Champignons catalans

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Ingrédients champignon catalan

Ingrédients champignon catalan:

Champignons frais (taille moyenne) 250 grammes
Huile végétale 100 millilitres
Oignon 1 pièce
4 gousses d'ail
Feuille de laurier au goût
Assaisonner le basilic au goût
Assaisonnement au romarin au goût
Assaisonnement à l'estragon au goût
Vin blanc sec 200 millilitres
Eau purifiée 200 millilitres
Persil frais au goût

Pour la sauce:

Vinaigre balsamique ou jus de citron 2 cuillères à soupe
Moutarde 1 cuillère à café
Huile d'olive 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu au goût
Sel au goût

Ingrédients principaux Champignons
Portion 3 portions
Cuisine du mondeCuisine espagnole

Inventaire:

Chaudron profond, Planche à découper, Couteau, Saladier, Poêle profonde, Ail ou petite râpe, Assiette profonde, Soucoupe, Assiette, Cuillère à soupe, Spatule en bois, Bol profond, Cuillère à café

Cuisine champignon catalan:

Étape 1: hachez l'oignon et l'ail.

Eh bien, vous devez d'abord hacher finement l'oignon et l'ail. Pour ce faire, prenez une planche à découper, un couteau et de l'ail. Peler l'oignon et bien rincer en courant eau froide.

Nous nettoyons également l'ail de la cosse et le broyons à l'aide de l'ail. Si cet outil n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser une râpe fine manuelle ordinaire ou simplement un couteau. Nous répandons le composant broyé dans la soucoupe.

Étape 2: ragoût d'ingrédients hachés.

Nous mettons un chaudron à feu moyen et y versons de l'huile végétale. Dès qu'il commence à chauffer, mettez l'oignon dans le récipient et commencez le processus de passivation. Faites attention - en aucun cas ne faites frire l'ingrédient! Après, nous ajoutons de l'ail haché et des épices. Quant à l'assaisonnement. Vous pouvez ajouter tous les additifs que vous voulez, l'essentiel est qu'ils donnent un arôme agréable et vous l'aimez. Dans mon cas, j'ai ajouté du laurier, du basilic haché, du romarin et de l'estragon. C'est bien qu'aujourd'hui dans les épiceries sur les étagères il y ait toujours une riche sélection de toutes sortes d'épices. Par conséquent, en tout cas, vous y trouverez quelque chose à votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients avec une spatule en bois et laisser mijoter plusieurs minutes.

Étape 3: continuez le processus de passivation.

Maintenant, nous versons de l'eau purifiée et du vin blanc sec dans le chaudron. Vous pouvez prendre une boisson au vin de n'importe quelle marque ou même de votre propre fabrication. L'essentiel est que le vin soit sec. Lorsque nous avons mélangé tous les composants, bien mélanger à nouveau avec une spatule et porter à ébullition.

Étape 4: ajoutez les champignons au mélange.

Pour commencer laver les champignons sous l'eau courante chaude. Ne soyez pas paresseux et lavez bien chaque champignon avec vos mains. Peu importe les champignons que vous avez acquis, qu'ils soient cultivés en serre ou en forêt. Dans tous les cas, la saleté et le sable restent dessus, ce qui ruinera ensuite le goût et des grains de sable se retrouveront sur les dents. Après avoir coupé le gros bout de la jambe.

Répartir les champignons entiers dans un chaudron sur notre mélange d'oignons, d'ail et d'épices et cuire dedans exactement 5 minutes. Après avoir laissé le récipient avec les ingrédients dans un endroit frais et laisser refroidir.

Étape 5: préparer la sauce.

Pour que nos champignons soient vraiment catalans, vous devez préparer une sauce spéciale à partir d'un mélange d'ingrédients spéciaux. Nous prenons un saladier et y versons du vinaigre avec une cuillère à soupe. En même temps prenez du vinaigre balsamique. Comme il s'agit d'un type spécial de vinaigre de raisin, qui a une saveur aigre-douce. Le berceau de son invention est la jolie ville italienne de Modène. Eh bien, si vous n'avez pas trouvé un tel assaisonnement, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ordinaire extrait d'agrumes. Là, nous ajoutons de la moutarde avec une cuillère à café, de préférence classique, deux cuillères à soupe d'huile d'olive et, si désiré, si les champignons que vous obtenez ne sont pas très coupants et salés, poivre noir et sel. Bien mélanger avec une cuillère à café jusqu'à formation d'une masse homogène.

Étape 6: servez les champignons catalans.

Notre plat est presque prêt. Hacher finement le persil sur la planche à découper.

Mettez les champignons refroidis dans un saladier. Attention - N'oubliez pas de disposer l'épaisseur restante au fond du chaudron. Après tout, sans lui, ce serait un autre plat. Et au-dessus des champignons, étalez le persil haché. Mélanger délicatement le tout avec une cuillère à café et laisser reposer un moment, afin que les champignons soient légèrement marinés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aimez pas la sauce aux champignons en catalan, vous pouvez la remplacer par d'autres ingrédients, qui au total donneront également un arôme et un goût agréables. Par exemple, il peut s'agir de miel, de tout autre vinaigre ou pâte de tomate.

- - Je recommande d'utiliser des champignons champignon, car ils sont très tendres et marinent bien. En outre, ils contiennent de nombreux éléments utiles et nutritifs, à savoir des protéines, des glucides et un complexe de vitamines et de minéraux.

- - Si vous n'aimez pas les plats très épicés, assurez-vous de respecter les proportions lors de la préparation de la sauce. Vous pouvez réduire la quantité de moutarde et d'ail.