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L'événement « Best of Mexico » de Grand Velas était exactement comme annoncé

L'événement « Best of Mexico » de Grand Velas était exactement comme annoncé


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De retour en septembre, nous avons présenté en avant-première le prochain événement « Best of Mexico » qui a eu lieu en octobre. À notre grand plaisir, les gentils gens de Grand Velas nous ont invités à venir le voir en personne.

Bien que l'événement annuel ait officiellement duré quatre nuits entre le 5 et le 9 octobre, l'événement principal était le dîner du 6 octobre, qui a eu lieu dans l'un des restaurants de l'hôtel, Frida, un restaurant AAA Four Diamond.

Sur place pour cuisiner pour l'événement, cinq chefs - Mikel Alonso, Ricardo de la Vega, Carlos Gaytán, Francisco Ruano et Zahie Téllez - tous se vantent d'avoir été récompensés par le wazoo et ont été à la hauteur de tout le battage médiatique qui les a entourés. à l'événement. Si vous voulez en savoir plus sur l'un de ces chefs, veuillez consultez nos profils de diaporama ici.

Lorsque nous avons déposé dans Frida, il était déjà clair que ce restaurant était quelque chose de spécial. L'éclairage était faible et romantique, le bruit de fond n'était composé que du doux bruit de l'eau tombant doucement et babillant dans les fontaines décoratives (sans musique distrayante), et les sièges étaient intimes et limités. Ils ont ajouté quelques chaises pour ce grand événement, mais, comme nous l'avons découvert la nuit suivante lorsque nous sommes revenus pour un dîner typique (ce qui était n'importe quoi mais typique), les repas sont limités à un peu plus d'une douzaine de places assises par heure. Étant donné que Frida n'est ouvert que cinq heures par soir et que chaque dîner dure environ deux heures, seuls environ 60 convives chanceux peuvent manger ici chaque soir.

Au fur et à mesure que nous prenions place, chacun regardait avec avidité les assiettes vides devant lui et imaginait les six plats et six accords de boissons qui allaient bientôt ravir leurs sens.

Le premier était un plat du propre chef de Frida, Ricardo de la Vega. Il a préparé une mini quesadilla contenant de la queue de bœuf râpée et du fromage d'Oaxaca fumé, saupoudré de piment morita - qui est essentiellement un jalapeño fumé. Le résultat était un sachet de délices noir de jais qui a fait sa marque dès la première bouchée savoureuse. Ce plat était accompagné d'un duo de mezcal blanc et vieilli, ce dernier étant servi dans un verre cerclé de granules d'hibiscus et d'ananas.

Ensuite, il y avait un ceviche de fruits de mer noir accompagné de Mulatt - une bière artisanale brune du Mexique - gracieuseté du chef Zahie Téllez. Bien que le ceviche soit merveilleux, ma partie préférée était la bière, qui avait un goût riche et malté, bien qu'elle n'ait que 4% d'alcoolémie. Jusque-là, je n'avais pas encore été légitimement séduit par une bière de nos voisins du sud de la frontière.

Carlos Gaytán nous a ensuite présenté un plat composé de pétoncles poêlés sur un tamale farci de huitlacoche, qui était servi avec une sauce chili poblano crémeuse et du fenouil. Cependant, j'étais encore une fois plus concentré sur la boisson qui l'accompagnait. Celui-ci était un pulque délicieusement satisfaisant à base de perles de pistache et de graines de coriandre, servi dans une coquille semblable à de la noix de coco. À mon grand plaisir, les cuillères étaient évitées lors de la consommation de cette boisson, alors les convives ont plutôt porté la coquille directement à leurs lèvres pour en siroter comme si c'était le Saint Graal.

Le plat de fruits de mer mexicain totoaba de Mikel Alonso avec moules et taupe jaune (accompagné de Monte Xanic Viña Kristel sauvignon blanc de Valle de Guadalupe) était probablement le plat préféré de la moitié de mes compagnons de table, mais j'ai été époustouflé par la langue de bœuf mesquite de Francisco Ruano. Si l'idée de grignoter cette partie de la vache est difficile à avaler, ne vous inquiétez pas; il avait en fait le goût d'un morceau de steak extrêmement savoureux et tendre, ce qui le rend facile à apprécier. En fait, la seule partie difficile était de trouver un moyen de complimenter Francisco sur le plat. S'approcher de lui le lendemain soir et lui dire : « Chef Ruano, j'ai vraiment apprécié votre langue hier soir », semblait être… de mauvais goût, c'est le moins qu'on puisse dire (et pour ajouter encore un autre jeu de mots à cette énigme). Même la délicieuse syrah Monte Xanic (vieillie 12 mois en fût de chêne français) n'a pas suffi à lisser cet échange.

De la Vega est revenu pour terminer le repas avec un fabuleux dessert qui a été surnommé « Frida's Sweet Side ». C'était un échantillon de dessert sucré et crémeux qui était associé à un shot de liqueur mixte tout aussi crémeux pour terminer parfaitement un repas parfait.

Une fois les assiettes vides, tous les chefs sont sortis avec chaque membre du personnel de cuisine pour une salve d'applaudissements qui a semblé durer des heures. Quelques courts discours ont été prononcés et des plaques de récompense ont été remises, mais la dernière partie n'était que symbolique. Si l'hôtel cherchait la meilleure façon de reconnaître correctement ces chefs incroyablement accomplis, ils n'ont pas à s'inquiéter ; les applaudissements sans fin d'une salle pleine d'amateurs de nourriture et d'experts culinaires satisfaits ont reflété les réalisations des chefs plus que n'importe quel morceau de bois et de métal ne pourrait jamais le faire.


La nourriture dans les complexes tout compris n'est pas seulement comestible maintenant - c'est en fait incroyable

Quand j'avais 14 ans, la nourriture au Club Med était la meilleure chose que j'aie jamais vue.

Au lieu des assiettes de salade d'épinards biologiques soigneusement placées et de taboulé auxquels j'étais habitué à la maison, j'ai trouvé des bols sans fin de spaghettis mélangés à une sauce tomate fourrée au bœuf. J'avais des pizzas entières que je pouvais juste prendre. Plateaux de biscuits. Un gars qui m'avait coupé toute la côte de bœuf que je voulais.

Secondes ? Essayez les neuvièmes. Ma sœur et moi étions en compétition pour voir qui pourrait manger plus, empilant chaque assiette un peu plus haut que la précédente. Si je n'avais pas eu 14 ans, j'aurais probablement pris 30 livres.

Mes parents, cependant, n'étaient pas aussi enthousiastes. Je me souviens de beaucoup de salades à l'air triste et de viandes à moitié finies, avec mon père marmonnant des trucs comme : « Je suppose que ces Français n'ont jamais appris à griller.

Je ne l'ai jamais eu, mais en vieillissant, c'est devenu logique. La nourriture tout compris a été conçue pour les personnes qui aiment les grandes quantités de nourriture médiocre, parfaite pour la population adolescente. Pas si bien pour les adultes. Mais l'ère de l'information a permis aux gens d'améliorer leurs goûts culinaires – exigeant une qualité supérieure partout, des restaurants de quartier à Taco Bell – et maintenant les formules tout compris doivent faire plus que simplement produire suffisamment de poulet primavera pour nourrir une équipe de lutte.


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Secondes ? Essayez les neuvièmes. Ma sœur et moi étions en compétition pour voir qui pourrait manger plus, empilant chaque assiette un peu plus haut que la précédente. Si je n'avais pas eu 14 ans, j'aurais probablement pris 30 livres.

Mes parents, cependant, n'étaient pas aussi enthousiastes. Je me souviens de beaucoup de salades à l'air triste et de viandes à moitié finies, avec mon père marmonnant des trucs comme : « Je suppose que ces Français n'ont jamais appris à griller.

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Voir la vidéo: Cultivando Traders Sesion 3 4 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Geryon

    Je pense que tu as fait l'erreur

  2. Rowland

    Oui, je vois que vous êtes déjà local ici.

  3. Etienne

    Oui, le problème décrit dans le message existe depuis longtemps. Mais qui décidera ?

  4. Ulvelaik

    N'a pas tout à fait bien compris.

  5. Samukora

    Merveilleux, c'est une chose précieuse

  6. Rose

    Site cool! Merci d'être! C'est nous…

  7. Fridolf

    la pensée très drôle



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