Blancs

Assortiment de légumes pour l'hiver


Ingrédients pour la préparation de légumes mélangés pour l'hiver

Pour 1 pot de trois litres:

  1. Concombres 600 grammes
  2. Tomates 600 grammes
  3. Poivre bulgare (de n'importe quelle couleur) 6-7 morceaux de taille moyenne (circonférence approximative de 1 grain de poivre près de la tige jusqu'à 5 centimètres, longueur jusqu'à 8 centimètres).
  4. Grains de poivre noir 3 pièces
  5. Piment de la Jamaïque 5 petits pois
  6. Aneth avec parapluies frais 3 branches
  7. Ail à 4 dents
  8. Feuilles de raifort 3 pièces

Pour verser sur 1 pot de trois litres:

  1. Eau pure distillée 1,5 litre
  2. Sucre 1 cuillère à soupe avec une diapositive
  3. Sel 2 cuillères à soupe sans toboggan
  4. Vinaigre 9% 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: concombre, poivre, tomate
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, bol profond - 3 pièces, couteau, planche à découper, bouilloire, passoire, cuisinière, assiette profonde, boîte stérilisée de trois litres, poêle profonde, couvercle en métal pour la conservation stérilisé, table, torchon, clé de conservation, couverture en laine

Cuisson des légumes mixtes pour l'hiver:

Étape 1: préparez les légumes.

Trier les concombres gâtés et pourris, les retirer. Rincez-les, placez-les dans un bol profond et trempez-les dans de l'eau froide 2 heures. Puis égouttez l'eau et laissez les concombres sécher. Les tomates pour ce type de conservation doivent être fermes, denses, de préférence une sorte de "crème", allongées. Triez les tomates, ne laissez que des fruits solides et sains, sans bosses, ni dommages ni pourriture. Rincez les tomates à l'eau froide courante. Placer dans un bol profond et laisser sécher. Poivrons, rincer à l'eau courante, retirer la tige avec un couteau, éplucher les graines, les veines et rincer les grains de poivre dans l'eau à l'intérieur et à l'extérieur. Coupez ensuite le poivron en 2 - 3 parties sur une planche à découper avec un couteau. Placer le poivre préparé dans un bol profond. Faire bouillir une bouilloire pleine d'eau courante. Mettez les verts à l'aneth frais avec des parapluies et des feuilles de raifort frais dans une passoire, rincez à l'eau froide courante, placez-le sur l'évier et après avoir fait bouillir l'eau, versez les verts sur l'eau bouillante. Laissez-le refroidir, puis secouez l'excédent de liquide sur l'évier. Peler l'ail et mettre avec les herbes dans une assiette creuse.

Étape 2: conservez les légumes mélangés pour l'hiver.

Mettez les ingrédients préparés dans un pot stérilisé de trois litres dans l'ordre suivant: feuilles de raifort, ail, poivre noir, piment de la Jamaïque, aneth, poivrons, tomates, concombres. Empilez les légumes hermétiquement, mais essayez de ne pas les écraser à nouveau, car ils sont déformés et éclatent. Tournez le poêle à un niveau élevé et placez-y une casserole d'eau distillée propre. Amenez-le à ébullition et remplissez-le dans un pot de légumes. Couvrir le pot avec un couvercle stérilisé pour la conservation et laisser les légumes se réchauffer dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Faites un garrot à partir d'un torchon, placez-le sur un bocal de manière à ce qu'il tienne le couvercle, puis égouttez lentement l'eau dans la casserole, retirez le couvercle, posez le bocal sur la table. Amenez ensuite l'eau dans la casserole à ébullition sur une cuisinière allumée à un niveau élevé, ajoutez du sel, faites bouillir le sucre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Versez les légumes mélangés chauds jusqu'à ce qu'ils atteignent le bord du cou, couvrez le pot avec un couvercle en métal stérilisé pour la conservation et fermez-le avec une clé de conservation. Avec un torchon, retournez le pot à l'envers, placez-le sur le sol et enveloppez-le dans une couverture en laine afin qu'il n'y ait pas de lacunes, de sorte que l'assortiment de légumes refroidisse pour 2-3 jours sans changements brusques de température. Mettez les canettes refroidies dans un endroit frais et sombre, cela peut être un garde-manger, une cave ou une cave.

Étape 3: servez les légumes mélangés pour l'hiver.

Les légumes assortis pour l'hiver sont servis froids sur un grand plat, les tomates et les concombres sont coupés en 2 ou 3 parties ou mis entiers. Le poivre est mis sous la forme dans laquelle il a été conservé. Un tel plateau de légumes aura fière allure sur la table de fête, ravissant les invités et les hôtes de la fête avec son goût diversifié et son éventail d'arômes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Avant de vous préparer à la conservation, n'oubliez pas que vos mains doivent être propres, tout le matériel avec lequel vous allez travailler doit être lavé et stérilisé.

- - Ne pas tremper les concombres pendant plus de 2 heures, car ils peuvent accumuler de l'eau brute, cela peut faire exploser toute la conservation.

- - Pendant la préparation d'un assortiment, vous pouvez couper non seulement le poivre, mais aussi les tomates en 2 moitiés et les concombres en 3 à 4 parties.

- - Vous pouvez ajouter d'autres légumes différents à l'assortiment de légumes, ce peut être l'artichaut de Jérusalem, les courgettes, les aubergines, les carottes. Pour plus de gravité, vous pouvez ajouter des piments forts d'une longueur approximative de 5 centimètres 1 à 1 pot de trois litres.

- - Si vous n'avez pas d'aneth frais et de feuilles de raifort, mais qu'elles sont sèches, vous pouvez les utiliser. MAIS! Versez de l'eau bouillante sur ces légumes verts!

- - Lorsque vous choisissez des récipients pour la conservation, assurez-vous qu'ils sont exempts de fissures et autres dommages.

- - Vous pouvez stériliser les bocaux dans un autoclave, une casserole profonde ou un micro-ondes.