, la pizza a été la chose la plus difficile à abandonner. Je veux dire, rien ne la remplace tout à fait ! Ces jours-ci, vous nous trouverez en train de manger une salade César au poulet grillé à la place, mais il y a toujours l'envie de célébrer avec notre pizza préférée – Pizza Margherita!

Ainsi, aujourd'hui, la pizza se refait une beauté "rapide et facile" (approuvé par le mari bien sûr) " non seulement elle est grillée, mais il n'y a pas de pâte levée à la levure traditionnelle pour la croûte. Nous avons essayé un certain nombre de croûtes de pizza sans gluten et paléo et je ne vais pas vous mentir, certaines d'entre elles ont été suffisamment mauvaises pour que je les ai jetées (et pleuré la perte de la bonne mozzarella). De temps en temps, je fais une pizza à l'ancienne (mauvaise pour toi mais délicieuse), et nous mettons tout en œuvre. Mais j'ai cherché un moyen de remettre la pizza dans ma vie plus souvent, et c'est tout ! C'est rapide et facile, fait sur le gril (donc pas de gâchis), et vous pouvez utiliser n'importe quel type de tortilla qui correspond à votre alimentation ! J'ai personnellement essayé cette recette en utilisant mes crêpes paléo, mes tortillas à la farine de riz et mes tortillas d'épeautre germé, qui se sont toutes avérées excellentes !

C'est vraiment la recette la plus simple de tous les temps - presque pas une recette en fait !

Étalez simplement un peu de sauce marinara sur la tortilla de votre choix, garnissez de votre choix de fromage (j'adore la mozzeralla fraîche) et faites-la griller.

Conseil: Utilisez une planche à découper pour transférer votre pizza vers et depuis le gril. Faites-le glisser avec précaution sur et hors du gril, vous ne voulez pas perdre ce précieux fromage !

La photo de gauche est une pizza tortilla à base de crêpes paléo. Celles-ci se sont avérées fantastiques - tellement meilleures que je ne le pensais, et les crêpes peuvent être conservées au congélateur pour des pizzas impromptues! La pizza sur la photo de droite est faite sur une tortilla d'épeautre germé, et elle est un peu plus solide que la version paléo.

Existe-t-il quelque chose de plus américain que la pizza ? Eh bien, peut-être une tarte aux pommes, mais je ne suis vraiment pas clair sur ce qui constitue même la nourriture américaine puisque la plupart sont des dérivés. Je pense que c'est pourquoi j'aime tant la culture culinaire américaine ! Il y a tout, de la pizza au Tex Mex et au-delà, et je ne pourrais pas en profiter davantage! Ce n'est pas que je n'aime pas l'authenticité, mais malheureusement je n'ai pas de grand-mère italienne dans ma cuisine (plus dommage, j'adore apprendre leurs secrets).

Alors, voici la pizza la plus simple que vous ayez jamais faite dans votre vie !


Pizza Margherita de base sur le gril

Hier, j'ai posté sur la façon de faire des pizzas sur le gril. Aujourd'hui, je veux partager la recette d'une pizza margherita, probablement la combinaison de pizza la plus basique mais vraiment l'une de mes préférées. Pour les puristes de la pizza, il n'y a rien de mieux que la simple margherita (à ne pas confondre avec la margarita cocktail, qui se trouve également être une autre de mes nombreuses indulgences).

Tout tourne autour du fromage, de la sauce et de la croûte. Vous pouvez acheter une belle mozzarella fraîche et une sauce de qualité (ou faire les deux vous-même, mais je ne suis pas une grand-mère italienne, donc je suis heureux de soutenir les entreprises alimentaires ici), mais la croûte italienne authentique peut être difficile à reproduire à la maison. C'est là que les températures élevées de votre superbe gril font la différence, alors assurez-vous de l'essayer. Vous allez adorer les résultats. Si vous avez besoin de conseils visuels, jetez un œil à cette vidéo pour une aide supplémentaire.

  • Ingrédients
  • Pâte à pizza du commerce – 1 lb.
  • Farine – 1/4 à 1/2 tasse
  • Huile de cuisson – 1/4 tasse – 1/2 tasse
  • Mozzarella fraîche, tranchée finement – 8 oz.
  • Feuilles de basilic et flocons de piment rouge – pour servir
  1. Pâte à pizza – Sortez la pâte à pizza du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Diviser la pâte en deux, couvrir de farine et laisser reposer au moins 30 minutes.
  1. Farinez votre plan de travail (plan de travail ou grande planche à découper) et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, de manière à ce qu'elle ait 1/4 d'épaisseur
  2. Allumez votre gril et chauffez à 500 degrés, en n'oubliant pas de nettoyer et d'huiler vos grilles.
  3. Badigeonner d'huile un côté de la pâte et placer le côté huilé vers le bas sur les grilles. Fermez le couvercle de votre gril et faites griller pendant 2 minutes.
  4. Retirer la pâte du gril et badigeonner le côté grillé de sauce tomate, puis garnir de fromage. Remettre sur le gril pendant encore 3 à 4 minutes (à couvert) jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que l'autre côté de la pâte soit doré et croustillant. Servir chaud avec des feuilles de basilic et des flocons de piment rouge.

Pour en savoir plus sur mon obsession pour la pizza, assurez-vous de consulter cet article ici.


Recette de pizza Margherita grillée

Je n'avais jamais entendu parler de pizza grillée jusqu'à ce printemps, quand j'ai commencé à en lire sur les blogs d'amis. J'étais un peu incertain de cette technique de cuisson jusqu'à ce que MyBlogSpark et General Mills me mettent au défi d'en faire une moi-même en utilisant Pillsbury Pizza Crust. Non seulement la cuisson de la pizza sur le gril donne à la croûte une texture plus croustillante, mais c'est aussi rapide ! J'ai pu préparer une pizza Magherita en quinze minutes du début à la fin et c'était délicieux. La recette est si simple et nous permet de faire une pizza gourmande à la maison.

  • 1 croûte à pizza réfrigérée Pillsbury
  • 2 tomates Roma moyennes, tranchées
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé (ou moins au goût)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 tasse de sauce pour pâtes Margherita de qualité supérieure
  • 12 grandes feuilles de basilic frais, hachées
  • 1 tasse de parmesan
  • 1 tasse de mozzarella
  1. Étaler la pâte à pizza sur un morceau de papier d'aluminium vaporisé d'un enduit à cuisson antiadhésif. Badigeonner la pâte d'huile d'olive et napper de sauce pour pâtes. Étaler uniformément l'ail émincé sur la pizza et saupoudrer de parmesan. Espacez les tomates tranchées sur la pizza et ajoutez du sel et du poivre au goût. Garnir de feuilles de basilic râpées et de fromage Mozzarella. Placer délicatement du papier d'aluminium sur le gril. Placer le couvercle sur le gril et laisser cuire pendant cinq à huit minutes, en vérifiant de temps en temps pour s'assurer que la croûte de pizza ne brûle pas. Retirer du gril, trancher et servir.

J'ai quelques conseils pour faire la pizza:

Assurez-vous de placer la pizza sur un morceau de papier d'aluminium recouvert d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour un retrait facile
Assurez-vous que la pâte a la même épaisseur ou elle cuira à des vitesses différentes et une partie du fond brûlera

Avez-vous déjà fait une pizza sur le gril? Quel genre as-tu fait ? comment cela s'est passé?

Pam est une maman, une voyageuse, une amoureuse des animaux et une amoureuse des desserts semi-faits maison. À moins qu'elle ne fasse pas la cuisine, elle adore les desserts faits maison. Envoyez-lui un e-mail à Simplysouthernmom (at) yahoo (dot) com.


Voir la vidéo: Recipe: Grilled Margherita Pizza (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nihal

    Oui, correctement.

  2. Lexann

    Votre message, juste le charme

  3. Kirk

    C'est une pièce très précieuse.

  4. Abdimelech

    Les propriétés se révèlent

  5. Merlyn

    Je peux suggérer de venir sur le site, sur lequel il y a beaucoup d'informations sur cette question.

  6. Henley

    la variante gagnante :)



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