Soupe de purée de canard

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Ingrédients pour la soupe de purée de canard

Canard - 600-800 grammes au goût
Oignon 1 pièce
Carotte fraîche 1 pièce
Pomme de terre (taille moyenne) 3 tubercules
Lait 2 tasses
2 œufs
Eau potable 1-1,5 litres

Ingrédients principaux
Portion 6 portions
Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à soupe, Tasse à mesurer, Mixeur ou passoire, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Poêle à frire, Râpe, Bol, Casserole, Cuisinière

Faire de la purée de soupe de canard:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Lavez soigneusement les oignons, les carottes et les pommes de terre, puis épluchez-les, rincez à nouveau à l'eau courante. Hachez ensuite les pommes de terre en cubes moyens, coupez les oignons en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe moyenne. Mettez tous les ingrédients dans différents plats.

Étape 2: Préparez le canard.

Laver la carcasse de canard sous l'eau, puis faire bouillir à feu moyen dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté. Retirer ensuite de la poêle et laisser refroidir légèrement. Séparez maintenant la chair du canard des os et coupez-la avec de la paille moyenne. Verser la moitié du bouillon restant dans une autre casserole, et à cet endroit ½ filet de canard et porter à ébullition à feu moyen. L'oiseau est bouilli, la pulpe est séparée des os. Essuyez la deuxième partie de la pulpe de canard à travers un tamis ou passez à travers un hachoir à viande.

Étape 3: Cuisson de la soupe.

Préchauffez la poêle, ajoutez l'huile de tournesol, puis ajoutez l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'une couleur claire apparaisse, remuez constamment avec une spatule en bois, puis ajoutez les carottes râpées et faites frire pendant encore 5 minutes. Mettez la poêle avec le bouillon de canard au feu et portez à ébullition, puis faites cuire réduire à feu moyen et mélanger les pommes de terre hachées, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites, puis mélanger les oignons frits et les carottes. Lorsque les légumes sont prêts, sortez-les de la soupe, refroidissez légèrement et hachez-les jusqu'à ce qu'ils soient mis en purée dans un mélangeur ou frottez-les au tamis. Transférer la purée de pommes de terre finie dans le bouillon, ajouter la viande de canard, passée dans le hachoir à viande. Salez, assaisonnez le canard et le poivre noir moulu à votre discrétion. Faire bouillir la purée de pommes de terre jusqu'à cuisson.

Étape 4: Cuisinez la saison.

Lezon est un mélange liquide à base de lait et d'œufs de poule. Dans un récipient séparé, mélanger le lait avec les œufs, mélanger, porter à une masse homogène, puis légèrement saler.

Étape 5: Servir la soupe de purée de canard.

Verser la soupe de purée de canard préparée dans des assiettes portionnées, ajouter la viande de canard, couper en lanières, assaisonner avec un lezon. Comme décoration, vous pouvez utiliser des brins de persil ou tout autre vert. Servir chaud en combinaison avec des croûtons de pain noir ou blanc, qui sont mieux servis dans un bol séparé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous ne servez pas immédiatement la purée de soupe de canard à la table, vous devez la laisser dans un bain de vapeur afin qu'elle ne refroidisse pas, mais ne bout plus.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer ou ajouter certains ingrédients du plat. Tout dépend de vos goûts personnels. L'ingrédient principal de cette recette est uniquement le canard, alors n'hésitez pas à expérimenter.

- - Vous pouvez remplacer le lezon par de la mayonnaise mélangée avec des herbes et de l'ail ou de la crème sure.