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Chocolat 101

Chocolat 101


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Chocolat = bonheur. C'est scientifique.

C'est parce que le chocolat contient de la phényléthylamine, le même produit chimique qui est libéré par votre cerveau lorsque vous tombez amoureux. La douceur du chocolat déclenche également la libération d'endorphines.

Mais avec autant de variantes de chocolat, vous ne savez peut-être pas vraiment dans quel type vous mordez. Donc, que vous receviez une boîte de votre petit ami ou que vous utilisiez la friandise pour vous réconforter lors de la Journée de sensibilisation unique, nous avons décomposé tous les types de chocolats que vous rencontrerez le 14 février.

Chocolat non sucré
Ce chocolat est amer et ne doit être utilisé qu'à des fins de cuisson (sérieusement, ne grignotez pas). Il est composé de presque 100 % de solides de cacao et mélangé à une certaine forme de graisse pour produire une substance solide. Lorsqu'il est associé à du sucre, il est utilisé comme base de brownies et de gâteaux. Utilisez uniquement sans sucre si la recette l'exige!

Chocolat blanc

Photo de Zoé Zaiss

Le chocolat blanc est composé de beurre de cacao, de sucre, de solides de lait, de vanille et de lécithine. Le chocolat blanc ne contient pas de solides de cacao ou de liqueur de chocolat, donc beaucoup ne le considèrent même pas comme du chocolat. Le manque de solides de cacao est ce qui le rend blanc et lui donne sa saveur douce et sucrée.

Chocolat Amer
Le chocolat aigre-doux est un chocolat non sucré avec du sucre supplémentaire, de la vanille et un pourcentage élevé de produits à base de cacao. Cette combinaison crée une saveur riche et intense. Il est utilisé indifféremment avec le chocolat non sucré en pâtisserie et en cuisine.

(Règle empirique : plus le pourcentage de cacao est élevé, moins le chocolat est sucré).

Chocolat mi-sucré
Le chocolat mi-sucré est fabriqué de la même manière que le chocolat non sucré, mais avec une pincée de sucre, de beurre de cacao et de vanille pour un goût plus sucré. Le mi-sucré est utilisé dans les fondues, en pâtisserie et à des fins décoratives.

Chocolat au lait

Photo de Zoé Zaiss

Ce type contient 12% de produit laitier (lait liquide, lait en poudre ou lait concentré). Il contient également du beurre et du sucre, ce qui lui donne un goût sucré et le rend parfait pour les barres chocolatées. Fait amusant : la première barre chocolatée a été créée en 1876 lorsque le confiseur suisse Daniel Peter a ajouté du lait concentré au chocolat.

Chocolat noir

Photo de Zoé Zaiss

Le chocolat noir est principalement composé de sucre, de cacao et de solides de cacao. Il ne contient pas de lait, ce qui distingue le chocolat noir du chocolat au lait et lui donne un goût de chocolat plus prononcé. On dit que le chocolat noir abaisse la tension artérielle, améliore le flux sanguin vers le cœur et le cerveau, contrôle la glycémie et réduit le risque de caries. Il contient des minéraux tels que le potassium, le cuivre, le magnésium et le fer, ainsi que d'autres antioxydants utiles.

Le post Chocolate 101 est apparu à l'origine sur Spoon University. Veuillez visiter Spoon University pour voir plus de messages comme celui-ci.


Recette de Cookies au chocolat

Je suis tombé sur un cookie lors de ma visite à Portland il y a quelques années. C'était une flaque de chocolat aux bords craquelés avec une texture qui m'a fait penser à une collision entre une meringue douce et un brownie fondant. Je ne plaisante pas, l'amour n'est pas un mot trop fort à utiliser ici. J'ai craqué pour ce cookie.

Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais cuire au four. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous, une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Recette de biscuits aux flaques de chocolat

Je suis tombé sur un cookie lors de ma visite à Portland il y a quelques années. C'était une flaque de chocolat aux bords craquelés avec une texture qui m'a fait penser à une collision entre une meringue douce et un brownie fondant. Je ne plaisante pas, l'amour n'est pas un mot trop fort à utiliser ici. J'ai craqué pour ce cookie.

Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais des pâtisseries. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Recette de Cookies au chocolat

Je suis tombé sur un cookie lors de ma visite à Portland il y a quelques années. C'était une flaque de chocolat aux bords craquelés avec une texture qui m'a fait penser à une collision entre une meringue douce et un brownie fondant. Je ne plaisante pas, l'amour n'est pas un mot trop fort à utiliser ici. J'ai craqué pour ce cookie.

Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais des pâtisseries. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Recette de Cookies au chocolat

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Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Recette de Cookies au chocolat

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Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais cuire au four. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous, une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais cuire au four. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

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Recette de biscuits aux flaques de chocolat

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Sans devenir trop sérieux, j'ai eu un débat interne pour savoir si je devrais ou non publier cette recette. Lorsque je publie des bonbons ou des friandises, j'aime qu'ils aient une sorte de torsion de grains entiers ou qu'ils contiennent un édulcorant naturel. Je veux dire, c'est généralement comme ça que je cuisine et que je fais des pâtisseries. Mais j'ai un gros coup de coeur pour ce cookie, et j'ai pensé que je publierais la recette dans tout son sucre en poudre, gloire chocolatée au cas où certains d'entre vous voudraient en faire un lot. En bref, il n'y a que six ingrédients entre vous, une plaque à pâtisserie, aucun mélangeur nécessaire - juste un grand bol et une cuillère en bois.

Quant aux origines de cette recette ? Je suis tombé sur une recette peu de temps après mon retour de Portland qui sonnait très proche du cookie que j'avais goûté là-bas (ils semblaient être une version du biscuit sans farine au chocolat et aux noix de François Payard), mais la recette à partir de laquelle je travaillais ne fonctionnait pas tout ça bien pour moi. La bonne nouvelle est que cela a fourni un bon point de départ. J'ai ajusté quelques ingrédients et ma technique, et maintenant j'ai pu les faire de manière fiable. Cela étant dit, veuillez lire les notes de tête avant de les faire, elles ont quelques bizarreries qui ne sont pas comme les autres cookies - et j'ai décrit les ingrédients exacts que j'ai testés et avec lesquels j'ai eu du succès.

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Voir la vidéo: Seksikäs-Suklaa ja Dosdela - Häätö Audiovideo (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Voodoogul

    wonderfully, is the value answer

  2. Meztile

    Désolé, la question a été supprimée.

  3. Khaldun

    Cela ne me dérange pas d'imprimer un tel article, vous le trouverez rarement sur Internet, merci !



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