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Spaghetti carbonara


Couper les bâtonnets de pancetta et les mettre dans une poêle avec un peu d'huile avec l'ail écrasé.Bien cuire.Quand l'ail a pris une couleur, le retirer de la poêle.

Mettez une casserole d'eau à bouillir.Quand elle bout, ajoutez du sel puis mettez les pâtes et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Mettre les œufs dans un bol et bien battre.

Lorsque la pâte est prête, égouttez l'eau. Mettre les pâtes sur la pancetta en gardant la poêle sur feu doux.Ajouter du poivre, du parmesan, du sel.Bien mélanger.

Ajouter enfin les œufs en remuant constamment.

Servir chaud.


Pâtes à la sauce blanche et jambon

  • 3 oeufs bio
  • 40g de parmesan
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 150g de lard
  • 200g de spaghettis
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive vierge extra

Mettre les jaunes dans un bol, râper le parmesan dessus, poivrer, puis bien mélanger et réserver le bol. Coupez la peau de la pancetta et coupez la chair restante.

Faire bouillir les spaghettis dans une casserole avec de l'eau et une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient à point. Frotter une poêle avec les peaux et le gras coupés de la pancetta, mettre la poêle sur feu moyen et ajouter la gousse d'ail écrasée dans votre main.

Après 1 minute, ajoutez la pancetta tranchée et laissez la poêle sur le feu pendant encore 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement croustillante.

Sortez la gousse d'ail et jetez-la. Conservez un peu d'eau de celle dans laquelle les spaghettis ont été bouillis, puis égouttez-la et ajoutez-la dans la casserole.

Bien agiter la composition dans la casserole pour récupérer la saveur restante, puis retirer la casserole du feu.

Ajouter un peu d'eau de Pâques, poivrer, puis ajouter les jaunes. Secouez la casserole et ajoutez plus d'eau si nécessaire.

Servir chaque portion de spaghetti carbonara avec du parmesan râpé sur le dessus et un peu de poivre.


Spaghetti carbonara - la recette traditionnelle

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Gastronomie italienne il est connu dans le monde entier et apprécié pour l'équilibre des ingrédients. Les légumes verts se marient harmonieusement avec toute sorte de viande ou de poisson, le romarin, le basilic et l'huile d'olive assaisonnent les pâtes, mais aussi d'autres plats, les fromages sont innombrables et les produits carnés, conservés naturellement, éveillent l'appétit et sont appréciés.

Les recettes ont été progressivement reprises et cuisinées dans tous les pays, négligeant parfois certains détails, justement ceux qui donnent un goût particulier. Par manque d'épices ou par incompétence, il est venu à Pizza Margherita sans feuilles de basilic ou à amatriciana sans oreillers.

C'est pourquoi nous vous présentons la recette originale des spaghettis à la carbonara, comme cela se fait dans le Latium, la région dont fait partie Rome.

Ingrédients pour les pâtes carbonara faites correctement

Certains disent que le nom « carbonara » vient du fait qu'il a été préparé par des mineurs du nord de l'Italie, mais la plupart s'accordent à dire que le poivre utilisé ressemble à de la poussière de charbon.

Nous mentionnons qu'en Italie chaque région a ses recettes spécifiques, les secrets ont été longtemps gardés sacrés pour justement ne pas être "volés" et diffusés.

Mais maintenant c'est trop tard, la carbonara est cuite partout dans le monde, mais pas toujours correctement, par exemple certains ajoutent crème et c'est inconcevable.

Les ingrédients sont peu nombreux, mais fondamentaux, voici ce dont vous avez besoin pour deux portions :

  • spaghettis - grammes
  • oreillers - 200 grammes (les oreillers sont une sorte de jambon plus gras, épicé et naturellement conservé)
  • deux oeufs frais
  • course de parmesan - 120 grammes
  • huile d'olive - deux cuillères à soupe
  • sel et poivre au goût

Il s'agit de bien coordonner votre temps, de ne pas risquer que les spaghettis soient cuits et que la sauce ne soit pas préparée.

  1. Par conséquent, nettoyez d'abord le morceau de couenne des joues, coupez-le en lamelles et faites-le dorer dans une poêle avec de l'huile, le feu doit être petit pour permettre au jambon de fondre uniformément, pour ne pas brûler.
  2. Mettez ensuite une casserole d'eau et une pincée de sel à ébullition et, lorsque l'eau bout, ajoutez les spaghettis. Respectez le temps de cuisson, sur les sachets de pâtes est généralement inscrit le temps optimal en fonction de la farine utilisée.
  3. Pendant ce temps, battez deux œufs et laissez-les attendre. Lorsque les pâtes sont cuites, il suffit de les égoutter, de ne pas les rincer comme certains le font encore, de les remettre dans la marmite, d'ajouter les morceaux de coussins dorés par-dessus avec toute l'huile et la graisse résultantes et, à feu doux, d'y verser. oeufs battus et parmesan râpé.
  4. Remuez vigoureusement et rapidement, les œufs coaguleront sur place, lorsque les pâtes seront chaudes. Certains ajoutent également du pecorino râpé, un type de fromage de brebis épicé.

Il ne vous reste plus qu'à remplir les assiettes et assaisonner de poivre noir.


Spaghetti carbonara. Conseils pour de délicieuses pâtes

Comment aimez-vous déguster les pâtes carbonara? Avec de l'ail ou des oignons ? Conseils pour de délicieuses pâtes.

Parce que le nom est "spaghetti carbonara", nous devons utiliser des spaghettis. Certains utilisent n'importe quel type de macaroni, de nouilles ou de penne.

Bien que les pâtes représentent au moins les deux tiers de cette préparation, cela ne peut se faire sans une délicieuse sauce.

Il y a trois options pour préparer la sauce : œufs et crème, œufs et beurre ou simplement œufs. La crème n'est pas forcément nécessaire dans les spaghettis à la carbonara, elle dilue un peu la richesse du jaune d'œuf et, dans tous les cas, le jambon et l'œuf suffisent pour donner du goût aux pâtes.

La meilleure façon d'ajouter du beurre est de le faire fondre dans la poêle pour durcir les ingrédients, au lieu de le mélanger à la sauce. Cependant, il y a beaucoup de graisse dans le jambon utilisé, vous pouvez donc utiliser un peu d'huile d'olive.
Quant au jambon, le meilleur est le non fumé, recommande "The Guardian".

Du parmesan saupoudré sur le dessus en assez grande quantité donne à la sauce une texture crémeuse. Bien sûr, il n'y a pas de pâtes sans un peu d'ail. Bien que la douceur de l'oignon se combine à merveille avec le fromage et le jambon, une subtile saveur d'ail ne peut déjà que compléter une sauce parfaite.

Les pâtes doivent être assemblées avec le jambon fumé dans la poêle et durcies jusqu'à ce que chaque fil de spaghetti soit bien recouvert de graisse. Hors du feu, ajoutez l'œuf et le fromage, remuez et ajoutez un peu d'eau pour ramollir. Il doit être servi immédiatement. C'est un art qui doit être perfectionné.


Spaghetti carbonara - la recette originale

Avec la bolognaise, les spaghettis à la carbonara sont l'une des recettes de spaghettis les plus populaires. La recette originale de spaghetti carbonara, telle que préparée par les Italiens, en est une et ne contient pas de sm & acircnt & acircnă, comme on serait tenté de le croire. La sauce crémeuse est un mélange de jaune d'œuf, de parmesan de qualité et d'eau et d'icircn qui a fait bouillir les pâtes.

Aujourd'hui, nous vous montrons une recette classique et originale de spaghettis carbonara, comme vous pouvez en trouver dans n'importe quel restaurant italien qui se respecte.

  • 3 jaunes
  • 40g de parmesan
  • 150 g de bacon ou bacon
  • 200g de spaghettis
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

Mettez les jaunes et le parmesan râpé dans un bol. Assaisonner avec du sel et du poivre et bien mélanger avec un fouet jusqu'à formation d'une crème. Mettez-le de côté.

Mettez une casserole d'eau et de sel à ébullition et, lorsque l'eau bout, mettez les pâtes et faites-les bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Hacher la pancetta ou le bacon en dés et hacher finement l'ail. Mettez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'ail pendant une minute, jusqu'à ce qu'il libère sa saveur, mais ne brûle pas. Ajouter le bacon et cuire encore 5 minutes.

Égoutter les spaghettis, mais garder de l'eau dans laquelle ils ont bouilli car nous l'utiliserons dans la sauce. Ajouter les spaghettis dans la poêle sur le bacon et remuer. Mettez une pincée d'eau chaude, puis le mélange de parmesan et d'oeuf et éteignez le feu. Bien mélanger pour que l'œuf et le parmesan se transforment en une sauce crémeuse.

Si nécessaire, ajoutez plus d'eau à spaghetti pour fluidifier la sauce. Servir les spaghettis à la carbonara avec un peu d'huile d'olive sur le dessus, du poivre fraîchement moulu et du parmesan râpé extra.

Il faut le voir aussi.


Spaghettis à la carbonara

Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Tremper les spaghettis dedans et cuire environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Étape 2

Pendant la cuisson des spaghettis, faites frire le bacon à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 3

Baisser le feu et incorporer la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez les jaunes d'œufs en fouettant pour qu'ils ne cuisent pas.

Étape 4

Étape 5

Égoutter les pâtes. Versez-les dans la sauteuse, mélangez et transférez dans un plat de service.

Étape 6

Servir séparément avec le parmesan.

C'est fini! Qu'as-tu pensé?

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Spaghetti Carbonara - Recettes

Publié par Postolache Violeta le 09 mai 2014 dans recettes de pâtes recettes italiennes recettes rapides | Commentaires : 64

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RECETTES SIMILAIRES

64 commentaires :

Je les fais assez souvent, avec des plumes et des spaghettis ..je les adore :)

Je fais cette recette la semaine prochaine. mmmm :)

Un de mes favoris, je le ferai bientôt) Je t'embrasse et passe une merveilleuse journée, Vio !

Semble bien. on les fait ce soir

Vous pouvez également ajouter des champignons à côté du bacon pour plus de saveur

C'est une recette réussie

Je suis génial. tout le monde a aimé, nous le referons. Merci pour la recette !

J'ajoute un peu d'oignon. très finement haché

si vous l'aimez c'est super, je ne peux pas vraiment combiner la crème sure avec des oignons, mais c'est juste une question de goût :)

Je les ai essayés et ils sont très bons. Mais encore mieux sont Quotro Formaggi (stylos) & lt3

Voici une recette que j'aime :) Seulement je vais faire des compromis, juste un peu. En plus du bacon, je vais faire cuire des oignons et 1-2 gousses d'ail. Et c'est comme si j'étais tenté par des champignons de Paris.
Je n'aime pas les recettes clouées :))

Très bon. mais attention, je peux déranger la silhouette, ils ont beaucoup de calories.

Ils sont également un merveilleux repas du soir. J'ai utilisé du jambon à la place du bacon. :)

Ils sont très bons j'ai essayé plusieurs fois ils sont merveilleux

Maintenant, je l'essaie et je reviens avec une critique.

Super bon mais un peu lourd ! doit être combiné avec un bon vin :)

C'est comme ça qu'ils sont un peu lourds, bonne idée avec du vin :)

Merci pour la recette, j'ai eu la sauce un peu liquide, elle n'était pas crémeuse du tout, c'est vrai que la crème et le parmesan ont été mis après les yeux, soit environ une tasse de crème sure et une poignée de parmesan, trop la crème est à blâmer?

Votre recette est celle que j'ai préparée pour la première fois et je la préparerai dorénavant.
Je t'ai découvert par hasard, car mon fils voulait des pâtes à la carbonara et je ne l'avais pas fait avant.
Je suis Melani, ton ancienne camarade de lycée.
Félicitations pour le blog, je vous embrasse tendrement et merci pour la recette.
P.S. Savez-vous quand nous avons coupé les cheveux de Matza et qu'elle nous a appris le roumain en dehors des cours ? Je t'embrasse et augmente la publication, car tu as des super recettes !

Wow, comme le monde est petit, regardez, nous nous retrouvons après si longtemps ici, dans mon refuge virtuel :)))) Que de beaux souvenirs, comme si c'était hier ! Je vous embrasse tendrement et je suis heureux que vous ayez aimé Pâques :)

Je l'ai fait environ deux fois. ils avaient bon goût mais la sauce a perdu de sa fluidité (ça ressemble un peu à une omelette). Des suggestions à ce sujet ? (J'ai utilisé de la crème à 25% de matière grasse. J'ai mis environ 150-200 g, une cuillère à soupe de beurre à 65% de matière grasse et du parmesan râpé dans le sac). Je pense que c'était peut-être de la crème grasse ou quelque chose du genre, mais je ne suis pas un grand cuisinier alors j'attends des suggestions. Merci :)

Il faut laisser la sauce sur le feu juste le temps de s'homogénéiser, je pense que tu l'as peut-être trop bouillie ? Finalement, la prochaine fois qu'il utilisera de la crème sure pour cuisiner, de cela à la boîte, liquide, peut-être qu'il n'y aura plus de problèmes.

Essayez d'utiliser de la crème à cuisiner au lieu de la crème classique. Ainsi, la sauce ne vous dérangera plus.

Tempérez un petit oignon avec les lardons et 100 ml de vin. Très bon!

bonne recette, dommage je n'ai pas fait attention et j'ai mis des oeufs avec du blanc d'oeuf et pas que du jaune d'oeuf. tout était ringard mais je les ai mangés et j'avais donc faim :)

Super recette ! J'ai remplacé les spaghettis par des plumes et ils étaient super. Je recommande cette recette.

la première fois que j'essaie (par ennui). au lieu de bacon, j'ai utilisé du jambon. J'espère que quelque chose de bien sortira. Sinon, nous utilisons du citron :)))

ce sont des carbonara comme dans Bella Italia, super recette :) tu m'as posté et c'est des pâtes sur le feu :D

Super recette ! Ils ont parfaitement fonctionné ! Merci!

Quantités absolument fausses.
Jusqu'à présent, je préparais une recette de carbonara improvisée, mais j'ai dit que j'essaierais de suivre la recette une fois et ils sont sortis horribles !

Je ne sais pas à quelles quantités spécifiques vous faites référence parce que vous n'avez pas expliqué ce qui n'a pas fonctionné exactement pour vous, mais de mon point de vue, cela pourrait signifier trop ou pas assez de sauce, ce qui est une option strictement personnelle , selon les goûts de chacun. Sinon les quantités ne sont pas du tout fausses, j'ai fait la recette en respectant les mêmes quantités quelques dizaines de fois, beaucoup de lecteurs du blog l'ont fait avec succès donc en aucun cas elles ne pourraient être aussi terribles :) Mon conseil est d'essayer peut-être quelque part chez vous fait quelque chose de mal, si vous me dites exactement ce qui n'a pas fonctionné, je peux peut-être vous aider.

Curieusement, le parmesan pourrait-il être remplacé par un autre type de fromage ou de fromage ? La recette me tente, c'est simple, mais dans les villages et petites villes c'est un peu difficile avec du parmesan :(

Quantité d'ingrédients, pour combien de portions y a-t-il?

Je fais de la carbonara selon cette recette depuis très longtemps et j'en fais très souvent (mon garçon est "amoureux" des pâtes). La recette est super bonne !
J'utilise généralement du bacon (ou de la poitrine de Transylvanie. Ou comme ils l'appellent) fait à la maison, par nos soins et je ne mets plus de beurre. "Saucisson à la viande" (comme dit mon fils), a assez de gras. En ce moment je prépare une autre portion :)

Pour plus de saveur, ajoutez du poivre et renoncez à la crème. Utilisez un peu de graisse de bacon au goût.

Anonyme, si j'abandonnais la crème sure, ce ne serait plus la carbonara à la crème sure mais la carbonara originale, j'aime plus celles-ci, précisément parce qu'elles ont de la crème sure :D

tu mets les pâtes au feu avec la sauce pendant combien de minutes ?

& quotadaugam la sauce obtenue sur le bacon. Porter à ébullition ou deux, puis mettre de côté. Pendant la préparation de la sauce, faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Après ébullition, égouttez-les, mettez-les dans la sauce piquante et mélangez.

Mettez donc les pâtes dans la sauce piquante, après je les ai mises de côté du feu. Ne pas faire bouillir les pâtes avec la sauce.

Ils sont sortis super bien. J'ai utilisé du fromage à soufflet. pour continuer à manger. Je pense que si je montais des oignons, ils étaient encore meilleurs. N'oubliez pas l'ail.

Deux portions généreuses, maintenant cela dépend aussi de ce que chacun comprend par portion, certains mangent plus, d'autres moins :)

Disons que vous devez séparer les jaunes d'œufs des blancs d'œufs parce que j'ai fait une merde d'omelette avec des pâtes. Où puis-je vous les envoyer à avaler ?

D'abord, vous ravalez votre propre bêtise et apprenez à lire ! Jetez un œil à la clarté avec laquelle il connaît à la fois les ingrédients et la méthode de préparation : YELLOWS. Qui est à blâmer pour avoir lu la recette à la volée?

Et sachez que la prochaine fois je ne publierai pas vos commentaires si vous ne gardez pas un langage civilisé, ok ?

La recette de carbonara la plus cool. les restaurants l'utilisent également. c'est fait rapidement et avec goût. qui aime ce n'est pas obligatoire..

Très, très savoureux ! Merci pour la recette de violette ! Clair et précis ! Merci encore!

Est-ce que ça va avec du salami au lieu du bacon?

Complétez la recette : + champignons de Paris (en conserve) .. Il pleuvait dans ma bouche

Je ne sépare pas les jaunes et je n'arrive toujours pas à obtenir l'omelette))))))
Je vais essayer ce soir sans blancs pour voir comment c'est ! Et j'utilise toujours la crème de cuisson que je mets sur le bacon (après qu'il soit doré) et je le laisse pendant un moment pendant environ 2-3 minutes, puis je mets les pâtes pendant encore une minute ou deux. éteignez le feu et mettez la composition à base d'œufs de poivre et de parmesan. Il s'avère délicieux !

Faites chauffer le beurre dans un bol puis mettez le bacon que nous allons laisser dorer jusqu'à ce qu'il devienne légèrement croustillant.

DANS L'AVENIR JE VOUS PROPOSE DE PASSER TOUS LES INGRÉDIENTS

Sérieusement. Et selon vous, quel ingrédient manque ? Je dis lis plus attentivement, tous les ingrédients sont listés, de plus, ils apparaissent aussi sur la photo :)

Aujourd'hui j'ai fait cette recette deux fois avec de la crème normale et la deuxième fois avec de la crème de cuisson en espérant que ma sauce ne soit pas mâchée. nous avons respecté la quantité, les ingrédients et le mode de préparation. Moquerie. L'argent jeté par la fenêtre en vain. Si vous ne connaissez pas cette recette ou omettez certaines informations, évitez la recette. mieux vaut ne plus publier. vous vous moquez des gens. Totalement décevant. Je n'entrerai sur ce site pour aucune recette. Les commentaires positifs sont probablement postés par vos amis ou amis. Seuls les commentaires négatifs sont les vrais. Soyez prudents, ne vous lancez pas dans toutes ces recettes publiées !

Cher anonyme, vous n'avez pas à être si frustré et à blâmer les autres pour votre erreur, si la sauce était définitivement du fromage la recette n'est pas à blâmer, c'est juste une question d'attention de votre part. Allez, la tête haute et persévérer, c'est sûr la prochaine fois, avec plus d'attention tu réussiras ! Vous n'avez qu'à le vouloir !
A l'avenir, essayez de ne pas être si négatif, le but de ce blog est d'aider, pas de tromper, croyez-moi, je n'aurais rien à y gagner.


Recette de spaghetti carbonara à la crème

Préparation Recette Spaghetti carbonara avec sm & acircnt & acircnă :

Les spaghettis sont bouillis en suivant les instructions sur l'emballage. Mettez une pincée de sel et une cuillère à soupe de beurre (margarine) dans l'eau des spaghettis. Coupez le bacon en fines lamelles et faites-le cuire dans 2,3 cuillères à soupe d'huile. Quand il commence à dorer, ajoutez l'ail finement haché. Cuire le tout jusqu'à ce que l'ail soit doré. Dans un bol, bien battre les œufs avec une pincée de sel, ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Incorporer la crème et mélanger le tout. Ajouter le tout sur le bacon doré. Remuer doucement et continuellement à feu doux pendant 3-4 minutes. jusqu'à ce que l'œuf coagule facilement. Ajouter sur les pâtes à chaque portion.

Un délice!! J'espère que la recette des spaghettis à la carbonara vous plaira !

Recette de spaghetti carbonara à la crème

Préparation Recette Spaghetti carbonara avec sm & acircnt & acircnăȘ Faire bouillir les pâtes en suivant

Recette de spaghetti carbonara à la crème

Préparation Recette Spaghetti carbonara avec sm & acircnt & acircnă : Faire bouillir les pâtes selon


Pâtes à la carbonara

1. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau avec une pincée de sel. Pendant ce temps, coupez l'oignon et le bacon en fins cubes, et le thym est lavé et nettoyé.

2. Dans une poêle chaude, dorer légèrement les lardons dans un peu d'huile, puis ajouter l'oignon finement haché et faire revenir un peu. Ajouter la crème sure et les feuilles de thym et laisser sur le feu encore quelques minutes en remuant constamment.

3. Passer rapidement les spaghettis cuits dans un filet d'eau froide et laisser égoutter. Verser sur la sauce avec les œufs crus et le parmesan. Remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas au bol.

4. Ces pâtes Carbonara sont servies immédiatement, garnies de feuilles de thym.

1.5 / 5 - 10 Commentaires)

Mettez les noix de cajou dans de l'eau chaude et laissez tremper pendant une heure.

A part, faire revenir les champignons et l'ail dans un peu d'huile pendant 8 minutes. Ceux qui optent pour les épinards peuvent l'ajouter à ce moment-là, avec le persil, et le laisser sur le feu pendant encore 5 minutes.

La sauce à spaghetti carbonara à jeun se prépare simplement en ajoutant les ingrédients dans un robot culinaire et en les mélangeant jusqu'à l'obtention d'un résultat crémeux et homogène.

Mettez les pâtes à ébullition selon les instructions sur l'emballage. Après ébullition, égoutter et ajouter sur les champignons. Verser la sauce sur les spaghettis et bien mélanger le tout.

Cet assortiment de spaghettis à jeun est servi avec du persil supplémentaire sur le dessus.

Si vous avez aimé la recette des spaghettis carbonara à jeun, vous l'aimerez certainement aussi. bonbons de massepain faits maison.


Vidéo: Spaghetti in Tomato Sauce - Basic Tomato Spaghetti Recipe (Janvier 2022).