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Recette de rouleaux de nori végétariens

Recette de rouleaux de nori végétariens


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De délicieux rouleaux de sushi nori qui ont fière allure aussi. Impressionnez vos amis !

43 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 5

  • 400 g (14 oz) de riz blanc à grains courts
  • 550 ml (18 fl oz) d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à dessert de miel
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 75 g (3 oz) de tofu ferme, coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 4 feuilles d'algues nori
  • 1/2 concombre, coupé en julienne
  • 1/2 avocat - pelé, dénoyauté et coupé en julienne
  • 1 petite carotte coupée en julienne

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Dans une grande casserole, couvrir le riz d'eau et laisser reposer 30 minutes.
  2. Dans un plat peu profond, mélanger la sauce soja, le miel et l'ail. Dans ce mélange, faire mariner le tofu pendant au moins 30 minutes.
  3. Porter l'eau et le riz à ébullition puis baisser le feu; laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais et collants. Dans un grand bol en verre, mélanger le riz cuit avec le vinaigre de riz.
  4. Placer une feuille de nori sur une natte en bambou. En travaillant avec les mains mouillées, étaler 1/4 du riz uniformément sur le nori; laisser environ 1/2 pouce sur le bord supérieur du nori. Placer 2 lanières de tofu mariné bout à bout à environ 2,5 cm (1 po) du fond. Placer 2 lamelles de concombre à côté du tofu, puis l'avocat et la carotte.
  5. Roulez le nori fermement par le bas, en utilisant le tapis pour aider à faire un rouleau serré. Sceller en humidifiant avec de l'eau le 1/2 pouce en haut. Répétez avec les autres ingrédients. Couper avec un couteau dentelé en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (23)

J'ai utilisé un tofu frit, un radis mariné, une carotte, un oignon... et du riz à sushi. Le riz à sushi vaut bien l'investissement. Il est plus facile de travailler avec.-29 avril 2014

par CPGLASS

Cette recette est juste EXCELLENTE ! C'était la première fois que je faisais des sushis et j'étais très content du résultat. Je suis végétalien, j'ai donc remplacé le miel par du sirop de riz brun et j'ai également utilisé du riz brun à grains courts. Je vais certainement le refaire!-20 novembre 2001

par Sara

Assez bien. Mais s'il vous plaît, ne rincez pas votre riz ! Le riz à sushi est censé être collant ! C'est comme si un japonais vous recommande de laisser la levure chimique hors de vos biscuits, pour qu'ils "ne soient pas trop moelleux" !!!-31 juil. 2004


Rouleaux de sushi végétaliens faits maison

Je pense que j'ai essayé Sushi (ou un California Roll) une fois dans ma vie et honnêtement, je m'en fichais beaucoup. Je pense que c'était les algues.

Je n'ai jamais eu beaucoup d'expérience avec les algues qui grandissent dans l'Indiana.

Mais après avoir lu une expérience avec un autre lecteur de WFPB concernant ses niveaux d'iode, j'ai pensé quelle meilleure façon d'ajouter de l'iode à mon alimentation que de donner Sushi végétalien fait maison une chance de plus.

Tous les légumes de la mer sont très riches en iode avec l'avantage supplémentaire de vitamine A, de magnésium et de potassium, ils sont donc en fait assez sains. Ma fille absolument aime Sushi et j'étais super excité quand je lui ai dit que j'allais essayer d'en faire.

Et….Sushi est facile à faire……. bon type de. Les Ingrédients sont faciles, des feuilles de nori, du riz à sushi et votre choix de garnitures végétariennes.

Mais le ROLLING of the Sushi – bien cela peut être un défi. Mais croyez-moi, si je peux le faire, vous aussi.


Rouleaux de nori, aux œufs et aux pommes de terre

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Nori, les feuilles d'algues rôties utilisées pour faire des sushis, ajoutent un petit quelque chose en plus à un wrap de salade de pommes de terre maison.

Ingrédients

  • 2 pommes de terre blanches moyennes, coupées en allumettes de 3 pouces (12 oz)
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 c. paprika doux
  • 2 c. huile d'olive
  • 1/4 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 3 cuillères à soupe. céleri finement haché
  • 3 cuillères à soupe. poivron vert finement haché
  • 2 cuillères à soupe. mayonnaise végétalienne allégée, comme la Vegenaise
  • 1 c. Moutarde de Dijon
  • 8 grandes feuilles de nori

Préparation

1. Faire tremper les pommes de terre dans l'eau froide 15 minutes. Faire bouillir les œufs 9 minutes rincer et éplucher. Hacher les œufs et transférer dans un bol.

2. Égoutter les pommes de terre et mélanger avec 1/2 c. paprika. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Faire sauter les pommes de terre 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mélanger les pommes de terre, l'oignon, le céleri, le poivron, la mayonnaise, la moutarde et le 1/4 c. paprika en œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre, si vous le désirez.

3. Placer 1 feuille de nori sur le plan de travail. Déposer 1/2 tasse de mélange de pommes de terre au centre de la feuille de nori. Pliez les 4 coins vers le haut, rentrez les bords et retournez pour créer un paquet rond. Répéter avec le reste de la garniture et du nori. Réfrigérer 20 minutes ou jusqu'au moment de servir.


Rouleau de sushi au tofu à la marinade (recette compatible avec les végétariens)

Un ajout à mes recettes compatibles végétariennes, ce rouleau de sushi au tofu à la marinade est délicieux malgré le fait qu'il ne contient pas de poisson et qu'il ne contient que des ingrédients à base de plantes.

Le rouleau composé de tofu mariné sauce gingembre-soja accompagné de carottes râpées et d'avocat. Même si tout est à base de plantes, je le marque uniquement comme compatible végétarien mais pas totalement végétalien. La raison en est que le Nori, bien que fabriqué à partir d'algues/algues, est généralement une coquille de mollusque cultivée et ne correspond donc pas totalement à la mécanique végétalienne.

D'un autre côté, si le nori est remplacé par un emballage de soja ou de fruits, alors oui, le rouleau correspond parfaitement à la description végétalienne.

Pour la sauce gingembre-soja, vous pouvez réduire en purée l'oignon frais, l'ail et le gingembre ou utiliser leurs formes en poudre comme je l'ai fait pour gagner du temps.

Assurez-vous simplement d'utiliser du tofu extra ferme pour un roulement plus facile sans vous soucier d'écraser la garniture. Bien que le tofu plus doux fonctionnerait juste, il faut juste plus de temps pour frire pour obtenir la texture moelleuse.


Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, l'ail et le gingembre râpé. Faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter le tamari et l'aji mirin. Ajouter de l'huile de sésame noire au goût. Laisser mijoter jusqu'à tendreté.

Étalez uniformément une tasse de riz cuit sur ¾ de la feuille de Nori. Assurez-vous d'étaler le riz jusqu'au bord du nori. Ajouter les légumes sautés au centre du riz. Ajouter une fine bande de tofu, le long des légumes sautés.


Commencez à rouler à partir du bord avant. Utilisez de l'eau ou du tamari ou du tahini pour sceller le nori. Couper en huit morceaux égaux. (J'en ai fait assez pour soixante personnes ici.)


Pour faire la trempette : Mélanger des parties égales d'eau et de tamari dans un petit bol à trempette. Ajouter une goutte de mirin pour sucrer et du wasabi si désiré.

Publié dans Recettes Tagged with: #apéritif, #nori rolls, #tofu, #végétarien 12 octobre 2012 Bhavani Jaroff


Norimaki (rouleaux de nori)

Cette recette contient de nombreux conseils pour réaliser ces magnifiques rouleaux de nori végétariens. Prenez votre temps et vous serez récompensé par un résultat sensationnel. Masako Fukui donne quatre idées de garniture différentes – la garniture au kampyo est délicieusement inhabituelle (le kampyo est constitué de lanières de courge séchée vendues en paquets dans les épiceries japonaises).

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 4 tasses riz koshihikari
  • 120 ml vinaigre de riz
  • 2½ cuillères à soupe du sucre
  • 1 cuillère à café sel

Remplissage Kamyo

  • 50 grammes kampyo (lanières de courge séchées)
  • sel
  • 200 ml bouillon de dashi (voir la recette de la soupe miso ou utilisez de la poudre ou du liquide de dashi instantané)
  • 3 cuillères à soupe du sucre
  • 2½ cuillères à soupe shoyu (sauce soja japonaise)
  • 1 cuillère à soupe saké de cuisine

Remplissage Shiitaké

  • 10 champignons shiitake séchés, trempés dans un bol d'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • 3 cuillères à soupe du sucre
  • 3 cuillères à soupe shoyu (sauce soja japonaise)
  • 1 cuillère à soupe saké de cuisine

Garniture de carottes

  • 1 grosse carotte, coupée en longues et fines lanières
  • 200 ml bouillon de dashi
  • 2 cuillères à soupe du sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à soupe mirin

Garniture au tamagoyaki (omelette)

  • 2½ cuillères à soupe bouillon de dashi
  • 2 cuillères à soupe du sucre
  • 1½ cuillère à soupe shoyu (sauce soja japonaise)
  • 1 cuillère à café mirin
  • 6 oeufs, battus

Assembler

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

Temps de trempage 30 minutes

Pour faire le riz à sushi, lavez bien le riz à l'eau froide et laissez-le tremper dans de l'eau douce pendant 30 minutes. Placer le riz et 4 tasses d'eau dans une casserole et couvrir avec un couvercle. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée (ou faire cuire le riz à la vapeur dans un cuiseur à riz). Retirer le couvercle, couvrir d'un linge humide et laisser refroidir 15 minutes.

Chauffer le vinaigre de riz, le sucre et le sel à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Placer le riz dans un bol à mélanger et verser uniformément sur le mélange de vinaigre. Bien mélanger avec une action coupante pour ne pas écraser le riz. Ventilez quelques minutes jusqu'à ce que le riz ait un peu refroidi (il peut encore être chaud au montage).

Pour faire la garniture au kampyo, frottez le kampyo avec du sel puis lavez à l'eau froide. Mettre dans une casserole d'eau et porter à ébullition, puis rafraîchir dans de l'eau froide et essorer l'excès d'eau. Laisser mijoter avec le reste des ingrédients jusqu'à tendreté.

Pour préparer la garniture aux shiitakes, retirez les champignons de leur eau de trempage et mesurez 2½ cuillères à soupe d'eau dans une casserole. Trancher finement les champignons et retirer leurs tiges si nécessaire, puis les ajouter avec le reste des ingrédients dans la poêle et cuire jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.

Pour faire la garniture aux carottes, faites cuire la carotte dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à ramollir. Égoutter, puis laisser mijoter dans le reste des ingrédients jusqu'à tendreté.

Pour faire la garniture de l'omelette, placez les ingrédients autres que l'œuf dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Mélanger à l'oeuf sans trop battre. Cuire l'omelette dans une poêle légèrement huilée (idéalement une poêle à omelette carrée japonaise). L'omelette doit être assez épaisse. Laisser refroidir et couper en lanières épaisses.

Pour assembler les rouleaux, placez une feuille de nori face brillante vers le bas sur un plan de travail (ou idéalement sur un tapis à rouler en bambou). Mouillez-vous les mains avec du vinaigre de riz et étalez 230 g de riz sur le nori en laissant une bordure de 1 cm sur un bord long. Attention à ne pas écraser les grains de riz en l'étalant.

Placer les ingrédients de la garniture en ligne au centre du riz. Trempez votre index dans du vinaigre de riz et passez le long du bord exposé du nori pour l'humidifier légèrement. Rouler le riz et remplir à l'intérieur du nori pour former un cylindre carré. Vous devez appliquer une pression ferme mais douce (le tapis est utile si vous en utilisez un). Couper les rouleaux en rondelles.


Bols de sushis végétariens

Quelque part, au fond des tiroirs de ma cuisine, se trouve un tapis à sushis. Je l'ai utilisé une fois, il y a environ cinq ans, lors de ma première et dernière tentative de rouler des sushis à la maison. J'ai fait des petits pains grumeleux ce jour-là et j'ai estimé que les rouleaux de sushi étaient beaucoup trop de travail à faire à la maison.

Acheter des sushis végétariens dans les restaurants (quand ce n'est pas l'happy hour), c'est dépenser beaucoup trop d'argent en riz et en concombre. J'apprécie vraiment la compétence impliquée après mon propre effort, mais quand est-ce que je veux dépenser dix dollars en riz et concombre ? Très rarement. Veeerrrrrry rarement en effet.

Sushis maison boules sont la réponse à mon énigme de sushi. Il n'y a pas de roulement impliqué, ce qui signifie qu'ils sont beaucoup plus faciles à faire. Vous pouvez également être plus créatif avec les garnitures, car vous n'êtes pas limité aux options qui s'enroulent bien. Mieux encore, ces bols frais mais copieux me gardent en forme pendant des heures.

Ces bols à sushi commencent avec du riz, bien sûr, mélangé avec du nori grillé et émietté (l'enveloppe d'algues vertes pour les rouleaux de sushi) et du vinaigre, de la sauce soja et un édulcorant. J'ai opté pour le riz brun, ce qui explique en partie pourquoi ces bols me remplissent. Ensuite, j'ai garni le riz d'edamame pour les protéines, de tranches d'avocat crémeuses, de courtes allumettes de concombre et de rubans de carottes, réalisés avec mon épluche-légumes.

Le vrai kicker est la sauce mayo épicée arrosée sur le dessus, faite avec la mayonnaise de Sir Kensington et un peu de sriracha. Il transforme le bol de « bol de santé savoureux » en « Je veux manger ça pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner et oh mec je peux parce que c'est un territoire sain.

La mayonnaise Sir Kensington's offre une base parfaitement crémeuse et acidulée, et je suis tranquille en sachant qu'elle est fabriquée à partir d'œufs de poules élevées en liberté et d'huile de tournesol sans OGM. La mayonnaise n'est en réalité que du jaune d'œuf fouetté avec de l'huile et un soupçon de vinaigre, vous pouvez donc goûter la différence dans la mayonnaise Sir Kensington's. C'est définitivement un produit de qualité supérieure, et à quel point ce pot est-il mignon ?! Vous pouvez acheter de la mayonnaise Sir Kensington (ainsi que du ketchup et de la moutarde !) sur leur site Web ou chez votre Whole Foods local.


Il a été noté que malgré ses bienfaits, le nori ne doit être consommé qu'occasionnellement et avec modération. C'est parce qu'il contient des toxines. Avoir une feuille de nori ou une portion de sushi de temps en temps peut être inoffensif, mais voici un cas où vous ne voulez pas en faire trop.

De plus, pour ceux qui sont allergiques aux fruits de mer, le nori peut également provoquer une réaction allergique en raison de l'endroit où il est cultivé. Voir beaucoup plus d'informations détaillées sur les avantages et les mises en garde.

Encore une fois, selon l'article de KQED référencé ci-dessus, « Heureusement, les États-Unis ont mis en place des réglementations strictes pour s'assurer que les algues que nous mangeons ne contiennent pas de niveaux dangereux de toxines. Recherchez les emballages estampillés de la marque de certification USDA ou faites quelques recherches avant d'acheter pour vous assurer que vos algues vous feront plus de bien que de mal.


Recette rapide de rouleau de nori au concombre et à l'avocat

Tout a commencé avec cette photo sur le fil Instagram de Gena. Gena est l'auteur de l'excellent blog The Full Helping, et elle vante depuis longtemps les vertus du rouleau de nori aux légumes comme collation rapide et facile à assembler : son site propose près d'une dizaine d'exemples, dont cette dernière version.

Le processus n'est pas différent de celui qui mène au maki, mais ici, vous renoncez complètement au riz assaisonné - cela économise du temps et des efforts, et signifie également que vous n'avez pas à planifier à l'avance - en faveur de légumes frais, beaucoup d'entre eux.

J'ai été tellement inspiré par ce dernier cliché que je suis sorti et j'en ai pris concombres et pousses le lendemain pour faire le mien, et j'ai tissé des variations sur ce thème environ deux fois par semaine depuis lors - c'est à quel point je suis enthousiasmé.

Bien que Gena aime appliquer une couche épaisse d'une sorte de pâte à tartiner — pensez au houmous ou au fromage de cajou — directement sur la feuille de nori, je commence par les concombres tranchés car je préfère mon nori à rester aussi net que possible* — le plus sec, le plus croustillant — et trouvez qu'il est plus agréable de mordre d'abord dans la couche croustillante de concombres.

Mon avis sur Nori Roll

Après avoir joué avec divers ingrédients, j'ai maintenant déterminé la base sur laquelle j'aime construire (concombre, avocat, pousses, sésame), et j'ajouterai tout ce que je veux. petites choses J'ai sous la main des restes de poulet ou de poisson, du tofu, de la tartinade ou de la vinaigrette, des crudités, des légumes verts et des herbes. J'ai un grand penchant pour la version à la mangue et au jicama que je prépare comme un clin d'œil affectueux au maki servi chez Bob'8217s Kitchen.

Ceux-ci en font un bel élément à ajouter au mélange lorsque nous composons un Déjeuner ou dîner à partir d'éléments divers (voir “leftovers night” dans mes Conseils et astuces de planification de menu). Vous pouvez également les offrir comme amuse-gueules, coupés en tranches de style maki, et je suis également connu pour me préparer un rouleau de nori comme gâterie rafraîchissante l'après-midi.

* Pour une texture optimale, j'aime manger le petit pain au moment où il est fait, mais bien sûr, il est bien de le laisser reposer pendant que vous préparez les autres, ou si vous les emballez pour un déjeuner au bureau ou un pique-nique.


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Rouleaux de luzerne et de nori

Rouleaux de soleil Noricado

Rouleaux de Nori crus

Rouleaux de Nori simples

Commentaires

Top voté

La coriandre est excellente aussi!

Les germes de luzerne constituent un excellent substitut de riz dans les rouleaux de nori. Les remplit, le rend facile à rouler, etc.

aussi pour la garniture, j'ai en quelque sorte moulu des carottes, du céleri, du poivron rouge, du shoyu et du daikon jusqu'à ce que ce soit une sorte de consistance de riz. c'était vraiment très bon.

OH, et j'ai oublié. le quinoa sproated peut également être utilisé comme substitut de riz

J'ai pris un cours de préparation d'aliments crus et elle a fait des sushis. Au lieu du riz (que je détestais auparavant et je pense que je ne faisais souvent pas de sushi), elle a utilisé un mélange de légumes-racines broyés dans le robot culinaire. Je pense que c'était un mélange de navet et de panais, puis mis dans un sac de lait de noix pour égoutter le liquide supplémentaire. Certains assaisonnements ont été ajoutés, mais les légumes-racines moulus ont fait un excellent substitut de riz. Je vais effectivement essayer d'en faire demain donc je posterai si ça se passe bien, lol ou peut-être même si ça ne marche pas ! J'ai du navet, du panais et même un radis daikon. Peut faire des petits pains chauffants :)