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Ingrédients pour faire des boulettes d'Oural
Pour le test, vous aurez besoin de:
- Farine de blé premium 3 tasses
- Oeuf de poule 2 pcs.
- Sel 1 cuillère à café
Pour le remplissage, vous aurez besoin de:
- Filet de boeuf 450 gr.
- Filet de porc 200 gr.
- Filet d'agneau 350 gr.
- Oignon 2 pcs.
- Lait (toute teneur en matières grasses) 0,5 tasse
- Sel, poivre noir au goût
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- Feuille de laurier 4 pcs.
- Pois poivré 5 pcs.
Pour soumettre, vous aurez besoin de:
- Beurre 50 gr.
- Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) 100 gr.
- Ingrédients principaux: boeuf, porc, agneau
- Partie 6-9
- Cuisine du monde
Inventaire:
Couteau, planche à découper, bol, emballage alimentaire, passoire, hachoir à viande (ou mélangeur), rouleau à pâtisserie, poêle, passoire, plat (ou plats en portions)Préparation de boulettes de l'Oural:
Étape 1: Cuisson de la pâte.
Deux tiers d'un verre d'eau mélanger avec les œufs et le sel. Mélanger soigneusement les ingrédients. Ensuite, tamisez la farine dans un bol et faites-en une glissière. Au milieu, nous faisons une petite dépression, dans laquelle nous commençons à verser le mélange eau-œuf à petites doses, en mélangeant immédiatement les ingrédients. Ajouter progressivement la farine des bords au lot et enfin pétrir la pâte dure. Il doit être soigneusement malaxé avec vos mains jusqu'à ce qu'il devienne homogène et cesse de coller à vos mains. Pour cela, vous avez besoin 5-10 minutes, en fonction de la qualité de la farine et de la force du lot.Étape 2: Préparez la garniture pour les boulettes de l'Oural.
Trois types de viande dans des proportions claires doivent être lavés à l'eau, puis séchés naturellement ou avec des serviettes en papier. Ensuite, retirez tous les films et l'excès de graisse de la viande. Et la pulpe elle-même est coupée en petits morceaux. Nous passons la viande à travers le hachoir à viande deux fois afin que la viande hachée soit à grains fins et homogène. Les oignons sont nettoyés, lavés et également passés à travers un hachoir à viande. Alternativement, les oignons peuvent être coupés très finement. Nous mélangeons trois types de farce dans un seul récipient, puis ajoutez l'oignon, le sel et le poivre hachés au goût. Pour enrichir le goût, vous pouvez utiliser un mélange de poivrons. À la fin, ajoutez le lait haché et bien le pétrir.Étape 3: Former les boulettes.
La pâte est partagée en 4 parties. Nous roulons chacun d'eux dans une saucisse d'un diamètre d'environ 3 centimètre. Ensuite, coupez-le dans le sens de la longueur en fines plaques. Nous déroulons chacun d'eux avec un rouleau à pâtisserie, mettons de la viande hachée au milieu et fixons la pâte en forme de croissant de lune autour du périmètre. Les extrémités libres restantes sont fixées ensemble. Ainsi, nous obtenons la forme d '"oreille", pour laquelle les boulettes étaient célèbres depuis longtemps.Étape 4: faites bouillir les produits.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition (le liquide devrait être aux trois quarts environ). Ajoutez quelques feuilles de laurier à l'eau et 3 à 5 petits pois de poivre noir. Ajoutez des boulettes à l'eau bouillante et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles remontent toutes. Cela prendra du temps de 7 à 10 minutes. Plusieurs fois pendant la cuisson, ils doivent être soigneusement mélangés. Nous plions les boulettes finies dans une passoire et décantons le liquide.Étape 5: Servez les boulettes de l'Oural.
Le plat est servi forcément chaud et immédiatement après la cuisson. Cela est nécessaire pour qu'ils collent ensemble. Assaisonnez-les de beurre et de crème sure. En outre, selon la recette classique, les boulettes d'Oural sont utilisées avec une faible solution de vinaigre et de poivre noir. Bon appétit à tous!Conseils de recette:
- - Même à partir de boulettes maison, vous pouvez faire cuire un produit semi-fini à l'image de ce qui est vendu dans un magasin, mais parfois plus savoureux. Pour ce faire, faites cuire les produits préparés à l'état brut sur du parchemin ou du film alimentaire et congelez-les plusieurs heures au congélateur. Ensuite, nous les mettons dans un sac ou un autre récipient et les stockons sur demande au congélateur. Si nécessaire, obtenez la bonne quantité et faites bouillir dans de l'eau salée.
- - Si vous ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, elle se révélera plus élastique et il sera beaucoup plus facile de travailler avec.
