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Recette de mélange de fruits de mer sautés au tofu

Recette de mélange de fruits de mer sautés au tofu



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Un délicieux plat chinois bourré de protéines. Dégustez avec un bol de riz fumant.


Quebec, Canada

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 10-12 crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • sel et poivre au goût
  • huile de sésame, au goût
  • 8 pétoncles moyens, coupés en deux
  • 1 bloc (396 g) de tofu, coupé en cubes
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe d'ail haché
  • 8 bébés maïs doux, hachés
  • 4 bâtonnets de fruits de mer à saveur de crabe, hachés
  • 100g de légumes mélangés surgelés
  • 400 ml de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de fécule de maïs, mélangée à 4 cuillères à soupe de bouillon de poulet
  • 1/3 cuillère à café de sel
  • 1 oignon de printemps, haché finement

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 20 min › Temps supplémentaire : 15 min de marinade › Prêt en : 55 min

  1. Assaisonner les crevettes avec du sel, du poivre et de l'huile de sésame. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Pendant ce temps, blanchir les pétoncles dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient opaques, égoutter et réserver. Blanchir le tofu dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter et transférer dans un plat de service.
  3. Faites chauffer une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif. Faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'il soit aromatique, 2-3 minutes. Incorporer les crevettes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites, 3-4 minutes.
  4. Ajouter le maïs doux, les bâtonnets de fruits de mer et les pétoncles et bien mélanger. Incorporer les légumes mélangés, le bouillon de poulet, la bouillie de maïzena et le sel. Bien mélanger et chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  5. Verser sur le tofu et parsemer d'oignon de printemps.

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Tofu sauté, crevettes et petits pois

Si vous débutez dans le tofu sauté, commencez par ce merveilleux mariage de la terre et de la mer. C'est facile et les ingrédients sont facilement disponibles. Les résultats montrent comment le tofu peut absorber les saveurs de ses ingrédients d'accompagnement tout en devenant velouté. Incluez les petits pois pour une couleur vive et un peu de douceur. Le bouillon de carapace de crevettes donne au plat un vrai goût de fruits de mer, a remarqué la testeuse Johanna Nevitt.

Ingrédients

14 à 16 onces de tofu mi-ferme ou mi-ferme

Environ 3 tasses d'eau très chaude ou juste bouillie

8 onces de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées, carapaces réservées

1 cuillère à café de gingembre frais émincé

1 oignon vert, parties blanche et verte, haché finement

1 cuillère à soupe de vin de riz Shaoxing ou de xérès sec

1 cuillère à soupe de sauce soja légère (normale)

1/2 tasse de bouillon de carapace de crevettes (voir note)

1/4 tasse de pois surgelés, décongelés, ou 3 cuillères à soupe de pois frais décortiqués, facultatif

1 cuillère à soupe de fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d'eau et 2 cuillères à café d'huile de sésame

Instructions

1. Coupez le tofu en cubes de 1/2 pouce. Mettez-les dans un bol et ajoutez l'eau chaude pour couvrir. Mettre de côté.

2. Mettez les crevettes dans une passoire. Mélanger avec environ 1/2 cuillère à café de sel, puis bien rincer. Égoutter puis éponger avec du papier absorbant. Couper les crevettes en travers en pépites de 1/2 pouce. Réserver près de la cuisinière avec le gingembre et l'oignon vert.

3. Pour la sauce, mélanger 1/2 cuillère à café de sel et le sucre, le vin de riz et la sauce soja, en remuant pour combiner. Réserver près des crevettes. Ayez également les petits pois et le bouillon à proximité, car la première partie de ce sauté se prépare rapidement. De plus, égouttez le tofu dans une passoire ou une passoire et placez-le près du poêle.

4. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le gingembre et l'oignon vert en remuant plusieurs fois pour les aromatiser. Ajouter les crevettes, remuer plusieurs fois pour combiner, puis verser la sauce. Lorsque les crevettes commencent à rosir, ajoutez le bouillon, puis le tofu et les petits pois. Remuer doucement pour combiner les ingrédients. Lorsque les choses commencent à bouillonner, baissez le feu pour maintenir un frémissement vigoureux. Couvrir et cuire, en ajustant la chaleur au besoin, pendant 3 minutes. De temps en temps, découvrez et secouez un peu la casserole pour assurer une cuisson uniforme.

5. Découvrez, remuez une dernière fois le mélange de fécule de maïs, puis versez-le. Remuez doucement et pliez jusqu'à ce que la sauce ait épaissi, environ 30 secondes. Verser dans un bol de service peu profond, saupoudrer de poivre blanc et servir chaud.

Noter: Pour le bouillon de carapaces de crevettes, mettre les carapaces réservées dans une petite casserole et ajouter 1 tasse d'eau. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 5 minutes. Filtrer à travers une passoire en tissu ou en papier essuie-tout. Jeter les coquilles. Donne une généreuse 1/2 tasse.

De Tofu asiatique : découvrez le meilleur, faites le vôtre et cuisinez-le à la maison par Andrea Nguyen (Ten Speed ​​Press, 2012). Texte et photographie de localisation copyright © 2012 par Andrea Quynhgiao Nguyen. Copyright de la photographie en studio © 2012 par Maren Caruso. Tous les droits sont réservés. Utilisé avec l'autorisation de Ten Speed ​​Press.


1 cuillère à café d'huile de canola
1 tasse de fleurons de brocoli
1 tasse de fleurons de chou-fleur
1/2 tasse de carottes, coupées en julienne
1/4 tasse de poivrons rouges, tranchés
1/4 tasse de poivrons verts, tranchés
1/4 tasse de poivrons jaunes, tranchés
1/2 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
1/2 livre de pétoncles
2 cuillères à café de margarine
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 citron, jus de

Vaporiser une grande poêle à frire ou un wok d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour chauffer l'huile à feu moyen-vif.

Faire sauter le brocoli, le chou-fleur et les carottes environ 4 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons. Ajouter les crevettes au mélange et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. Ajouter les pétoncles et continuer à faire sauter jusqu'à ce que les pétoncles blanchissent. Mettre de côté.

Faire fondre la margarine. Fouetter la mayonnaise et la margarine fondue ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron. Mélanger avec le mélange pour sauté. Mélanger pour enrober.


Comment faire du tofu croustillant simple pour un sauté

J'ai finalement fait du tofu que je voulais vraiment manger. 😂 🙏🏻Maintenant que je sais comment préparer ce simple tofu croustillant, il fait désormais partie intégrante de notre rotation du dîner. Aller à la recette

Sauté de tofu croustillant simple

Mes enfants adorent le tofu sous toutes ses formes. Moi? Pas tellement. Cependant, j'ai eu du tofu incroyable de temps en temps et je n'ai jamais pu le recréer. Jusqu'à aujourd'hui.

Hyper simple. Nous avons utilisé ce simple tofu croustillant sur un sauté aux crevettes que j'ai acheté déjà cuit au bar de fruits de mer du Fresh Market. Satisfait tous les potes.

Délice de tofu croustillant

Pour faire du tofu croustillant incroyable …

J'ai utilisé du tofu extra ferme. Je l'ai vidé, puis enveloppé dans une serviette et laissé sur le comptoir pendant que je faisais du covoiturage.

Tofu ferme …

C'est sans gluten !!

Quand je suis rentré à la maison, j'ai essuyé le tofu et l'ai coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. J'ai combiné de la fécule de maïs et beaucoup de sel et de poivre. Mélanger les cubes de tofu dans la fécule de maïs.

Tofu mélangé à de la fécule de maïs … prêt à être sauté

Sauter !

Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame grillée dans une grande poêle – recouvrez simplement le fond de la poêle avec de l'huile. L'huile de sésame ajoute une si belle saveur. C'est un changeur de jeu sauté.

Secouez la fécule de maïs supplémentaire du tofu. Ajouter délicatement à la poêle. Cuire environ 2-3 minutes puis retourner le tofu. Retirez le tofu dans une assiette avec une serviette en papier dessus pour absorber tout excès d'huile ou d'humidité.


Instructions

Étape 1
Mettez le scarabée dans l'eau et nettoyez-le.

Étape 2
Ajouter de l'eau dans la casserole, porter à ébullition à feu vif, ajouter la carapace à ébullition, retirer les sédiments un à un dans l'eau froide, égoutter et réserver.

Étape 3
Coupez les ingrédients et mettez-les de côté.

Étape 4
Ajoutez de l'huile dans la casserole, faites-la chauffer à feu vif, mettez-la dans le poivre et remuez-la pour sentir, puis sortez le poivre.

Étape 5
Incorporer l'ail émincé et le gingembre râpé à feu vif.

Étape 6
Verser la carapace et faire sauter.

Étape 7
Verser la sauce soja et bien mélanger.

Étape 8
Ajouter l'échalote, le poivron vert et le piment millet et faire sauter.

Étape 9
Ajouter un peu de sel et éteindre le feu.

Étape 10
Mettez-le sur une assiette et servez-le.


Comment servir le sauté de tofu à l'ail

Comme tout autre sauté, cette recette se marie bien avec tous les légumes sautés que vous aimez utiliser avec le riz que vous aimez.

Certains de mes préférés sont le riz au jasmin ou le riz au chou-fleur si vous essayez de garder le plat à faible teneur en glucides.

Qu'aimez-vous dans votre sauté? Laissez un commentaire ci-dessous !

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Comment faire du tofu croustillant simple pour un sauté

J'ai finalement fait du tofu que je voulais vraiment manger. 😂 🙏🏻Maintenant que je sais comment préparer ce simple tofu croustillant, il fait désormais partie intégrante de notre rotation du dîner. Aller à la recette

Sauté de tofu croustillant simple

Mes enfants adorent le tofu sous toutes ses formes. Moi? Pas tellement. Cependant, j'ai eu du tofu incroyable de temps en temps et je n'ai jamais pu le recréer. Jusqu'à aujourd'hui.

Hyper simple. Nous avons utilisé ce simple tofu croustillant sur un sauté aux crevettes que j'ai acheté déjà cuit au bar de fruits de mer de Fresh Market. Satisfait tous les potes.

Délice de tofu croustillant

Pour faire du tofu croustillant incroyable …

J'ai utilisé du tofu extra ferme. Je l'ai vidé, puis enveloppé dans une serviette et laissé sur le comptoir pendant que je faisais du covoiturage.

Tofu ferme …

C'est sans gluten !!

Quand je suis rentré à la maison, j'ai essuyé le tofu et l'ai coupé en morceaux de la taille d'une bouchée. J'ai combiné de la fécule de maïs et beaucoup de sel et de poivre. Mélanger les cubes de tofu dans la fécule de maïs.

Tofu mélangé à de la fécule de maïs … prêt à être sauté

Sauter !

Faites chauffer de l'huile d'olive ou de l'huile de sésame grillée dans une grande poêle – recouvrez simplement le fond de la poêle avec de l'huile. L'huile de sésame ajoute une si belle saveur. C'est un changeur de jeu sauté.

Secouez la fécule de maïs supplémentaire du tofu. Ajouter délicatement à la poêle. Cuire environ 2-3 minutes puis retourner le tofu. Retirez le tofu dans une assiette avec une serviette en papier dessus pour absorber tout excès d'huile ou d'humidité.


Résumé de la recette

  • 1 livre de tofu ferme
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium, et plus pour servir
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 2 petits oignons, coupés en quartiers
  • 9 onces de champignons de Paris, coupés en quartiers
  • 1 gros poivron rouge, côtes et graines enlevées, coupé en carrés de 1 pouce
  • 1 1/4 livre de bok choy, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce, tige et morceaux verts séparés
  • 1/4 de livre de pois mange-tout, parés
  • 5 tranches fines comme du papier de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à café d'eau froide
  • Quartiers de lime, pour servir

Couper le bloc de tofu en deux dans le sens de la longueur et trancher chaque moitié en 8 rectangles. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant avec plus de serviettes en papier et une autre plaque à pâtisserie. Poids avec des conserves ou une poêle. Réfrigérer toute la nuit ou au moins 20 minutes.

Transférer le tofu dans un plat peu profond. Dans un bol, fouetter ensemble la sauce soja, le vinaigre et l'huile de sésame avec 1 cuillère à soupe d'eau et verser sur le tofu. Mariner 5 minutes (réserver la marinade).

Chauffer l'huile de canola dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu vif. Cuire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, 1 à 2 minutes par côté. Mettre le tofu de côté.

En remuant constamment, cuire les oignons dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 minutes. Ajouter les champignons cuire 2 minutes. Ajouter le poivron rouge et les tiges de bok choy et cuire 3 minutes. Ajouter les petits pois et le gingembre cuire 1 minute. Ajouter la marinade, le mélange de fécule de maïs, les feuilles de bok choy et le tofu. Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Assaisonner avec de la sauce soja au goût. Servir avec des citrons verts.


Vous devez bien l'égoutter et la fécule de maïs !

Donc, un peu comme ma recette d'aubergine au parmesan où vous retirez le liquide de l'aubergine, vous devez retirer le liquide du tofu.

Le tofu est livré dans un emballage et il est simplement assis dans l'eau.

Et comme je l'ai mentionné ci-dessus, le tofu absorbe toute la saveur d'un plat, vous pouvez donc imaginer la quantité de tofu liquide absorbée lorsqu'il est assis dans l'emballage.

Pour extraire le liquide du tofu, il faut le presser.

C'est en fait plus facile que vous ne le pensez, il n'y a pratiquement pas de travail du tout impliqué !


Sauté de crevettes aux noix de cajou : Instructions pour la recette

Tout d'abord, préparez les crevettes pour votre sauté de crevettes aux noix de cajou. Mélanger les crevettes avec 1 cuillère à café de sucre, du bicarbonate de soude et 1/4 tasse d'eau, en mélangeant doucement le tout pendant quelques minutes. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures, puis rincer à l'eau courante froide pendant 5 minutes pour éliminer le sucre et le bicarbonate de soude.

Séchez soigneusement les crevettes avec une serviette en papier. Faites mariner les crevettes avec 1/2 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre blanc et réservez pendant que vous préparez le reste des ingrédients.

Maintenant, comme le plat se prépare très rapidement et que vous voulez éviter de trop cuire les crevettes, il est temps de blanchir le céleri et le poivron rouge. Portez une casserole d'eau à ébullition et plongez-y le céleri et le poivron rouge.

Au bout de 30 secondes, égouttez les légumes et plongez-les dans de l'eau glacée. Égoutter complètement et réserver.

Faites chauffer 1 1/2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen. Ajouter le gingembre émincé et l'échalote hachée et cuire 1 minute. Montez ensuite le feu à vif et ajoutez les crevettes.

Une fois que les crevettes commencent à peine à rosir, ajoutez le céleri blanchi et le poivron rouge, ainsi que le dernier 1/4 de cuillère à café de sucre, la sauce aux huîtres et les noix de cajou. Bien mélanger le tout et assaisonner au goût avec du sel et du poivre blanc. Servir.

Noter: Il est idéal d'utiliser des noix de cajou grillées pour cette recette, mais je n'avais que des noix de cajou crues, je les ai donc rôties au wok pendant environ 10 minutes. J'ai appris que les noix de cajou brûlent facilement, alors lors de la torréfaction, commencez par un wok froid et à feu moyen-doux. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile puis les noix de cajou. Faites griller les noix de cajou environ 10 minutes en remuant souvent et en prenant soin de ne pas les brûler. Ensuite, étalez-les simplement et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être placées dans le plat.

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Voir la vidéo: Sauté de fruits de mer - Recette Sri Lankaise (Août 2022).