Poisson

Rouleaux de saumon aux épinards


Ingrédients du saumon aux épinards

  1. Épinards surgelés "Rahm-Spinat" 500 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Fromage à pâte dure 200 grammes
  4. Fromage à la crème 200 grammes
  5. Beurre (ramolli) 1 cuillère à soupe
  6. Saumon fumé (filet) 300 grammes
  7. 2 gousses d'ail
  8. Sel au goût
  9. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: saumon, épinards, œufs, fromage
  • Portion 1 portion
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol profond - 2 pièces, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Mélangeur, Four, Poêle antiadhésive, Papier cuisson, Râpe grossière, Assiette profonde - 3 pièces, Cuillère à soupe, Spatule en métal, Presse-ail, Emballage plastique, Réfrigérateur Grand plat plat

Cuisson des rouleaux de saumon aux épinards:

Étape 1: Préparez les épinards surgelés


2 à 3 heures avant de cuire ce plat, nous sortons un paquet d'épinards congelés Rahm-Spinat du congélateur, transférons la masse verte dans un bol profond et décongelons les légumes verts à température ambiante. Pressez ensuite les épinards de l'excès de liquide et remettez-les dans un bol. Ensuite, nous prenons un œuf de poule, le cassons avec un couteau de cuisine, mettons le jaune d'oeuf dans un bol avec des légumes verts et versons la protéine dans un bol profond séparé.

Étape 2: préparer des protéines de poulet et du fromage.


Nous mettons un bol de protéines sous les lames du mélangeur et fouettons à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse luxuriante stable. Ce processus prendra environ de 10 à 15 minutes. Pendant que le mélangeur fonctionne, préchauffez le four à 200 degrés Celsius et couvrir la plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier sulfurisé.

Nous coupons la croûte de paraffine du fromage à pâte dure et la frottons sur une râpe grossière directement dans une assiette profonde.

Étape 3: préparer la masse d'épinards.


À l'aide d'une cuillère à soupe, broyez le jaune d'oeuf avec les épinards pour obtenir une consistance homogène. Ensuite, nous introduisons des protéines fouettées dans le mélange résultant, faites-le soigneusement pour qu'il ne se dépose pas, en mélangeant progressivement avec des couverts.

Étape 4: faites cuire la masse d'épinards.


Nous répartissons la masse d'épinards sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson et, à l'aide d'une spatule de cuisine en métal, nous la répartissons sur toute la surface en une couche uniforme.

Ensuite, saupoudrez-le uniformément d'une couche de fromage à pâte dure écrasée. Nous vérifions la température du four, et s'il s'est réchauffé, nous y installons une plaque à pâtisserie sur la grille du milieu. Cuire la première couche de rouleau environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte complètement fondue et dorée à la surface du fromage.

Une fois le temps requis écoulé, retirez la plaque à pâtisserie avec l '"omelette aux épinards et au fromage" cuite en la tenant avec du clou de cuisine des deux côtés, et placez le récipient sur une planche à découper. Refroidissez la première couche de rouleau à température ambiante.

Étape 5: préparer la masse de fromage à la crème.


Eh bien, en attendant, ça vaut la peine de préparer une couche de fromage au lait. Nous mettons ce produit dans une assiette profonde, pressons les gousses d'ail pelées à travers le presse-ail pour l'arôme et le piquant, et pour un goût plus riche ajouter un peu de beurre ramolli, du sel et du poivre noir. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse.

Étape 6: préparez le poisson.


De plus, pendant ce temps, nous préparons le poisson, prenons un morceau de saumon, le lavons à l'eau froide, le séchez avec du papier absorbant, le posons sur une planche à découper et coupons le poisson en longues couches épaisses jusqu'à 3 à 4 millimètres. Nous déplaçons les tranches dans une assiette profonde séparée.

Étape 7: formez les rouleaux de saumon avec les épinards.


Sur une "omelette aux épinards et au fromage" refroidie, disposer le saumon en tranches égales.
Ensuite, à l'aide d'une cuillère à soupe, appliquez sur le poisson une couche de fromage au lait assaisonné d'épices et de beurre.

Maintenant, doucement, en tenant les extrémités du papier sulfurisé, faites glisser toutes les couches du rouleau sur la table, recouverte d'une pellicule plastique. Tordez progressivement toutes les couches en un rouleau, tout en déconnectant simultanément le papier du rouleau. Nous essayons de rendre la «saucisse» serrée pour que ce chef-d'œuvre culinaire ne s'effondre pas pendant la coupe.

Ensuite, nous emballons le rouleau formé dans une pellicule plastique et l'envoyons au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

Étape 8: servez des rouleaux de saumon aux épinards.


Les rouleaux de saumon aux épinards sont retirés du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant de servir, le film plastique est retiré, posé sur une planche à découper et coupé en tranches fractionnées jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Après avoir servi des portions sur un grand plat plat et servi frais, comme collation pour des apéritifs légers comme des vins rouges mi-doux ou secs. Le goût du rouleau est assez riche, épicé, avec un arôme prononcé de fromage et de poisson rouge. Profitez-en!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- À volonté, vous pouvez vous passer d'une couche de fromage à pâte dure, juste faire cuire la masse d'épinards, refroidir, mettre dessus toutes les autres couches désirées et rouler le rouleau.

- Dans la masse de fromage à la crème, vous pouvez ajouter des herbes françaises ou des épices épicées qui conviennent à la cuisson des plats de poisson. Vous pouvez également y mettre un peu de verdure fraîche d'aneth, de persil, de coriandre, d'oignons verts ou de quelques feuilles de menthe.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser un film alimentaire en aluminium ou du papier sulfurisé, mais ce dernier doit être graissé avec de la graisse crémeuse ou végétale avant de poser dessus des épinards.

- Au lieu du fromage à la crème, vous pouvez utiliser du fromage entier gras sans grumeaux.

- Au lieu de la crème glacée, les épinards peuvent être utilisés frais, mais avant cela, ils doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, puis refroidis, pressés du liquide restant, mis au réfrigérateur, légèrement refroidis pendant 30 à 40 minutes, puis mélangés avec 2 cuillères à soupe de maison crème, jaune d'oeuf et protéines fouettées.