L'oiseau

Dinde du nouvel an


Ingrédients pour faire la dinde du Nouvel An

  1. Turquie (je choisis toujours congelé) 3-3,5 kg.
  2. Saucisses ou peuvent être remplacées par des saucisses (requises dans une coque naturelle) 8 pcs.
  3. Demi citron
  4. Poitrine de porc fumée 500 grammes (de préférence plus gras)
  5. Adjika (maison la mieux adaptée, achetée sur le marché, elle contient toujours des noix et des épaisses) - 2 cuillères à soupe. cuillères au goût
  6. La sauce de soja n'a pas d'importance
  7. Beurre 100 grammes
  8. Du sel comme vous le souhaitez
  9. Poivre noir moulu comme vous le souhaitez
  • Ingrédients principaux
  • Partie 6-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Cuisinière, Plaque à pâtisserie, Feuille décor, Grande seringue, Cure-dents, Fil à cuire (ou fil de fibres naturelles), Couverts, Plat de service

Cuisiner la dinde du Nouvel An:

Étape 1: Préparez la dinde.

La dinde surgelée doit être décongelée. Cela doit également être fait correctement, car ce processus est long et important. La décongélation prend une journée moyenne. Personnellement, je l'ai mis dans un sac en plastique et je l'ai mis dans un endroit frais, il ne perd pas son goût, la qualité de la viande reste excellente et la dinde ne dégage pas d'autres odeurs. Assurez-vous de bien rincer la dinde entière. Nous prenons une seringue médicale avec une aiguille de la taille maximale, si vous n'avez pas, bien sûr, une seringue spéciale, qui est vendue dans les magasins d'équipement de restaurant, pour l'injection intramusculaire de la marinade. Ensuite, le processus lui-même peut être rapidement accéléré et rendu aussi efficace que possible. Vous devez poignarder la dinde dans les seins tendres, dans les pattes, sur les côtés - à une distance de htous les 2,5 cm. La méthode est la suivante: nous introduisons l'aiguille dans l'os même et la retirons très lentement, à ce moment nous libérons la solution. Nous faisons la solution en mélangeant 100 grammes de sauce soja et 50 grammes de beurre fondu. Une telle dinde doit être laissée plusieurs heures à tremper. Vous devez faire cuire la dinde au moins quatre heures avant de servir, afin que tout soit à temps.

Étape 2: farce la dinde.

Avec un plat, nous mettons de l'adjika, du sel, du poivre noir. Enduisez notre dinde dehors et dedans. Ensuite, prenez une moitié de poitrine de porc et coupez-la finement. Avec les saucisses, nous l'envoyons dans le ventre de la dinde, le plus étroitement possible. Boucher le trou résultant avec un demi-citron. Nous connectons les pattes avec des fils culinaires (ou avec le fil habituel de fibres naturelles) et commençons à recoudre le «cul». Nous le faisons avec des cure-dents réguliers. Nous couvrons la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y mettons la moitié restante de la poitrine de porc fumée. Cela est nécessaire pour que la dinde ne colle pas et soit saturée de graisse pendant la cuisson. Nous étendons l'oiseau, l'enveloppons sans serrer de papier d'aluminium.

Étape 3: faites cuire la dinde.

Préchauffer le four jusqu'à 250 degrés. Nous y mettons une dinde et la laissons là pendant une heure et demie. Une fois ce temps écoulé, sortez, mélangez le reste de la sauce soya et du beurre, commencez à verser la dinde sur le dessus, ainsi que le mélange résultant du fond de la casserole. Cela empêchera notre dinde de sécher et de tremper dans la graisse. Enveloppez-vous et partez pendant encore une heure. La toute dernière touche consiste à augmenter légèrement la température du four et à laisser la dinde avec le papier ouvert, de sorte qu'elle se recouvre d'une croûte dorée. Cela prend 5 à 10 minutes.

Étape 4: Servez la dinde du Nouvel An.

Servir la dinde entière chaude. L'odeur et le goût ne laisseront personne indifférent. Je te le promets. Vous pouvez décorer le plat avec des tranches de citron, des légumes et des brins d'herbes séchées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La dinde est tendre et juteuse dans notre pays car le piercing à la sauce soja, ainsi que la présence de saucisses et de poitrine de porc, ne permettent pas à la dinde de sécher. Puisqu'elle a peu ou pas de graisse naturelle.

- - Tous les légumes à votre goût peuvent servir de plat d'accompagnement pour une dinde. Il peut s'agir d'une purée de pommes de terre standard ou d'un mélange de légumes grillés ou cuits à la vapeur. Si vous le souhaitez, le plat peut être complété avec du riz frit.

- - La viande est très juteuse et n'a pas besoin de sauce supplémentaire. Mais si vous voulez faire une dinde généralement incroyablement savoureuse, ajoutez-la à une sauce épicée épicée ou à l'ail à votre goût. Les variations de fromage crémeux sont également excellentes.


Regardez la video: Les Contes de Noël et de Nouvel An du Professeur Rollin Dinde (Janvier 2022).