Truite légèrement salée

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Ingrédients pour la préparation de truite légèrement salée

Truite réfrigérée 1 pièce (400-500 grammes)
Sel (gros) 250 grammes
Sucre 3-4 cuillères à soupe
Cognac 3-4 cuillères à soupe
Herbes fraîches (persil ou aneth) 1 bouquet

Ingrédients principaux
Portion 6 portions
Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Plats profonds, Brucelles de cuisine, Essuie-tout de cuisine, Film alimentaire, Réfrigérateur, Couverts, Assiette de service

Préparation de truite légèrement salée:

Étape 1: Nous traitons le poisson.

Retirez délicatement les gros os longitudinaux du filet de truite avec des pincettes de cuisine. Coupez les côtes de poisson avec un couteau très tranchant. Saupoudrez ensuite le filet préparé de cognac.

Étape 2: Salez la truite.

Maintenant, saupoudrez le poisson de sel et essuyez-le mieux de tous les côtés. Ajoutez ensuite du sucre. Pliez le papier absorbant en plusieurs couches, posez le poisson sur cette serviette, pour que la peau reste à la surface. Couvrir le poisson d'un film alimentaire et bien l'envelopper.

Étape 3: Nous nettoyons le sel et retirons la peau de la truite.

Mettez le poisson dans la vaisselle et placez-le dans un endroit froid, et de préférence au réfrigérateur, au moins 5-6 heureset le meilleur de toute la nuit. Après cela, dépliez le poisson, rincez-le à l'eau froide courante, de manière à éliminer tout excès de sel. Ensuite, séchez le poisson avec une serviette en papier. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez très soigneusement la peau du poisson et coupez-la en fines tranches.

Étape 4: Servez la truite légèrement salée.

Placer les tranches de poisson préparées dans une assiette de service. Vous pouvez envelopper des morceaux de poisson sous forme de roses. Il est préférable de servir une telle collation de poisson à la table en la décorant avec du persil pré-haché. Bon appétit!