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Wolfgang Puck sert du style aux Oscars 2012

Wolfgang Puck sert du style aux Oscars 2012


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Nous sommes à quelques jours de la plus grande soirée de remise des prix de l'année. Alors que Billy Crystal prépare son monologue pour la énième fois et que l'Académie scelle les enveloppes, nous, les roturiers à la maison, regarderons notre E! Couverture du tapis rouge et je me demande vraiment ce que Clooney fait avec Kiebler, ou pourquoi Leo a encore été snobé. Les acteurs penseront à d'autres choses, des choses comme - "J'ai gagné, vraiment ?!", "Pourquoi n'ai-je pas gagné ?", "Pourquoi Leo a-t-il encore été snobé ?!" après la fin de ces manigances ?"

Les réponses à ces questions sont faciles. "Tu as gagné parce que tu es George Clooney, duh." "Toi, Jean Dujardin avec tes expressions faciales trop dramatiques, tu n'as pas gagné parce que tu n'es pas George Clooney." Celui-ci est sûr d'être dit avec un soupir - "Pauvre Leo, il les aura l'année prochaine avec Gatsby, au moins il sort ensemble (remplissez le nom du mannequin ici)." Et enfin, « Quoi d'autre ? Quoi que Wolfgang Puck décide de cuisiner !

Puck, qui organise le Governor's Ball, l'after party officielle des Oscars, pour la 18e année cette année, ne manque jamais de sa pensée innovante et de ses plats tendance - avec des plats de premier plan comme des sushis et des pizzas Spago classiques, et camée apparitions de homard, de caviar et de hamburgers au bœuf de Kobe.

Pour vous donner une idée, voici un aperçu du menu de l'année dernière : entrées de sushi, tacos au homard, pizza à la truffe noire, trio de salades signature de Wolfgang, paella aux légumes et sole de Douvres pour un menu bien équilibré avec une touche latine.

Cette année, Puck s'en tient à ses armes culinaires et à ses plats de placage qu'il a déjà préparés. Ceux-ci incluent du saumon fumé sur du pain Oscar avec du caviar et de la crème fraîche, des curseurs Kobe, des rouleaux de printemps aux légumes, des pizzas et des sushis assortis. Parmi les nouveautés, citons une fondue bière-cheddar accompagnée de pain bretzel maison et d'aïoli à la moutarde, des arancini caprese, des latkes de pommes de terre à l'esturgeon fumé, une salade de betteraves aux agrumes avec burrata et des macaronis au fromage classiques. Parlez de confort !

En ce qui concerne le dessert, les gâteaux Pop Rocks, les puddings Push-Up, les macarons Red Hot et le chocolat 3-D jouent des rôles de soutien dans un ensemble formidable pour la finale. Avec 18 ans à son actif, il semble que Wolfgang ait fait quelque chose. droit. Envie de revenir encore plus loin sur une décennie de menus ? Cliquez ici.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisables) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, les truffes hachées, l'oignon et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes avant de retirer l'oignon et le laurier.

Éteindre le feu et ajouter les trois quarts du cheddar et tous les autres fromages. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et incorporer les macaronis. Verser dans un plat à gratin de deux pintes et garnir du reste du cheddar.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mélanger la chapelure et le persil pour enrober. Garnir les macaronis avec le mélange de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et laisser reposer cinq minutes. Servir avec des copeaux de truffes noires fraîches.

Cupcakes au chocolat végétalien sans gluten avec glaçage à la crème d'amande

Avec autant de célébrités de haut niveau qui vivent un mode de vie végétalien ces jours-ci - y compris, bien sûr, l'animatrice des Oscars Ellen DeGeneres - Puck servira une multitude de plats végétaliens sur le vaste menu de cette année. Faites plaisir à tous vos amis, peu importe leurs préférences alimentaires, avec ce dessert à la fois sans gluten et végétalien. Pour en faire deux douzaines, il vous faudra :

  • 1 ½ tasse de lait d'amande nature ou à la vanille
  • ¾ tasse de lait de soja en poudre
  • ¼ tasse de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1½ tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • ½ tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de café torréfié chaud infusé
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 ⅓ tasse de nectar d'agave
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Tout d'abord, préparez le glaçage. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en acier inoxydable, mélanger le lait d'amande, la poudre de lait de soja, le nectar d'agave, l'extrait de noix de coco et la vanille. Processus pendant deux minutes. Ajouter lentement la moitié de l'huile de noix de coco, puis la moitié du jus de citron, puis la moitié restante de chacun. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment raffermi pour s'étaler (environ six heures).

Ensuite, pour les cupcakes, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses ou quatre moules à muffins de taille standard de six tasses avec des moules à cupcakes en papier.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, mélanger le café chaud, l'huile de noix de coco, le nectar d'agave, la compote de pommes et la vanille. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients humides en une seule fois aux ingrédients secs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans des tasses jusqu'à ce que chacune soit presque pleine. Cuire sur la grille du milieu. Au bout de 15 minutes, retournez les moules d'avant en arrière. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont doucement pressés en leur centre, environ sept minutes de plus. Sortir du four et laisser dans les moules à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Glacer les cupcakes lorsqu'ils ont refroidi.

Alesandra Dubin est une écrivaine basée à Los Angeles et la fondatrice du blog de maison et de voyage Homebody in Motion. Suivez-la sur Facebook, Google+ et Twitter.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisable) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, les truffes hachées, l'oignon et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes avant de retirer l'oignon et le laurier.

Éteindre le feu et ajouter les trois quarts du cheddar et tous les autres fromages. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et incorporer les macaronis. Verser dans un plat à gratin de deux pintes et garnir du reste du cheddar.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mélanger la chapelure et le persil pour enrober. Garnir les macaronis du mélange de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et laisser reposer cinq minutes. Servir avec des copeaux de truffes noires fraîches.

Cupcakes au chocolat végétalien sans gluten avec glaçage à la crème d'amande

Avec autant de célébrités de haut niveau qui vivent un mode de vie végétalien ces jours-ci - y compris, bien sûr, l'animatrice des Oscars Ellen DeGeneres - Puck servira une multitude de plats végétaliens sur le vaste menu de cette année. Faites plaisir à tous vos amis, peu importe leurs préférences alimentaires, avec ce dessert à la fois sans gluten et végétalien. Pour en faire deux douzaines, il vous faudra :

  • 1 ½ tasse de lait d'amande nature ou à la vanille
  • ¾ tasse de lait de soja en poudre
  • ¼ tasse de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1½ tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • ½ tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de café torréfié chaud infusé
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 ⅓ tasse de nectar d'agave
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Tout d'abord, préparez le glaçage. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en acier inoxydable, mélanger le lait d'amande, la poudre de lait de soja, le nectar d'agave, l'extrait de noix de coco et la vanille. Processus pendant deux minutes. Ajouter lentement la moitié de l'huile de noix de coco, puis la moitié du jus de citron, puis la moitié restante de chacun. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment raffermi pour s'étaler (environ six heures).

Ensuite, pour les cupcakes, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses ou quatre moules à muffins de taille standard de six tasses avec des moules à cupcakes en papier.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, mélanger le café chaud, l'huile de noix de coco, le nectar d'agave, la compote de pommes et la vanille. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients humides en une seule fois aux ingrédients secs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans des tasses jusqu'à ce que chacune soit presque pleine. Cuire sur la grille du milieu. Au bout de 15 minutes, retournez les moules d'avant en arrière. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont doucement pressés en leur centre, environ sept minutes de plus. Sortir du four et laisser dans les moules à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Glacer les cupcakes lorsqu'ils ont refroidi.

Alesandra Dubin est une écrivaine basée à Los Angeles et la fondatrice du blog de maison et de voyage Homebody in Motion. Suivez-la sur Facebook, Google+ et Twitter.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisable) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, les truffes hachées, l'oignon et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes avant de retirer l'oignon et le laurier.

Éteindre le feu et ajouter les trois quarts du cheddar et tous les autres fromages. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et incorporer les macaronis. Verser dans un plat à gratin de deux pintes et garnir du reste du cheddar.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mélanger la chapelure et le persil pour enrober. Garnir les macaronis du mélange de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et laisser reposer cinq minutes. Servir avec des copeaux de truffes noires fraîches.

Cupcakes au chocolat végétalien sans gluten avec glaçage à la crème d'amande

Avec autant de célébrités de haut niveau qui vivent un mode de vie végétalien ces jours-ci - y compris, bien sûr, l'animatrice des Oscars Ellen DeGeneres - Puck servira une multitude de plats végétaliens sur le vaste menu de cette année. Faites plaisir à tous vos amis, peu importe leurs préférences alimentaires, avec ce dessert à la fois sans gluten et végétalien. Pour en faire deux douzaines, il vous faudra :

  • 1 ½ tasse de lait d'amande nature ou à la vanille
  • ¾ tasse de lait de soja en poudre
  • ¼ tasse de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1½ tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • ½ tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de café torréfié chaud infusé
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 ⅓ tasse de nectar d'agave
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Tout d'abord, préparez le glaçage. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en acier inoxydable, mélanger le lait d'amande, la poudre de lait de soja, le nectar d'agave, l'extrait de noix de coco et la vanille. Processus pendant deux minutes. Ajouter lentement la moitié de l'huile de noix de coco, puis la moitié du jus de citron, puis la moitié restante de chacun. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment raffermi pour s'étaler (environ six heures).

Ensuite, pour les cupcakes, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses ou quatre moules à muffins de taille standard de six tasses avec des moules à cupcakes en papier.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, mélanger le café chaud, l'huile de noix de coco, le nectar d'agave, la compote de pommes et la vanille. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients humides en une seule fois aux ingrédients secs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans des tasses jusqu'à ce que chacune soit presque pleine. Cuire sur la grille du milieu. Au bout de 15 minutes, retournez les moules d'avant en arrière. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont doucement pressés en leur centre, environ sept minutes de plus. Sortir du four et laisser dans les moules à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Glacer les cupcakes lorsqu'ils ont refroidi.

Alesandra Dubin est une écrivaine basée à Los Angeles et la fondatrice du blog de maison et de voyage Homebody in Motion. Suivez-la sur Facebook, Google+ et Twitter.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisables) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, les truffes hachées, l'oignon et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes avant de retirer l'oignon et le laurier.

Éteindre le feu et ajouter les trois quarts du cheddar et tous les autres fromages. Assaisonner avec du sel et du poivre noir et incorporer les macaronis. Verser dans un plat à gratin de deux pintes et garnir du reste du cheddar.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mélanger la chapelure et le persil pour enrober. Garnir les macaronis avec le mélange de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et laisser reposer cinq minutes. Servir avec des copeaux de truffes noires fraîches.

Cupcakes au chocolat végétalien sans gluten avec glaçage à la crème d'amande

Avec autant de célébrités de grande envergure qui mènent un mode de vie végétalien ces jours-ci – y compris, bien sûr, l'animatrice des Oscars Ellen DeGeneres – Puck servira une multitude de plats végétaliens sur le vaste menu de cette année. Faites plaisir à tous vos amis, peu importe leurs préférences alimentaires, avec ce dessert à la fois sans gluten et végétalien. Pour en faire deux douzaines, il vous faudra :

  • 1 ½ tasse de lait d'amande nature ou à la vanille
  • ¾ tasse de lait de soja en poudre
  • ¼ tasse de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1½ tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • ½ tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de café torréfié chaud infusé
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 ⅓ tasse de nectar d'agave
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Tout d'abord, préparez le glaçage. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en acier inoxydable, mélanger le lait d'amande, la poudre de lait de soja, le nectar d'agave, l'extrait de noix de coco et la vanille. Processus pendant deux minutes. Ajouter lentement la moitié de l'huile de noix de coco, puis la moitié du jus de citron, puis la moitié restante de chacun. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment raffermi pour s'étaler (environ six heures).

Ensuite, pour les cupcakes, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses ou quatre moules à muffins de taille standard de six tasses avec des moules à cupcakes en papier.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, mélanger le café chaud, l'huile de noix de coco, le nectar d'agave, la compote de pommes et la vanille. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients humides en une seule fois aux ingrédients secs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans des tasses jusqu'à ce que chacune soit presque pleine. Cuire sur la grille du milieu. Au bout de 15 minutes, retournez les moules d'avant en arrière. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont doucement pressés en leur centre, environ sept minutes de plus. Sortir du four et laisser dans les moules à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Glacer les cupcakes lorsqu'ils ont refroidi.

Alesandra Dubin est une écrivaine basée à Los Angeles et la fondatrice du blog de maison et de voyage Homebody in Motion. Suivez-la sur Facebook, Google+ et Twitter.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisables) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Ajouter le lait, les truffes hachées, l'oignon et le laurier. Laisser mijoter 10 minutes avant de retirer l'oignon et le laurier.

Éteindre le feu et ajouter les trois quarts du cheddar et tous les autres fromages. Assaisonner de sel et de poivre noir et incorporer les macaronis. Verser dans un plat à gratin de deux pintes et garnir du reste du cheddar.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse et mélanger la chapelure et le persil pour enrober. Garnir les macaronis avec le mélange de chapelure et cuire au four pendant 30 minutes. Retirer et laisser reposer cinq minutes. Servir avec des truffes noires fraîches en copeaux.

Cupcakes au chocolat végétalien sans gluten avec glaçage à la crème d'amande

Avec autant de célébrités de grande envergure qui mènent un mode de vie végétalien ces jours-ci – y compris, bien sûr, l'animatrice des Oscars Ellen DeGeneres – Puck servira une multitude de plats végétaliens sur le vaste menu de cette année. Faites plaisir à tous vos amis, peu importe leurs préférences alimentaires, avec ce dessert à la fois sans gluten et végétalien. Pour en faire deux douzaines, il vous faudra :

  • 1 ½ tasse de lait d'amande nature ou à la vanille
  • ¾ tasse de lait de soja en poudre
  • ¼ tasse de nectar d'agave
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
  • 1½ tasse d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ tasse de farine à pâtisserie tout usage sans gluten
  • ½ tasse de fécule de pomme de terre
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • ¼ tasse de poudre d'arrow-root
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre de gomme de xanthane
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 tasse de café torréfié chaud infusé
  • 1 tasse d'huile de noix de coco
  • 1 ⅓ tasse de nectar d'agave
  • ¾ tasse de compote de pommes non sucrée
  • 3 cuillères à soupe d'extrait de vanille

Tout d'abord, préparez le glaçage. Dans le bol d'un robot culinaire avec une lame en acier inoxydable, mélanger le lait d'amande, la poudre de lait de soja, le nectar d'agave, l'extrait de noix de coco et la vanille. Processus pendant deux minutes. Ajouter lentement la moitié de l'huile de noix de coco, puis la moitié du jus de citron, puis la moitié restante de chacun. Continuer le traitement jusqu'à ce que le mélange soit mélangé. Verser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que le glaçage soit suffisamment raffermi pour s'étaler (environ six heures).

Ensuite, pour les cupcakes, placez une grille au milieu du four et préchauffez à 325. Tapisser deux moules à muffins de 12 tasses ou quatre moules à muffins de taille standard de six tasses avec des moules à cupcakes en papier.

Dans un bol à mélanger moyen, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, la poudre de cacao, l'arrow-root, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la gomme xanthane et le sel. Bien mélanger avec un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Dans un bol séparé, mélanger le café chaud, l'huile de noix de coco, le nectar d'agave, la compote de pommes et la vanille. Remuer avec un fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter le mélange d'ingrédients humides en une seule fois aux ingrédients secs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme.

Verser la pâte dans des tasses jusqu'à ce que chacune soit presque pleine. Cuire sur la grille du milieu. Au bout de 15 minutes, retournez les moules d'avant en arrière. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les cupcakes rebondissent lorsqu'ils sont doucement pressés en leur centre, environ sept minutes de plus. Sortir du four et laisser dans les moules à température ambiante pendant 20 minutes. Ensuite, retirez les cupcakes des moules et laissez-les refroidir complètement sur des grilles. Glacer les cupcakes lorsqu'ils ont refroidi.

Alesandra Dubin est une écrivaine basée à Los Angeles et la fondatrice du blog de maison et de voyage Homebody in Motion. Suivez-la sur Facebook, Google+ et Twitter.


Mangez comme les étoiles ! Comment faire des recettes de Wolfgang Puck's (totalement faisables) pour la soirée des Oscars

Après les Oscars à Hollywood dimanche, de nombreuses stars de la liste A se dirigeront directement vers le bal des gouverneurs de l'académie, où le chef Wolfgang Puck préparera environ 50 plats différents dans un somptueux assortiment.

Votre soirée de visionnage des Oscars à domicile peut être légèrement plus discrète que la fête scintillante de l'académie - et avec un légèrement budget réduit, mais vos invités peuvent toujours manger comme les stars ! Le chef Puck a partagé certaines des recettes (réalisables) de la soirée des Oscars qu'il préparera le grand soir, afin que vous puissiez les essayer en même temps dans le confort de votre foyer. Découvrez ces options qui plairont à tous pour un apéritif sain, un plat principal copieux et un dessert végétalien.

Coups de smoothie puissants

Cela ne vous surprendra pas que le jus soit très populaire parmi la foule d'Hollywood, et ils ne seront pas sans leur aliment de base pour le grand soir : les serveurs passeront des plateaux de ce mélange de jus frais et bio lorsque les invités entreront dans le bal. . Pour préparer 12 portions de la taille d'un shot, vous aurez besoin de :

  • 6 feuilles de chou frisé, côtes enlevées
  • 4 grosses branches de céleri, feuilles parées
  • 2 pommes vertes, coupées en quartiers
  • 1 concombre anglais bio moyen
  • 1 tasse de pousses d'épinards emballées
  • 1 pouce de racine de gingembre frais, pelée

Pressez tous les ingrédients, mélangez bien et servez aussitôt.

Mac and Cheese au four aux truffes noires

Lisez simplement les mots dans le nom de la recette et essayez de ne pas baver. Celui-ci est un plaisir à ne pas manquer - et les truffes le rendent si riche et décadent. Pour servir quatre, vous aurez besoin de :

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ tasses de lait
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • Une pincée de cayenne
  • 3 cuillères à soupe de truffes noires finement hachées
  • 10 onces de cheddar blanc fort râpé
  • 3 onces de gruyère râpé
  • 1 once de parmesan râpé
  • 2 gouttes d'huile de truffe noire d'hiver
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse de chapelure briochée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • Truffes noires fraîches tranchées pour la garniture (facultatif)

Préchauffer le four à 350. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis al dente (environ sept minutes). Filtrer et placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée.

Pendant la cuisson des macaronis, dans une casserole à part, faire fondre le beurre et incorporer la farine en fouettant. Continuez à cuire à feu doux pendant quatre minutes en remuant constamment. Add the milk, chopped truffles, onion and bay leaf. Simmer for 10 minutes before removing the onion and bay leaf.

Turn off the heat and add three quarters of the cheddar and all of the other cheeses. Season with salt and black pepper and fold in macaroni. Pour into a two-quart casserole dish and top with remaining cheddar.

Melt the butter in a sauté pan and toss bread crumbs and parsley to coat. Top the macaroni with the bread crumb mixture and bake for 30 minutes. Remove and let stand for five minutes. Serve with fresh shaved black truffles.

Gluten-Free Vegan Chocolate Cupcakes with Almond Cream Frosting

With so many high-profile celebs living vegan lifestyles these days — including, of course, Oscar host Ellen DeGeneres — Puck will be serving an amped-up numbed of vegan dishes on this year’s vast menu. Please all your friends, no matter their dietary preferences, with this dessert that’s gluten free as well as vegan. To make two dozen, you’ll need:

  • 1 ½ cups plain or vanilla-flavored almond milk
  • ¾ cup soy milk powder
  • ¼ cup agave nectar
  • 1 tablespoon coconut extract
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1½ cups coconut oil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ cups all-purpose gluten-free baking flour
  • ½ cup potato starch
  • 1 cup unsweetened cocoa powder
  • ¼ cup arrowroot powder
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon xanthan gum powder
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cup hot brewed dark-roast coffee
  • 1 cup coconut oil
  • 1 ⅓ cups agave nectar
  • ¾ cup unsweetened applesauce
  • 3 tablespoons vanilla extract

First, prepare the frosting. In the bowl of a food processor with a stainless-steel blade, combine the almond milk, soy milk powder, agave nectar, coconut extract and vanilla. Process for two minutes. Slowly add half of the coconut oil, then half of the lemon juice, then the remaining half of each. Continue processing until the mixture is blended. Pour into a bowl, cover with plastic wrap, and refrigerate until the frosting has firmed up enough to spread (about six hours).

Next, for the cupcakes, set a rack in the middle of the oven and preheat to 325. Line two 12-cup muffin tins or four standard-sized six-cup muffin tins with paper cupcake liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, potato starch, cocoa powder, arrowroot, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt. Stir well with a wire whisk until thoroughly blended.

In a separate bowl, combine the hot coffee, coconut oil, agave nectar, applesauce and vanilla. Stir with a whisk until blended. Add the wet ingredient mixture all at once to the dry ingredients. Stir with a whisk until a smooth batter forms.

Pour batter into cups until each is nearly full. Bake on the middle rack. After 15 minutes, rotate the baking tins front to back. Continue baking until the cupcakes spring back when gently pressed at their centers, about seven minutes longer. Remove from the oven and leave in tins at room temperature for 20 minutes. Then, remove the cupcakes from the tins and leave on wire racks to cool completely. Frost the cupcakes when they have cooled.

Alesandra Dubin is a Los Angeles-based writer and the founder of home and travel blog Homebody in Motion. Follow her on Facebook, Google+ and Twitter.


Eat like the stars! How to make Wolfgang Puck's (totally doable) Oscar night recipes

After the Academy Awards in Hollywood on Sunday, many of the A-list stars will head straight for the academy’s own Governors Ball, where chef Wolfgang Puck will whip up about 50 different dishes in a lavish spread.

Your home Oscar viewing party may be slightly more subdued than the academy’s glittery bash—and with a slightly lower budget—but your guests can still eat like the stars! Chef Puck shared some of the (doable) Oscar night recipes he'll be making on the big night, so you can try them at the same time in the comfort of your own home. Check out these crowd-pleasing options for a healthy appetizer, a hearty main dish and a vegan-friendly dessert.

Power Smoothie Shots

It won’t surprise you that juicing is wildly popular among the Hollywood crowd, and they won’t be without their healthy-eating staple on the big night: Servers will be passing trays of this fresh, organic juice blend as guests enter the ball. To make 12 shot-size servings, you’ll need:

  • 6 leaves kale, ribs removed
  • 4 large stalks celery, leaves trimmed
  • 2 green apples, cut into wedges
  • 1 medium organic English cucumber
  • 1 cup packed baby spinach leaves
  • 1-inch piece fresh ginger root, peeled

Juice all ingredients, stir well and serve right away.

Baked Mac and Cheese with Black Truffles

Just read the words in the recipe name and try not to drool. This one is a can’t-miss crowd pleaser — and the truffles make it feel so rich and decadent. To serve four, you’ll need:

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ cups milk
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • A pinch of cayenne
  • 3 tablespoons finely chopped black truffles
  • 10 ounces grated sharp aged white cheddar
  • 3 ounces grated gruyère
  • 1 ounce grated parmesan
  • 2 drops black winter truffle oil
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cup brioche bread crumbs
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • Sliced fresh black truffles for garnish (optional)

Preheat oven to 350. In a large pot of boiling salted water, cook the macaroni to al dente (about seven minutes). Strain and place on a lightly oiled sheet pan.

While the macaroni is cooking, in a separate pot, melt the butter and whisk in the flour. Continue to cook over low heat for four minutes stirring constantly. Add the milk, chopped truffles, onion and bay leaf. Simmer for 10 minutes before removing the onion and bay leaf.

Turn off the heat and add three quarters of the cheddar and all of the other cheeses. Season with salt and black pepper and fold in macaroni. Pour into a two-quart casserole dish and top with remaining cheddar.

Melt the butter in a sauté pan and toss bread crumbs and parsley to coat. Top the macaroni with the bread crumb mixture and bake for 30 minutes. Remove and let stand for five minutes. Serve with fresh shaved black truffles.

Gluten-Free Vegan Chocolate Cupcakes with Almond Cream Frosting

With so many high-profile celebs living vegan lifestyles these days — including, of course, Oscar host Ellen DeGeneres — Puck will be serving an amped-up numbed of vegan dishes on this year’s vast menu. Please all your friends, no matter their dietary preferences, with this dessert that’s gluten free as well as vegan. To make two dozen, you’ll need:

  • 1 ½ cups plain or vanilla-flavored almond milk
  • ¾ cup soy milk powder
  • ¼ cup agave nectar
  • 1 tablespoon coconut extract
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1½ cups coconut oil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ cups all-purpose gluten-free baking flour
  • ½ cup potato starch
  • 1 cup unsweetened cocoa powder
  • ¼ cup arrowroot powder
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon xanthan gum powder
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cup hot brewed dark-roast coffee
  • 1 cup coconut oil
  • 1 ⅓ cups agave nectar
  • ¾ cup unsweetened applesauce
  • 3 tablespoons vanilla extract

First, prepare the frosting. In the bowl of a food processor with a stainless-steel blade, combine the almond milk, soy milk powder, agave nectar, coconut extract and vanilla. Process for two minutes. Slowly add half of the coconut oil, then half of the lemon juice, then the remaining half of each. Continue processing until the mixture is blended. Pour into a bowl, cover with plastic wrap, and refrigerate until the frosting has firmed up enough to spread (about six hours).

Next, for the cupcakes, set a rack in the middle of the oven and preheat to 325. Line two 12-cup muffin tins or four standard-sized six-cup muffin tins with paper cupcake liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, potato starch, cocoa powder, arrowroot, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt. Stir well with a wire whisk until thoroughly blended.

In a separate bowl, combine the hot coffee, coconut oil, agave nectar, applesauce and vanilla. Stir with a whisk until blended. Add the wet ingredient mixture all at once to the dry ingredients. Stir with a whisk until a smooth batter forms.

Pour batter into cups until each is nearly full. Bake on the middle rack. After 15 minutes, rotate the baking tins front to back. Continue baking until the cupcakes spring back when gently pressed at their centers, about seven minutes longer. Remove from the oven and leave in tins at room temperature for 20 minutes. Then, remove the cupcakes from the tins and leave on wire racks to cool completely. Frost the cupcakes when they have cooled.

Alesandra Dubin is a Los Angeles-based writer and the founder of home and travel blog Homebody in Motion. Follow her on Facebook, Google+ and Twitter.


Eat like the stars! How to make Wolfgang Puck's (totally doable) Oscar night recipes

After the Academy Awards in Hollywood on Sunday, many of the A-list stars will head straight for the academy’s own Governors Ball, where chef Wolfgang Puck will whip up about 50 different dishes in a lavish spread.

Your home Oscar viewing party may be slightly more subdued than the academy’s glittery bash—and with a slightly lower budget—but your guests can still eat like the stars! Chef Puck shared some of the (doable) Oscar night recipes he'll be making on the big night, so you can try them at the same time in the comfort of your own home. Check out these crowd-pleasing options for a healthy appetizer, a hearty main dish and a vegan-friendly dessert.

Power Smoothie Shots

It won’t surprise you that juicing is wildly popular among the Hollywood crowd, and they won’t be without their healthy-eating staple on the big night: Servers will be passing trays of this fresh, organic juice blend as guests enter the ball. To make 12 shot-size servings, you’ll need:

  • 6 leaves kale, ribs removed
  • 4 large stalks celery, leaves trimmed
  • 2 green apples, cut into wedges
  • 1 medium organic English cucumber
  • 1 cup packed baby spinach leaves
  • 1-inch piece fresh ginger root, peeled

Juice all ingredients, stir well and serve right away.

Baked Mac and Cheese with Black Truffles

Just read the words in the recipe name and try not to drool. This one is a can’t-miss crowd pleaser — and the truffles make it feel so rich and decadent. To serve four, you’ll need:

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ cups milk
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • A pinch of cayenne
  • 3 tablespoons finely chopped black truffles
  • 10 ounces grated sharp aged white cheddar
  • 3 ounces grated gruyère
  • 1 ounce grated parmesan
  • 2 drops black winter truffle oil
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cup brioche bread crumbs
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • Sliced fresh black truffles for garnish (optional)

Preheat oven to 350. In a large pot of boiling salted water, cook the macaroni to al dente (about seven minutes). Strain and place on a lightly oiled sheet pan.

While the macaroni is cooking, in a separate pot, melt the butter and whisk in the flour. Continue to cook over low heat for four minutes stirring constantly. Add the milk, chopped truffles, onion and bay leaf. Simmer for 10 minutes before removing the onion and bay leaf.

Turn off the heat and add three quarters of the cheddar and all of the other cheeses. Season with salt and black pepper and fold in macaroni. Pour into a two-quart casserole dish and top with remaining cheddar.

Melt the butter in a sauté pan and toss bread crumbs and parsley to coat. Top the macaroni with the bread crumb mixture and bake for 30 minutes. Remove and let stand for five minutes. Serve with fresh shaved black truffles.

Gluten-Free Vegan Chocolate Cupcakes with Almond Cream Frosting

With so many high-profile celebs living vegan lifestyles these days — including, of course, Oscar host Ellen DeGeneres — Puck will be serving an amped-up numbed of vegan dishes on this year’s vast menu. Please all your friends, no matter their dietary preferences, with this dessert that’s gluten free as well as vegan. To make two dozen, you’ll need:

  • 1 ½ cups plain or vanilla-flavored almond milk
  • ¾ cup soy milk powder
  • ¼ cup agave nectar
  • 1 tablespoon coconut extract
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1½ cups coconut oil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ cups all-purpose gluten-free baking flour
  • ½ cup potato starch
  • 1 cup unsweetened cocoa powder
  • ¼ cup arrowroot powder
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon xanthan gum powder
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cup hot brewed dark-roast coffee
  • 1 cup coconut oil
  • 1 ⅓ cups agave nectar
  • ¾ cup unsweetened applesauce
  • 3 tablespoons vanilla extract

First, prepare the frosting. In the bowl of a food processor with a stainless-steel blade, combine the almond milk, soy milk powder, agave nectar, coconut extract and vanilla. Process for two minutes. Slowly add half of the coconut oil, then half of the lemon juice, then the remaining half of each. Continue processing until the mixture is blended. Pour into a bowl, cover with plastic wrap, and refrigerate until the frosting has firmed up enough to spread (about six hours).

Next, for the cupcakes, set a rack in the middle of the oven and preheat to 325. Line two 12-cup muffin tins or four standard-sized six-cup muffin tins with paper cupcake liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, potato starch, cocoa powder, arrowroot, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt. Stir well with a wire whisk until thoroughly blended.

In a separate bowl, combine the hot coffee, coconut oil, agave nectar, applesauce and vanilla. Stir with a whisk until blended. Add the wet ingredient mixture all at once to the dry ingredients. Stir with a whisk until a smooth batter forms.

Pour batter into cups until each is nearly full. Bake on the middle rack. After 15 minutes, rotate the baking tins front to back. Continue baking until the cupcakes spring back when gently pressed at their centers, about seven minutes longer. Remove from the oven and leave in tins at room temperature for 20 minutes. Then, remove the cupcakes from the tins and leave on wire racks to cool completely. Frost the cupcakes when they have cooled.

Alesandra Dubin is a Los Angeles-based writer and the founder of home and travel blog Homebody in Motion. Follow her on Facebook, Google+ and Twitter.


Eat like the stars! How to make Wolfgang Puck's (totally doable) Oscar night recipes

After the Academy Awards in Hollywood on Sunday, many of the A-list stars will head straight for the academy’s own Governors Ball, where chef Wolfgang Puck will whip up about 50 different dishes in a lavish spread.

Your home Oscar viewing party may be slightly more subdued than the academy’s glittery bash—and with a slightly lower budget—but your guests can still eat like the stars! Chef Puck shared some of the (doable) Oscar night recipes he'll be making on the big night, so you can try them at the same time in the comfort of your own home. Check out these crowd-pleasing options for a healthy appetizer, a hearty main dish and a vegan-friendly dessert.

Power Smoothie Shots

It won’t surprise you that juicing is wildly popular among the Hollywood crowd, and they won’t be without their healthy-eating staple on the big night: Servers will be passing trays of this fresh, organic juice blend as guests enter the ball. To make 12 shot-size servings, you’ll need:

  • 6 leaves kale, ribs removed
  • 4 large stalks celery, leaves trimmed
  • 2 green apples, cut into wedges
  • 1 medium organic English cucumber
  • 1 cup packed baby spinach leaves
  • 1-inch piece fresh ginger root, peeled

Juice all ingredients, stir well and serve right away.

Baked Mac and Cheese with Black Truffles

Just read the words in the recipe name and try not to drool. This one is a can’t-miss crowd pleaser — and the truffles make it feel so rich and decadent. To serve four, you’ll need:

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ cups milk
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • A pinch of cayenne
  • 3 tablespoons finely chopped black truffles
  • 10 ounces grated sharp aged white cheddar
  • 3 ounces grated gruyère
  • 1 ounce grated parmesan
  • 2 drops black winter truffle oil
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cup brioche bread crumbs
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • Sliced fresh black truffles for garnish (optional)

Preheat oven to 350. In a large pot of boiling salted water, cook the macaroni to al dente (about seven minutes). Strain and place on a lightly oiled sheet pan.

While the macaroni is cooking, in a separate pot, melt the butter and whisk in the flour. Continue to cook over low heat for four minutes stirring constantly. Add the milk, chopped truffles, onion and bay leaf. Simmer for 10 minutes before removing the onion and bay leaf.

Turn off the heat and add three quarters of the cheddar and all of the other cheeses. Season with salt and black pepper and fold in macaroni. Pour into a two-quart casserole dish and top with remaining cheddar.

Melt the butter in a sauté pan and toss bread crumbs and parsley to coat. Top the macaroni with the bread crumb mixture and bake for 30 minutes. Remove and let stand for five minutes. Serve with fresh shaved black truffles.

Gluten-Free Vegan Chocolate Cupcakes with Almond Cream Frosting

With so many high-profile celebs living vegan lifestyles these days — including, of course, Oscar host Ellen DeGeneres — Puck will be serving an amped-up numbed of vegan dishes on this year’s vast menu. Please all your friends, no matter their dietary preferences, with this dessert that’s gluten free as well as vegan. To make two dozen, you’ll need:

  • 1 ½ cups plain or vanilla-flavored almond milk
  • ¾ cup soy milk powder
  • ¼ cup agave nectar
  • 1 tablespoon coconut extract
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1½ cups coconut oil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ cups all-purpose gluten-free baking flour
  • ½ cup potato starch
  • 1 cup unsweetened cocoa powder
  • ¼ cup arrowroot powder
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon xanthan gum powder
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cup hot brewed dark-roast coffee
  • 1 cup coconut oil
  • 1 ⅓ cups agave nectar
  • ¾ cup unsweetened applesauce
  • 3 tablespoons vanilla extract

First, prepare the frosting. In the bowl of a food processor with a stainless-steel blade, combine the almond milk, soy milk powder, agave nectar, coconut extract and vanilla. Process for two minutes. Slowly add half of the coconut oil, then half of the lemon juice, then the remaining half of each. Continue processing until the mixture is blended. Pour into a bowl, cover with plastic wrap, and refrigerate until the frosting has firmed up enough to spread (about six hours).

Next, for the cupcakes, set a rack in the middle of the oven and preheat to 325. Line two 12-cup muffin tins or four standard-sized six-cup muffin tins with paper cupcake liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, potato starch, cocoa powder, arrowroot, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt. Stir well with a wire whisk until thoroughly blended.

In a separate bowl, combine the hot coffee, coconut oil, agave nectar, applesauce and vanilla. Stir with a whisk until blended. Add the wet ingredient mixture all at once to the dry ingredients. Stir with a whisk until a smooth batter forms.

Pour batter into cups until each is nearly full. Bake on the middle rack. After 15 minutes, rotate the baking tins front to back. Continue baking until the cupcakes spring back when gently pressed at their centers, about seven minutes longer. Remove from the oven and leave in tins at room temperature for 20 minutes. Then, remove the cupcakes from the tins and leave on wire racks to cool completely. Frost the cupcakes when they have cooled.

Alesandra Dubin is a Los Angeles-based writer and the founder of home and travel blog Homebody in Motion. Follow her on Facebook, Google+ and Twitter.


Eat like the stars! How to make Wolfgang Puck's (totally doable) Oscar night recipes

After the Academy Awards in Hollywood on Sunday, many of the A-list stars will head straight for the academy’s own Governors Ball, where chef Wolfgang Puck will whip up about 50 different dishes in a lavish spread.

Your home Oscar viewing party may be slightly more subdued than the academy’s glittery bash—and with a slightly lower budget—but your guests can still eat like the stars! Chef Puck shared some of the (doable) Oscar night recipes he'll be making on the big night, so you can try them at the same time in the comfort of your own home. Check out these crowd-pleasing options for a healthy appetizer, a hearty main dish and a vegan-friendly dessert.

Power Smoothie Shots

It won’t surprise you that juicing is wildly popular among the Hollywood crowd, and they won’t be without their healthy-eating staple on the big night: Servers will be passing trays of this fresh, organic juice blend as guests enter the ball. To make 12 shot-size servings, you’ll need:

  • 6 leaves kale, ribs removed
  • 4 large stalks celery, leaves trimmed
  • 2 green apples, cut into wedges
  • 1 medium organic English cucumber
  • 1 cup packed baby spinach leaves
  • 1-inch piece fresh ginger root, peeled

Juice all ingredients, stir well and serve right away.

Baked Mac and Cheese with Black Truffles

Just read the words in the recipe name and try not to drool. This one is a can’t-miss crowd pleaser — and the truffles make it feel so rich and decadent. To serve four, you’ll need:

  • 8 onces de macaroni au coude
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 3 ½ cups milk
  • ½ oignon blanc moyen
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de poivre noir
  • A pinch of cayenne
  • 3 tablespoons finely chopped black truffles
  • 10 ounces grated sharp aged white cheddar
  • 3 ounces grated gruyère
  • 1 ounce grated parmesan
  • 2 drops black winter truffle oil
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cup brioche bread crumbs
  • 2 tablespoons chopped parsley
  • Sliced fresh black truffles for garnish (optional)

Preheat oven to 350. In a large pot of boiling salted water, cook the macaroni to al dente (about seven minutes). Strain and place on a lightly oiled sheet pan.

While the macaroni is cooking, in a separate pot, melt the butter and whisk in the flour. Continue to cook over low heat for four minutes stirring constantly. Add the milk, chopped truffles, onion and bay leaf. Simmer for 10 minutes before removing the onion and bay leaf.

Turn off the heat and add three quarters of the cheddar and all of the other cheeses. Season with salt and black pepper and fold in macaroni. Pour into a two-quart casserole dish and top with remaining cheddar.

Melt the butter in a sauté pan and toss bread crumbs and parsley to coat. Top the macaroni with the bread crumb mixture and bake for 30 minutes. Remove and let stand for five minutes. Serve with fresh shaved black truffles.

Gluten-Free Vegan Chocolate Cupcakes with Almond Cream Frosting

With so many high-profile celebs living vegan lifestyles these days — including, of course, Oscar host Ellen DeGeneres — Puck will be serving an amped-up numbed of vegan dishes on this year’s vast menu. Please all your friends, no matter their dietary preferences, with this dessert that’s gluten free as well as vegan. To make two dozen, you’ll need:

  • 1 ½ cups plain or vanilla-flavored almond milk
  • ¾ cup soy milk powder
  • ¼ cup agave nectar
  • 1 tablespoon coconut extract
  • 1 tablespoon pure vanilla extract
  • 1½ cups coconut oil
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 ¾ cups all-purpose gluten-free baking flour
  • ½ cup potato starch
  • 1 cup unsweetened cocoa powder
  • ¼ cup arrowroot powder
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ teaspoon xanthan gum powder
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cup hot brewed dark-roast coffee
  • 1 cup coconut oil
  • 1 ⅓ cups agave nectar
  • ¾ cup unsweetened applesauce
  • 3 tablespoons vanilla extract

First, prepare the frosting. In the bowl of a food processor with a stainless-steel blade, combine the almond milk, soy milk powder, agave nectar, coconut extract and vanilla. Process for two minutes. Slowly add half of the coconut oil, then half of the lemon juice, then the remaining half of each. Continue processing until the mixture is blended. Pour into a bowl, cover with plastic wrap, and refrigerate until the frosting has firmed up enough to spread (about six hours).

Next, for the cupcakes, set a rack in the middle of the oven and preheat to 325. Line two 12-cup muffin tins or four standard-sized six-cup muffin tins with paper cupcake liners.

In a medium mixing bowl, combine the flour, potato starch, cocoa powder, arrowroot, baking powder, baking soda, xanthan gum and salt. Stir well with a wire whisk until thoroughly blended.

In a separate bowl, combine the hot coffee, coconut oil, agave nectar, applesauce and vanilla. Stir with a whisk until blended. Add the wet ingredient mixture all at once to the dry ingredients. Stir with a whisk until a smooth batter forms.

Pour batter into cups until each is nearly full. Bake on the middle rack. After 15 minutes, rotate the baking tins front to back. Continue baking until the cupcakes spring back when gently pressed at their centers, about seven minutes longer. Remove from the oven and leave in tins at room temperature for 20 minutes. Then, remove the cupcakes from the tins and leave on wire racks to cool completely. Frost the cupcakes when they have cooled.

Alesandra Dubin is a Los Angeles-based writer and the founder of home and travel blog Homebody in Motion. Follow her on Facebook, Google+ and Twitter.


Voir la vidéo: How Chef Wolfgang Puck Serves 25,000 Dishes at The Oscars Every Year Mise En Place (Mai 2022).