Marinade de porc

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Ingrédients pour faire de la marinade de porc

1. Vin rouge sec 100-150 millilitres
2. Grandes gousses d'ail 1-2
3. 1 oignon moyen
4. Poivre noir moulu au goût
5. Sel au goût
6. Sauge séchée aux épices 1 pincée
7. Épice de romarin séché 1 pincée
8. Épice d'origan séché 1 pincée
9. Épices carvi séché 1 pincée
10. Feuille de laurier 2-3 pièces
11. Huile végétale ou d'olive 1-2 cuillères à soupe

• Ingrédients principaux Oignon, ail, vin rouge
• Portion 1 portion

Inventaire:

Planche à découper, couteau de cuisine, bol moyen, grand pot émaillé ou récipient pour aliments en plastique, couvercle pour pot ou récipient, cuillère à soupe, réfrigérateur, assiette, tasse à mesurer

Cuisson de la marinade de porc:

Étape 1: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau, pelez l'oignon de la balle. Sous l'eau courante, rincez-le bien et posez-le sur une planche à découper. Ensuite, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons l'oignon en deux moitiés, puis nous coupons chaque partie d'abord le long puis en travers en petits morceaux. Le composant déchiqueté est transféré sur une plaque.

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Étape 2: préparez l'ail.

Nous prenons 1 à 2 gousses d'ail et, à l'aide de la poignée du couteau, pressons notre ingrédient sur une planche à découper, de sorte qu'après - retirez facilement la cosse. Après avoir lavé l'ail sous l'eau courante et le remettre sur la planche à découper. Avec un couteau, hacher finement le composant en petits morceaux. L'ingrédient déchiqueté est transféré dans une assiette avec des oignons.

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Étape 3: préparer la marinade pour le porc.

Prenez un bol moyen et versez-y du vin rouge sec avec une tasse à mesurer. Ensuite, en mesurant la bonne quantité de composant avec une cuillère à soupe, ajoutez de l'huile végétale ou d'olive dans le récipient. Attention: en fait, quelle huile vous choisissez n'est pas si essentielle, l'essentiel est qu'elle corresponde à votre goût. Juste de l'olive donnera à notre plat un arôme plus piquant. Mais le rôle de ce composant dans la viande est très important, car après la cuisson du porc mariné, vous obtiendrez une croûte dorée et savoureusement inoubliable. Après avoir utilisé une cuillère à soupe de l'assiette, transférez l'ail et l'oignon hachés dans un bol. Attention: si vous n'êtes pas fan d'oignons, et privilégiez les plats épicés à l'ail, la marinade de porc sera une exception! En effet, grâce à la vinaigrette aux oignons, elle deviendra plus piquante et avec une odeur d'ail moins intense. Et cela, à son tour, permettra de ressentir les arômes d'autres herbes et épices dans le plat, ce qui n'est pas moins important. Salez et poivrez notre vinaigrette au goût et après - mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. La dernière chose que nous ajoutons est littéralement une pincée d'épices séchées telles que la sauge, le romarin, l'origan et les graines de carvi. Important: Soyez très prudent lorsque vous ajoutez des assaisonnements à la marinade, car si vous allez trop loin avec ces composants, le porc mariné après la cuisson peut se révéler très épicé ou avec un arôme prononcé de l'une des épices. Par conséquent, sur la base de pour 4 côtelettes de porc, il faut littéralement 1 cuillère à café d'un mélange de toutes les épices séchéessauf le poivre noir moulu. N'oubliez pas non plus d'ajouter une feuille de laurier dans un bol avec tous les ingrédients. Nous mélangons bien le tout avec une cuillère à soupe et passons à l'étape suivante de la préparation de la marinade de porc.

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Étape 4: Versez la viande.

Nous prenons une casserole profonde ou un récipient en plastique et y mettons la viande transformée. Veuillez noter: les ustensiles de décapage ne doivent être émaillés ou en plastique, car les récipients en aluminium vont oxyder les aliments et, de ce fait, le goût du futur plat sera gâté. De plus, il est également très nocif pour notre santé. Ensuite, remplissez le porc avec la marinade cuite, mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe, puis - couvrez la casserole avec un couvercle et mettez le récipient avec les ingrédients au réfrigérateur sur la 3e étagère. Pour que la viande devienne plus tendre et juteuse, nous la laissons pendant 6-8 heures au réfrigérateur. Important: la marinade doit recouvrir complètement le porc afin qu'il soit bien saturé d'épices et d'ingrédients liquides. De temps en temps, nous obtenons un récipient de viande du réfrigérateur et avec la même cuillère, nous mélangeons bien tout.

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Étape 5: servez la marinade de porc.

Après le temps imparti, nous récupérons la marinade au porc du réfrigérateur. Laissez la viande dans cet état pendant 1 heure infuser déjà à température ambiante. Et après cela, nous pouvons préparer tous les plats de votre choix à partir de l'ingrédient de viande. Grâce à cette vinaigrette, votre viande sera si agréablement parfumée sur votre table des fêtes qu'elle ne laissera même pas un végétarien indifférent. Bon appétit!

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Conseils de recette:

- - Votre marinade peut être encore plus savoureuse si, au lieu de vin rouge sec, vous y ajoutez un mélange de jus d'agrumes fraîchement pressés. Et pour cela, vous avez besoin d'un fruit moyen de citron, d'orange et de citron vert. Pressez le fruit avec un presse-agrumes ou tout simplement avec vos mains. Cela donnera un goût aigre spécial à votre plat, ainsi qu'une saveur exotique inoubliable.

- - Si vous n'aimez pas la riche odeur de l'ail et des oignons, vous pouvez utiliser des légumes secs hachés. Pour cette raison, le plat sera plus doux en arôme avec un goût et une odeur prononcés d'herbes et d'épices.

- - Le nombre d'ingrédients dans la recette est calculé pour 4 côtelettes de porc, pesant 700 - 900 grammes. Si vous voulez faire mariner plus de porc, par exemple, 3-4 kilogrammes, alors, en fonction de ce poids, vous aurez besoin d'un litre de vin ou de jus d'agrumes, ainsi que d'épices et d'herbes séchées au goût.

- - Si vous avez des assaisonnements à base de plantes fraîches à portée de main, ils doivent être ajoutés à la marinade 3 fois plus que ceux séchés. Seulement avant, nous les lavons bien à l'eau courante, les essuyons avec du papier absorbant, puis les hachons finement avec un couteau sur une planche à découper.

- - Plus il y a de morceaux de porc dans la marinade, plus ils marineront longtemps. Par conséquent, afin de mariner le composant de viande plus rapidement, il peut être coupé en petits morceaux à l'avance et ensuite seulement placé dans une casserole avec une vinaigrette.

- - La marinade de porc ne convient pas seulement à la découpe de viande. Vous pouvez également mariner des côtes de porc et même des escalopes de porc crues dans une telle vinaigrette. Ce n'est qu'avec le temps que cela peut prendre un peu plus ou moins. Par exemple, les côtes doivent être marinées dans un délai de 1 à 2 jours, alors qu'il faut littéralement 2 à 3 heures pour mariner les escalopes.

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