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Vin de confiture maison

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Ingrédients pour faire du vin de confiture maison

  1. Confiture de baies ou de fruits 1 litre
  2. Eau purifiée 1 litre
  3. Raisins secs 110 grammes
  • Ingrédients principaux: cerise, fraise, fraise, cassis
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Pot de trois litres, bouchon en nylon, gaze moyenne, gant en caoutchouc, éponge à vaisselle, bouilloire, casserole, cuillère en bois, cuisinière, cuillère à soupe, brosse à bouteille, arrosoirs, arrosoir, verres à vin, carafe

Faire du vin fait maison à partir de confiture:

Étape 1: préparer le pot.

Avant de préparer le vin, préparez le récipient. Pour ce faire, prenez un pot et traitez-le soigneusement avec du bicarbonate de soude à l'aide d'une éponge de cuisine pour laver la vaisselle. Rincer ensuite abondamment plusieurs fois à l'eau courante tiède. Après cela, vous devez rincer le récipient avec de l'eau bouillante de la bouilloire. Attention: Soyez extrêmement prudent de ne pas vous brûler les mains ou d'autres parties de votre corps avec de l'eau bouillante pendant cette procédure. Il est également important de se rappeler que les plats pour faire du vin doivent être en verre, en céramique ou émaillés, mais en aucun cas en métal, afin qu'il n'y ait pas de réaction oxydante pendant le processus de fermentation de la boisson alcoolisée.

Étape 2: préparer du vin fait maison à partir de confiture - la première étape.

Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. À ce moment, prenez un pot de confiture maison et utilisez une cuillère à soupe pour le transférer dans le récipient préparé, versez les raisins secs préalablement lavés sous l'eau dans le même récipient. Après que l'eau bout, mettez-la de côté et laissez-la refroidir à température ambiante. Pour faire du vin, vous aurez besoin d'eau bouillie tiède. Attention: Il ne doit en aucun cas y avoir d'eau bouillante! Versez de l'eau bouillie tiède dans une bouteille avec de la confiture et des raisins secs. À l'aide d'une cuillère en bois, bien mélanger tous les ingrédients et fermer le récipient avec un couvercle en capron. Nous mettons le pot dans un endroit chaud. En été, vous pouvez le laisser dans la cuisine - il fait toujours chaud là-bas et en hiver - sous la batterie dans l'une des pièces, afin que le processus de fermentation commence dans notre mélange. L'essentiel est que l'endroit soit isolé des enfants.

Étape 3: Exprimez la pulpe.

À l'expiration 10 jours prenez un pot d'ingrédients du vin fermenté et ouvrez le couvercle. Étant donné que la pulpe entière après le processus de fermentation monte du fond au col du pot, soigneusement à l'aide d'une cuillère à soupe, nous la retirons de la surface du liquide et la transférons dans la gaze, en remplaçant préalablement un bol ou une casserole propre en dessous afin que le mélange épais pressé de la pulpe y soit versé. Le gâteau est sorti de la gaze et jeté. Nous lavons le tissu de gaze sous l'eau courante et le dévissez manuellement.

Étape 4: préparer du vin fait maison à partir de confiture - la deuxième étape.

Le liquide restant de la boîte est également filtré à travers une étamine et égoutté dans le même récipient, où se trouve le mélange pressé de la pulpe. Le produit de fermentation primaire résultant est appelé un must. Maintenant, nous versons le moût dans un pot bien lavé sous l'eau courante. Nous mettons un gant en caoutchouc propre sur le col de la boîte, sans oublier de percer le bout des doigts du gant avec une aiguille pour que les produits de fermentation aient une sortie. Sinon, le produit en caoutchouc peut gonfler et se déchirer. Nous mettons notre bidon avec un must dans un endroit sombre. Le processus de fermentation dure 40 jours, mais pour s'en convaincre complètement - plus près de la date limite de vinification, regardez le gant en caoutchouc: quand il, gonflé, redescend, le processus de fermentation est terminé. La couleur du vin doit être transparente.

Étape 5: préparer du vin fait maison à partir de confiture - la troisième étape.

Avant de verser la boisson alcoolisée résultante, nous préparerons un récipient dans lequel notre vin aromatique sera stocké. Il est préférable de prendre des bouteilles en verre d'une capacité de 500 ou 700 millilitres pour le stockage du vin. Pour ce faire, rincez soigneusement le flacon sous l'eau courante avec une brosse à vaisselle. En retournant le récipient, laissez l'eau s'écouler. Après l'expiration de la préparation de la boisson au vin, retirez le gant du goulot de la boîte et très soigneusement à l'aide d'un arrosoir, versez le liquide dans des bouteilles sèches propres et préparées. La tâche principale de ce processus est le fait que dans ce cas, les sédiments formés après le deuxième processus de fermentation ne sont pas affectés. Nous fermons les bouteilles avec des bouchons en liège ou de très petits bouchons en nylon. Idéalement, des bouchons en bois. Ensuite, nous transférons le vin fini dans une pièce sombre, de préférence fraîche. À travers deux mois après le déversement, il est prêt à l'emploi. Notre vin de confiture fait maison a une force d'environ 10 degrés.

Étape 6: servez du vin fait maison à partir de confiture.

Avant de servir, nous refroidissons un peu notre vin au réfrigérateur, puis le versons dans une carafe et le servons avec des verres. Je pense que notre produit viticole fera une agréable impression sur vos invités. Le vin peut être servi en dessert avec des fruits et des chocolats, ainsi que des friandises entre amis pendant le repas principal - le goût du vin ne changera pas! Profitez de votre vin!

Conseils de recette:

- - Pour accélérer la fermentation du moût, vous pouvez y ajouter un peu de levure. Si vous ne pouvez pas obtenir de vin, vous pouvez utiliser de la levure pour faire du pain. Mais en aucun cas n'utilisez de levure de bière.

- - Il est possible de fermer le col de la boîte non seulement avec un gant en caoutchouc, mais aussi à l'aide d'un joint étanche à l'eau. Un piège à eau est un tube dont la deuxième extrémité est abaissée dans un autre bidon d'eau.

- - Si pour la cuisson du vin, nous utiliserons de la confiture sucrée, comme la framboise ou la fraise, il est conseillé d'ajouter de la confiture acide, comme le cassis ou la groseille à maquereau, sinon notre vin nous rappellera plus probablement la compote avec de l'alcool.

- - Un vin très savoureux est obtenu à partir de confiture de pomme, de prune ou d'abricot, et si vous ajoutez un peu de miel à l'une de ces conserves, le vin aura un goût délicat de miel.

- - Le vin doit être préparé à partir de confiture intacte, c'est-à-dire que notre ingrédient ne doit en aucun cas être moisi.

- - Le bocal doit être suffisamment grand pour avoir suffisamment d'espace pour la fermentation du futur vin.

- - Une boisson alcoolisée au vin s'avère très savoureuse si nous mélangeons plusieurs types de confiture différents, nous obtiendrons donc un assortiment à la fois de goût et d'arôme.

- - Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre plutôt que des bouteilles en plastique pour stocker le vin fini, car le plastique se détériore rapidement et le vin peut également se détériorer.