Cuisson

Petits pains à l'ail

Petits pains à l'ail


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Ingrédients pour faire des brioches à l'ail

Opara:

  1. Eau pure 50 millilitres
  2. Sucre 1 cuillère à café
  3. Levure sèche granulaire 7 grammes
  4. Farine de blé tamisée 2 cuillères à soupe

La pâte:

  1. Farine de blé tamisée 2-2,5 tasses (selon le gluten)
  2. Cuillère à café de sel 2/3
  3. Sucre 1 cuillère à café
  4. Crème sure (température ambiante) 100 grammes
  5. Beurre ramolli 50 grammes

Remplissage:

  1. Ail 7-8 dents
  2. Aneth 1 bouquet
  3. Beurre ramolli 70-80 grammes
  • Ingrédients principaux: ail, crème sure, farine
  • Portion16 portions
  • Cuisine du mondeCuisine polonaise

Inventaire:

Verre (capacité 250 millilitres), cuillère à soupe, cuillère à café, poêle, ragoût, emballage alimentaire en plastique, torchon, bol profond, mixeur, assiette profonde, four, poêle antiadhésive, papier cuisson, spatule de cuisine en métal, couteau, gants de cuisine, coupe planche, grand plat, spatule de cuisine

Cuisson des brioches à l'ail:

Étape 1: préparer la pâte.


Nous versons 50 millilitres d'eau distillée pure dans une petite casserole et la mettons sur une cuisinière incluse au niveau intermédiaire. Chauffez le liquide à 35 - 38 degrés. Attention: l'eau ne doit pas être chaude, pour que vous puissiez y poser vos doigts calmement et ne pas vous brûler, n'oubliez pas que la levure ne fleurira pas dans l'eau bouillante!
Lorsque le liquide se réchauffe à la température souhaitée, retirez le faitout du poêle, versez l'eau dans un bol profond, versez 1 cuillère à café de sucre, mettez 7 grammes de levure, 2 cuillères à soupe de farine de blé tamisée et mélangez jusqu'à consistance lisse. Après avoir serré le bol avec une pellicule plastique et placé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'un capuchon de levure se forme à la surface du liquide, ce processus prendra environ 12 à 15 minutes.

Étape 2: pétrir la pâte.


Après 15 minutes, ajoutez 2/3 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 50 grammes de beurre ramolli et 100 millilitres de crème sure à température ambiante dans un bol avec la levure qui s'est ouverte. Mélanger le tout avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse et commencer à introduire progressivement 2 à 2,5 tasses de farine de blé tamisée dans le mélange résultant, tout en pétrissant la pâte. Lorsque les couverts cessent de servir, transférez la pâte sur la table de la cuisine et continuez le lot avec des mains propres.
La texture de la pâte doit être douce, délicate et ne pas coller à vos mains. Nous transférons le produit semi-fini prêt à l'emploi dans le bol, resserrons le récipient avec du polyéthylène, couvrons avec un torchon et mettons dans un endroit chaud 1 à 2 heures ou jusqu'au moment où la pâte est augmentée de 2 fois.

Étape 3: préparer la garniture.


Environ 20 à 30 minutes avant le début de la formation des rouleaux, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Commencez par peler les gousses d'ail de la peau et mettez-les dans un bol propre et sec du mélangeur. Nous lavons l'aneth sous l'eau courante, secouons l'excès de liquide sur l'évier et l'envoyons à l'ail. Broyer les légumes verts et les légumes à la consistance désirée à vitesse moyenne.

La coupe dépend de votre désir, il peut s'agir de petits morceaux d'un diamètre allant jusqu'à 1 à 2 millimètres ou d'une masse broyée à une consistance semblable à de la bouillie. Le mélange résultant est transféré dans une assiette creuse, ajoutez-y 70 à 80 grammes de beurre ramolli et broyez les produits avec une cuillère à soupe jusqu'à consistance lisse. Également à ce moment, préchauffez le four à 220 degrés Celsius et couvrir la poêle antiadhésive avec du papier sulfurisé.

Étape 4: formez les petits pains.


Une fois la pâte levée, nous l'écrasons plusieurs fois avec des mains propres directement dans un bol, la transférons sur un plan de travail saupoudré d'une petite couche de farine de blé, la roulons dans un garrot serré et la divisons avec une spatule de cuisine en métal dans 12 à 16 parties égales.

Nous roulons chaque portion de la pâte en boule et la pressons avec la paume de nos mains pour obtenir de petits gâteaux de farine. Nous ramassons une cuillère à soupe de viande hachée, mettons le mélange aromatique au milieu d'un gâteau.

Nous connectons et pincons ses bords, formant un poing. Après l'avoir mis sur une plaque à pâtisserie préparée pour la cuisson, avec la couture vers le bas et écraser légèrement le petit pain cru avec votre main. De la même manière, nous formons les rouleaux restants, en les posant à une petite distance les uns des autres, il suffit 3-4 centimètres espace libre.

Mettez la casserole dans un endroit chaud et laissez les rouleaux monter 15 à 20 minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous réalisons des coupes longitudinales soignées sur chaque chignon pour que le fourrage soit visible.

Étape 5: faites cuire les petits pains à l'ail.


Une fois les petits pains infusés, nous vérifions le four et s'il s'est réchauffé à la température souhaitée, nous lui envoyons une plaque à pâtisserie. Rouleaux au four 15 à 20 minutes jusqu'à brun doré. Pendant ce temps, la pâte de levure préparée selon cette recette atteindra sa pleine préparation. Lorsque la pâtisserie est recouverte d'un blush brun doré, retirez la poêle du four, en la tenant des deux côtés avec des punaises de cuisine. Laisser refroidir les rouleaux à température ambiante puis, à l'aide d'une spatule de cuisine, transférer dans un grand plat plat.

Étape 6: servez les petits pains à l'ail.


Les petits pains à l'ail sont servis chauds ou réfrigérés à température ambiante. Parfois, si vous le souhaitez, après la cuisson, ils sont arrosés avec un mélange de beurre fondu, d'ail et d'aneth haché.

Ce délicieux peut être savouré juste pour le plaisir, ou vous pouvez déguster les petits pains en combinaison avec les premiers plats chauds, tels que le bortsch, la soupe au chou, les cornichons, avec la soupe kharcho ou la soupe de poisson. De plus, ces produits à base de farine peuvent être utilisés à la place du pain pour faire de délicieux sandwichs. Savoureux et peu coûteux!
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu du beurre, vous pouvez ajouter de l'huile végétale ou de l'huile d'olive à la pâte.

- Si vous le souhaitez, du fromage feta haché ou du fromage à pâte dure peut être ajouté à la garniture.

- Au lieu de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser un film alimentaire en aluminium ou du papier sulfurisé, mais la surface de ce dernier doit être traitée avec n'importe quel type de graisse. De plus, au lieu d'une plaque à pâtisserie, vous pouvez utiliser des plats de cuisson résistants à la chaleur, mais avant cela, il vaut également la peine de les graisser et de les saupoudrer d'une petite couche de farine de blé.

- Avant de cuire des produits à base de farine, tamisez la farine! Ce processus permet de le rendre plus sec et se détend. De plus, lors du tamisage, tous les contaminants qui pourraient pénétrer dans le paquet de farine lors de son conditionnement en usine sont éliminés.