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Pâté de foie simple

Pâté de foie simple


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Ingrédients pour la préparation de pâté de foie

  1. Beurre 200 grammes
  2. Oignons 2 pièces (moyen)
  3. Ail 2-3 pointes
  4. Foie de boeuf 750 grammes
  5. Vin blanc sec 1 cuillère à soupe (ou vodka, whisky, moonshine)
  6. Sel au goût
  7. Poivre noir moulu au goût
  8. Persil pour la décoration (facultatif) 2-3 branches
  • Ingrédients principaux: foie, oignon, ail, beurre
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Passoire, Essuie-tout en papier, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Bol profond, Assiette - 2 pièces, Cuisinière, Poêle à frire, Spatule de cuisine en bois, Mélangeur, Bol profond - 2 pièces, Réfrigérateur, Emballage plastique, Cuillère de table

Cuisson du pâté de foie simple:

Étape 1: préparer le foie.

Le pâté de foie de boeuf est non seulement délicieux, mais aussi très sain, car il contient une riche quantité de vitamines et de minéraux. Pour commencer, préparez le foie, mettez-le dans une passoire et rincez les caillots sanguins, puis laissez-le dans une passoire pour que le verre ait un excès de liquide. Ensuite, séchez les abats avec du papier absorbant, posez-les sur une planche à découper, nettoyez-les de l'hymen, des veines et coupez-les en morceaux moyens d'un diamètre approximatif. jusqu'à 7 centimètresIl s'agit d'une taille idéale pour le ragoût, le foie ne sera certainement pas sec. Transférer les tranches dans un bol profond.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.

Pelez les oignons, rincez-les sous l'eau courante avec du persil, séchez les légumes avec du papier absorbant et secouez les légumes au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès d'eau. Placez l'oignon sur une planche à découper et coupez-le en un cube moyen de 1,5 cm. Éplucher l'ail et hacher les clous de girofle en gros morceaux de forme arbitraire et d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 5 millimètres. Disposez les tranches dans des assiettes séparées. Ouvrez une bouteille de vin et couvrez-la d'un bouchon pour que le vin ne disparaisse pas. Mettez également du poivre noir et du sel sur la table de la cuisine.

Étape 3: ragoût de foie avec des oignons.

Maintenant allumez le poêle à température moyenne et placez une poêle à frire dessus 100 grammes du beurre. Jetez l'oignon haché dans la graisse fondue et chauffée. Faites frire le légume en remuant avec une spatule de cuisine en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement recouvert d'une croûte dorée. Les alevins ne valent pas la peine, les oignons atteindront leur pleine préparation avec le foie. Cela ne vous prendra que de la friture 4 à 5 minutes. Une fois que l'oignon a la bonne couleur et la bonne texture, ajoutez immédiatement le foie cuit et l'ail haché. Tout en mélangeant les ingrédients avec une spatule de cuisine en bois, laissez mijoter jusqu'à ce que le foie acquière une délicate couleur beige foncé. Ce processus vous prendra environ 15 à 20 minutes À ce stade de la trempe, l'essentiel est de ne pas trop sécher le foie, de le remuer avec une spatule de cuisine pour que le produit semi-fini ne devienne pas très frit. Le foie fini dans la section doit être gris. En 5 minutes jusqu'à la fin du ragoût, ajoutez la bonne quantité de vin blanc sec dans la poêle. Peut s'enflammer doucement! Ajoutez ensuite du sel et du poivre noir moulu au goût. Mélangez à nouveau les ingrédients avec une spatule et mettez la casserole hors du feu. Laissez le foie se refroidir un peu, ça suffit 10 à 15 minutes.

Étape 4: amenez la pâte à pleine disponibilité.

Mettez le foie cuit avec les oignons dans un bol sec et propre du mélangeur, placez-le au même endroit 100 grammes beurrer et broyer les ingrédients à une consistance homogène et lisse sans grumeaux, en allumant l'appareil à vitesse moyenne. Après avoir goûté la pâte, si nécessaire, ajoutez plus d'épices, de sel et fouettez à nouveau la masse aromatique à une vitesse plus élevée. Éteignez le mélangeur et utilisez une cuillère à soupe pour transférer la pâte dans des bols profonds ou tout autre récipient, à votre discrétion. Si vous le souhaitez, vous pouvez resserrer les récipients avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant quelques heures, ou 1 jourJe ne sais pas pourquoi, mais la pâte devient plus savoureuse après avoir été infusée pendant 1 à 2 jours. Avant de servir, garnir la pâte de brins de persil.

Étape 5: pâte hépatique simple.

Une telle pâte sera parfaite à la fois dans un saladier et sur des sandwichs. Une pâte sur un cracker est également idéale pour une table de buffet. Ou des œufs durs farcis de cette masse aromatique d'abats ordinaires. Cuisinez avec amour et mangez avec plaisir! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - En aucun cas, ne salez le foie pendant le ragoût, le sel rend les tissus de tous les produits de viande cuits rigides, c'est-à-dire qu'il les lie.

- - Pour un stockage plus long de la pâte de foie, il est préférable de la mettre dans un récipient en verre préalablement stérilisé, de la fermer avec un couvercle hermétique et de la conserver au réfrigérateur. Idéalement, une pâte correctement conservée est stockée pendant 2 semaines, mais très rarement elle survit jusqu'à la fin de cette période.

- - Pourquoi ajouter du vin à la pâte? Dans les temps anciens, lors de la préparation des plats de viande, la viande et les abats de viande étaient ainsi décontaminés, ce processus était appelé flambage. Au cours de ce processus, l'alcool, qui est un composant de tout apéritif, brûle, laissant un arrière-goût et un arôme particuliers et agréables. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le vin par du cognac, de la vodka ou du brandy de haute qualité.

- - Dans la composition des épices, vous pouvez faire vos propres ajustements et utiliser des épices et des herbes qui conviennent à la cuisson des plats de viande.

- - Pour les crudités et les produits à base de viande crue, utilisez toujours des planches à découper et des couteaux séparés!



Commentaires:

  1. Burford

    Je pense que tu as tort. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  2. Knocks

    Je m'excuse, mais, à mon avis, vous n'avez pas raison. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  3. Whitcomb

    Au lieu de la critique, conseillez la décision de problème.

  4. Jonathen

    Les messages personnels sont-ils envoyés à tous aujourd'hui?



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