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Kichari

Kichari


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Ingrédients Kichari

  1. Riz basmati 1 tasse
  2. Purée pelée ou lentilles rouges 1/2 tasse
  3. Eau purifiée 6 verres
  4. Huile végétale 3 cuillères à soupe
  5. Épice de clou de girofle séché 2 pièces
  6. Épice cannelle en bâtonnets (jusqu'à 1 centimètre de long) 1 pièce
  7. Feuilles de curry 3 pièces
  8. Graines de moutarde noire 1 cuillère à café
  9. Épice de curcuma moulu 0,5 cuillère à café
  10. Sel 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principauxRiz, lentilles
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Tasse à mesurer, cuillère à café, cuillère à soupe, tamis, bol moyen, fond épais avec couvercle, cuisinière, spatule en bois, plat de service

Cuisine Kichari:

Étape 1: préparer le riz avec de la purée.


Vous devez d'abord bien rincer les principaux composants du plat. Par conséquent, versez le riz et la purée pelée dans le bol moyen. Attention: Pour la préparation du kichari, il est préférable d'utiliser du riz basmati, car ces céréales sont plutôt friables et très savoureuses.
Donc, nous versons de l'eau froide ordinaire dans le récipient et bien mélanger avec des mains propres. Après - vidangez l'eau et remplissez à nouveau le bol avec de l'eau ordinaire. Et donc nous répétons la procédure jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente. Après cela, versez le riz avec la purée dans un tamis et laissez-le de côté dans l'évier ou dans un bol afin que l'excès de liquide en sorte.

Étape 2: préparez les épices dans l'huile.


Dans une casserole à fond épais, versez l'huile végétale et allumez un petit feu. Lorsque l'huile se réchauffe bien, versez des épices comme la cannelle, les clous de girofle et les graines de moutarde noire dans la casserole. À l'aide d'une spatule en bois, bien mélanger le tout et faire frire les assaisonnements. À leur tour, ils sécrètent des huiles essentielles et saturent avec eux l'huile elle-même, qui imprègne le plat.
Dès que les graines de moutarde grésillent, ajoutez les feuilles de curry et le curcuma dans la poêle, mélangez le tout à nouveau et faites revenir les assaisonnements 2-3 minutes. Immédiatement après cela, mettez la casserole de côté, mais n'éteignez pas le brûleur.

Étape 3: Cuisson du Kichari


Maintenant, nous ajoutons du riz lavé et du haricot mungo dans la poêle, bien mélanger le tout dans l'huile avec des épices et le remplir d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler un peu plus le plat. Ensuite, mettez la casserole à feu moyen et amenez le kichari à ébullition.
Immédiatement après cela, nous faisons un petit feu, couvrons le récipient avec un couvercle et mijotons le plat jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Kichari se prépare pour 20-25 minutes. La majeure partie de l'eau s'évapore et une partie du liquide absorbe les céréales, ce qui rend le plat juteux, doux et moyennement épicé. Après cela, vous pouvez éteindre le brûleur et servir Kichari à la table.

Étape 4: servez le kichari.


Le kichari est un plat indien conçu pour les jours de jeûne et est végétarien. Ce plat est considéré comme hautement digestible et équilibré sur le plan nutritionnel. Le kichari est considéré comme un aliment qui donne force et vitalité, nourrit le corps humain avec des vitamines et minéraux utiles, aide à nettoyer le corps et à rajeunir les cellules de la peau.
Le plat doit être servi immédiatement après la cuisson jusqu'à ce qu'il ait refroidi. Mais soigner ses proches vaut le kichari, l'arroser abondamment avec du jus de citron vert fraîchement pressé et le saupoudrer de légumes verts finement hachés. Ensuite pour mettre le "pain" indien puri ou chapati.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Au lieu d'huile végétale, vous pouvez ajouter de l'huile d'olive ou de l'huile de ghee fondue spéciale dans le plat.

- Pour cuisiner le kichari, il est nécessaire de respecter les proportions indiquées dans la recette. Quant à la tasse à mesurer, elle peut être de n'importe quel volume. Le montant dépend principalement du nombre de personnes qui seront traitées pour le plat.

- Le riz basmati peut être remplacé par du riz ordinaire à grains longs. Mais dans tous les cas, ces gruaux doivent être bien lavés jusqu'à ce que l'eau soit claire.

- Si vous suivez un régime et que vous souhaitez inclure uniquement du kichari dans le régime, il vaut la peine de diversifier ce plat avec des légumes et des thés frais, car la bouillie indienne peut entraîner des changements dans le système digestif.