L'oiseau

Oie dans une manche


Ingrédients pour faire l'oie dans une manche

Ingrédients pour préparer une oie dans une manche:

  1. Oie (éviscérée, plumée) 2,5-3 kg

Pour la marinade:

  1. Mayonnaise 4-5 cuillères à soupe
  2. Poivre noir fraîchement moulu à votre goût
  3. Sel de table à votre goût
  4. Miel (tout grade) 1 cuillère à soupe
  5. Moutarde 1 cuillère à café (moyenne chaude)

Pour le remplissage:

  1. Pruneaux 100-150 grammes
  2. Citron 0,5 pièces
  3. Pommes vertes (de préférence les variétés Antonovka) 3-5 pièces
  • Ingrédients principaux Oie
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, four, réfrigérateur, plaque à pâtisserie, essuie-tout de cuisine, cure-dents, bol, film étirable, fils de tissu, manche de chef, plat de service

Cuisson d'une oie dans une manche:

Étape 1: Préparez l'oie.

Tout d'abord, rincez soigneusement la carcasse de l'oie sous l'eau froide courante, puis séchez-la avec un torchon. Coupez soigneusement tout excès de graisse et de film et coupez le bout des ailes. La peau sur le cou d'une oie rentrez doucement et sécurisé avec des cure-dents.


Étape 2: Préparez la marinade d'oie.

Pour préparer la marinade, mélanger dans un bol profond mayonnaise, moutarde, miel, sel et poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Râpez ensuite l'oie avec de la marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Ensuite, envelopper étroitement l'oie dans un film plastique et retirer au frigomeilleur toute la nuit. Passé ce délai, libérez la carcasse du film et saupoudrez l'oie du jus d'un demi citron.

Étape 3: Préparez la garniture pour l'oie.

Bien laver les pommes à l'eau froide courante, retirer les cœurs, puis les couper en grosses tranches. Bien rincer les pruneaux, puis sécher avec une serviette en papier. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en deux comme vous le souhaitez. Mélanger les pruneaux avec les pommes. Maintenant le ventre de l'oie remplir doucement garniture aux fruits. Dans le même temps, notez que vous n'avez pas besoin de bien serrer la garniture.

Étape 4: Préparez l'oie pour la cuisson.

Après cela, hachez doucement l'abdomen de l'oie avec des cure-dents. Vous pouvez également coudre l'abdomen avec des fils alimentaires spéciaux, à votre discrétion. Ailes et pattes d'oie attacher avec un fil épais - cela donnera à l'oiseau une forme plus compacte. Déplacez maintenant l'oiseau dans la manche de cuisson. Mieux vaut pondre l'oiseau reculerde sorte que la couture de la manche soit sur le dessus et que les extrémités de la manche puissent remonter.

Étape 5: Faites cuire l'oie dans la manche.

Préchauffer le four jusqu'à 200 degrés, placez l'oie dans la manche sur une plaque à pâtisserie et placez dans un four bien chauffé. Cuire à cette température pendant environ une demi-heure, puis la réduire jusqu'à 180 degrés. Faire cuire l'oiseau pendant environ 2-2,5 heuressans retourner.

Étape 6: Nous servons l'oie dans la manche.

Lorsque l'oie est prête, sortez-la du four, égouttez soigneusement la graisse formée sur la plaque à pâtisserie. Laissez l'oie refroidir un peu 15 minutes ce sera suffisant pour cela. Ensuite, sur un grand plat de service plat, répartissez joliment la garniture et l'oie déjà coupée. Servir le plat fini encore chaud sur la table.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Il est préférable de cuire une oie dans la manche et non dans du papier d'aluminium, car cela est beaucoup plus pratique et réduit considérablement le temps de cuisson de l'oiseau.

- Le temps de cuisson dépend du poids de l'oiseau. Calculez quelque chose comme ça, chaque kilogramme prend environ 40 à 45 minutes, plus 30 à 35 minutes pour préparer toute la masse de l'oiseau.

- Si l'oie que vous avez décidé de cuisiner n'est pas jeune, sa viande peut s'avérer plutôt sèche et dure. Pour éviter cela, essayez de mariner l'oiseau le plus longtemps possible, jusqu'à une journée.

Regardez la video: Chasse : Des Oies Partout ! - Marius Chasse (Novembre 2020).