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Escalopes de pommes de terre et riz

Escalopes de pommes de terre et riz


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Ingrédients pour faire des escalopes de pommes de terre et de riz

  1. Pommes de terre de taille moyenne 4-5 pièces
  2. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  3. Carottes de taille moyenne 2-3 pièces
  4. Riz 100 grammes
  5. Oeuf de poulet 1 pièce
  6. Beurre 2-4 cuillères à café
  7. Huile végétale pour friture
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  10. Persil frais 1 bouquet moyen
  11. Aneth verts 1 bouquet moyen
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, riz
  • Portion 6 portions

Inventaire:

Couteau, planche à découper, casserole - 2 pièces, couvercle, cuisinière, crochets de cuisine, pâte, tamis, cuillère à café, bol - 4 pièces, râpe moyenne, assiette, poêle, cuillère en bois, cuillère à soupe, pelle en métal de cuisine, grand plat pour dépôt

Cuisson des escalopes de pommes de terre et riz:

Étape 1: préparer les pommes de terre.


Les pommes de terre sont pelées avec un couteau de cuisine et bien lavées à l'eau courante chaude. Ensuite, nous passons à une planche à découper et la coupons en morceaux de taille moyenne.

Ensuite, nous déchiquetons le légume haché dans une casserole gratuite et le remplissons d'eau froide afin que le liquide le recouvre complètement. Couvrir le récipient avec un couvercle et mettre à feu moyen. Faire cuire les pommes de terre 25-30 minutes. Éteignez ensuite le brûleur et, en tenant le couvercle de la casserole avec des ustensiles de cuisine, vidangez l'eau.

À l'aide d'un béguin, pétrir les pommes de terre jusqu'à consistance lisse. Nous n'ajoutons pas de beurre et de sel. Attention: la purée de pommes de terre ne doit pas être de consistance liquide, car les escalopes pendant la cuisson peuvent se désagréger.

Étape 2: préparez la photo.


On met le riz dans une passoire et on rince bien sous l'eau courante. Ensuite, mettez les grains de riz dans une casserole gratuite et versez de l'eau froide. Le rapport céréales / eau doit être 1 à 2. Autrement dit, si vous devez faire cuire un demi-verre de riz, vous devez verser un verre d'eau. En début de cuisson, ajoutez un peu de sel et quelques gouttes d'huile végétale. Pour rendre le riz blanc éclatant, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme dans la poêle. Sur un grand feu, porter les gruaux de riz à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser mijoter le riz pendant environ 20 minutes sous le couvercle. Pendant ce temps, le riz ne brûlera ni ne bouillira.

Étape 3: préparer l'oignon.


Oignons, à l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher et bien rincer sous l'eau courante. Ensuite, nous passons à une planche à découper et coupons en petits carrés. Transférer l'oignon haché dans un bol gratuit.

Étape 4: préparez les carottes.


Les carottes, à l'aide d'un couteau de cuisine, éplucher la peau, puis rincer à l'eau courante. À l'aide d'une râpe moyenne, frottez le légume dans une assiette libre.

Étape 5: faites frire les oignons et les carottes.


Mettez le beurre dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Après que l'huile se soit bien réchauffée, déplacez l'oignon haché. Ragoût en remuant constamment avec une spatule en bois. Lorsque le légume est bien cuit et doux, déplacez-y les carottes hachées et, en continuant de mélanger, faites-les mijoter 5 minutes. Nous ne faisons pas frire les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils doivent juste bien cuire et devenir mous. Après avoir éteint la plaque chauffante, faire frire le poivre et le sel au goût et encore une fois bien mélanger le tout.

Étape 6: préparez l'aneth et le persil.


Le persil et l'aneth sont lavés à l'eau courante, secouez légèrement l'eau et posez sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau de cuisine, broyez-les et transférez-les dans un bol gratuit.

Étape 7: préparer les escalopes de pommes de terre et de riz.


Nous mettons la purée de pommes de terre dans un bol gratuit, ajoutons du riz bouilli, des carottes et des oignons, du persil haché et de l'aneth. À l'aide d'un couteau de cuisine, cassez la coquille d'un œuf de poule et versez les protéines et le jaune d'œuf sur les légumes. Ensuite, salez et poivrez au goût et à l'aide d'une cuillère à soupe, nous mélangeons le tout soigneusement jusqu'à une consistance homogène.

La farce est prête, nous commençons maintenant à en former des côtelettes. Pour ce faire, prenez un peu de viande hachée et formez-y manuellement de petites escalopes, en appuyant légèrement dessus, ce qui rend les escalopes plus plates pour qu'elles soient bien frites.

Versez un peu d'huile végétale dans la casserole et mettez le récipient à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, déplacez les galettes à une courte distance les unes des autres. Ensuite, nous fixons le feu et faisons frire le plat sur un petit feu d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis à l'aide d'une spatule en métal de cuisine, nous les tournons de l'autre côté et les faisons également frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de l'autre côté.

Étape 8: servez les escalopes de pommes de terre et de riz.


Des escalopes de pommes de terre et de riz légèrement refroidies sont transférées dans un plat large et servies sur la table à manger. Notre plat peut être servi avec des salades de légumes ou avec des cornichons, avec de la sauce ou de la sauce, avec de la moutarde ou du raifort. Ils seront toujours délicieux!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Pour la cuisson des escalopes, les pommes de terre peuvent être bouillies dans une pelure. Ensuite, nettoyez-le et râpez sur une râpe moyenne.

- Les oignons et les carottes hachés peuvent être frits dans l'huile de tournesol, de préférence pressés à froid. Ensuite, les côtelettes seront très parfumées.

- Avant de faire frire les galettes, mettre plusieurs morceaux de gousses d'ail écrasées dans un récipient avec de l'huile végétale préchauffée, et après 1-2 minutes les retirer de la poêle. Faites ensuite frire les galettes - elles acquerront un goût piquant très particulier. Et si vous ajoutez quelques brins de romarin à l'huile chaude avant de faire frire le plat, alors les boulettes de viande seront goûtées comme des «viandes».

- En plus du poivre noir, vous pouvez ajouter d'autres épices à la viande hachée.

- En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter des champignons frits ou un morceau de viande hachée bouillie à la viande hachée.

- Avant de faire frire les côtelettes, vous pouvez rouler la chapelure de tous les côtés, puis en plus elles se termineront avec un croustillant doré.