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Saucisse

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D'abord, nous nettoyons et lavons les intestins du porc, puis nous les laissons dans un bol avec de l'eau et du vinaigre afin de s'assurer que nous enlevons l'odeur désagréable.

Passer la viande au hachoir, hacher l'oignon et ajouter le riz que j'ai lavé dans plusieurs eaux. Ajouter l'oeuf, les épices, bien mélanger puis remplir les intestins. Nous les avons attachés aux extrémités avec de la ficelle. Mettez les caltabos dans un bol avec de l'eau et quelques brins de thym, à feu moyen, pendant environ 30-45 minutes - selon l'épaisseur des caltabos.

On peut les servir à table de Noël poêlés à l'huile, en sauce ou en apéritif.

Bon appétit!


Recettes pour la table de Noël. Deux recettes traditionnelles de Caltaboși de deux régions du pays

Les recettes de caltaboși diffèrent selon les régions du pays, ainsi que leur nom, dans certaines régions elles sont aussi appelées cartaboşi, chișcă ou calbaji.

Caltaboşi traditionnel fait maison

Les caltaboșii sont une sorte de c & acircrnaţi préparés après avoir coupé le cochon, à servir à la table de Noël. La composition diffère d'une zone à l'autre, certaines sont préparées avec des entrailles de porc et du riz, d'autres uniquement avec du porc et du riz, & icircn certaines zones sont ajoutées et des œufs, et & icircn d'autres sont ajoutés et s & acircnge collectés pour couper le porc, laissées à elles coaguler, bouillir et hacher et sont appelées s & acircngerete.

Voici deux recettes de caltaboşi, provenant de deux régions du pays : La recette du Caltaboși de Munténie et La recette du Caltaboși moldave.

Ingrédients pour la recette Mountain Caltabosi :

  • 1 kg de porc, & icircmpănată
  • 150g de riz
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile ou de saindoux fondu
  • sel et poivre moulu
  • 1 branche de thym
  • poivres
  • 2 feuilles de laurier
  • côtes de porc

Préparation pour la recette de Caltaboși valaque

Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile ou de saindoux fondu, puis ajouter le riz bien rincé. Bien mélanger pour hydrater légèrement le riz, puis laisser refroidir.

La viande est passée dans le hachoir et ajoutée au mélange d'oignons et de riz. Salez et poivrez et mélangez la composition, puis remplissez les joues de porc bien nettoyées. Les tapis ne se rempliront pas au maximum mais plus facilement, car le riz s'hydratera en cours de route et il y a un risque qu'il se casse.

Les caltabos sont bouillis dans de l'eau afin qu'ils soient bien couverts. Ajouter l'eau et les feuilles de laurier, une branche de thym et des grains de poivre.

Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel, des feuilles de laurier, des brins de thym et des grains de poivre. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, les caltabos sont introduits et laissés bouillir à feu doux. Remuer d'un endroit à l'autre avec un cure-dent pour ne pas craquer.

Les caltabos sont bouillis lorsqu'ils sont laissés à la base du récipient.

Retirer et laisser refroidir. Les caltabos peuvent être servis tranchés, tels quels, ou frits.

Toujours dans la catégorie des recettes pour la table de Noël, vous pouvez également voir :

Ingrédients pour la recette de Caltaboși moldave

  • 1 kg d'abats de porc : foie, cœur et poumons
  • 1 kg de porc en plus
  • 2 oignons
  • 150g de riz
  • côtes de porc
  • sel et poivre moulu
  • baies de poivre et piment de la Jamaïque
  • 2 feuilles de laurier

Préparation pour la recette de Caltaboși moldave

Les entrailles et le porc sont bouillis, séparément, dans de l'eau salée, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier, comme dans la recette du lépreux.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter le riz. Ajouter un peu de bouillon de viande, pour que le riz soit hydraté. Le riz doit être bouilli environ.

La viande et les entrailles bouillies sont passées dans un hachoir, puis mélangées avec du riz et des oignons. Assaisonnez de sel et de poivre et remplissez les boyaux de porc de cette composition. Nouez les extrémités et faites bouillir dans la soupe qui a fait bouillir la viande pendant 15-20 minutes, à feu doux. Remuez les caltabos pendant l'ébullition pour éviter qu'ils ne craquent.


Recette de caltabos (cartabos). Traditions de Noël

Notre fête principale, Noël, rassemble les âmes et réduit les distances entre les gens, rappelle à la maison ceux qui sont partis, pour réunir les familles et rend ceux qui se sentent ancrés dans un avenir meilleur et ensemble, annulant toute ombre du passé. Encore une fois, comme chaque année, la Nativité calme les flots et offre un potentiel état de grâce dans lequel chacun peut renaître. Une renaissance avec plus d'innocence, pour aller au-delà du bien et du mal, et avec plus de compassion, pour que chacun humanise sans feinte son environnement et seme le capitalisme sauvage et aride. Malheureusement, le consumérisme et le kitsch s'efforcent et parviennent souvent à étouffer l'atmosphère de Noël, à couper ses racines et à pervertir son message. De ce fait, il serait bon de rappeler à ceux qui, en se polissant, se sont sur-inscrits, durant cette période, dans la course des “a had” qu'à Noël, on fête la naissance de Jésus, naissance pas dans un palais mais dans un mangeoire à moutons. Une mangeoire à moutons ! Quelle charge symbolique ! Cette crèche envoie un message si fort que vous le sentez dit directement devant vous. Ce message oblige le corps à baisser un peu la tête et donne à l'âme la liberté, la joie. Par conséquent, j'espère qu'à Noël, vous avez tout d'abord de la joie dans votre âme.

Comme le récit à la maison ne correspond pas à celui de la foire, il semble que pour moi, ce que je cuisine ne corresponde pas à ce que j'écris, alors après un tour, je me vois face au sujet dans l'assiette, à savoir le caltaboş. recette Caltabos présente de nombreuses variantes, de maison en maison, en termes de combinaisons, d'odeurs et de technique, mais toutes les recettes visent à capitaliser sur les organes du porc, organes qui, en plus, sont les mêmes, quelle que soit la zone d'origine de le cochon. Qu'ils mettent tout ou selon la coutume locale, une partie du foie, du cœur, du bacon, de la viande maigre, de la rate, des rognons, du poumon, qu'ils mettent du riz ou non, du sang et des oignons, qu'ils hachent chez le boucher ou qu'ils mettent tous dans la machine, les caltaboş ou les cartabos, ou comme en Olténie, les nattes, ont leur place réservée sur n'importe quelle table de Noël. En fait, dans les temps anciens, cette saucisse maison s'appelait aussi le sac de Noël. Avec le tambour et le lépreux, il forme le triplet qui complète la juste capitalisation du porc abattu par Ignat.

Nécessaire pour la recette des caltabos

  • entrailles & # 8211 1 pièce foie, 1 pièce poumon (vieux), 2 pièces rate, cœur & # 8211 soit 1,5-2 kg
  • 500 gr de viande grasse panée
  • 2 oignons
  • 150-200 gr de riz
  • côtelettes de porc épaisses
  • sel, poivre, piment de la Jamaïque, coriandre, muscade, marjolaine (au goût)

1. Faire bouillir les organes et les viandes grasses dans de l'eau avec un peu de sel, de poivre, de coriandre et de feuilles de laurier, pendant environ une heure, pour que ce soit bien cuit. Nous les sortons et les laissons refroidir. Après refroidissement, nous les coupons en petits cubes avec un couteau. Celui qui préfère, peut les hacher en voiture. Les nattes salées (si nous les avons du commerce) sont laissées dans l'eau froide pour se dissoudre et dessaler.

2. Lavez le riz et faites-le bouillir pendant 2-3 minutes pour le garder ferme et ne pas trop gonfler. Hacher finement l'oignon et le tempérer brièvement. Mélanger le hachis avec le riz, l'oignon durci. Ajoutez du sel, une cuillère à soupe de poivre fraîchement moulu, une cuillère à soupe de coriandre moulue, 6-7 graines de piment de la Jamaïque écrasées dans un mortier, une poudre de muscade. Chacun peut choisir les épices qu'il veut. N'utilisez pas d'épices déjà moulues qui ont peu de valeur car elles ont perdu leur saveur et leur goût avec le temps. Ajouter 2 cuillères à soupe du jus dans lequel les organes ont été bouillis et bien mélanger. Laissez le goût mûrir pendant 20-30 minutes.

3. Remplissez les tapis, sans surcharger la composition, et attachez-les avec de la ficelle aux extrémités. Une fois les nattes remplies, on les pique avec une aiguille, sur la plupart des côtés, pour permettre aux caltabos de perdre l'air à l'intérieur et de ne pas casser la natte. Mettez les caltabos dans la marmite avec le jus restant de l'ébullition des organes et faites-les cuire pendant 15-20 minutes. En faisant bouillir, le tapis va resserrer et renforcer le caltaboş.

4. Retirez le caltaboş dans un plateau et laissez-le refroidir. On peut mettre une déchiqueteuse un peu plus lourde dessus, pour l'appuyer un peu. Nous le laissons passer une nuit dessus et le lendemain, il est juste à manger. Le caltaboş peut être fumé et ainsi il peut être conservé plus longtemps ou il peut être frit un peu (donc entier, dans la natte) et mis dans la garniture de saindoux. Il se mange très bien avec de la moutarde, du jute ou du raifort.


Recettes pour la table de Noël. Deux recettes traditionnelles de Caltaboși de deux régions du pays

Les recettes de caltaboși diffèrent selon les régions du pays, ainsi que leur nom, dans certaines régions elles sont aussi appelées cartaboşi, chișcă ou calbaji.

Caltaboşi traditionnel fait maison

Les caltaboșii sont une sorte de c & acircrnaţi préparés après avoir coupé le cochon, à servir à la table de Noël. La composition diffère d'une zone à l'autre, certaines sont préparées avec des entrailles de porc et du riz, d'autres uniquement avec du porc et du riz, & icircn certaines zones sont ajoutées et des œufs, et & icircn d'autres sont ajoutés et s & acircnge collectés pour couper le porc, laissées à elles coaguler, bouillir et hacher et sont appelées s & acircngerete.

Voici deux recettes de caltaboşi, provenant de deux régions du pays : La recette du Caltaboși de Munténie et La recette du Caltaboși moldave.

Ingrédients pour la recette Mountain Caltabosi :

  • 1 kg de porc, & icircmpănată
  • 150g de riz
  • 2 gros oignons
  • 1 cuillère à soupe d'huile ou de saindoux fondu
  • sel et poivre moulu
  • 1 branche de thym
  • poivres
  • 2 feuilles de laurier
  • côtes de porc

Préparation pour la recette de Caltaboși valaque

Faire revenir l'oignon finement haché dans un peu d'huile ou de saindoux fondu, puis ajouter le riz bien rincé. Bien mélanger pour hydrater légèrement le riz, puis laisser refroidir.

La viande est passée dans le hachoir et ajoutée au mélange d'oignons et de riz. Salez et poivrez et mélangez la composition, puis remplissez les joues de porc bien nettoyées. Les tapis ne se rempliront pas au maximum mais plus facilement, car le riz s'hydratera en cours de route et il y a un risque qu'il se brise.

Les caltabos sont bouillis dans de l'eau afin qu'ils soient bien couverts. Ajouter l'eau et les feuilles de laurier, une branche de thym et des grains de poivre.

Faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel, des feuilles de laurier, des brins de thym et des grains de poivre. Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, les caltabos sont introduits et laissés bouillir à feu doux. Remuer d'un endroit à l'autre avec un cure-dent pour ne pas craquer.

Les caltabos sont bouillis lorsqu'ils sont laissés à la base du récipient.

Retirer et laisser refroidir. Les caltabos peuvent être servis tranchés, tels quels, ou frits.

Toujours dans la catégorie des recettes pour la table de Noël, vous pouvez également voir :

Ingrédients pour la recette de Caltaboși moldave

  • 1 kg d'abats de porc : foie, cœur et poumons
  • 1 kg de porc en plus
  • 2 oignons
  • 150g de riz
  • côtes de porc
  • sel et poivre moulu
  • baies de poivre et piment de la Jamaïque
  • 2 feuilles de laurier

Préparation pour la recette de Caltaboși moldave

Les entrailles et le porc sont bouillis, séparément, dans de l'eau salée, des grains de poivre, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier, comme dans la recette du lépreux.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile, puis ajouter le riz. Ajouter un peu de bouillon de viande, pour que le riz soit hydraté. Le riz doit être bouilli environ.

La viande et les entrailles bouillies sont passées dans un hachoir, puis mélangées avec du riz et des oignons. Assaisonnez de sel et de poivre et remplissez les boyaux de porc de cette composition. Nouez les extrémités et faites bouillir dans la soupe qui a fait bouillir la viande pendant 15-20 minutes, à feu doux. Remuez les caltabos pendant l'ébullition pour éviter qu'ils ne craquent.


Délicieuse recette de caltabosi

Combien de Roumains mettent encore sur la table exactement les plats traditionnels, qui étaient appréciés avec plaisir par nos ancêtres ? Le temps est venu de revenir à nos traditions et de laisser les autres de côté. Vous avez appris à faire des tambours maison, dans le chapitre sarmale, nous n'avons certainement pas à vous donner de cours, alors découvrons comment préparer des caltabosii, qui pourraient être la pièce de résistance aux apéritifs, lorsque vous mangez pour les vacances .

Ingrédient:

- 1 kg d'entrailles (cœur, poumon, rate)

- viande de cou de porc

- sel, poivre, piment de la Jamaïque, marjolaine, oignons frits.

Mode de préparation :

1. Faites bien bouillir le cœur, les poumons, la rate et la gorge, puis laissez refroidir sur un plateau. L'eau des entrailles est conservée pour plus tard.

2. Après refroidissement, passer au hachoir ou hacher avec une saucisse.

3. Faites bouillir le bon riz (pour ne pas trop le faire bouillir), puis égouttez-le et lavez-le à l'eau froide.

4. Ajoutez le riz à la viande hachée, puis ajoutez les épices ci-dessus au goût. Mélangez très bien le tout, de manière à obtenir une composition homogène.

5. Remplissez les caltabos avec le mélange respectif, puis laissez mijoter pendant 10-15 minutes dans le jus dans lequel les entrailles ont été bouillies.

Les caltabosii peuvent être servis chauds ou laissés refroidir puis frits dans du saindoux. Vous pouvez aussi les préparer avec du sang, comme dans la recette du tambour.

Nous vous suggérons d'essayer ceci recette caltabosi et vous attirerez sûrement tous les éloges à la table de Noël.


RECETTE Caltaboş. Comment préparer le caltaboş

1. Pour commencer, lavez soigneusement toutes les entrailles avec beaucoup d'eau froide.

2. Faites bouillir une grande casserole dans laquelle vous ajoutez les feuilles de laurier, 2-3 cuillères à soupe de sel, les gousses d'ail et une cuillère à soupe de grains de poivre. Ensuite, les organes de porc et la viande sont bouillis, tous coupés en gros morceaux. Ils doivent être cuits à feu doux.

RECETTE Caltaboş. 3. Après avoir fait bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien pénétrés, les organes doivent être retirés du pot et laissés refroidir. Cependant, le jus est maintenu au chaud.

4. Le riz doit être lavé à l'eau froide et doré dans deux cuillères à soupe de saindoux, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Puis éteignez avec deux tasses et demie du jus dans lequel il a fait bouillir la viande. Porter le riz à ébullition, puis faire un petit feu et laisser bouillir encore 10 minutes, couvert d'un couvercle. À la fin, laissez-le refroidir complètement.

5. Hacher finement l'oignon et faire revenir dans le saindoux restant.

RECETTE Caltaboş. 6. Le porc bouilli et les abats sont passés dans le hachoir.

7. Placer la viande hachée dans un bol très profond et bien mélanger avec l'oignon. Ajouter le poivre moulu, le piment de la Jamaïque et la muscade. Bien pétrir à la main et ajouter le riz bouilli, puis saler au goût.


Le meilleur bacon maison & # 8211 voici les 5 recettes les plus réussies, à l'aide desquelles vous obtiendrez un délice de 10e année !

Même si le bacon de porc est un produit riche en matières grasses, consommé en petites quantités, il est très bénéfique pour le corps. Le bacon a des propriétés curatives, renforce le système immunitaire et favorise la baisse du cholestérol. Nous vous présentons le top 5 des recettes les meilleures et les plus simples, à l'aide desquelles vous obtiendrez le bacon le plus délicieux de tous.

Recette n°1 & n°8211 Bacon maison (la recette la plus simple)

INGRÉDIENTS

-graines d'aneth moulues (ou autres épices au goût)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le bacon en morceaux de taille moyenne.

2. Pelez l'ail. Le nombre de gousses d'ail doit être égal au nombre de lardons. Couper les gousses d'ail en rondelles.

3. Saupoudrez quelques épices, du poivre et de l'ail au fond d'un bol émaillé.

4. Prenez un morceau de bacon dans votre main gauche et du sel dans votre main droite. Frotter le bacon avec du sel, sur le bol à épices.

5. Disposez chaque morceau de bacon dans le bol avec la peau vers le bas. Saupoudrer chaque couche de bacon d'épices et d'ail. N'ayez pas peur d'en faire trop avec du sel.

6. Pressez légèrement le bacon et couvrez avec un couvercle ou une assiette. Mettez un poids dessus (comme un pot de 3 l d'eau). Mettez le bacon dans un endroit chaud pendant 3-4 jours.

7. Retirez le bacon du bol. Retirez l'excès de jus et enveloppez chaque morceau dans une serviette en coton. Réfrigérer le bacon.

Recette No.2 & #8211 Salage à sec de bacon

INGRÉDIENTS

-épices (coriandre, piment rouge moulu, cumin, ail, basilic, paprika, laurier, thym)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Coupez le bacon en morceaux de 10 x 15 cm. Croisez chaque morceau de bacon à un intervalle de 3 à 5 cm. Coupez-le aussi profondément que possible, pratiquement jusqu'à la peau.

2. Pelez l'ail. Préparez le mélange d'épices. Remplissez les espaces formés avec de l'ail et frottez la viande avec des épices. Passer chaque morceau de bacon dans le sel. Disposez la viande aussi densément que possible dans un bol en émail. Saupoudrer chaque couche de sel, en abondance.

3. Mettez le bol de bacon dans un endroit frais pendant 5 jours.

Recette No.3 & #8211 Bacon bouilli avec pelures d'oignons (Option 1)

INGRÉDIENTS

-lanière de porc avec des lanières de viande (poitrine de porc)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez l'eau dans une casserole. Salez et mettez la casserole sur le feu (1 kg de sel pour 1 l d'eau).

2. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les pelures d'oignon et les épices dans la casserole.

3. Coupez le bacon en morceaux de 10 x 15 cm. Faites un petit feu et ajoutez les morceaux de bacon dans la poêle. Faire bouillir pendant 1,5 à 2 heures.

4. Mélangez le sel avec les épices et l'ail écrasé. Retirez le bacon de la poêle et laissez-le refroidir légèrement.

5. Frottez chaque morceau avec des épices. Enveloppez le bacon dans une serviette en coton et laissez-le à température ambiante pendant 24 heures. Réfrigérer le bacon.

Recette No.4 & #8211 Bacon bouilli avec pelures d'oignons (Option 2)

INGRÉDIENTS

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez l'eau salée dans une casserole. Ajouter les pelures d'oignons et cuire quelques minutes.

2. Filtrez la marinade et versez-la dans une casserole. Mettez le bacon dans la poêle. Faites-le bouillir pendant 15 minutes.

3. Retirez la casserole du feu et laissez le bacon dans la marinade pendant 8 à 12 heures.

4. Retirez le bacon de la marinade et frottez-le bien avec de l'ail et du poivre noir moulu. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et réfrigérez pendant 1 à 2 jours.

Noter: Ce bacon peut également être conservé plus longtemps au congélateur.

Recette No.5 & # 8211 Bacon bouilli avec pelures d'oignons (Option 3)

INGRÉDIENTS

-1-1,5 kg de poitrine de porc ou de bacon

-1/2 verre de gros sel

-1 pelures d'oignons à la main (de 5 à 7 oignons)

-3 feuilles de laurier (facultatif)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Disposez toutes les épices, le sel et les pelures d'oignon dans une casserole. Versez l'eau.

2. Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition. Disposez la viande dans la poêle de façon à ce qu'elle soit recouverte de marinade. Faire bouillir la viande pendant 10 minutes.

3. Retirez la poêle du feu et laissez la viande dans la poêle pendant 24 heures. Une fois la marinade refroidie, mettez la casserole au réfrigérateur.

4. Retirer la viande de la marinade et la disposer sur une assiette. Laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes. Cela drainera l'excès de liquide.

5. Frottez la viande avec de l'ail pressé de tous les côtés. Réfrigérer le bacon pendant 24 heures. Conservez-le ensuite au congélateur.

Noter: Le bacon bouilli avec des pelures d'oignons a une apparence appétissante et un goût similaire au bacon fumé.


Caltabosi de porc

À quoi ressemblerait le plateau de Noël sans le cartabosi (dans notre région, ils s'appellent cartabosi, bien que ce soit littérairement correct, c'est & # 8220caltabosi & # 8221) fait à la maison ? Je vous dis comme ce serait dans le cas de ma famille : le deuil ! Les cartabos sont très demandés à la maison, surtout s'ils sont fabriqués selon la recette traditionnelle du pays, d'où est originaire la grand-mère. Comme nous sommes des enfants de la ville et que nous n'élevons pas de porcs derrière le bloc, nous avons acheté les organes de porc à Carrefour, où nous les avons trouvés très frais et à très bon prix.

Ingrédient:
& # 8211 2 kg d'organes de porc (poumons, foie, cœur, reins)
& # 8211 400 gr de porc gras
& # 8211 200 gr de riz
& # 8211 maté de porc
& # 8211 brindilles de thym et moulu
& # 8211 sel et poivre au goût
& # 8211 huile pour friture

La veille de la cuisson, coupez les organes en deux dans le sens de la longueur et conservez-les dans de l'eau froide, pour éliminer toute odeur désagréable. Le lendemain on fait bouillir les organes et quelques brins de thym à bouillir dans de l'eau salée, on fait bouillir séparément le morceau de viande dans de l'eau salée et on sépare le riz. Une fois les organes bouillis à mi-cuisson, retirez le thym et laissez-les bouillir ainsi. N'oubliez pas de faire mousser souvent l'eau dans laquelle bouillent les organes.

Lorsqu'elles sont cuites, nous les sortons de l'eau et les coupons en petits morceaux, puis nous les passons au hachoir, avec le morceau de viande grasse que nous avons cuit séparément (garder l'eau sur la viande, c'est très important , il lie la composition ).

Coupez l'oignon, le plus petit sera le mieux et faites-le frire dans suffisamment d'huile pour le couvrir. Mettez l'oignon durci et le riz bouilli sur la viande hachée, assaisonnez-le bien avec du sel, du poivre et du thym, puis ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau dans laquelle la viande bouillie a été bouillie. La composition doit être très bien homogénéisée, comme une pâte. S'il ne se lie pas, ajoutez plus d'eau de la viande.

Lorsque nous avons une composition homogène que nous dégustons et qu'il nous semble qu'elle est parfaitement épicée, nous tirons la natte de porc sur l'entonnoir spécial du hachoir à viande et commençons à remplir les cartabos.

On les noue aux extrémités, on les pique d'un endroit à l'autre avec un cure-dent. Nous allons faire bouillir les betteraves pendant 10 minutes dans de l'eau salée.

Nos barmans sont prêts, je mettrai les photos avec le résultat final seulement après les avoir commencées, respectivement après Noël, mais je vous garantis qu'elles sont très, très bonnes !


Saucisses

puis mélanger avec l'oeuf, le riz lavé, l'oignon finement haché, le sel, le poivre, l'aneth, les épices sarmale et 1 cuillère à soupe de bouillon.

Les tapis sont très bien lavés à l'eau froide

et remplir avec la composition obtenue. Il s'aplatit légèrement à la main.

Au final, les nattes n'ont pas besoin d'être très pleines, car pendant la cuisson elles se resserrent également et le riz dans la composition gonfle.

Portez à ébullition dans l'eau, et quand elle commence à bouillir, ajoutez les 2 cuillères à soupe de bouillon durci dans un peu d'huile.


Une recette de saucisse

Pour que nous n'ayons plus de discussions : ne confondez pas le programme Retour à & # 821790 avec les recettes que je poste sur le blog. Le programme continue, je suis de plus en plus absorbé par le Tae Bo, mais mes lecteurs ne sont coupables de rien et doivent continuer à recevoir des recettes comme ils se sont habitués, de toutes sortes, de tous les coins de la gastronomie. Rassurez-vous, les publications liées au programme sont marquées comme telles. Maintenant que j'ai fini de préciser pour celles qui ne peuvent plus prendre soin de ma taille (je remarque qu'il y en a pas mal ces derniers jours), jetez un œil à une recette de saucisse :

Ce n'est pas la recette traditionnelle de ma famille, mais c'est au moins une recette intéressante et j'utilise certainement de savoureuses saucisses avec, que vous pouvez ensuite fumer (ici, chacun se débrouille seul, certains ont des fumeurs à la maison, d'autres ont des voisins qui fume, d'autres doivent se tourner vers les fumeurs de la ville & # 8211 Je ne sais pas comment sont les choses à Bucarest, mais dans le reste du pays, vous pouvez trouver un endroit pour fumer votre bacon et vos saucisses). Bon, voyons ce qu'il nous faut : 10 kilos de porc (viande et patte avant, hachés ensemble, au travers d'un grand tamis (on peut adapter la recette pour un kilo de viande, mais où est le charme ?). Ensuite, il en faut plus de 80 grammes d'ail, finement moulu, 30 grammes de poivre noir, des baies, bien écrasées mais pas moulues, 20 grains de poivre rouge, bien écrasés et ce.Quatre cuillères à soupe de paprika et quatre cuillères à soupe de Il vous faut encore du gros sel. grand bol et pétrir à la main.

Vous avez besoin d'une autre saucisse. Vous pouvez l'emprunter si vous n'en avez pas déjà un. Ou l'acheter, car c'est un bon investissement. Les plus récents sont en plastique, le plus ancien en acier inoxydable de qualité alimentaire. Vous pouvez improviser à partir d'un hachoir à viande.

Vous avez également besoin d'intestins. Mouton ou porc. Lavé, nettoyé.

Les saucisses tu vois, j'ai pétri le samedi matin, à Sânmartin, Bihor. Numa & # 8217 alors, amusez-vous.

Les saucisses sont attachées, suspendues et laissées au froid pendant la nuit pour égoutter l'excès de jus. Alors seulement ils fument, deux ou trois fois, ils n'ont plus besoin de fumer. Bien entendu, la fumée ne doit pas provenir de résineux mais de feuillus. Afin de se différencier des autres saucisses jusqu'à la fin, vous pouvez mettre des branches de cerise ou de pomme ou de romarin dans le fumoir. Reste en bonne santé.


Caltaboşi maison : recette traditionnelle

Aussi appelés chişcă, ces caltabos faits maison font partie des plats qui ne manquaient pas à la table étant enfant, pendant les vacances d'hiver. J'ai repris la recette testée et appréciée par les invités qui franchissaient le seuil de la maison, ainsi que par la famille. Voici les étapes à suivre pour préparer des réchauds maison!

Ingrédients pour les chauffe-plats maison :

2 tasses de riz
2-3 oignons
2 tasses de pétoncles + 200 grammes de foie haché ou 1/2 kilogramme de porc haché
2-3 morceaux d'intestin de porc de 30-40 centimètres nettoyés, lavés et conservés quelques heures dans de l'eau avec un peu de vinaigre
sel
poivre noir fraichement moulu
épices (feuilles de laurier, baies de piment de la Jamaïque)
4-5 tasses d'eau chaude
2-3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile

5 étapes pour préparer des réchauds maison :

1. Épluchez un oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle dans laquelle vous avez ajouté de l'huile chaude. Ajouter le riz, laisser durcir encore 1 à 2 minutes, puis ajouter l'eau chaude.

2. Bien mélanger, faire bouillir la composition quelques minutes à ébullition, puis laisser refroidir. Ajouter la viande hachée, 2 feuilles de laurier hachées, du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.

3. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau chaude jusqu'à obtenir la consistance d'une crème fluide. Remplissez chaque intestin aux trois quarts environ, car cela augmente la composition lorsqu'il est bouilli.

4. Attachez fermement aux deux extrémités et mettez dans de l'eau bouillante à ébullition avec du sel, des feuilles de laurier et des baies de piment de la Jamaïque. Laisser bouillir 2 heures à feu doux. Ne pas piquer ou cuillère dans le pot, afin de ne pas casser. Lorsqu'ils sont prêts, ils sont soigneusement retirés.

5. Servir bien doré dans du saindoux ou de l'huile, avec une salade de choucroute et des souvenirs d'enfance passés avec les parents.


Vidéo: Taistelu-Jaska - Lohjalaisten Invaasio EPiSODE 1 (Mai 2022).