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La Bistecca Alla Fiorentina de Lincoln


Le chef Benno fait son entrée sur la scène très médiatisée du steak à New York.

Arthur Bovino

Bistecca Alla Fiorentina par dû au restaurant new-yorkais de Jonathan Benno, Lincoln.

La Côte de Boeuf Sec Vieilli à la Taverne Minetta. La Côte de Boeuf en Boeuf Seven Ways à Ma Pêche. Le Creekstone Farms surlonge vieilli à sec 50 jours à Marea. Pour les New-Yorkais qui ont coché des steaks comme ceux-ci des récents highflyers de New York, il y a un nouveau steak en ville : Jonathan Benno's Bistecca Alla Fiorentina par dû dans son restaurant très en vogue, Lincoln.

Le surlonge black angus de qualité supérieure vieilli à sec pendant 28 jours (90 $) est apporté entier à côté de la table, puis précipité pour être sculpté et plaqué sur une flaque brillante et mince de cipollini agrodolce, l'interprétation par Benno de la sauce aigre-douce italienne traditionnelle. La caractéristique la plus intéressante du plat est le sformata de moelle osseuse, une crème pâtissière moulée crémeuse remplacée dans l'os. Commandé mi-saignant, le steak est arrivé tendre, juteux, rose et bien assaisonné. C'est fort, bien qu'il ne soit pas susceptible d'être décrit comme le sujet de la rêverie et de la fantaisie.

Lincoln - (212) 359-6500-142 W 65th St, New York, NY, 10023.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril à charbon, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril à charbon, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril à charbon, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faites mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril à charbon, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Recette de Bistecca Alla Fiorentina – Un festin de vacances avec Il Borro

Une belle recette de steak T-bone mariné dans de l'huile d'olive et des herbes avant d'être grillé dans une poêle ou sur du charbon de bois, ce bœuf est traditionnellement servi en Toscane, en Ombrie et dans les Marches où des viandes de grande qualité sont facilement disponibles. Servez-le pendant les vacances ou à tout moment où vous pourrez mettre la main sur un fabuleux morceau de bœuf! Ce plat se marie à merveille avec des pommes de terre rôties au four et des asperges grillées.

Bistecca Alla Fiorentina – Pour 3 à 4 personnes

  • Deux cuillères à café Herbe de Provence
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • ¼ cuillère à café de romarin frais haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner le steak t-bone pendant au moins deux heures avant la cuisson, de préférence toute la nuit.

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.

Dans une grande poêle allant au four ou sur le gril au charbon de bois, saisir le bifteck de chaque côté pendant environ quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Transférer le steak au four et cuire 15 minutes pour un steak saignant. Si une cuisson supplémentaire est nécessaire, couvrir de papier d'aluminium et cuire jusqu'à la cuisson désirée. Retirer du four et laisser reposer cinq minutes avant de découper. Découper le steak le long de l'os et trancher. Salez et poivrez et servez aussitôt.


Voir la vidéo: How To Cook Bistecca Fiorentina Florentine-Style Steak (Janvier 2022).