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Les meilleurs vins rouges pour les grillades

Les meilleurs vins rouges pour les grillades


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Les derniers jours de l'été sont à nos portes, un moment pour être sûr d'avoir suffisamment de grillades et de barbecues pour durer jusqu'au printemps prochain. Quoi que vous fassiez sur le gril, nous avons des vins de grillades qui vont avec.

Pour le meilleur asada ou les meilleurs steaks juteux :

2010 Terrazas Mendoza réserve de malbec (19$). Des fruits maigres mais généreux, principalement des cerises noires, avec des amers rafraîchissants grignotant sur les bords. Fait pour le bœuf saignant.

Pour les pizzas au feu de bois et focaccia :

2007 Vin rouge Cóndita Castilla y León (28 $). Vin mûr avec des cerises noires et une finale rouillée et citronnée, cette coda spéciale pour de nombreux vins espagnols. Une boisson simple et pas complexe.

Pour les hamburgers entièrement chargés :

Assemblage de vins rouges Alvaro Castro DAV Dao 2012 (16$). Cerises rouges juteuses avec des tanins modestes et une finale croquante de cette région portugaise traditionnelle. Un peu affirmé avec des notes savoureuses et des notes de haricots bruns, juste au cas où vous en auriez à côté.

2008 Vin rouge Casa de Santar Dao (11 $). Un bon vin à siroter en attendant que les braises chauffent. Fruits ronds - plus de baies que de cerises - avec un peu d'onctuosité et des tanins moelleux en finale.

Pour les côtes :

2009 Pitticum "La Prohibition" bouchet alicante (25 $). Du nord de l'Espagne, un vin très savoureux avec des notes de beurre brun boisé et de mûres séchées, un excellent mélange pour les coupes de porc ou de bœuf.

Pour les côtelettes d'agneau :

2010 Château Le Peyrat Castillon Côtes de Bordeaux (14 $). Fruits noirs mûrs du pays du merlot, avec quelques saveurs de fruits confits, et des notes terreuses de cacao et quelques épices en finale. Un très grand vin.

2010 Château La Grand Maye Castillon Côtes de Bordeaux (20 $). Plus fruité mais plus maigre que le précédent. Beaucoup de mûres et dans un style bordelais plus traditionnel.

Pour les jarrets de chèvre ou d'agneau rôtis :

2011 Assemblage rouge marocain Ouled Thaleb (14 $). Mélange de 70 pour cent de cabillaud sauv et de 30 pour cent de grenache, il a des saveurs acidulées mais pleines de groseille et de canneberge avec des notes de peau de pomme et une finale légèrement crayeuse.

2011 Ouled Thaleb "Médallion" Assemblage de vins rouges marocains (16$). Un autre mélange - cab, merlot, syrah dans cet ordre - avec un peu plus d'adhérence et des saveurs de mûres séchées maigres mais parfumées.

2010 Ouled Thaleb Syrah Marocaine (16$). Un combo de deux styles de syrah, il commence par des cerises rouges et charnues suivies de tons plus sombres et terreux. Parfumé, mais maigre.


Vins à associer avec vos grillades préférées

Ne limitez pas vos grillades au bœuf et à la volaille. Le poisson à la texture ferme est idéal pour les grillades. Préparez du saumon salé avec des herbes légères et des légumes sains. Ajoutez le goût d'un chardonnay corsé ou d'un pinot noir léger à mi-corsé et vous obtenez un repas parfait par temps chaud.

Si vous pensez que le ketchup n'est fait qu'à partir de tomates, détrompez-vous ! Les fruits acidulés peuvent être mijotés dans un délicieux ketchup légèrement épicé qui constitue un condiment raffiné pour à peu près n'importe quelle volaille ou viande. Ici, c'est servi au sommet Burgers aux cerises.

Qu'est-ce qui est juteux, appétissant et facile à préparer ? Steaks simples servis chauds sur le gril. Déposez les tranches sur un lit de verdure pour une touche saine et copieuse, puis servez avec un verre de Chardonnay.

Essayez ces accords mets et vins :
Salade de steak et de pommes de terre violettes (photo) avec Château St. Jean Chardonnay
Bifteck à la Florentine avec Col d'Orcia Rosso di Montalcino
Steaks Grillés Balsamique avec Allegrini Valpolicella Classico

Ravivez votre amour pour cet aliment de base polyvalent pour le dîner ! Associez le poulet grillé à des légumes savoureux ou des rouleaux de ciabatta frais pour un sandwich copieux. Vous cherchez une autre façon de donner une touche savoureuse à ce plat classique ? Essayez-le avec un vin blanc ou rouge de style moyen.

Essayez ces accords mets et vins :
Poitrines de poulet grillées au citron et au thym (photo) avec Silverado Sauvignon Blanc
Sandwichs au poulet grillé avec mozzarella, tomates et basilic avec Antinori Santa Cristina Sangiovese
Ratatouille de poulet grillé avec Pinot Grigio de Pighin ou Boscaini

Qui a besoin de boeuf? Le secret pour préparer des hamburgers juteux au poulet et à la dinde sur le gril consiste à utiliser des garnitures humides, comme des pommes, des champignons et des courgettes. Servir avec du Kabinett, du Pinot Noir ou du Zinfandel.

Essayez ces accords mets et vins :
Burgers au poulet et aux pommes (photo) avec Niersteiner Oelberg Kabinett par Strub
Burgers à la dinde et aux champignons avec Castle Rock Pinot Noir
Burgers de poulet texans avec Ravenswood Zinfandel Vintners Reserve

Dites au revoir au livreur de pizza. Faites griller votre propre tarte et garnissez-la d'un combo classique de tomates, de basilic et de mozzarella, de nombreux légumes ou de nouvelles saveurs, comme des aubergines ou du fromage fontina. Ensuite, choisissez un vin rouge ou blanc qui complète votre garniture.

Essayez ces accords mets et vins :
Pizza aux tomates, basilic et mozzarella fraîche (photo) avec Trapiche Malbec
Pizza du Jardin avec Kenwood Sauvignon Blanc
Pizza à la fontine et au poivre avec Frescobaldi Chianti Rufina

Le flétan est un poisson rapide ! Faites-le griller en 12 minutes ou moins, puis ajoutez une touche de saveur avec une sauce d'inspiration asiatique, une vinaigrette de style tartare ou une réémoulade à l'orange. Savourez un verre de vin blanc avec ce plat facile et savoureux.

Vous voulez impressionner vos amis avec votre bravoure culinaire ? Dites-leur que vous servez de l'espadon à votre prochain barbecue. Il est facile de transformer ce poisson charnu en un plat appétissant. Ajoutez un chardonnay croquant mi-corsé à corsé pour compléter le repas.

Essayez ces accords mets et vins :
Espadon grillé avec salsa de tomates et concombres (photo) avec Columbia Crest Chardonnay
Brochettes d'espadon grillées avec Kendall-Jackson Chardonnay Vintners Reserve

Déplacez-vous, viande, et place aux légumes ! Vous voulez savoir quels légumes rehaussent la saveur du gril ? Les poivrons, les aubergines, les courgettes, le maïs et les oignons sont des choix de grillades naturels. Servir avec un verre réfrigéré de blanc ou un rouge complémentaire pour un merveilleux goût d'été.

Essayez ces accords mets et vins :
Salade De Poivrons Grillés (photo) avec Castello Banfi Toscana Centine
Sandwich aux légumes grillés avec King Estate Pinot Gris
Courgettes Grillées à la Mozzarella Fraîche avec Aveleda Vinho Verde


12 vins rouges californiens parfaits pour les grillades

Le temps chaud et les week-ends d'été signifient qu'il est temps d'allumer votre barbecue dans votre jardin. Que les hot-dogs aux carottes ou les hamburgers au poivre soient au menu, votre liste de courses devrait inclure une excellente bouteille de vin rouge de Californie.

Cette liste d'assemblages rouges californiens comprend tous les grands succès : Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah, Petite Sirah et Merlot. Chacune de ces bouteilles est parfaite pour un long dîner paresseux sous les étoiles et il y en a pour tous les goûts à votre table.

Morgan 2018 G 17 Syrah (Santa Lucia Highlands) 25 $, 94 points. Des arômes vifs de confiture de framboise noire sur pain doré, d'hibiscus noir, de goudron et de lavande se dégagent du nez de climat frais de cette bouteille, qui comprend 3 % chacun de grenache et de tempranillo. La bouche est vibrante avec des saveurs de poivre, de lavande et de lilas, sur un fond plus riche de framboise noire et de prune noire. –Matt Kettmann

Barra of Mendocino 2017 Estate Grown Petite Sirah (Mendocino) 22, 93 points. Doux et sophistiqué, ce vin montre une grande brillance et souplesse malgré les tanins fermes qui accompagnent le cépage. Les saveurs denses de myrtille et de mûre sont légèrement accentuées par la vanille et la cannelle, tandis qu'une sensation crémeuse en bouche apaise le palais. Meilleur jusqu'en 2029. Le choix des éditeurs. –Jim Gordon

Blue Rock 2017 Baby Blue Red (comté de Sonoma) 29 $, 93 points. Ce vin juteux est un assemblage de 47 % de cabernet sauvignon et de 28 % de merlot, avec de plus petites quantités de petit verdot, de syrah, de malbec et de cabernet franc. Des tanins accrocheurs et jeunes lui confèrent structure et longueur autour de notes de chêne intégré, de riche bleuet et de fraise. Le choix des éditeurs. –Virginie Boone


16 vins super buvables (et abordables !) pour la saison des barbecues, selon les pros

Comme dans la plupart des cuisines, il existe certains vins spécifiques qui se marient très bien avec un barbecue. Quand il s'agit de vin, je peux savoir ce que j'aime quand je le goûte. Mais ça ne veut pas toujours dire que je sais ce que je suis Aller aimer tout en parcourant les étagères des magasins de vin avec un dîner dans la cour qui approche à grands pas. Pour prendre de l'avance pour la saison des barbecues de cet été avec le moins de ratés possible (et sans simplement acheter une autre bouteille de rosé par réflexe), je me suis tourné vers quelques personnes qui en savent beaucoup plus que moi sur les cépages et les vins spécifiques. se marient mieux avec un barbecue et d'autres aliments grillés.

Poursuivez votre lecture pour découvrir leurs choix de vins de barbecue d'été : pour la plupart, tous les vins sont à moins de 25 $, avec quelques vols totaux pour moins de 10 $.

Courtney Schiessl, sommelière, consultante en vin et écrivain qui a travaillé avec certains des meilleurs restaurants de New York, dont Marta et Dirty French :

Le Vinho Verde, en général, est une excellente option pour la saison des grillades et les barbecues d'été, car il est frais, polyvalent et abordable - de nombreuses options coûtent moins de 10 $. Aveleda 'Quinta da Aveleda (6,99 $) se situe généralement bien en dessous de ce prix, c'est un mélange de Loureiro et d'Alvarinho, et est léger, frais et piquant, avec des tonnes de saveurs acidulées d'agrumes. Anselmo Mendes 'Contacto' Alvarinho (17,99 $) est l'un des vins haut de gamme de la région, et il est toujours à moins de 20 $. Il a des agrumes brillants et des pommes mûres, mais il y a aussi beaucoup de minéralité savoureuse et fumée qui se mêle aux notes carbonisées du grill. Il est particulièrement bon avec des fruits de mer et des légumes grillés, mais n'hésitez pas à essayer cette bouteille avec de la viande également.

Les lambruscos secs plaisent beaucoup à la foule, en particulier pour les grillades amusantes et décontractées. Fiorini 'Becco Rosso' Lambrusco ($12.99) n'est-ce pas le Lambrusco doux et sirupeux de ta mère. Avec des notes acidulées de cerise noire et de petits fruits, ainsi que des tons terreux, ce vin satisfera les buveurs de rouge, mais il est également pétillant et se sert frais, ce qui ravira les amateurs de blanc et de rosé. Il se marie parfaitement avec toutes sortes de viandes grillées, de poulet, de fruits de mer et d'accompagnements. De plus, il n'y a jamais de mauvais jour pour faire des bulles.

Le cépage Syrah, particulièrement lorsqu'il est cultivé en France, fait penser à un barbecue à lui seul. Il a généralement des notes de poivre noir, de viande fumée et d'herbes savoureuses ainsi que des notes de fruits rouges et noirs, c'est pourquoi c'est un accord naturel avec les aliments grillés. Vincent Paris Syrah Collines Rhodaniennes ($12.95) est une option abordable de l'un des meilleurs vignerons du nord du Rhône, ce qui en fait une version fraîche et moyennement corsée par rapport à certains des exemples les plus sérieux et les plus chers. Essayez de le servir avec un léger refroidissement pour augmenter le rafraîchissement lorsque les températures deviennent plus chaudes.

Helen Johanneson, propriétaire de Helen's Wines and drink director for LA’s Jon & Vinny's, Animal, Son of a Gun, Petit Trois, Trois Familia, Trois Mec & Kismet :

Il y a tellement de joyaux quand il s'agit du vin parfait pour les grillades et les refroidissements. J'adore commencer une séance de grillades avec un excellent pétillant naturel, alias pet nat, un vin mousseux qui a généralement des bulles discrètes, qui est non filtré et cru. Ils font de parfaits désaltérants et créent également l'ambiance. En ce moment, un favori est 2017 Armonia, Frizzi Pop!, Vénétie, Pinot Noir/Durella ($26).

Si ce n'est pas un animal de compagnie, c'est bien de commencer par le rosé. C'est la saison, mais ! C'est tellement important de se libérer l'esprit sur le rosé. J'aime les rosés plus foncés, salés qui s'expriment vraiment comme 2017 Fabien Jouves, Une Table. Cahors, Malbec ($20) et 2017 Domaine St. Lucie, MiP, Provence, Cinsault/Syrah/Grenache ($21).

Pour l'événement principal, je gravite généralement vers les rouges frais à base de gamay, de blaufrankisch, de pinot noir, de pineau d'aunis ou de cab franc, tels que 2017 Gaspard, Touraine, Cabernet Franc (21$ ).

Et si je ne vais pas au rouge, le vin orange - le vin blanc avec contact avec la peau - est une excellente façon d'associer les saveurs de grillades fumées à la texture et à l'acide. Une excellente option pour l'orange est 2018 Meinklang, Mulatschak, Burgenland, Pinot Gris/Welschriesling ($23).

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Boire en plein air signifie que des verres robustes sont en ordre, qu'ils sont sans BPA et que vous pouvez les réutiliser plutôt que de les recycler.

Erik Segelbaum, sommelier avancé, consultant en vin et éducateur en vin chez Somlyay LLC :

Sans aucun doute, le cépage Lacrima de la région des Marches en Italie est un incontournable pour moi. Ces vins ont une grande acidité et structure, ce qui les rend parfaits à la chaleur et ils supportent même bien le froid. Ils ont également tendance à bien se marier avec diverses sauces sucrées, aigres et épicées, ce qui signifie que le barbecue est un jeu équitable. Bonus : ils sont aussi rarement chers et la qualité a tendance à être exemplaire. Quelques-uns de mes favoris en ce moment incluent Marotti Campi Lacrima di Morro d'Alba ‘Rubico’ (à partir de 15 $). Cette bouteille a récemment remporté le prix Gambero Rosso 'Tre Bicchieri' (3 verres), qui est la plus haute distinction qu'un vin italien puisse recevoir. Étant donné que la plupart des autres gagnants coûtent autant par bouteille qu'une caisse entière de Marotti Campi, vous pouvez être assuré que c'est un excellent rapport qualité-prix.

Un autre Lacrima extraordinaire des Marches est fabriqué par Luchetti. Recherchez leurs versions plates ou pétillantes (spumante). j'adore l'alambic Luchetti Lacrima di Morro d'Alba Marche (à partir de 10 $) avec des viandes rouges et des sauces fortes. Les pétillant (à partir de 14,99 $) se marie parfaitement avec le poulet, le poisson, les fruits de mer et tout ce qui contient des fruits. Cela ne fait pas de mal non plus que leur emballage dramatique inspiré du pop art est facile à reconnaître et fera sensation à n'importe quelle fête au bord de la piscine.

Une autre excellente option pour le barbecue et le soleil d'été, toujours d'Italie, est le Pederzana Lambrusco ‘Gibe’ ($14.99). C'est un incroyable vin rouge pétillant d'Émilie-Romagne. C'est floral et fruité qui donne une impression de douceur, même s'il est en fait assez sec, contrairement à de nombreux Lambruscos. Il y a une délicieuse note charnue et savoureuse dans ce vin qui se synchronise avec les saveurs typiques du grill que je l'aime particulièrement avec des sauces plus fortes, plus fumées et plus sucrées. Il ne s'entend pas aussi bien avec Carolina BBQ (c'est-à-dire les sauces à base de vinaigre), mais fonctionne toujours. La volaille fonctionne bien et les poissons et fruits de mer se marient à merveille !

Bianca Bosker, auteur du best-seller du NYT Cork Dork et femme derrière la série d'accords de vins Instagram #pairdevil :

Quand il s'agit de vins adaptés aux grillades, je suis fou de tous les blancs de Sicile. Je pense qu'ils en ont pour leur argent et qu'ils sont délicieux. Si vous pensez à la Sicile, c'est un climat assez chaud avec une cuisine axée sur les fruits de mer. Les vins et leur essence sont tout simplement parfaitement adaptés à ces chauds mois de grillades. En particulier, j'aime le cépage sicilien Grillo, ainsi que le Cataratto et le Zibbo. Quelques bouteilles dans lesquelles je suis vraiment en ce moment sont Tenute Lombardo Bianco d'Altura ($18) et Tasca d'Almerita Leone d'Almerita 2017 ($19.99 ). Mais que vous achetiez un vin de raisin unique ou un mélange de Sicile, je ne pense pas que vous puissiez vous tromper. Ce sont des vins généreux en accords, avec une belle acidité, et ils plaisent aux foules.

Lecture connexe: Les meilleures glacières de CNET pour l'été 2019

Je pense aussi qu'il y a un cas à faire pour le vin mousseux comme un vin de tous les jours. Il existe des options pétillantes vraiment délicieuses et économiques qui peuvent transformer n'importe quelle occasion en une célébration. Un en particulier que j'aime en ce moment est un vin orange pétillant de Grèce appelé "Paleokerisio" Dom. Glinavos 2017 ($12.99) . Encore une fois, c'est un tel plaisir pour la foule. Je l'ai servi dans tellement de contextes différents avec différents types de foules et cela semble toujours rendre les gens vraiment heureux. Il a des notes d'écorce d'orange et d'abricot, un peu d'épices et juste un souffle de quelque chose de terreux. Il se marierait très bien avec un repas grillé.

Vidéo connexe : Comment décanter le vin, selon un sommelier


Accords entrelacés de vins rouges

Cet été, le Grilling Central de Food Network regorge de recettes pour les papilles gustatives de toute la famille, proposant le meilleur des hamburgers, des chiens, du poulet et plus encore tout au long de la saison. Mais avec autant de recettes, par où commencer ? Chaque vendredi, FN Dish vous propose un menu complet sans stress, et la diffusion de ce week-end sera centrée sur enlacer vins rouges.

Le vin rouge a souvent mauvaise réputation en été. L'idée a été qu'il est trop lourd et réchauffant pour être apprécié avec les plats de saison traditionnellement légers et délicats, comme les fruits de mer tendres et les salades fraîches. Ce qui a été oublié, cependant, ce sont les plats riches et savoureux de l'été, comme les hamburgers, les côtelettes de porc, les steaks, les côtes levées et plus, qui complètent naturellement les goûts et les textures du vin rouge. Nous avons associé les deux vins rouges entrelacés de Food Network - Cabernet Sauvignon et Merlot - avec nos recettes de grillades copieuses préférées. Découvrez quelques associations ci-dessous et lisez la suite pour un menu de cuisine de week-end à savourer avec eux.

Délicieusement charpentés et corsés, les Cabernet Sauvignons sont à la fois lourds et fruités. Certaines personnes disent qu'elles reconnaissent le goût des herbes dans le vin, ce qui fait de l'agneau grec Ina avec sauce à la menthe et au yogourt un compagnon idéal pour ces saveurs. Sa recette cinq étoiles demande de l'origan et du romarin parfumés sur les côtelettes et de la menthe fraîche et de l'aneth dans la sauce crémeuse au yogourt acidulé.

Les cabernets sont également reconnus par leur goût boisé et leur texture solide. Le Bobby's Cedar Planked Burger (photo de droite) possède un goût fumé similaire, grâce aux planches de cèdre sur lesquelles ses galettes juteuses sont grillées. Il termine les hamburgers avec des champignons grillés et des oignons doux, qui rappellent tous deux les nuances terreuses du Cabernet.

Dans l'un de ses accords les plus classiques, le vin rouge est servi avec des fromages salés, à la fois doux et crémeux et durs et friables. Pleins de saveurs, les cabernets complètent à merveille la texture soyeuse et le goût inoubliable du fromage Roquefort, qui est très similaire au fromage bleu à la fois en goût et en texture. Si vous n'avez jamais goûté au Roquefort, essayez-le dans cette recette à quatre ingrédients de Côtes de veau au beurre de roquefort.

Tout comme les cabernets sont des vins rouges classiquement lourds, les merlots sont traditionnellement des bouteilles légères, particulièrement connues pour leur texture douce et veloutée et leur goût sec. Versez un verre à déguster avec les côtelettes de porc grillées aux épices de Neelys et remarquez comment les saveurs chaudes du piment de la Jamaïque se marient aux notes de clou de girofle du vin. Pour finir les côtelettes de porc, Pat et Gina les recouvrent d'une sauce grenade-framboise de couleur pourpre, qui complète encore plus les dimensions fruitées du vin.

Un autre favori épicé est le poulet Adobo-Rubbed de Marcela. Il est plus léger que les steaks de bœuf et les hamburgers, il se mariera donc bien avec la texture du merlot. Cette recette la mieux notée comprend une sauce adobo maison à lécher les doigts à base d'ail frais, d'oignons et de piments guajillo séchés qui sont doux mais pleins de saveur.

Si vous savez que vous boirez encore le dessert, prévoyez à l'avance de servir des tranches de gâteau au fromage à la crème de Paula avec des prunes grillées à déguster avec le merlot. Le gâteau moelleux et les prunes sucrées et juteuses s'accorderont aux saveurs légères et fruitées du vin.

Si vous êtes nouveau dans le monde du vin ou si vous voulez simplement expérimenter de nouveaux goûts, essayez les vins entrelacés - ils sont censés être accessibles et faciles à boire. Recherchez-les dans quatre variétés différentes, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Grigio et Chardonnay, et rappelez-vous, quels que soient les vins que vous choisissez d'associer avec quelles recettes, assurez-vous de profiter de ce que vous buvez et mangez.

Visitez Food Network pour en savoir plus sur l'entrelacement.


Les meilleurs vins rouges légers pour la saison des grillades

Lorsque vous pensez aux boissons estivales, votre esprit dérive probablement vers les rosés d'eau d'été, les cidres croustillants et les bières rapides.

Mais ne sous-estimez pas les rouges d'été.

Ces bouteilles are&apost grandes ou audacieuses. Ils sont ultra-frais et mieux servis frais, ce qui en fait la boisson parfaite pour les scénarios estivaux sans effort.

Andrew Thomas Lee pour Martha Stoumen

Appelez ces bouteilles ce que vous allez écraser, sans effort, claquant sur le patio vin de soif mieux siroté rapidement et au soleil. À moins de 30 $ la bouteille, vous n'aurez pas à vous soucier d'en ouvrir une deuxième ou une troisième.

Voici les meilleurs vins rouges légers pour vous aider à traverser ces nuits d'été.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

Ce vin du duo mari et femme William Wouters et Filipa Pato est un délice absolu. Léger, vif, frais et vibrant avec suffisamment de tanins et de structure pour vous soulager jusqu'à l'automne, et vraiment, à tout moment de l'année.

C'est une charmante introduction au Baga, un cépage local aromatique et acide qui pousse presque exclusivement dans la région côtière et calcaire de Bairrada, au Portugal. $18

Poderi Cellario E’Grino 

Vos rouges typiques du Piémont sont sérieux, dignes d'une cave et souvent incroyablement chers—pensez les Barolos et Barberas du monde. 

Considérez les rouges à faible effort de Cellario Poderi tout sauf Fabriqué avec du grignolino, un cépage natif du Piémont avec des saveurs vives d'acide et de fruits rouges, E&aposGrino est acidulé, vibrant, légèrement pétillant et très facile à boire. De plus, la bouteille d'un litre continuera à donner. $19

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen est devenue une femme unique pour le mouvement californien des vins naturels, produisant des vins frais et délicieux qui vous feront reconsidérer les rouges californiens.

Elle a passé du temps à se faire les dents dans le célèbre vignoble COS en Sicile, où elle a appris à faire des expressions lyriques de cépages italiens. Cette compétence transparaît dans son Mendocino Benchlands&# x2014, elle mélange la petite sirah, le zinfandel et le nero d&# x2019avola pour créer une version ludique et magenta du punch hawaïen adulte. C'est acidulé, lumineux et joyeux. Stoumen le surnomme “our piscine sipper, sun kisser et skinny louche.” $30

Le Pinot Noir de Macération Carbonique de Marigny

Fondé par Andrew Reginald Young, musicien de la Nouvelle-Orléans devenu vigneron, The Marigny (du nom du quartier NOLA) fabrique des vins de macération carbonique complexes à partir de l'Oregon et de la vallée de Willamette. 

Dans son interprétation du pinot noir, Young parvient à fusionner la fraîcheur du Beaujolais nouveau avec le fruit effronté de vos bonbons d'enfance préférés. C'est juteux et luxuriant comme un jus de framboise pétillant pour adultes avec des notes nuancées de rhubarbe, d'orange sanguine et de cuir qui équilibreront votre barbecue costaud. $33

Ampeleia &aposUnilitro&apos Rosso Toscano

Cette bouteille de fabrication toscane est légèrement tannique, rafraîchissante, faible en alcool et facile à boire. Issu d'un mélange très méditerranéen d'alicante (ou de grenache), de carignan, de mourvèdre, de sangiovese et d'alicante bouschet récoltés directement sur les rives, ce charmant jeune vin a également ces notes herbacées, savoureuses et olives de briney que vous attendez d'un vin de cuisine polyvalent. Un happy hour toscan en bouteille. $21

Frank Cornilessen Susucaru

Les amateurs de vin naturel adorent Frank Cornilessen&# x2019s, vins minimalistes axés sur le terroir. Le vigneron d'origine belge exploite plus de 19 hectares de vignes en hauteur sur les pentes de la Sicile&# x2019s l'Etna, un volcan actif qui domine l'île.&# xA0

Son Susucaru est vibrant, léger, complexe et frais avec des tons floraux sauvages et des notes de fraise, le battage médiatique ne peut être évité. Chaque millésime monte et descend en fonction de ce qui est bon cette année-là, mais attendez-vous à un mélange de malvoisie et d'insolia, plus une dose de raisin rouge sicilien nerello mascalese.

Lorsqu'il a versé un verre, Action Bronson a déclaré un jour : " J'ai attendu ce Susucaru toute ma vie. J'aime celui la. J'étais comme un petit gamin, comme si ma mère venait d'acheter l'édition NBA Jam Tournament.29

Casa Belfi Raboso

Lambrusco, qui ? Cette bouteille pétillante de Maurizio Donadi dans la région de la Vénétie en Italie est fabriquée avec le cépage Raboso (qui se traduit par 𠆏iery𠆞n italien). Fabriqué dans le style traditionnel italien &apospet nat&apos, attendez-vous à des fruits rouges vifs, un peu de funk végétatif et des bulles serrées, pétillantes et tanniques. C'est vif et énergique&# x2014pensez le vin de fête. $26

Rosette Caves Monte Rio

Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un vin, Piquette peut être présenté comme la boisson ultime du parc. Le processus remonte à l'époque romaine, lorsque les travailleurs de la cave referaient les restes de marc de raisin après le processus de vinification pour faire une boisson au vin à faible teneur en alcool et très amusante, parfaite pour une consommation saisonnière et saisonnière. Monte Rio Cellars propose l'une des options les plus excitantes disponibles avec un mélange de gamay, de trousseau noir et de trousseau gris de Californie. $20

Cacique Maravilla Pipeno

Pipe&# xF1o est une spécialité chilienne super buvable souvent préférée par les agriculteurs c&# x2019s bu jeune et descend facilement après une chaude journée dans les vignes. Fabriqué à partir du cépage Pa&# xEDs (ou Mission), il est vif avec une acidité vive, avec des fraises des bois, une herbacée luxuriante et une touche de fumée. Il descend si vite que vous serez content d'avoir un litre.$19

Iruai Shasta Cascade Rouge

Iruai élabore des vins qui s'inspirent des célèbres régions alpines françaises du Jura et de la Savoie et de la Californie. Attendez-vous à un style old school et à une complexité avec un trousseau saignant de la côte dorée pour la saveur, de la mondeuse pour les fruits noirs et du blaufrankisch pour cette touche amère et cette morsure tannique. Floral, amusant et s'harmonise bien avec les agrafes de barbecue. $28

Monte Zovo Sa&# x2019 Solin Ripasso Valpolicella

Ce rouge qui plaira à tous vient des collines de la Valpolicella au-dessus de Vérone. Fabriqué par Diego et Annabella Cottini dans le style ripasso, attendez-vous à des notes de prune charnues et des tanins soyeux. 19 $


Meilleur budget : vinaigre de vin rouge bio pompéien

Le vinaigre de vin rouge biologique de Pompéi est l'option la plus économique de cette liste, mais économiser quelques dollars ne signifie pas que vous devez sacrifier la qualité. Ce vinaigre de vin rouge est fabriqué à partir d'une combinaison de raisins cultivés aux États-Unis et en Espagne qui sont récoltés par des agriculteurs locaux et utilisés pour cultiver un vinaigre au goût doux avec un peu moins d'acidité que les autres options disponibles. Le goût discret rend ce vinaigre de vin rouge bien adapté pour mariner, cuisiner et arroser de légumes rôtis. Elle se marie également parfaitement avec l'huile d'olive extra vierge, pour une vinaigrette fraîche, légère mais légèrement acidulée.


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Lorsque vous pensez aux boissons estivales, votre esprit dérive probablement vers les rosés d'eau d'été, les cidres croustillants et les bières rapides.

Mais ne sous-estimez pas les rouges d'été.

Ces bouteilles ne sont pas grandes ou audacieuses. Ils sont ultra-frais et mieux servis frais, ce qui en fait la boisson parfaite pour les scénarios estivaux sans effort.

Andrew Thomas Lee pour Martha Stoumen

Merci d'avoir regardé ! Visitez le site Web

Appelez ces bouteilles comme vous voudrez, sans effort, un vin de soifs écrasant et claquant sur la terrasse qu'il est préférable de siroter rapidement et au soleil. À moins de 30 $ la bouteille, vous n'aurez aucun souci à ouvrir une seconde ou une troisième.

Voici les meilleurs vins rouges légers pour vous aider à traverser ces nuits d'été.

Pato & Wouters Dinâmica D.N.M.C. Baga 2019

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Ce vin du duo mari et femme William Wouters et Filipa Pato est un délice absolu. Léger, vif, frais et vibrant avec suffisamment de tanins et de structure pour vous soulager jusqu'à l'automne, et vraiment, à tout moment de l'année.

C'est une introduction charmante au Baga, un cépage local aromatique et acide qui pousse presque exclusivement dans la région côtière et calcaire de Bairrada, au Portugal. 18 $

Vos rouges typiques du Piémont sont sérieux, dignes d'une cave et souvent incroyablement chers - pensez aux Barolos et Barberas du monde.

Considérez les rouges à faible effort de Cellario Poderi tout sauf Fabriqué avec du grignolino, un cépage natif du Piémont avec des saveurs vives d'acide et de fruits rouges, E’Grino est acidulé, vibrant, légèrement pétillant et très facile à boire. De plus, la bouteille d'un litre continuera à donner. 19 $

Martha Stoumen Mendocino Benchlands

Martha Stoumen est devenue une femme unique pour le mouvement californien des vins naturels, produisant des vins tout à fait délicieux et frais qui vous feront reconsidérer les rouges californiens.

Elle a passé du temps à se faire les dents dans le célèbre vignoble COS en Sicile, où elle a appris à faire des expressions lyriques de cépages italiens. Cette compétence transparaît dans ses Mendocino Benchlands - elle mélange la petite sirah, le zinfandel et le nero d'avola pour créer une version ludique et magenta du punch hawaïen adulte. C'est acidulé, lumineux et joyeux. Stoumen le surnomme "notre piscine sipper, sun kisser et skinny louche". 30 $

Le Pinot Noir de Macération Carbonique de Marigny

Fondé par Andrew Reginald Young, musicien de la Nouvelle-Orléans devenu vigneron, The Marigny (du nom du quartier NOLA) fabrique des vins complexes de macération carbonique à partir de la vallée de Willamette, dans l'Oregon.

Dans son interprétation du pinot noir, Young parvient à fusionner la fraîcheur du Beaujolais nouveau avec le fruit effronté de vos bonbons d'enfance préférés. C'est juteux et luxuriant, comme du jus de framboise pétillant pour adultes avec des notes nuancées de rhubarbe, d'orange sanguine et de cuir qui équilibreront votre barbecue costaud. 33 $

Ampeleia ‘Unilitro’ Rosso Toscano

Cette bouteille de fabrication toscane est légèrement tannique, rafraîchissante, faible en alcool et facile à boire. Issu d'un mélange très méditerranéen d'alicante (ou de grenache), de carignan, de mourvèdre, de sangiovese et d'alicante bouschet récoltés directement sur les rives, ce charmant jeune vin a également ces notes herbacées, savoureuses et olives de briney que vous attendez d'un vin de cuisine polyvalent. Un happy hour toscan en bouteille. 21 $

Frank Cornilessen Susucaru

Les amateurs de vins naturels adorent les vins minimalistes et axés sur le terroir de Frank Cornilessen. Le vigneron d'origine belge exploite plus de 19 hectares de vignes sur les pentes de l'Etna en Sicile, un volcan actif qui domine l'île.

Son Susucaru est vibrant, léger, complexe et frais avec des tons floraux sauvages et des notes de fraise - le battage médiatique ne peut être évité. Chaque millésime monte et descend en fonction de ce qui est bon cette année-là, mais attendez-vous à un mélange de malvoisie et d'insolia, plus une dose de raisin rouge sicilien nerello mascalese.

Lorsqu'il a versé un verre, Action Bronson a déclaré un jour : « J'ai attendu ce Susucaru toute ma vie. J'aime celui la. J'étais comme un petit putain de gamin, comme si ma mère venait d'acheter l'édition NBA Jam Tournament. 29 $

Lambrusco, qui ? Cette bouteille pétillante de Maurizio Donadi dans la région de la Vénétie en Italie est fabriquée avec le cépage Raboso (qui se traduit par « enflammé » en italien). Fabriqué dans le style traditionnel italien "pet nat", attendez-vous à des fruits rouges vifs, un peu de funk végétatif et des bulles tanniques et pétillantes. C'est vif et énergique, pensez au vin de fête. 26 $

Rosette Caves Monte Rio

Bien qu'il ne s'agisse pas techniquement d'un vin, Piquette peut être présenté comme la boisson ultime du parc. Le processus remonte à l'époque romaine, lorsque les ouvriers vinicoles référençaient les restes de marc de raisin après le processus de vinification pour faire une boisson au vin à faible teneur en alcool et très amusante, parfaite pour une consommation saisonnière et saisonnière. Monte Rio Cellars propose l'une des options les plus excitantes disponibles avec un mélange de gamay, de trousseau noir et de trousseau gris de Californie. 20 $

Le pipeño est une spécialité chilienne super agréable souvent préférée par les agriculteurs, elle se boit jeune et se déguste facilement après une chaude journée dans les vignes. Fabriqué à partir du cépage País (ou Mission), il est vif avec une acidité vive, des fraises des bois, une herbacée luxuriante et une touche de fumée. Il descend si vite que vous serez content d'avoir un litre. 19 $

Iruai élabore des vins qui s'inspirent des célèbres régions alpines françaises du Jura et de la Savoie et de la Californie. Expect old school-style and complexity with a golden coast flare bleding trousseau for tang, mondeuse for black fruit, and blaufrankisch for that bitter kick and tannic bite. Floral, fun, and plays well with BBQ staples. $28

Monte Zovo Sa’ Solin Ripasso Valpolicella

This please-everyone-at-the-party red comes from the hills of Valpolicella high above Verona. Made by Diego and Annabella Cottini in the ripasso style, expect fleshy plum notes and silky tannins. $19


Lean Fish

Examples: Cod, halibut, snapper, freshwater and sea bass

These are called “white fish” for a reason. Their mild, flaky, snow-white flesh makes them an ideal canvas for an array of flavors. However, use caution: They can be thrown out of balance easily by a red wine, so tread cautiously.

Consider flavors that will complement both the fish and red wine. Sweet soy or wine glazes, tomato or fruit salsas, red-pepper aioli or Romesco sauce will all work well.

High heat

This cooking method brings a crisp texture and charred flavor that permeates soft fish quickly. Use skin-on or whole fish, and don’t overcook. Valpolicella Classico (not Ripasso or Amarone) is a fresh, light red wine with tart cherry and berry flavors, hints of baking spice and a subtle bitterness that goes well with char from a grill.

It’s usually better to pair the dominant flavor than the fish itself.

Dry heat

Baking or roasting white fish delivers firmer flesh and concentrated, earthy flavor. Try butterflied whole snapper, or plump baked cod fillets with Gamay. The wine provides a pop of freshness with a brisk berry character and undertones of smoke and mushroom that go well with roasted dishes. Try a lively Cru Beaujolais like Brouilly.

In liquid or steam

This delicate method suits delicate fish. It makes them taste like they just jumped out of the sea. Yet, even fragile dishes can work with a red wine. One tip: Don’t poach in acidic broths or white wine. Try using fish, mushroom or even meat broth.

German Trollinger (known as Schiava in Italy and Vernatsch in Südtirol) is a light-bodied wine that works well with steamed and poached fish. It offers crisp acidity and seductive aromas of cherry, berry and floral pastille. It’s especially nice if the fish has been steamed with Asian spices like star anise and ginger.

Pomegranate glazed trout with wild rice / Getty


What are the best wines for pairing with barbecue and other grilled food?

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Red wine and red meat have a deeply rooted connection.

Evgeny Karandaev/iStockPhoto / Getty Images

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Though there may be fewer people gathered around the barbecue, COVID-19 restrictions won’t interrupt the return of prime grilling season. Whether you’re flipping burgers, searing salmon or smoking ribs, there’s a style of wine that can add more flavour to the experience.

The connection between red wine and red meat is deeply rooted, with ripe and juicy styles of cabernet sauvignon, malbec and zinfandel playing leading roles as classic matches for steak. The guiding principle for any successful grilled, smoked or barbecued pairing has long been to find a wine that can stand up to the smoky and intense flavours and richness of the meat.

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The main ingredient is important. But the preparation and the flavours of the sauce have as much, if not more to do with finding a wine to complement your flame-grilled feast. A major point of consideration: What’s on the menu? Are we looking at something with a sticky sauce or seasoned with a rub, simply seared or deeply flavoured with smoke and spice, prepared slow and low over indirect heat or with a quick cooking method?

The most successful food and wine matches balance the flavours in the wine and the meal. Typically, more intensity of flavour from preparation and cooking methods calls for a wine with more intensity.

But a decision can be made whether you wish to meet force with force or look to add some refreshment as a contrast. Do you appreciate the robust, in-your-face appeal of an SUV-sized red or white, or would you enjoy something crisp and cool to cleanse your palate? High-octane malbec or a vibrant riesling?

My own taste and the hot and humid weather conditions of prime summer grilling season often leads me to select the crisp and refreshing alternative. When I opt to up the flavour intensity, I take a cue from places that see grilling prowess as a source of national pride – notably asados in Argentina or braais in South Africa – and settle on a bold red from those countries as a good bet for flame-grilled fare. The safest and most enjoyable option, of course, is to have a wine from both categories on hand and see which style you prefer.

If you’re Team Intensity, look to barrel-fermented chardonnay, malbec, pinotage, syrah/shiraz or zinfandel.

Team Refreshment should opt for gamay noir, pinot noir, rosé, riesling, sauvignon blanc or sparkling wine.

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