Côtelettes de capelan

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Ingrédients pour faire des escalopes de capelan

Capelan surgelé 1 kg
Miche de farine de blé 1/4 partie
Oignon de taille moyenne 2 pièces
Oeuf de poulet 1 pièce
Semoule 3 cuillères à soupe
Lait tremper le lait
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût
Épices au goût du poisson
Huile végétale pour friture
Farine de blé pour panure

Ingrédients principaux
Portion 6 portions

Inventaire:

Casserole, Cuisinière, Bol - 5 pièces, Planche à découper, Couteau, Assiette - 2 pièces, Hachoir à viande manuel ou électrique, Cuillère à soupe, Poêle à frire, Spatule de cuisine en métal, Mitaines de cuisine, Large plat de service

Escalopes de cuisine de capelan:

Étape 1: préparer le capelan.

Le capelan contient une grande quantité de protéines, de calcium et de protéines. Comme tout poisson de la famille des éperlans, il est riche en vitamines des groupes B, A et D, ainsi qu'en iode, fluor, brome et potassium. Ce poisson est particulièrement aimé et apprécié des Japonais, ce qui explique peut-être leur excellente santé. Par conséquent, nous prenons du poisson frais congelé du réfrigérateur et le transférons dans un bol gratuit. Le capelan devrait décongeler à température ambiante. Il ne doit pas être décongelé sous l'eau chaude ni chauffé au micro-ondes. Une fois le poisson décongelé, nous le lavons à l'eau courante froide et, sans en retirer l'intérieur, le transférons dans une casserole avec de l'eau froide. Le liquide devrait recouvrir légèrement notre ingrédient de poisson.

Nous mettons cette capacité sur feu moyen. Après que l'eau bout, faites cuire le poisson pas plus de 3-4 minutes. Éteignez ensuite la plaque chauffante, videz l'eau dans l'évier et transférez le poisson dans un bol gratuit.

Après que le capelan a refroidi à une température 35 ° -37 ° C, disposer alternativement notre ingrédient sur une planche à découper et séparer manuellement la chair du poisson de l'intérieur, de la tête, de la crête et de la queue. Ensuite, nous transférons le filet de poisson dans un bol gratuit.

Étape 2: préparer l'oignon.

Pelez l'oignon avec un couteau de la balle, rincez-le à l'eau courante et posez-le sur une planche à découper. En utilisant le même inventaire pointu, broyer l'ingrédient végétal en tranches moyennes arbitraires et transférer dans une assiette gratuite.

Étape 3: préparez le pain.

1/4 partie mettre le pain dans un bol propre et verser le lait chaud dans le même récipient afin qu'il recouvre complètement notre ingrédient de pain. Une fois le pain complètement mou, sortez-le du bol, pressez-le légèrement avec vos mains et transférez-le dans une assiette libre. Attention: Pour rendre les escalopes de capelan tendres, assurez-vous d'utiliser une miche de farine de blé ou du pain blanc.

Étape 5: préparez le poisson haché.

Dans un bol avec du filet de poisson, nous déplaçons le pain imbibé de lait et les oignons hachés. À l'aide d'un hachoir à viande manuel ou électrique, broyez tous les ingrédients dans un bol propre, puis ajoutez la semoule, le jaune et les protéines d'un œuf de poule dans le même récipient. Ajoutez ensuite des épices de poisson à la viande hachée, salez et poivrez au goût. À l'aide d'une cuillère à soupe, mélanger soigneusement tous les ingrédients de la viande hachée jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: préparer les escalopes de capelan.

Nous commençons maintenant à former des côtelettes à partir de poisson haché. Pour ce faire, en utilisant le même matériel de restauration, nous récupérons de l'aquarium une petite masse de poisson (environ 2-3 cuillères à soupe) et le mettre dans un bol avec de la farine de blé. Roulez ensuite bien la viande hachée de tous les côtés dans l'ingrédient farine. Après - mettez-le sur la paume de votre main droite et formez une petite escalope à partir de la viande hachée, tout en appuyant légèrement dessus avec votre main gauche pour rendre la côtelette plus plate, et pour qu'elle soit mieux frite pendant la cuisson de tous les côtés. Ensuite, versez l'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen.

Lorsque l'huile se réchauffe bien, nous transférons les gâteaux de poisson dans ce récipient à une courte distance les uns des autres et les faisons frire à feu moyen, d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis les retournons doucement de l'autre côté à l'aide d'une spatule métallique de cuisine. Lorsque les escalopes sont recouvertes d'une croûte brun doré et de ce côté, nous réduisons la chaleur et continuons à faire frire les escalopes pendant quelques minutes de plus d'un côté puis de l'autre. En conséquence, notre plat de poisson non seulement ne collera pas au fond de la casserole, mais deviendra également plus juteux et tendre. Ensuite, nous éteignons le brûleur et, tenant la casserole avec un ustensile de cuisine, à l'aide d'une spatule en métal, nous obtenons les escalopes du récipient. Nous les plaçons dans un bol gratuit.

Étape 7: servez les escalopes de capelan.

Après que les croûtes tendres, parfumées, juteuses et croustillantes de capelan se soient légèrement refroidies, transférez-les dans un plat large et servez. Notre plat de poisson est incroyablement délicieux, chaud et froid. Nos escalopes peuvent être servies avec des pommes de terre frites ou de la purée de pommes de terre, du riz ou de la bouillie de sarrasin, ainsi qu'une salade de légumes frais. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez cuire des escalopes de capelan au four, au bain-marie ou au micro-ondes.

- - Les escalopes de capelan prêtes peuvent être versées avec une sauce à la crème sure et cuites légèrement. En plus de la sauce à la crème sure, les gâteaux de poisson peuvent également être servis avec de la sauce tomate.

- - En plus du poivre noir et des épices pour le poisson, vous pouvez ajouter d'autres assaisonnements et épices à votre goût dans la viande hachée.

- Si vous incluez constamment du capelan dans votre alimentation, qui contient beaucoup d'iode, il y a une chance d'éviter les maladies thyroïdiennes. Le capelan devrait être inclus dans votre alimentation pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, car les acides gras saturés présents dans le poisson contribuent à abaisser le cholestérol sanguin.