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Recette Arroz con leche (riz au lait)

Recette Arroz con leche (riz au lait)


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C'est la version mexicaine du riz au lait. C'est doux, crémeux, crémeux et légèrement épicé avec de la cannelle. Dégustez-le comme dessert réconfortant pendant les mois froids d'hiver.

25 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 190 g de riz blanc à grains longs non cuit
  • 30 g de beurre non salé
  • 475 ml d'eau
  • 475 ml de lait entier
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 65g de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 250 ml de lait entier
  • 150 ml de crème double
  • 70g de raisins secs (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :35min ›Prêt en :45min

  1. Porter le riz, le beurre et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.
  2. Mélanger 475 ml de lait, la farine, le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille dans un bol et verser le mélange de lait sur le riz cuit. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Incorporer 250 ml de lait entier, la crème double, les raisins secs et la cannelle jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et laisser refroidir pendant quelques minutes. Servir tiède ou froid.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(50)

Avis en anglais (41)

par la maman de ben

C'est une super recette !! J'ai apporté quelques modifications mineures et j'ai remplacé 1 tasse de lait entier par du lait évaporé et j'ai utilisé du lait concentré sucré au lieu de la crème épaisse. C'est le plus proche que je suis venu pour trouver une recette qui a le goût de ma grand-mère !! Merci !-13 juin 2010

par SHORECOOK

LISSE & CRÉMEUX ! Ce n'est pas trop sucré. Je pensais que je m'étais trompé parce qu'il n'était pas épais comme les autres riz au lait. J'ai fait des recherches sur Arroz con Leche et j'ai trouvé qu'il était plus "souper" que les riz au lait américains. Je l'ai fait cuire un peu plus longtemps pour l'épaissir à ma guise, et une fois refroidi, c'était parfait. LISSE & CRÉMEUX ! Merci crys7422 pour le partage de votre recette. J'ai appris quelque chose de nouveau ce soir !-13 janvier 2011

par lenihan5

J'ai fait comme un critique et j'ai utilisé du lait concentré sucré pour remplacer cette 2e tasse de lait. C'était très bon et l'a rendu plus riche. Si vous faites cela, rappelez-vous, n'ajoutez pas 1/3 tasse de sucre. Essayez-le d'abord.-27 mai 2011


Arroz con Leche péruvien : délicieux riz au lait péruvien

Envie d'un dessert péruvien satisfaisant après votre plat principal ? Nous avons la recette parfaite pour compléter votre menu complet de plats de la destination gastronomique la plus chaude d'Amérique du Sud. Riz au lait va certainement frapper le sweet spot! Essayez cette combinaison de riz blanc, cannelle, clous de girofle, sucre, lait évaporé et concentré ce soir ! Faites-nous confiance, vos papilles vous adoreront. Si vous êtes le genre de personne qui aime impressionner vos convives (ou votre famille immédiate) avec le fond d'un plat, continuez à lire. Ou faites défiler vers le bas pour la recette et commencez tout de suite !


La recette d'arroz con leche la plus simple

Vous cherchez un dessert amusant? Ce riz sucré mexicain est la recette parfaite.

Hey tout le monde! Je suis très heureux de m'associer à nouveau avec HEB cette année ! HEB est notre grande épicerie ici au Texas. Mon premier vrai travail était chez HEB en tant que bagger/carry-out et j'ai adoré ça. Je me souviens que j'ai postulé pour le poste le lendemain de mes 16 ans. Ils venaient d'ouvrir un nouveau magasin dans notre ville et ils ont fait venir le directeur au lycée pour passer des entretiens. Je n'y ai même pas réfléchi à deux fois, je suis juste allé le voir et l'ai interviewé. Et j'ai eu le boulot sur place !

Quand nous vivions dans le Michigan, l'une des choses qui me manquait le plus était HEB. J'ai littéralement grandi en y allant et ils ont certains des meilleurs produits. Des fajitas pré-assaisonnées aux chips de maïs ou au fromage en forme de Texas. Il y avait tellement de choses qui me manquaient quand nous vivions dans le nord !

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J'ai raté les choses les plus folles pendant que nous vivions dans le Michigan. Tortillas maison recouvertes de beurre. Quesadillas avec des oignons grillés supplémentaires. De gros avocats gras. Arroz con leche fait maison. Toutes les choses de la nourriture réconfortante que j'ai grandi en appréciant.

Arroz con leche signifie riz au lait si vous le traduisez correctement, mais la plupart des gens l'appellent riz sucré mexicain. Et c'est essentiellement ce que c'est : du riz au lait trempé dans du lait concentré sucré et de la cannelle. C'est absolument délicieux ! La meilleure partie de cette gâterie sucrée est qu'elle est vraiment facile à faire. Mélangez tous les bons ingrédients ensemble, puis laissez mijoter à la perfection.

Pour préparer cette recette de riz sucré facile, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients et le riz en fait partie ! Une fois que vous avez tous vos ingrédients, commencez par ajouter les bâtons de cannelle à l'eau jusqu'à ébullition. Cela infuse l'eau avec une bonté à la cannelle. Une fois que l'eau a commencé à bouillir, ajoutez le riz et réduisez le feu. Laissez l'eau bouillir jusqu'à ce que le riz soit presque mou, puis ajoutez la moitié du lait.

C'est là que ça commence à devenir bon yall ! Le riz commence à épaissir et le lait et la cannelle se combinent pour créer un dessert de rêve. Mais ça va mieux ! Vous arrosez ensuite de lait concentré sucré sur le riz déjà crémeux. Mélangez, retirez les bâtons de cannelle et laissez refroidir. Ce qui est plus facile à dire qu'à faire !

Vous pouvez saupoudrer de cannelle moulue sur le dessus et vous avez la perfection arroz con leche !

Je pense que la meilleure partie de cette recette est qu'elle est également idéale pour le petit-déjeuner. Mes enfants l'ont englouti le lendemain matin. Nous avons juste ajouté un peu de lait supplémentaire avant de le réchauffer et c'était tellement, tellement bon !


Ingrédients pour Arroz con Leche

– 1 tasse de riz arborio (utilisez du riz ordinaire à grains courts si absolument nécessaire)
– 2 tasses d'eau
– 1/2 zeste de citron
– 1 boîte de lait évaporé (12 onces)
– 1 boîte de lait concentré sucré (14 onces)
– 2 bâtons de cannelle, et plus pour la garniture
– 1 cuillère à café d'extrait de vanille
– 1/4 cuillère à café de sel


À travers le monde

Arroz con Leche --Rice Pudding en anglais-- est vraiment un plat presque universel. Il est fabriqué de plusieurs façons et avec des ingrédients variés à travers le monde. Cette recette d'Arroz con Leche n'est qu'une des nombreuses recettes de riz au lait hispaniques.

Différents pays peuvent utiliser différentes combinaisons d'ingrédients, mais la base sera le riz, le lait, le sucre et certains types d'épices.

Au Danemark, pays où j'ai passé beaucoup de temps, le riz au lait est une tradition de Noël, et ça s'appelle Risalamande. Il est préparé avec de la crème au lieu de lait et servi dans le cadre du dîner traditionnel du réveillon de Noël.


Recette Arroz Con Leche

Tous les jeunes de ma grande et grosse famille cubaine semblent se marier d'un coup. Je pense qu'il y a quelque chose dans l'eau.

Mon neveu, Michael s'est marié l'été dernier (ce qui nous a donné une excuse pour ALLER à Miami, mais ce n'est pas important pour le moment) et maintenant il y a deux autres mariages à venir, un en février et un en mars.

Qu'est-ce que les mariages dans ma famille ont à voir avec les recettes de cuisine cubaine, me demanderez-vous?

Eh bien, une petite chanson espagnole me trotte dans la tête à propos de " vouloir épouser une fille de la capitale qui sait coudre et jouer et faire d'autres trucs & #8230 "

"Riz au lait. Me quiero casar….. » (“Riz au lait. Je veux me marier….”) Qu'est-ce que cette tout sur?

Sérieusement. Quel est le lien ? Et qui propose ce truc ? Ce doit être un truc cubain.

Bien sûr, comme c'est si souvent le cas avec les rimes absurdes que nous répétions méthodiquement quand nous étions enfants, cela s'effondre lorsqu'il est traduit en anglais. Je ne sais pas vraiment ce que le riz au lait a à voir avec le désir de mariage, mais parce que cela se joue sans relâche dans ma tête, je me rends compte que j'ai soudain une envie extraordinairement pavlovienne d'arroz con leche.

Alors qu'est-ce que cela signifie pour nous, Marta ?

Cela signifie que vous, mes amis, êtes les bénéficiaires directs de mon envie soudaine d'arroz con leche.

Et, heureusement pour mon mari, il se trouve que je suis une fille cubaine de la capitale qui peut coudre, jouer et faire d'autres trucs, mais c'est vraiment pas important pour le moment.

Recette Arroz con Leche

  • 1 tasse de riz (grain court)
  • 2 1/2 tasses d'eau
  • une pincée de sel
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 lanières de zeste de citron (ou zeste)
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 1 boîte de lait évaporé
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 cuillères à café de sucre
  • cannelle râpée et/ou bâton de cannelle pour la garniture

1) Lavez le riz – cela élimine une grande partie de l'amidon. Pour laver, placez le riz dans une grande casserole, couvrez d'eau et remuez. L'eau deviendra trouble. Versez l'eau trouble, utilisez une passoire pour garder le riz dans la casserole. Répétez 3 ou 4 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire.

2) Dans la même casserole, à feu vif, mélanger les ingrédients suivants : riz rincé, 2 1/2 tasses d'eau, bâton de cannelle, zeste de citron et une pincée de sel. Faire bouillir.

3) Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement absorbée et que le riz soit tendre. Environ 15 à 20 minutes.

4) Retirer la cannelle et le citron.

5) Pendant la cuisson du riz, fouetter ensemble le lait concentré, le lait évaporé et la vanille.

6) Incorporer le mélange de lait au riz cuit.

7) Cuire à découvert à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé et que vous commenciez à voir la texture du riz au fur et à mesure que le liquide est absorbé. Le mélange prendra une couleur légèrement caramel – C'EST UNE BONNE CHOSE. Incorporer le sucre.

8) Retirer du feu et verser dans des plats de service individuels. Saupoudrer de cannelle et réfrigérer environ une heure avant de servir.


Cajeta Arroz Con Leche

  • 1 tasse de riz non cuit
  • 3½ tasses de lait entier
  • ½ tasse de lait concentré sucré
  • ¾ tasse cajeta, divisé
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour la garniture
  • 1 c. extrait de vanille

Dans une casserole à fond épais, faites cuire le riz comme vous le feriez normalement ou utilisez des restes de riz. Dans une casserole séparée, mélanger le lait, le lait concentré sucré et ½ tasse de cajeta. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Incorporer au riz cuit.

Cuire à découvert à feu doux pendant 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment et en raclant le fond pour éviter qu'il ne colle, jusqu'à ce qu'il soit épais et crémeux. Incorporer la cannelle et la vanille. Répartir dans des bols de service et réfrigérer. Arroser avec cajeta avant de servir.

Janet Blaser a été écrivaine, éditrice et conteuse toute sa vie et se sent chanceuse de pouvoir écrire sur la bonne bouffe, des endroits incroyables, des gens fascinants et des événements uniques. Son premier livre, Pourquoi nous sommes partis : une anthologie des expatriées américaines, est disponible sur Amazon. Contactez Janet ou lisez son blog sur Whyweleftamerica.com.

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Tony Richards, éditeur


Ce traditionnel Riz au lait la recette est faite avec une arme secrète – raisins secs et cannelle infusés au mezcal en haut! Toute la bonté crémeuse de votre plat maison traditionnel préféré avec une sorpresa ajoutée.

Étape 1
Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter tout excès d'eau.

Étape 2
Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.

Étape 3
Incorporer le riz basmati. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes, à découvert.

Étape 4
Ajouter le lait, les bâtons de cannelle, le zeste de citron vert et le sucre.

Étape 5
Remettre à mijoter. Cuire en remuant de temps en temps pendant 15 minutes.

Étape 6
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu doux.

Étape 7
Ajouter les raisins secs et faire sauter 2 minutes. Éteignez le brûleur. Inclinez la poêle loin de vous et ajoutez le mezcal.

Étape 8
Allumez soigneusement le liquide et laissez l'alcool brûler et la flamme s'éteindre.

Étape 9
Lorsque le riz est cuit, retirez les bâtons de cannelle.

Étape 10
Servir garni de raisins secs infusés au mezcal et de cannelle moulue.

Tradition faite maison

Tout comme votre abuela le faisait, ce traditionnel Riz au lait, ou la recette de riz au lait est fait maison avec du lait, de la cannelle, de la vanille, des zestes de citron vert, du riz basmati et bien sûr de l'amour.

Afin d'obtenir le texture juste ce qu'il faut, vous devrez commencer avec le bon riz. Basmati est une excellente option car c'est un riz à grains longs parfumé qui, une fois cuit, libère moins d'amidon de sorte que la texture est séparée mais absorbe également les grandes saveurs.

Même si vous ne vous y attendez pas, le le zeste de lime offre une belle touche d'agrumes sans dominer la saveur. Si vous n'avez pas de citron vert sous la main, remplacez-le zeste de citron ou même zeste d'orange. Vous voudrez également utiliser bâtons de cannelle frais car cela donnera à votre plat la meilleure saveur. Si vous n'avez que de la cannelle en poudre, assurez-vous de l'utiliser au goût et d'en ajouter à la fin si la saveur n'est pas aussi forte que vous le souhaitez.

Une fois que vous maîtrisez la version classique, testez vos compétences avec une version chocolat ou Pumpkin Spice Latte.

Sorpresa !

C'est vrai, cette version de votre Arroz con leche préféré est une version adulte surmontée de Raisins infusés au mezcal.

Le mezcal est un distillé mexicain boisson alcoolisée fabriqué à partir d'agave. Beaucoup de gens la comparent à la tequila, mais les deux ne sont pas identiques. Il existe de nombreuses différences, mais elles sont principalement distillées différemment et peuvent donner des saveurs différentes. Essayez-le avec votre version préférée ou Si vous voulez faire des assiettes sans alcool, laissez-les de côté ou garnissez-les de raisins secs non cuits.


Porter le lait entier et l'eau à ébullition lente dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Incorporer le riz, ajouter les bâtons de cannelle et laisser mijoter à peine, à découvert, jusqu'à ce que le riz soit ramolli, ce qui devrait prendre environ 20 à 30 minutes. Remuez de temps en temps.

Lorsque le riz est tendre, retirez les bâtons de cannelle.

Incorporer le lait concentré, la vanille, le sel et les raisins secs.

Remettre à feu doux et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée et que le riz ait la consistance d'un pudding.


L'un de nos desserts mexicains préférés est Riz au lait, un riz au lait à la mexicaine. À partir d'une simple liste d'ingrédients de riz, de lait, de sucre, de beurre, de cannelle et d'extrait de vanille, vous créez un dessert riche qui dépasse la somme de ses parties. C'est délicieux servi chaud ou froid. Notre photographe Andrés partage la recette authentique de sa famille.

Une recette facile adaptable

Chaque cuisinier au Mexique a son préféré Riz au lait recette qu'ils ont peaufinée et modifiée au fil des ans. Certains ajoutent du lait concentré sucré, d'autres du lait évaporé, d'autres encore des raisins secs. Certains le rendent très sucré, d'autres le rendent légèrement sucré. Certains le préfèrent très humide presque au point d'être mouillé tandis que d'autres l'aiment un peu sec. Vous avez eu l'idée. C'est vraiment à vous de décider.

C'est aussi un dessert adapté aux enfants que je considère également comme le meilleur de la cuisine mexicaine réconfortante.

Comment faire Arroz con Leche

Les ingrédients dont vous avez besoin, vous les avez probablement déjà sous la main. Tous sont des agrafes bon marché de garde-manger.

Ingrédients:

  • riz blanc à grains longs
  • lait entier
  • l'eau
  • du sucre
  • le bâton de cannelle
  • sel
  • Beurre
  • extrait de vanille
  • cannelle moulue
  • raisins secs (facultatif)

Cuire le riz d'abord

Portez l'eau à ébullition, puis ajoutez le riz, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Votre riz cuit est prêt.

Préparer l'Arroz con Leche

Pendant que le riz cuit dans une casserole moyenne, faites tremper le bâton de cannelle dans 1 tasse de lait.

Lorsque le riz est prêt, ajoutez-le au lait avec le bâton de cannelle et baissez le feu.

Ajouter le sel puis cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Une fois que le riz a absorbé une partie du lait, ajoutez le beurre.

Et ajoutez la tasse de lait restante.

Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.

Éteindre le feu puis couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Obtenir votre recette de pouding au riz juste

Le riz au lait aura absorbé une grande partie du liquide mais il devrait encore être crémeux. Voici comment l'ajuster à votre convenance.



Commentaires:

  1. Tirell

    Et il n'y a rien pour trouver la faute, mais j'aime tellement critiquer ...

  2. Nahcomence

    À quelle fréquence publiez-vous des nouvelles sur ce sujet ?

  3. Tam

    Excuse que je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Mais je reviendrai - j'écrirai nécessairement que je pense sur cette question.

  4. Kajigar

    Totalement d'accord avec elle. Excellente idée, je suis d'accord.

  5. Kakree

    la réponse très drôle



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