Mousse aux canneberges

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Ingrédients de la mousse de canneberge

Canneberges fraîches 670 grammes
6 oeufs
Sucre en poudre 3 tasses
Crème grasse au moins 30% 3 tasses

Ingrédients principaux Oeufs, canneberges, crème

Inventaire:

Cuisinière, casserole, tasse à mesurer, spatule en bois, mixeur, passoire, tamis, bol profond, cuillère à soupe, réfrigérateur, serviettes de cuisine en papier, assiette - 2 pièces

Cuisson de la mousse de canneberge:

Étape 1: préparez les baies.

Tout d'abord, nous devons nettoyer les canneberges. Pour ce faire, transférez les baies dans n'importe quel récipient profond, remplissez-les d'eau propre afin qu'elles recouvrent complètement toutes les baies. Remuez le contenu plusieurs fois avec une cuillère à soupe et laissez-le dans cet état pendant quelques minutes. Ainsi, tous les différents contaminants vont flotter à la surface de l'eau et ils peuvent facilement être éliminés. Après cela, on laisse tomber les baies dans une passoire et on rince à fond sous l'eau courante. Ensuite, nous transférons les baies propres dans la casserole.

Étape 2: Cuire les canneberges

Dans la casserole aux canneberges, ajoutez la quantité requise de sucre en poudre et mélangez bien le tout avec une cuillère à soupe. Allumez ensuite la température du poêle à un niveau moyen et placez la casserole sur le brûleur. Faites cuire les baies avec du sucre pendant au moins 15 minutes, tout en remuant de temps en temps la masse de canneberges. Dès que les baies commencent à éclater sous une légère pression, retirez la casserole du feu.

Étape 3: filtrez les canneberges.

Après que nos canneberges se soient ramollies, il est nécessaire d'en extraire la chair, alors que nous n'avons pas besoin de la peau elle-même, nous nous armons donc avec un tamis. À ces fins, il est préférable d'utiliser un tamis à mailles fines. Placez-le sur une assiette profonde et transférez-y une petite portion de baies encore chaudes.

Après, à l'aide d'une cuillère à soupe, nous commençons à broyer les canneberges. Et dès que ce lot de baies est terminé, ajoutez à nouveau une petite quantité de canneberges et répétez la procédure jusqu'à ce que nous utilisions toutes les baies. Ce processus prendra du temps et de l'énergie, mais à la fin, nous obtiendrons un excellent dessert. Ensuite, mélangez soigneusement la masse résultante et laissez-la de côté pour qu'elle refroidisse et acquière la température ambiante.

Étape 4: mélangez la crème avec les baies.

Avant de mélanger la crème avec les baies, nous devons d'abord les fouetter. Pour ce faire, mettez environ 200 grammes la crème dans un bol profond et à l'aide d'un batteur électrique, fouetter l'ingrédient laitier jusqu'à ce qu'il soit plein. La vitesse maximale ne doit pas être activée immédiatement, il est nécessaire que la crème soit fouettée uniformément, nous augmentons donc la vitesse progressivement, tout en la réduisant progressivement. Fouet à la crème 5 minutes, mais tout dépend de la crème elle-même, de la marque et de la teneur en matières grasses. Par conséquent, contrôlez le processus de fouettage, cela peut prendre beaucoup moins de temps. Dès que le produit laitier cesse d'être liquide et pénètre dans la masse d'air, nous ralentissons la vitesse du mélangeur et transférons soigneusement la crème fouettée résultante dans un récipient avec de la purée de baies. Dans ce cas, ne mélangez pas les baies avec de la crème. La partie restante de la crème est également fouettée avec précision au mélangeur. Ensuite, nous les déplaçons vers la crème finie.

Ensuite, très soigneusement, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à soupe, mélanger la crème fouettée avec la purée de baies jusqu'à consistance lisse. Et après cela, nous passons à la prochaine étape de préparation.

Étape 5: battre le blanc d'oeuf.

Nous lavons les œufs sous l'eau courante de divers types de contaminants. Après, nous les faisons sécher avec du papier absorbant et posons deux assiettes devant nous. Brisez doucement la coquille afin de séparer le jaune de la protéine. Lors de la séparation, essayez d'empêcher même une goutte de jaune de pénétrer dans la protéine, sinon une crème protéinée aérée et luxueuse pourrait ne pas fonctionner. Les jaunes obtenus peuvent être utilisés dans n'importe quelle autre recette, pour la nôtre nous n'en aurons pas besoin. Ainsi, lorsque nous avons séparé la quantité requise de protéines, nous les mettons au réfrigérateur, car les protéines réfrigérées battent mieux. Et après cela, nous versons ceux déjà froids dans un récipient profond. Nous prenons un mélangeur lavé et séché et l'abaissons dans un récipient contenant des protéines, de sorte que lors du fouettage, il touche le fond du récipient, sinon la protéine ne peut fouetter que dans les couches supérieures.

Allumez d'abord le mélangeur à faible vitesse, puis amenez également la vitesse au maximum et battez la protéine jusqu'à ce que des pics se forment. Dès que la masse protéique a acquis la consistance souhaitée, nous éteignons le mélangeur.

Ensuite, nous introduisons progressivement la protéine fraîchement fouettée dans notre mélange de canneberges.

Mélanger la mousse à un état homogène très lentement pour que notre protéine ne tombe pas. Et puis, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour refroidir.

Étape 6: Servir la mousse de canneberges.

Cette mousse de canneberges peut être servie en dessert à chaque portion dans un petit plat magnifique. Ou décorez-les avec diverses pâtisseries, gâteaux, muffins, ainsi que des rouleaux de gaufrettes avec une telle mousse. Préparez du thé ou du café frais, sortez la mousse du réfrigérateur au fil du temps et vous pouvez commencer à déguster! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas de sucre en poudre, vous pouvez facilement le faire à la maison. Pour ce faire, vous devez disposer d'un moulin à café, avec lequel vous pouvez moudre du sucre ordinaire.

- - Si vous rencontrez des baies de canneberge sur des tiges, elles devront être triées avant le lavage.

- - Pour que la crème ne s'exfolie pas pendant le fouettage, elles doivent être réfrigérées, mais pas congelées. Pour ce faire, immédiatement avant de battre en 15 minutes, mettez la crème au réfrigérateur, sans trop la congeler.

- - Pour battre la crème et les blancs d'œufs, vous devez utiliser un équipement sec et propre.

- - Si vous n'avez pas de mélangeur, la crème et le blanc d'oeuf peuvent être fouettés avec un fouet ordinaire. Certes, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps et d'efforts.

- - Pour fouetter les blancs d'oeufs, utilisez des plats en céramique, émaillés ou en verre, et il vaut mieux refuser l'aluminium.