Schisandra

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Ingrédients pour la fabrication de Schisandra

Crème sure 20% de matières grasses 250 grammes
Beurre 120 grammes
Bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café
Farine de blé 400 grammes
Grand citron 1 pièce
Sucre 200 grammes
Jaune d'oeuf 1 pièce
Sucre en poudre pour poudre

Ingrédients principaux: citron, farine
Portion 6 portions

Inventaire:

Assiette - 2 pièces, Bol - 4 pièces, tamis, cuillère à café, cuillère à soupe, couvercle, planche à découper, couteau, mixeur, ustensiles de cuisson, brosse à pâtisserie, fourchette, gants de cuisine, plat de service

Cuisine Schisandra:

Étape 1: préparer l'huile.

Nous récupérons le beurre du réfrigérateur et le transférons dans une assiette. Attention: ne faites pas fondre l'huile sur un feu, elle devrait fondre d'elle-même à température ambiante et devenir complètement molle.

Étape 2: préparer la farine.

Pour que la pâte devienne douce et élastique, vous devez prendre de la farine de blé de la plus haute qualité et un broyage fin. Avant utilisation, il doit être tamisé pour éliminer les grumeaux et enrichir l'air en oxygène. Cela facilite le pétrissage et améliore sa qualité. Par conséquent, l'ingrédient de farine est tamisé à travers un tamis dans un bol.

Étape 3: préparer la pâte.

Versez la crème sure dans un bol séparé et ajoutez-y du bicarbonate de soude avec une cuillère à café. Mélanger ces deux ingrédients avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Attention: la soude n'a pas besoin d'être trempée avec du vinaigre ou de l'acide citrique.

Après cela, ajoutez le beurre dans le bol avec les ingrédients et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe.

Ajouter la farine en petites portions, en remuant constamment le mélange avec une cuillère. Lorsque la pâte devient visqueuse et qu'il n'est pas pratique pour vous de la mélanger avec du matériel improvisé, nous commençons à pétrir le mélange à tester avec des mains propres et sèches, en ajoutant de la farine si nécessaire.

Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains.

La pâte doit être douce et élastique. Après cela, nous couvrons le bol avec l'ingrédient de test afin qu'il ne sèche pas.

Étape 4: préparer la garniture au citron.

Nous prenons un citron et le lavons sous l'eau courante tiède, puis le versons à l'eau bouillante, car après un tel traitement thermique, l'amertume est enlevée de la peau des agrumes et elle devient plus douce et plus élastique, il sera donc plus facile et meilleur de hacher le citron et le zeste. Nous déplaçons notre ingrédient sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez-le en plusieurs parties et retirez les graines de la pulpe de citron. Nous déplaçons les tranches d'agrumes dans un mélangeur et broyons la chair du citron et du zeste jusqu'à consistance lisse.

Nous transférons la purée de citron résultante du récipient du mélangeur dans un bol, en y versant du sucre à l'avance.

À l'aide d'une cuillère à soupe, mélangez soigneusement ces deux ingrédients. Attention: si vous avez un citron au corps mince et que la masse est assez juteuse, ajoutez un peu plus de sucre pour rendre la garniture plus épaisse.

Étape 5: préparer l'œuf pour graisser la pâte.

Nous cassons l'œuf de poule avec un couteau et séparons manuellement la protéine du jaune. Nous déplaçons le jaune dans un bol et battons avec un fouet à main.

Étape 6: préparer la citronnelle.

Nous transférons la pâte du bol à la surface d'une table de cuisine préalablement préparée, saupoudrée de farine. À l'aide d'un couteau, nous avons coupé notre produit de test en deux parties égales.

Nous prenons la moitié de la pâte, lui donnons une forme ronde et la mettons dans un plat allant au four avec des côtés hauts et de préférence ronds. Le plat de cuisson n'a pas besoin d'être huilé. Les mains répartissent la pâte uniformément sur toute la surface et s'assurent qu'elle est partout de la même épaisseur.

À partir de l'ingrédient d'essai, nous faisons de petits côtés le long des bords du récipient.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous déplaçons la garniture au sucre de citron au centre de la couche de test et la répartissons uniformément sur toute la surface afin que la garniture ne dépasse pas les bords des côtés.

Ensuite - prenez la seconde moitié de l'ingrédient de test et formez-en un homme de pain d'épice. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous déroulons la couche de test à la taille de notre forme et la couvrons de garniture au citron. Nous attachons fermement les bords des gâteaux inférieur et supérieur avec nos doigts.

Avec un pinceau à pâtisserie, appliquez uniformément le jaune sur la couche supérieure de la pâte, et à l'aide d'une fourchette, vous percez la pâte plusieurs fois afin que pendant la cuisson, la couche supérieure du plat ne monte pas.

Avec l'aide de gants de cuisine, nous mettons le formulaire avec la pâte à cuire pendant 30 minutes au four à température 160 ° C. Lorsque la couche supérieure du gâteau devient dorée, éteignez le four et récupérez le plat de cuisson à l'aide de collants de cuisine. À l'aide d'un couteau, nous séparons la pâte finie des parois latérales de l'équipement de cuisson.

Ensuite - d'en haut, nous couvrons le formulaire avec une grande assiette et avec un mouvement rapide de nos mains, nous retournons le formulaire à l'envers, c'est-à-dire que la couche supérieure du gâteau sera au fond du plat.

Par conséquent, en utilisant la même technique, retournez à nouveau la tarte dans un autre plat de sorte que son gâteau inférieur se trouve au fond de ce plat. Saupoudrer toute la surface de citronnelle de sucre en poudre après la cuisson au chaud.

Étape 7: servez la citronnelle.

Servez le gâteau lorsqu'il refroidit un peu. Nous posons le plat avec la tarte sur la table et utilisons un couteau pour le couper en morceaux. Eh bien, et nous apprécierons un délicieux chef-d'œuvre culinaire, appelé la citronnelle, avec une tasse de thé chaud ou de café à votre goût. Profitez de votre thé!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aviez pas de mixeur à portée de main, ne vous découragez pas! Cet équipement peut être remplacé par une râpe fine ou utiliser un hachoir à viande avec une grille fine.

- - Il est préférable de préparer une garniture au citron à partir d'agrumes minces, car grâce à cette citronnelle, elle est plus juteuse et douce.

- - Si vous faites cuire la citronnelle dans un plat de cuisson amovible, assurez-vous d'utiliser du parchemin et de le recouvrir du fond de la casserole, de sorte que ses bords vont sur les côtés du récipient. Cela contribuera au fait que la garniture ne fuit pas pendant le processus de cuisson.

- - Pour préparer la pâte, la margarine peut être utilisée à la place du beurre.