Kimchi aux haricots

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Ingrédients pour la préparation du kimchi de chou de Pékin

1. Chou de Pékin (tête) 2 pièces
2. Sel 200 grammes
3. Eau purifiée 2 litres
4. Poivron rouge (broyage grossier) 250 grammes
5. Oignon vert (plume) 8 pièces
6. Radis (taille moyenne) ½ pièce
7. Ail (tête) 2 pièces
8. Gingembre 1 pièce
9. Oignon ½ pièce
10. Pomme (taille moyenne) ½ pièce
11. Poire (taille moyenne) ½ pièce
12. Sucre 4 cuillères à soupe

• Ingrédients principaux Chou
• Portion 18 portions
• Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper, couteau, cuillère, deux assiettes plates, bol profond, bouteille de 3 litres, mélangeur ou râpe, bol de taille moyenne, réfrigérateur, passoire, gant en polyéthylène

Faire du kimchi à partir du chou de Pékin:

Étape 1: préparer le chou de Pékin.

Tout d'abord, nous devons rincer notre ingrédient principal sous l'eau courante. Après sur une planche à découper avec un couteau couper le chou chinois en quatre parties et couper le moignon de chaque pièce. Et pendant que nous préparons notre chou pour le processus de cuisson le plus important, je tiens à noter que le kimchi, comme les carottes coréennes, devient lentement populaire non seulement sur la table coréenne, mais aussi une collation honorable dans le monde entier. En effet, pour la première fois, les amateurs de plats épicés ont rencontré le kimchi aux Jeux olympiques de 1988 à Séoul. C'est à ce moment-là que la majeure partie de l'humanité a découvert ce qu'est le chou mariné de Pékin et ce avec quoi il est mangé. Et aujourd'hui, dans de nombreux pays, pas seulement en Corée, c'est une collation ordinaire, juste très savoureuse et facile à préparer.

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Étape 2: hachez le chou.

Maintenant, on prend le même couteau et sur une planche à découper on coupe 1/4 de chaque tête de chou en petits morceaux, mesurant environ 2,5 par 2,5 centimètres. En fait, tout le monde coupe ce légume de différentes manières. Quelques choux grossièrement hachés en gros morceaux, coupés en biais. Et d'autres en petits carrés. Voici à votre discrétion. Si vous souhaitez mettre immédiatement une collation dans votre bouche, il est préférable de le couper en petits morceaux. En tout cas, le goût de cela ne change pas. Nous mettons les morceaux hachés prêts dans un récipient profond et passons à la prochaine étape importante.

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Étape 3: préparez l'eau.

Versez toute la quantité nécessaire d'eau purifiée dans une bouteille de trois litres. Ajoutez du sel et à l'aide d'une cuillère, nous commençons à mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Si vous sentez que l'eau est assez salée, ne vous inquiétez pas - le poivre absorbera le sel et votre plat sera très savoureux. Après - versez de l'eau salée dans un récipient avec du chou de Pékin haché. L'eau devrait se répandre uniformément sur toute la surface du chou. Mélanger les morceaux si nécessaire. Pour que la solution saline imprègne complètement tout le chou, laissez notre ingrédient principal environ pendant 3-4 heures. En général, les feuilles de ce légume sont très délicates et absorbent bien l'eau.

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Étape 4: broyez les ingrédients supplémentaires.

Pendant que notre chou de Pékin est mariné, nous prenons d'autres composants de la collation. Pour cela, nous avons besoin d'un mixeur. En mode turbo, broyez dans un récipient pour obtenir une masse homogène 1/2 partie de pomme, 1/2 partie de poire, sucre, ail, gingembre, 1/2 partie d'oignon. S'il n'y a pas d'appareil électrique à portée de main, vous pouvez utiliser une râpe fine et un bol de taille moyenne. Bien sûr, le processus n'est pas satisfaisant, mais au final, les ingrédients prennent également la forme de bouillie. Râper les composants un par un dans un bol et après - bien mélanger le tout avec une cuillère.

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Étape 5: travailler avec des radis.

Dans une assiette plate, nous frottons le radis sur une râpe grossière. Au fait, le radis est recommandé de choisir des tailles moyennes sans fissures et toujours dures. De telles caractéristiques sont caractéristiques d'un légume mûr et juteux. Et, bien sûr, il est préférable de planifier le processus de fabrication du kimchi, car le radis n'est pas stocké longtemps à la maison. Elle ne peut rester au réfrigérateur que quelques jours. Après avoir perdu son goût non seulement, mais aussi utile. En effet, dans cet ingrédient de notre plat avec vous, il y a des substances médicinales et des vitamines.

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Étape 6: hachez les oignons verts.

Avec un couteau, hachez l'oignon vert en oblique avec un couteau. Les morceaux du stylo doivent mesurer environ 6 centimètres.

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Étape 7: mélangez tous les ingrédients.

Notre chou est toujours aigre en solution. Tous les ingrédients sont prêts. Nous commençons le processus de mélange. Dans un bol profond, dans lequel il y a déjà une masse homogène, que nous avons faite à l'étape 4, ajoutez le poivron rouge moulu, l'oignon vert et le radis. Quiconque aime les aliments plus sucrés peut ajouter une autre cuillerée de sucre. Et avec une cuillère, mélangez bien tout. En conséquence, nous obtenons ces pâtes, dans lesquelles l'apéritif sera mariné.

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Étape 8: traiter le chou de Pékin.

Mettez des tranches de chou dans une passoire et rincez à l'eau courante. Trois fois suffiront. Une solution saline, si vous avez la peau sensible sur les mains, peut provoquer une légère irritation. Par conséquent, vous pouvez mettre un gant en plastique ordinaire et bien presser le chou.

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Étape 9: servez le kimchi à la table.

Dans un bol profond avec du chou déjà pressé, étaler la pâte et bien mélanger avec une cuillère. Important: en aucun cas essayez le kimchi jusqu'à ce qu'il soit mariné un certain temps. 2 jours nous laissons des choux chinois marinés dans un endroit frais à température ambiante. Quiconque aime de tels plats avec un goût plus acide peut attendre deux jours. Et seulement après cela, nous mettons la collation au réfrigérateur pour qu'elle ne devienne pas aigre. Il ne s'écartera pas des traditions coréennes de la cuisine - vous pouvez servir du kimchi du chou de Pékin avec du riz bouilli, même sans plats de viande. Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Le kimchi au chou chinois est plus facile à cuisiner pendant la saison chaude. Ensuite, il est plus facile de trouver tous les ingrédients mûrs nécessaires, comme par exemple une poire.

- - En été, il est nécessaire de faire tremper le chou de Pékin dans une solution saline pendant au moins 2-3 heures, et en hiver - 6-7 heures, mais pas au réfrigérateur. Dans le même temps, si vous n'ajoutez pas ou n'attendez pas le temps nécessaire pour que le légume soit salé, le produit commencera à fermenter et peut-être des bactéries peu utiles y apparaîtront. En conséquence, tous vos travaux peuvent être gaspillés.

- - Pour faire du vrai kimchi à partir de chou de Pékin, il est préférable d'ajouter du poivre rouge moulu à la recette. Cette épice est vendue par les Coréens. En goût, il diffère du poivre moulu ordinaire.

- - Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Et vous pouvez ajouter des épices à votre collation. En général, il existe plusieurs recettes différentes pour faire du kimchi à partir du chou de Pékin. La composition peut inclure de la sauce de soja avec du vinaigre et du piment frais, et idéalement ajouter du poisson ou de la sauce aux anchois et de petites crevettes salées.

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