Les soupes

Velouté aux champignons

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Ingrédients pour faire de la soupe aux champignons de velours

  1. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  2. Huile d'olive 50 millilitres
  3. Ail de taille moyenne 2-3 gousses
  4. Champignons champignon frais 500 grammes
  5. Vin blanc sec 200 millilitres
  6. Crème 200 millilitres
  7. Lait 100 millilitres
  8. Vert d'aneth au goût
  9. Sel au goût
  10. Poivre noir moulu au goût
  11. Petite noix de muscade 1/2 partie
  12. Eau purifiée 150 millilitres
  13. Croûtons de pain de blé au goût
  • Ingrédients principaux Champignons, crème, vin blanc
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine, Planche à découper, Assiette - 4 pièces, Bol - 2 pièces, Essuie-tout, Râpe fine, Couvercle, Cuisinière, Poêle à frire, Cuillère en bois, Casserole, Cuillère à soupe

Cuisson de la soupe aux champignons de velours:

Étape 1: préparer l'oignon.

À l'aide d'un couteau de cuisine, épluchez l'oignon de la balle, rincez-le sous l'eau courante et transférez l'ingrédient sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, broyez l'ingrédient végétal en petits carrés, longueur pas plus de 5-7 millimètres et transférer dans une assiette gratuite. Attention: si vous le souhaitez, vous pouvez couper l'oignon en rondelles ou en demi-rondelles.

Étape 2: préparez l'ail.

Nous mettons les gousses d'ail sur une planche à découper et, en les écrasant avec la poignée d'un couteau, retirons la cosse de l'ingrédient d'ail. Ensuite, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons les gousses d'ail en petites tranches et les transférons dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparez les champignons.

Nous lavons les champignons sous l'eau courante et les transférons sur une planche à découper. Ensuite, à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez notre ingrédient en grandes assiettes, épaisses jusqu'à 4-6 millimètres et les transférer dans un bol gratuit. Attention: si vous avez des champignons fraîchement congelés, puis avant de les couper en assiettes, vous devez décongeler les champignons à température ambiante. Pour ce faire, libérez les champignons de leur emballage et transférez-les dans une assiette gratuite, laissez-les décongeler. L'ingrédient champignon n'a pas besoin d'être décongelé au micro-ondes ou sous un jet d'eau chaude.

Étape 4: préparer la muscade.

L'arôme épicé et sucré de muscade rehaussera le goût de notre soupe aux champignons. Lavez l'écrou sous l'eau courante, puis avec une serviette en papier, essuyez-le bien de l'excès de liquide. Ensuite, à l'aide d'une râpe fine, frottez notre ingrédient de noisette avec la peau dans un petit bol.

Étape 5: préparez l'aneth.

Nous lavons les verts à l'aneth sous l'eau courante et, en les éliminant de l'eau, nous les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, broyez notre ingrédient, puis transférez les verts d'aneth hachés dans une assiette gratuite.

Étape 6: préparer la soupe aux champignons de velours.

Nous mettons à feu moyen une poêle avec une petite quantité d'huile d'olive. Lorsque l'huile se réchauffe bien, faites un feu en dessous de la moyenne et mettez l'oignon et l'ail finement hachés dans le même récipient. En remuant constamment les composants avec une spatule en bois, faites frire les légumes jusqu'à formation d'une croûte dorée molle. Attention: les ingrédients végétaux n'ont pas besoin d'être trop cuits. Après cela, mettez les assiettes de champignons dans la casserole, ainsi qu'une pincée de muscade. Saler et poivrer au goût et, en mélangeant tous les ingrédients ensemble, mijoter doucement à feu doux pour 3-4 minutes. Les champignons ne doivent pas être frits avant d'être dorés. Ensuite, nous transférons tous les ingrédients avec une cuillère à soupe de la poêle à la poêle et versons le vin blanc sec dans le même récipient. Porter le liquide à ébullition à feu vif. Ensuite, dès que le vin bout, ajoutez de l'eau dans le même récipient et amenez à nouveau le tout à ébullition. Après avoir couvert la casserole avec un couvercle et cuit la soupe pour 10-15 minutes à feu moyen. À la fin de ce temps, ajoutez le lait et la crème. Dès que la soupe bout, éteignez immédiatement le brûleur et ajoutez les verts d'aneth hachés à la poêle. Donnez un peu d'infusion à notre soupe aux champignons. Ensuite, nous dégustons la soupe et, si nécessaire, ajoutons du sel et du poivre noir.

Étape 7: servir la soupe aux champignons de velours.

Immédiatement après la cuisson, une soupe aux champignons de velours peut être servie. Assurez-vous de servir des craquelins avec notre plat. Ils peuvent être cuits au four ou achetés au supermarché, ainsi que dans n'importe quelle épicerie. Attention: seulement lors de l'achat de craquelins, essayez de choisir un goût neutre et de préférence sans additifs. La soupe aux champignons est non seulement un délicieux dîner, mais vous laisse également vous sentir rassasié pendant longtemps. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La soupe aux champignons peut être préparée à partir de n'importe quel champignon. Surtout pour notre plat, le cèpes (cèpes) est bien adapté, car cet ingrédient est considéré comme la meilleure délicatesse de champignons dans ses propriétés nutritionnelles et gustatives. Un bouillon de cèpes sera transparent et très parfumé.

- - Dans le plat, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements à votre goût. Par exemple, épices "houblon-suneli" ou assaisonnement aux champignons.

- - Pour la soupe à la crème, utilisez de la crème à 20%. Si vous ne souhaitez pas ajouter cet ingrédient au plat, vous pouvez ajouter du fromage à la crème à la place.

- - Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser de l'huile végétale.

- - Si vous souhaitez ajouter des pommes de terre à la soupe, vous devez les couper en petits morceaux et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans un autre bol. Transférez ensuite cet ingrédient dans la casserole dans laquelle notre soupe aux champignons sera préparée, et le liquide dans lequel les pommes de terre ont été cuites peut être utilisé pour préparer la soupe, alors vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau dans la casserole.

- - Vous pouvez assaisonner la soupe aux champignons non seulement avec de l'aneth, mais aussi avec des oignons verts hachés.