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Ingrédients pour faire du ketchup chinois
- Tomates (mûres) 1,5 kg;
- Sel (fin) 50 grammes;
- Sucre 370 grammes;
- Vinaigre (9%) 120 millilitres;
- Ail 5 grammes;
- Clou de girofle (moulu) 4 grammes;
- Cannelle (moulue) 30 grammes;
- Moutarde (pâtes) au goût;
- Eau bouillante (pour faire bouillir une tomate) 2-3 tasses.
- Ingrédients principaux Tomate
- Portion de 10 portions
- Cuisine du mondeAsiatique, Orientale
Inventaire:
Bol;, Passoire;, Couteau;, Gaze;, Poêle émaillée;, Spatule en bois;, Cuisinière;, Cuillère;, Boîtes stérilisées;, Couvercles stérilisés;, Dispositif pour visser les couvercles.Cuisson du ketchup chinois:
Étape 1: Nous traitons les tomates.
Nous nettoyons les tomates des rameaux, les lavons à l'eau courante, les remuons quelques secondes dans un bol avec de l'eau bouillante, les coupons par dessus (avec une croix) et enlevons la peau avec un couteau ou des doigts.Étape 2: Essuyez les tomates.
On essuie les tomates à travers une passoire à petits trous. Attention! Il est plus pratique de couper de grosses tomates avant de les essuyer en 2 ou 4 parties. Avec un couteau, nous enlevons l'endroit où les tomates sont attachées à la branche.Étape 3: faites la marinade.
Les épices sont placées dans un sac de gaze et mises dans une casserole émaillée. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre.Étape 4: faites cuire le ketchup.
Purée de tomates, d'épices dans un sac de gaze et d'épices mijotées à feu doux (environ 30 à 40 minutes).Étape 5: Retirez le sac d'épices, mélangez.
Une fois que la masse a acquis l'apparence de la sauce et que le goût et l'arôme caractéristiques du ketchup apparaissent, arrêtez de bouillir et retirez le sac d'épices. Pendant l'ébullition, la masse doit être constamment remuée avec une spatule en bois pour que le mélange ne brûle pas. Éteignez le feu, laissez la sauce refroidir complètement sous le couvercle.Étape 6: Ajoutez de la moutarde.
Ajouter la moutarde au ketchup réfrigéré.Étape 7: Mettez le ketchup dans des banques et roulez-le.
Dans des bocaux pré-stérilisés (au four - 10 minutes ou à la vapeur de la bouilloire - 15 minutes), disposer soigneusement le ketchup résultant, fermer avec des couvercles stérilisés et enrouler avec un dispositif roulant.Conseils de recette:
- - Les bocaux avec du ketchup peuvent également être fermés avec des couvercles en plastique (d'aspiration) ordinaires, si le produit est censé être conservé au réfrigérateur. Dans ce cas, le ketchup doit être consommé dans un délai d'un mois;
- - Cette version du ketchup chinois est très pertinente pour le barbecue;
- - Le ketchup peut être utilisé en complément d'un hot-dog, d'œufs brouillés, de nouilles avec de la viande hachée, etc.
Et avez-vous compris?
Naturellement, merci pour votre aide dans cette affaire.
Cette variante ne m'approche pas. Qui d'autre, qu'est-ce qui peut inciter?
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Tu as tout à fait raison. Il y a quelque chose là-dedans et l'idée est excellente, je la soutiens.
tu as deviné...
J'ai déjà vu, je n'aimais pas ça, je vais m'abstenir