La viande

Porc bouilli dans sa manche


Ingrédients pour la cuisson du porc bouilli

Ingrédients pour la cuisson du porc bouilli dans la manche:

  1. Porc (longe ou cou désossé) 1 kilogramme
  2. Ail 1 tête

Pour la marinade:

  1. Huile végétale 100 millilitres
  2. Lime 1 pièce
  3. 2 gousses d'ail
  4. Feuille de Laurier moulue 1 cuillère à café
  5. Coriandre 1 bouquet
  6. Grain de coriandre 1 cuillère à soupe
  7. Miel 2 cuillères à café
  8. Graines de cumin une demi-cuillère à café
  9. Flocons de piment rouge (chaud) 1 cuillère à café
  10. Grains de poivre noir 10 petits pois ou au goût
  11. Gros sel (sans iode) 1 cuillère à soupe ou au goût
  • Ingrédients principaux: porc, ail, miel
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Bol profond, Serviettes de cuisine en papier, Mélangeur, Manchon de cuisson avec clips, Cuillère à café, Cuillère à soupe, Réfrigérateur, Plaque de cuisson antiadhésive, Plat de cuisson antiadhésif, Torchon de cuisine, Four, Spatule de cuisine, Grand plat plat, Bateau à sauce, Assiette

Cuisson du porc bouilli dans la manche:

Étape 1: préparez la viande pour le décapage.

Pour commencer, choisissez la bonne viande, un grand porc bouilli est obtenu à partir d'une longe sans os, cou, et aussi à partir de pilons de porc sans excès de graisse et de peau. Cette recette utilise le cou d'un cochon. Pour commencer, rincez la viande à l'eau courante et séchez-la avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, déposez le porc sur une planche à découper et retirez-le avec un couteau de l'hymen et de l'excès de graisse. En option, vous pouvez couper 1 morceau de viande en 2 moitiés égales. Maintenant, épluchez 1 tête d'ail de la peau, coupez chaque gousse en 2 à 3 parties, ou si l'ail est constitué de petites dents, vous pouvez les laisser entières. Mettez une gousse d'ail de côté, vous en aurez besoin pour la marinade. Après un couteau tranchant et fin, faites des perforations verticales dans la pulpe de porc de tous les côtés jusqu'à 6 centimètres de profondeur. Remplissez la viande d'ail, mettez-la dans un bol profond et commencez à cuire la marinade.

Étape 2: préparez la marinade.

Prenez un bouquet de coriandre et lavez-le sous l'eau courante avec de la chaux. Secouez les verts sur un évier de l'excès de liquide, séchez les agrumes avec du papier absorbant. Placer un bouquet de coriandre, une gousse d'ail dans un bol sec et propre du mélangeur et broyer les ingrédients en petits morceaux pendant 30 secondes à vitesse moyenne. Ensuite, coupez le citron vert en 2 moitiés et pressez son jus avec votre main directement dans le bol du mélangeur pour les herbes et l'ail. Remettez le mélangeur sous tension pendant 10 à 15 secondes et mélangez les ingrédients pour qu'ils produisent le plus de jus possible. Éteignez l'appareil de cuisine et ajoutez les feuilles de laurier, les graines de coriandre, les graines de carvi, les flocons de poivron rouge, les grains de poivre noir et le gros sel sans iode dans le bol. Versez-y la bonne quantité de miel. Et derrière, il y a de l'huile végétale. Allumez le mélangeur à vitesse moyenne et mélangez tous les ingrédients qui y sont placés jusqu'à ce qu'une consistance homogène 1 à 2 minutes. Dans la masse liquide, de petits morceaux d'épices et d'herbes non broyées sont autorisés. La marinade est prête, il est temps de commencer le décapage!

Étape 3: mariner la viande.

Prenez une manche de cuisson, ce qu'elle sera, dépend de votre désir. Cela peut être un manchon continu que vous devez couper et fixer avec des clips spéciaux des deux côtés. Ou le manchon unilatéral habituel, qui doit être fixé d'une part, est exactement celui utilisé dans cette recette. Mettez la viande dans la manche et remplissez-la de la marinade obtenue. Fermez immédiatement le manchon avec des clips pour qu'il n'y ait pas d'écarts, mettez la viande dans un bol profond et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heuredonner au porc une chance de mariner.

Étape 4: faites cuire la viande.

En 15-20 minutes Avant de retirer la viande du réfrigérateur, retirez la plaque de cuisson antiadhésive du four et chauffez-la 190 degrés Celsius. Une fois le temps requis écoulé, retirer la viande du réfrigérateur, la placer dans un plat de cuisson antiadhésif froid et placer le moule sur une plaque de cuisson froide. Après toute cette construction, installez dans un four préchauffé et faites cuire la viande pour 1 heure Ensuite, ouvrez le four, coupez soigneusement le manchon de cuisson gonflé avec un couteau, tournez soigneusement ses bords, en vous aidant avec un torchon, et laissez le porc parfumé couvrir d'un brun doré dans un four fermé 30 minutes Éteignez ensuite le four, laissez reposer la viande 7 à 10 minutes et retirez-le du four avec un torchon. Maintenant, la chose la plus importante! Pendant la cuisson, la viande a versé beaucoup de jus, ne le versez pas, transférez soigneusement le porc cuit au four dans un grand plat plat avec une spatule de cuisine et égouttez le jus qui reste dans la manche dans la saucière. Coupez le porc légèrement refroidi en fines tranches, posez-le sur une assiette et versez le jus aromatique de la saucière.

Étape 5: servez le porc bouilli dans la manche.

Le porc bouilli dans la manche est servi chaud ou froid, alors que dans ce dernier cas il est beaucoup plus savoureux. Avant de servir, la viande est coupée en fines couches et arrosée de jus, que le porc met pendant la cuisson. Ce plat de viande se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme les pâtes bouillies, le riz, la purée de pommes de terre, la salade ou les légumes mijotés. De plus, le porc bouilli réfrigéré est un excellent substitut aux saucisses d'atelier, il peut être ajouté à la pizza, cuit à partir de sauce à la viande cuite au four pour les pâtes et les céréales. Eh bien, les sandwichs avec une telle viande divergent avec un coup! Cuisinez avec plaisir et savourez! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez compléter le bouquet d'épices indiqué dans la recette avec d'autres épices et herbes qui conviennent aux plats de viande.

- - Vous pouvez farcir la viande non seulement avec de l'ail, mais aussi des carottes hachées, des oignons et des herbes fraîches d'aneth, de basilic, de citronnelle, de persil.

- - Vous pouvez ajouter quelques cuillères de crème sure, de mayonnaise, de ketchup ou de moutarde à la marinade.

- - Soyez prudent lors de l'achat de viande! Après avoir choisi la pièce dont vous avez besoin, demandez au vendeur de la mettre en feu afin de ne pas acheter de knur. Si la viande brûlée sent l'urine, il vaut mieux refuser de l'acheter, il est impossible de réhabiliter une telle viande et votre produit fini aura une odeur très désagréable!

- - Au lieu de citron vert, vous pouvez utiliser du citron ou de l'orange.