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Sauce César

Sauce César


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Ingrédients pour la sauce César

  1. 2 œufs
  2. Moutarde prête 1 cuillère à soupe
  3. Anchois mariné (filet) taille moyenne 2 pièces
  4. Sauce aux huîtres 2-3 gouttes
  5. Sel 1 pincée
  6. Sucre 1 cuillère à café
  7. 1 ail de taille moyenne
  8. Huile d'olive ou végétale 250-300 millilitres
  9. Grand citron 1/2 partie
  • Ingrédients principauxAnchois, Ail, Citron
  • Portion 8 portions

Inventaire:

Mélangeur, Bol, Réfrigérateur, Cuillère à soupe, Cuillère à café, Ail, Tasse à mesurer, Presse-agrumes, Bol de service, Récipient avec couvercle, Planche à découper, Couteau

Cuisson de la sauce César:

Étape 1: préparer l'ail.

À l'aide d'un couteau, éplucher l'ail des coques et rincer légèrement sous l'eau courante. Ensuite, mettez l'ingrédient dans l'ail et broyez-le. Alternativement, vous pouvez également hacher finement l'ail sur une planche à découper avec un couteau. Seulement dans ce cas, vous déciderez vous-même de la taille des morceaux d'ail que vous obtenez. Étalez le composant broyé dans le bol du mélangeur.

Étape 2: préparez les œufs.

À l'aide d'un couteau, brisez la coquille de l'œuf et séparez le jaune de la protéine. Nous versons la protéine dans le bol et pouvons la mettre de côté au réfrigérateur, puisque nous n'en avons plus besoin. Mais le jaune est versé dans un bol mixeur et passe à l'étape suivante de la cuisson.

Étape 3: préparer le citron.

Prendre un demi citron et presser son jus à l'aide d'un presse-agrumes. Pour préparer ce plat, nous aurons besoin de jus de citron fraîchement pressé. Par conséquent, n'essayez pas de trouver des options pour le remplacer par une option prête à l'emploi. Après tout, l'arôme et le goût de votre sauce en dépendent également. Cependant, si vous n'avez pas de presse-agrumes à portée de main, ne vous découragez pas. Un excellent substitut pour vous sont vos mains folles. Pour ce faire, il suffit de tenir les agrumes dans votre main et de les presser, de presser le jus sur un petit bol.

Étape 4: préparer la sauce César.

Nous répandons de la moutarde, du filet d'anchois, quelques gouttes de sauce aux huîtres épaisse, du sucre et du sel dans un bol mélangeur pour les jaunes d'ail et les œufs, en utilisant du thé et une cuillère à soupe. Attention: quant à la sauce, je tiens à noter qu'il s'agit d'une vinaigrette au goût inhabituel qui convient à toutes sortes de plats salés. Il est souvent utilisé dans la préparation de diverses sauces, car il a un arôme piquant d'huîtres bouillies. Cette sauce est de densité modérée et donne à notre corps les substances utiles et nécessaires - les acides aminés. Cette sauce était largement utilisée dans la cuisine chinoise, mais aujourd'hui, elle peut être trouvée dans presque tous les grands supermarchés. Dans un autre cas, cette station-service peut être achetée même via Internet. Ainsi, nous broyons tous les composants avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Au début, nous obtenons une masse laide en forme de liquide. Nous ne sommes pas surpris, mais nous continuons à préparer la sauce César. Après plusieurs étapes de fouettage, le pansement commencera à s'éclaircir et à acquérir une consistance épaisse. Ensuite, nous commençons à verser la première portion - huile d'olive ou végétale (avec une tasse à mesurer) dans notre mélange50-60 millilitres) Nous distribuons l'ingrédient de telle sorte que vous obtenez tout 4-5 infusions. Battez à nouveau tous nos ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et jusqu'à ce que l'huile soit complètement mélangée avec les autres composants de la sauce. Puis versez à nouveau la prochaine portion d'huile et fouettez à nouveau le tout avec un mélangeur. Et ainsi de suite, jusqu'à ce que nous manquions de toutes les portions de l'ingrédient huileux. Après le prochain ajout d'huile et le fouettage, notre mélange deviendra plus épais et plus dense. Au fait, le processus du prochain fouet vous emmène 1 à 2 minutes. Par conséquent, le temps total pour fouetter la sauce, sans tenir compte de la préparation des composants, vous prendra pratiquement 5-10 minutes. Maintenant que toute l'huile a été mélangée à la vinaigrette et que notre masse s'est suffisamment épaissie, versez du jus de citron fraîchement pressé dans le bol du mélangeur et fouettez à nouveau le tout à l'aide d'un équipement improvisé jusqu'à consistance lisse. Versez la sauce César finie du mélangeur dans le récipient et fermez hermétiquement avec un couvercle. On met au réfrigérateur pour infuser pendant 2-3 heures.

Étape 5: servez la sauce César.

Lorsque le pansement est infusé, nous le sortons du réfrigérateur et nous pouvons le remplir avec n'importe quel plat. Nous pouvons également verser la sauce dans le bol et la mettre sur la table afin que chacun des invités puisse ajouter autant de vinaigrette qu'il le souhaite. La sauce César suffit pour environ 8 portions salades pour une cuillère à soupe pour chaque portion. J'ajoute généralement cette vinaigrette à la salade César du même nom. La sauce est parfaite pour ce plat et, en plus de tout, l'imprègne d'un arôme épicé inoubliable avec de l'acidité. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lorsque vous choisissez une huile, privilégiez l'olive, car cette huile donnera non seulement à votre sauce un arôme délicat et agréable, mais elle se mariera également avec des ingrédients tels que l'ail, les anchois et la sauce aux huîtres.

- - Si vous n'avez pas d'anchois à portée de main, ne vous découragez pas. Un excellent substitut pour eux est le sprat de salage épicé.

- - Au lieu de la sauce aux huîtres, vous pouvez utiliser quelques gouttes de vinaigre balsamique en combinaison avec quelques gouttes de sauce de poisson thaï pour préparer la vinaigrette César. Dans un autre cas, vous ne pouvez utiliser que du vinaigre balsamique.

- - Une épice appropriée supplémentaire servira également de poivre noir et d'autres assaisonnements à votre goût. Cela donnera à votre sauce un léger avantage.



Commentaires:

  1. Dinadan

    Vous écrivez bien! Continuer dans le même esprit

  2. Dayne

    désolé c'est nettoyé

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