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Recette Risotto crémeux de truite, poireaux et asperges

Recette Risotto crémeux de truite, poireaux et asperges


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  • Recettes
  • Type de plat
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  • Risotto
  • Risotto aux asperges

C'est ma recette préférée de la famille. Je sais que c'est bon pour ma famille car il contient du poisson et beaucoup de légumes frais et délicieux.

34 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 60g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite tige de poireau blanc, tranché
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 150 g de courge butternut en dés
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de thym frais haché
  • 300g de riz arborio
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 200 g de filet de truite fraîche, coupé en cubes
  • 150g de pointes d'asperges
  • 1 cuillère à soupe de crème liquide
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée, divisée
  • 70g de parmesan râpé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :25min ›Temps supplémentaire :5min de repos › Prêt en :40min

  1. Faites fondre 40 g de beurre et d'huile dans une poêle. Faire revenir le poireau, l'ail et la courge musquée pendant 1 minute sans les faire colorer.
  2. Faites grésiller le vin et le thym. Ajouter le riz et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Laisser mijoter environ 20 minutes. Remuez de temps en temps.
  3. Incorporer délicatement la truite, les asperges et la crème. Ajouter un peu plus de bouillon si nécessaire. Couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 3 minutes. Remuer toutes les minutes jusqu'à ce que le riz soit doux et crémeux et que le poisson soit cuit.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer le reste du beurre et la moitié de la ciboulette ciselée.
  5. Servir chaud. Parsemer de parmesan et de ciboulette ciselée.

Conseil

N'ajoutez le poisson qu'en fin de cuisson pour éviter qu'il ne soit trop cuit.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(7)

Avis en anglais (7)

Simple et savoureux. La truite était une saveur délicate et la famille nettoyait leurs assiettes.-02 mai 2016

Recette fantastique, réconfortante et savoureuse. J'ai sorti la courge musquée et j'ai ajouté à la place un échalion d'échalote et quelques champignons de Paris. Miam !-05 juin 2014

repas très réconfortant. J'adore !-08 juil. 2010


RECETTES AVEC TAG risotto

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21 meilleures recettes de risotto de tous les temps

Le risotto est le plat traditionnel italien à base de riz dont tout le monde raffole. Cela peut être le plat principal ou un accompagnement. Il n'est pas facile de tout faire à cause du type particulier de riz, mais une fois que vous avez bien compris, tout un monde de goûts et de saveurs s'ouvre devant vous.

Vous voulez faire le meilleur risotto ? Voici 21 variantes préférées pour vous. Prendre plaisir!

Risotto tomates-basilic et épinards

Recette : iowagirlats.com

Le risotto aux tomates, basilic et épinards est frais et léger. Parfait à tout moment de l'année. Voir cet article pour la recette complète.

Risotto crémeux au homard

Recette : www.joyfulhealthyeats.com

Découvrez une excellente recette de risotto crémeux au homard. Voir le lien pour les instructions de cuisson.

Risotto aux poireaux et au bleu

Recette : realfood.tesco.com

Pour un dîner réconfortant, essayez d'ajouter des poireaux sucrés et du fromage bleu à une recette de risotto classique. Suivez l'article pour les instructions.

Risotto aux tomates rôties

Recette : www.daringgourmet.com

Découvrez un délicieux risotto aux tomates rôties. Suivez le lien pour la recette complète.

Risotto instantané à la citrouille

Recette : mafemmecancook.com

Cette délicieuse recette de risotto à la citrouille et à la sauge est préparée dans l'Instant Pot et peut être sur la table en 30 minutes. Il est sans produits laitiers, sans gluten et végétalien. Suivez le lien pour les instructions de cuisson.

Risotto végétalien aux asperges

Recette : www.vibrantplate.com

Ce risotto végétalien aux asperges est un dîner de printemps sain et facile que toute la famille adorera. Utilisez des asperges et des petits pois frais pour un délicieux repas de printemps. Suivez le lien pour la liste complète des ingrédients et les instructions.

Risotto aux champignons

Recette : thecozyapron.com

Ce risotto aux champignons est un plat délicieusement crémeux, chaud et réconfortant préparé avec des champignons shiitake et rempli de beaucoup d'amour et de soins. Suivez cet article pour les instructions complètes.

Risotto végétalien

Recette : realfood.tesco.com

Essayez un risotto végétalien avec cette recette de risotto aux carottes colorée qui utilise une purée de carottes crémeuse pour ajouter de la richesse. Voir plus de recettes végétaliennes sur Tesco Real Food. Suivez le lien pour la liste des ingrédients et les instructions.

Risotto Vegan Poireaux Curcuma

Recette : www.vibrantplate.com

Ce risotto végétalien aux poireaux et au curcuma est un excellent repas d'hiver lorsque votre réfrigérateur manque d'ingrédients ! Sans gluten et végétalien. Voir cet article pour les instructions de cuisson.

Risotto Caprese au pesto

Recette : www.threeolivesbranch.com

Recette de Risotto Caprese au pesto. Risotto crémeux au parmesan mélangé à du pesto de basilic. Garni de tomates cerises et de mozzarella. Végétarien et sans gluten. Voir l'article pour les instructions de cuisson complètes.

Risotto aux tomates et légumes méditerranéens rôtis

Recette : wallflowerkitchen.com

Quelle délicieuse recette de risotto aux tomates et légumes méditerranéens rôtis (vegan). Voir le lien pour les instructions complètes.

Risotto à la courge musquée sans Syn

Recette : pinchofnom.com

Avec Halloween à nos portes et tant de courges en réserve, nous avons pensé préparer ce risotto à la courge musquée Syn Free! Délicieux avec la courge musquée ou la citrouille. Voir l'article pour la méthode de cuisson complète.

Risotto instantané aux épinards et au fromage de chèvre

Recette : www.corriecooks.com

Le risotto est une excellente recette de riz qui peut être cuisiné dans une variété de styles. Ici, les épinards et le fromage de chèvre y ajoutent des saveurs excitantes. Voir le lien pour la recette.

Risotto Gruyère-Citrouille Ale

Recette : burrataandbubbles.com

Ce risotto crémeux et réconfortant au Gruyère et au potiron est le parfait repas d'automne. Servez-le avec ou sans bacon, c'est délicieux dans les deux sens. Voir ce lien pour les instructions de cuisson.

Risotto instantané au poulet

Recette : www.happyfoodstube.com

Instant Pot Chicken Risotto est une alternative sans tracas à la version italienne originale sur la cuisinière. Pas besoin d'être debout près du pot, en remuant constamment. Voir ce lien pour les instructions complètes.

Risotto crémeux aux épinards et au citron

Recette : www.kyleecooks.com

Un accompagnement délicieux ou le plat principal - ce risotto crémeux aux épinards et au citron regorge de saveurs et est super facile à préparer. Voir le lien pour les instructions de cuisson.

Risotto aux épinards

Recette : cooktoria.com

Quelle délicieuse recette de risotto aux épinards. Voir ce lien pour les instructions.

Risotto à l'oignon et au bacon

Recette : www.tablespoon.com

Surmontez votre peur de faire du risotto à la maison, il est temps. Bien sûr, le risotto est un peu chic, mais c'est faisable et plus que jamais, grâce à cette version remplie d'oignons caramélisés et garnie de bacon croustillant. Voir cet article pour les instructions.

Risotto aux oignons caramélisés et tomates

Recette : www.connoisseurusveg.com

Ce risotto végétalien crémeux aux tomates regorge de saveurs sucrées et salées de tomates rôties juteuses, d'oignons caramélisés et d'une touche de thym. Voir le lien pour la liste des ingrédients et les instructions.

Risotto Carbonara

Recette : www.sarasticcooking.com

Le risotto carbonara est l'enfant amoureux d'un risotto classique et d'un plat de pâtes carbonara traditionnel. Il mélange de l'ail, du prosciutto, beaucoup de parmesan, des pois et un œuf pour faire une sauce onctueuse et soyeuse. Suivez le lien pour la liste complète des ingrédients et les instructions.

Risotto crémeux au parmesan

Recette : www.graceandgoodeats.com

Ce risotto crémeux au parmesan est parfait comme entrée ou plat d'accompagnement ou servi avec des pétoncles ou avec un steak ou un poisson poêlé. Voir cet article pour les instructions.


  • 2 poireaux moyens, tranchés
  • tranche épaisse de beurre
  • 3-4 tiges d'estragon, feuilles seulement
  • 2 bonnes poignées renversées de riz arborio (environ 200g/7oz)
  • 175 ml/6 fl oz verre à vin vin blanc sec
  • 1 litre de bouillon de poulet chaud fait maison (le bouillon peut être fait à partir de restes de poulet rôti)
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe bombées de parmesan finement râpé

Répartir les poireaux hachés dans une grande casserole peu profonde, ajouter le beurre et quelques feuilles d'estragon et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent et deviennent translucides mais non colorés, environ 12-15 minutes.

Incorporer le riz pour l'enrober de beurre, puis ajouter le vin et laisser bouillonner jusqu'à ce que le liquide ait pratiquement disparu. Ajouter petit à petit le bouillon chaud, quelques louches au maximum. Lorsque le riz absorbe le liquide et commence à diminuer dans la casserole, vous pouvez ajouter une autre louche ou plus, en remuant souvent le riz. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit dodu et crémeux mais qu'il reste encore un peu de bouchée, environ 20 minutes. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Les chips de parmesan peuvent être préparées une dizaine de minutes avant de servir le risotto. Placer chaque cuillerée de parmesan finement râpé dans une poêle antiadhésive à feu doux et aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère pour qu'elle ressemble à un biscuit. Laissez cuire doucement pour que le parmesan fonde et forme une petite croûte. Une fois qu'il est croustillant sur le fond, retournez-le très délicatement à l'aide d'un couteau à palette. Cuire une minute ou deux de l'autre côté, puis retirer de la poêle. Servir le risotto dans deux bols, tous deux garnis d'un croustillant de parmesan.


Menus et étiquettes

J'ai suivi la recette de près pour constater que mes champignons shiitake précieux et difficiles à trouver ici ont été brûlés en un désordre noirci après 20 minutes. Heureusement, j'avais des champignons de Paris sous la main et j'ai recommencé - j'ai tendu l'huile de truffe jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Le plat s'est bien passé malgré les shiitakes carbonisés et jetés - mais wow, c'est de loin le risotto le plus riche que j'ai jamais fait ou goûté.

Love love love .. n'avait pas d'huile de truffe alors j'ai utilisé du beurre de truffe. De plus, ne buvez pas d'alcool, j'ai donc utilisé du jus de pomme. J'ai aussi ajouté un peu plus de parmesan. - mon mari et ma belle-famille ont adoré !

J'aurais aimé lire les critiques avant de le faire, très peu ont suivi la recette. Je suis rarement les recettes, mais les seules modifications que j'ai apportées ont été de laisser de côté 1/2 oignon dans le risotto et je n'avais pas d'huile de truffe. Les champignons et les oignons rôtis ne nécessitent pas près de 45 minutes. Je les ai sortis trop tard à 35 min, les oignons étaient croustillants et carbonisés, bien au-delà carmélisés. Les poireaux auraient été savoureux, mais ils étaient trop alimentés par les oignons (je laisserais un oignon de côté et utiliserais la moitié de l'oignon restant dans les champignons, la moitié dans le risotto.) La saveur des champignons n'est pas ressortie autant que J'aurais aimé, ce qui aurait pu être aidé par l'huile de truffe, si je l'avais eu. C'est aussi une recette qui prend du temps. Je ferai juste un risotto aux champignons standard la prochaine fois.

L'un des meilleurs risottos que j'ai fait !! Crémeux, décadent et suffisamment pour nourrir 4. Pour ceux qui ont un palais savoureux, il gratte vraiment cette démangeaison umami. La recette n'est pas difficile à suivre, mais cela prend du temps et des efforts pour exécuter chaque composant, donc je vais probablement la garder pour des occasions spéciales. J'ai fait quelques changements: 1. J'ai choisi de laisser de côté un demi-oignon à l'étape du risotto (la prochaine fois, j'essayerai de remplacer l'échalote comme d'autres l'ont suggéré et de garder le ratio d'oignon), 2. Champignon utilisé mieux que la base de bouillon pour augmenter la saveur des champignons, car je n'avais que 5 oz de shiitake sous la main, 3. Je n'ai pu trouver que de l'huile d'olive à la truffe dans mon supermarché local, j'ai donc augmenté la quantité - remplacé 1 cuillère à soupe de beurre dans l'étape de risotto pour la truffe d'huile d'olive, puis arrosé probablement d'une autre demi-cuillère à soupe au cours de la dernière étape, 4. Ajout de 1/2 lb de saucisses italiennes chaudes cuites, pour compenser le manque de champignons et parce que j'adore les saucisses italiennes ! Mis à part ce qui précède, j'ai suivi le reste de la recette à un T. Même si j'ai apporté quelques modifications en fonction de ma sélection de goûts / ingrédients, je suis sûr que cela se passerait également à merveille si vous vous en teniez à la recette. Je suis tellement excité de le refaire et d'essayer d'autres improvisations !


Vidéo associée

C'est ma recette de risotto. Pourrait remplacer les oignons, l'échalote, l'ail vert pour le poireau, également ajouté des champignons.

J'ai fait ce risotto plusieurs fois et c'est délicieux et facile. C'est parfait comme écrit, je ne changerais rien. C'est notre risotto préféré.

Excellent. Fabriqué exactement comme la recette est écrite, cela ne changerait rien.

Excellent paré avec des saucisses italiennes douces grillées. J'ai fait quelques ajustements : 1. Je n'ai pas utilisé de prosciutto 2. Ajoutez 1 t. sel et 1/4 t. poivre blanc à mi-cuisson 3. Couper les asperges en fines rondelles, les blanchir 2 min. 4. Garnir de zeste de citron avant de servir SIMPLE et léger pour le printemps. Très agréable!

Je pense que le prosciutto le rend assez salé, alors surveillez le sel supplémentaire. Recette sans intérêt sinon. Bon à manger mais rien d'exceptionnel.

Vraiment délicieux ! J'ai changé pour du bouillon de légumes et c'est super !

Je fais du risotto depuis des années et cette recette était délicieuse et un bon changement Côté fabuleux pour le filet de porc grillé.

En réponse à anastezia du 01/04/2010 : si le riz ne cuit pas en 20 à 30 minutes, il est probable que le riz soit rassis. Essayez d'acheter une récolte récente, conservez-la dans un contenant hermétique et utilisez-la dans quelques mois. Carnaroli est ma préférence personnelle par rapport à l'arborio pour le risotto le plus crémeux.

Ma nouvelle recette de base préférée pour le risotto. La texture est parfaite à chaque fois !

Cette recette est magnifique ! Le rapport riz/liquide est parfait, alors suivez exactement la recette. J'ai omis le prosciutto et j'ai remplacé les asperges par des pois et des cœurs d'artichaut parce que c'étaient les légumes que j'avais sous la main. Splendide!

C'est la rare recette épicurienne qui est parfaite telle quelle. Ma seule modification était en fait par erreur : j'ai utilisé du bouillon de légumes à la place du poulet. Il a fallu environ une heure d'agitation patiente (les 30 minutes suggérées dans la recette sont risibles), mais il s'est avéré exactement comme le risotto devrait - crémeux mais pas de bouillie. Oui le printemps !

Nous l'avons fait hier soir pour la compagnie et c'était de loin l'un des meilleurs risottos que j'aie eu. Les saveurs étaient délicieuses et c'était relativement facile à faire. Je n'ai jamais pris la peine de chauffer le bouillon à ajouter à la casserole et je ne l'ai pas fait cette fois-ci non plus (comme minimiser le nombre de casseroles que je salisse) et c'était toujours aussi bien. Excellent. Je le referai certainement.

Je l'ai fait hier soir pour la compagnie et c'était délicieux. Fait exactement comme la recette indiquée. Même les enfants ont aimé. Fera certainement à nouveau.

Je le prépare depuis des années et c'est l'une de mes recettes préférées de tous les temps sur ce site. Mes amis me supplient de le faire! C'est celui que je suis la recette. ne faites pas cuire le prosciutto à l'avance ou il sera trop sec. La seule chose que je fais, et ce n'est qu'une option, est parfois de verser un peu d'huile de truffe sur le plat fini. délicieux!

J'ai fait cela pour que ma famille et mes amis fassent des critiques élogieuses. Simple mais élégant.

J'ai suivi la recette presque exactement, sauf que j'ai utilisé 3 onces de prosciutto car c'est la quantité qui se trouve dans l'emballage. Malgré le rapport prosciutto plus élevé, les asperges ont quand même volé la vedette. Suivez exactement les instructions et les asperges cuisent à la perfection ! Très croustillant et savoureux. J'ai utilisé des asperges locales fraîches du marché fermier, ce qui, je pense, a fait une grande différence. Dans mon cas, 30 minutes de cuisson étaient à peu près correctes.

Très bon risotto. Je l'ai fait sans le prosciutto mais je l'ajouterais probablement la prochaine fois. A pris plus de temps que prévu dans la recette. J'ai dû ajouter de l'eau supplémentaire pour que le riz ait une tendreté appropriée.

Cela me convenait parfaitement - j'ai trouvé que cela prenait plus de temps que les 20 minutes indiquées - mais le risotto n'est pas quelque chose que vous concoctez simplement.

Cela avait un très bon équilibre de saveurs, en particulier après avoir ajouté une poignée de champignons shiitake réhydratés. Cela a ajouté une note savoureuse qui, je pense, a vraiment rapproché les choses. Juste une touche de poivre noir moulu frais dans l'assiette et c'était vraiment exceptionnel.

C'était une recette formidable. Je pense que les asperges le rendent si bon. J'ai remplacé le bacon par du prosciutto car j'en avais sous la main. J'ai également pris les suggestions d'une autre personne et j'ai gardé les pointes des asperges pour les présenter sur le dessus du plat avant de les servir. En réalité, le risotto est un plat si simple à préparer, la seule chose est de le remuer si souvent.

Ce plat était délicieux ! Simple à faire, avec un résultat merveilleux. juste mon style !

Miam, c'est sorti délicieux ! J'ai choisi cela comme ma première recette pour faire du risotto et il s'est parfaitement déroulé, même si j'ai fini par avoir besoin d'un peu de sel à la fin. Je recommande vivement cette recette et j'ai hâte d'en essayer d'autres.

J'ai fait ce risotto pour notre club de lecture et ce fut un énorme succès. Asperges fraîches utilisées du stand de la ferme, ce qui a certainement aidé. L'origan a remplacé le persil. Je le referai certainement.

Je fais cette recette depuis des années pour des critiques élogieuses. C'est un merveilleux plat de printemps mais aussi un excellent plat réconfortant en hiver. Prendre plaisir!

Conseil de présentation : Réservez les pointes d'asperges pour les blanchir juste après avoir retiré le reste des morceaux de 1/2" de l'eau bouillante. Disposez-les sur les bords du plat fini pour une présentation impressionnante, ou si vous les servez individuellement, garnissez chaque boule de risotto de 2-3 pointes. J'ai senti que la quantité recommandée de proscuitto atteignait le bon goût salé, mais le poivre frais moulu à la dernière minute était un excellent ajout. Achetez des morceaux de proscuitto pour faire des économies lorsqu'une recette nécessite des morceaux ou des dés.


Recettes d'asperges

Profitez de cette star de saison avec nos recettes d'asperges préférées. Essayez un risotto familial, un plat de pâtes copieux ou un plat d'accompagnement simple.

Omelette aux asperges

Une omelette aux asperges rapide et facile qui tire le meilleur parti des légumes de saison. Servez ce souper végétarien pour deux avec du pesto et des graines croquantes

Asperges, piment & feta farfalle

Un plat de pâtes simple et économique avec une touche de piment, un filet de citron et du basilic frais. Ajouter un filet d'huile et saupoudrer de fromage feta pour servir

Asperges & spaghetti citron aux petits pois

Ce plat de pâtes végétalien sain est prêt en moins de 20 minutes. Il est faible en calories et fournit 3 de vos 5 aliments par jour ainsi que des fibres, de la vitamine C et du fer.

Orzo aux asperges & boulettes de viande

Ce plat de pâtes printanier ne nécessite que quatre ingrédients. Le festin parfait et sans tracas avec une sauce crémeuse et des boulettes de viande de porc qui sera forcément un succès

Pâtes saines primavera

Un plat de spaghetti sain rempli de fèves, de poireaux et de pointes d'asperges. Tirez le meilleur parti des verdures printanières avec cette recette de pâtes vibrante et nourrissante

Risotto aux asperges

Mettez les asperges au centre de ce risotto satisfaisant. Garnir d'une pincée de parmesan pour un repas facile en milieu de semaine pour deux

Plateau d'asperges sardines &

Du pain focaccia, des asperges fraîches, une salade grecque et une boîte de poisson sont tout ce dont vous avez besoin pour un léger plateau de printemps pour deux. C'est un souper simple et rapide

Frites d'asperges & Baconnaise

Essayez ces pointes d'asperges croustillantes, enrobées de chapelure et rôties à la perfection. Servir avec notre mayonnaise au bacon fumé et crémeux pour une entrée printanière

Omelette aux asperges et au crabe

Cette omelette rapide aux épinards, aux asperges et à la chair de crabe regorge de saveurs et ne pourrait être plus simple. Sur la table en 15 minutes, c'est le repas parfait pour un

Poulet, morilles & tarte aux asperges

Préparez une tarte printanière au poulet et aux asperges avec des morilles de saison. Ce plat copieux à une casserole est une nouvelle version de la tourte au poulet classique

Crêpes d'asperges au saumon fumé

Profitez de la saison des asperges avec ce brunch polyvalent, ou offrez-vous un souper au saumon

Oeuf & soldats

Nous adorons cette version traditionnelle de l'utilisation de soldats d'asperges pour votre œuf dippy - une excellente collation faible en gras et sans gluten ou un déjeuner léger, un peu plus de 100 calories

Poulet crémeux & asperges braisées

Ce plat délicieusement estival, faible en calories et en matières grasses contient beaucoup de légumes verts et contient une sauce au yogourt, à l'estragon et à l'ail.

Pile de brunch aux asperges

Offrez-vous un jaune coulant perché sur de tendres pointes d'asperges et d'épaisses tranches de boudin noir dans notre ultime pile de brunch

Asperges frites avec olives noires & mayonnaise citronnée

La saveur subtile de l'asperge se marie très bien avec les accords salés, comme avec cette mayonnaise salée aux anchois, balsamique et olives noires

Fromage, bacon & choux aux asperges

Servez ces simples feuilletés au fromage à quatre ingrédients dans le cadre d'un pique-nique ou pour le déjeuner. Vous pouvez également essayer d'ajouter des poivrons grillés, des tomates cerises ou du pesto

Radis arrosés de beurre noisette & asperges

Ce plat d'accompagnement végétarien compte pour 2 de vos 5 par jour, et il fait un excellent accompagnement pour rôtir du poulet ou du poisson

Quiche saumon & asperges

Vous pouvez préparer et congeler cette jolie quiche à l'avance. Il sert huit si parfait pour un endroit impromptu de divertissement à l'heure du déjeuner

Bouillon de légumes printaniers au poulet effiloché

Le bouillon n'est pas seulement pour l'hiver, essayez notre version printanière avec beaucoup de verdure et de poitrine de poulet charnue. Garnir de toasts croquants au parmesan pour plus de croquant

Poêlée & asperges crues au lait caillé de chèvre & betterave rouge

Laissez briller les asperges anglaises fraîches dans ce plat printanier simple. La combinaison de goûts et de textures contrastés donne plus de profondeur, servez avec un bol de riz sauvage ou du pain maison


Recettes de risotto crémeux et rêveurs

Des recettes traditionnelles à celles à base d'avoine (ne le frappez pas avant de l'avoir essayé), le risotto est le plat parfait lorsque vous avez envie de quelque chose de chaud, riche et réconfortant.

Relatif à:

Photo par : Tara Donne ©FOOD NETWORK : 2012, Television Food Network, G.P.

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Giada de Laurentiis ©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Christophe Testani

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Photo par : Antonis Achilleos

Photo par : Tara Donne ©Tara Donne

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

Risotto au safran et courge musquée

Selon Ina, la clé d'un risotto parfait est de planifier soigneusement l'ajout de bouillon de poulet. Pour s'assurer qu'elle n'ajoute pas le bouillon trop rapidement ou trop lentement, elle verse une louche à la fois, ce qui garantit que tout le riz cuit uniformément.

Le meilleur risotto

Avec relativement peu d'ingrédients (aucun d'eux n'étant de la crème), le succès d'un risotto crémeux classique dépend en grande partie de la technique. Nous avons testé toutes les méthodes et les avons réduites à quelques étapes faciles à suivre qui vous aideront à obtenir un riz à l'italienne parfaitement cuit à chaque fois. Cette recette de base est délicieuse en soi et constitue une base merveilleuse pour ajouter vos légumes ou protéines préférés.

Risotto végétalien au safran

Inspiré des saveurs de la bouillabaisse (le ragoût de fruits de mer provençal), ce risotto crémeux aux reflets safran est un plat d'occasion spécial pour les végétaliens, les végétariens et même les mangeurs de viande. Les ingrédients riches en umami (le cinquième goût savoureux), comme la pâte de tomate, la sauce soja et les tomates en conserve, ajoutent de la profondeur à la levure nutritionnelle qui ajoute un peu de goût de fromage. Préparez le bouillon à l'avance et réchauffez-le lorsque vous êtes prêt à préparer le plat.

Risotto au vin rouge et petits pois

Giada prouve que le risotto est plus facile à faire que vous ne le pensez. Le vin rouge ajoute une saveur riche et robuste et ajoute des pois surgelés juste à la fin pour une touche de fraîcheur rapide.

"Risotto" facile au parmesan

La préparation du risotto au parmesan d'Ina se fait presque sans effort. Son astuce consiste à faire cuire le riz Arborio avec du bouillon de poulet dans un faitout. Cette méthode de cuisson longue et lente élimine le besoin de remuer constamment, ce que vous trouverez avec la plupart des recettes de risotto sur la cuisinière.

Risotto aux champignons et pancetta

La pancetta est un excellent complément pour un risotto crémeux et réconfortant. Il a une saveur similaire au bacon, mais il est fumé, ce qui signifie qu'il ne submergera pas les saveurs les plus délicates de ce plat.

Risotto au Parmesan et Citron

En l'honneur du numéro spécial Famille, Food Network Magazine a demandé aux enfants de certaines stars de Food Network d'agir en tant que rédacteurs invités et de partager leurs dîners de famille préférés. Voici ce que la fille de Geoffrey Zakarian, Anna, avait à dire à propos de ce plat de risotto : &ldquoLe risotto est en quelque sorte notre tradition familiale. C'est tellement crémeux qu'il fond dans ma bouche.

Arancini aux amandes

Les restes de risotto sont combinés avec des amandes grillées et du fromage mozzarella et frits dans de l'huile d'olive pour faire des boulettes de riz croquantes avec un centre de fromage gluant servi avec une marinara pour tremper.

Risotto aux champignons et à l'orge à la mijoteuse

Cette entrée est végétarienne, mais les champignons la rendent également assez copieuse pour les non-végétariens. Les saveurs sont parfaites pour le temps plus froid de l'automne.

Risotto instantané aux crevettes

Si vous pensez que votre Instant Pot n'est bon que pour les soupes et les ragoûts, détrompez-vous. Obtenez le goût d'un risotto mijoté qui a le goût de ce que vous attendez depuis une demi-heure, sans jamais remuer. Votre Instant Pot fait tout le travail difficile et vous pouvez vous attribuer le mérite d'un repas digne d'un restaurant qui ne demande presque aucun effort.

Risotto Vert de Printemps

Ina dit: "Pour cette recette, je commence par des poireaux sautés et du fenouil, puis j'ajoute du riz Arborio, du vin blanc et du bouillon de poulet mijoté, en ajoutant progressivement plus de bouillon au fur et à mesure que le riz cuit. Un ajout rapide de zeste de citron, jus de citron, mascarpone, parmesan fromage et ciboulette fraîche, et vous avez un délicieux dîner que toute la famille va adorer. Une fois que vous avez fait cette recette plusieurs fois et que vous maîtrisez la technique, le risotto sera facile à préparer après une journée bien remplie. sur de la bonne musique, versez un verre de vin et détendez-vous en remuant."

Risotto Fontina au Poulet

Savourez ce risotto crémeux avec une bonne portion de Parmigiano-Reggiano et de fromage fontina, puis garnissez-le de poulet fumé de charcuterie haché pour un repas décadent en un seul plat. Bonus : utilisez les restes le lendemain pour des gâteaux de risotto croustillants (voir la diapositive suivante).

Gâteaux de risotto aux légumes verts

Tirez le meilleur parti de vos restes de risotto en le transformant en gâteaux croustillants et crémeux, pour un repas rapide qui ne nécessite presque aucune préparation.

Risotto Scampi Fra Diavolo

Dans ce plat épicé, Jeff mijote le riz Arborio avec des flocons de piment rouge écrasés, des tomates en dés, du bouillon de poulet et de l'ail. Une fois cuit, il mélange le risotto avec du beurre, du persil frais et des crevettes sautées.

Risotto au yaourt et petits pois

Tirez le meilleur parti de vos incontournables du réfrigérateur avec ce délicieux risotto. Le yogourt grec ajoute des tonnes d'onctuosité tandis que les pois surgelés donnent une touche de couleur.

Risotto brocoli-cheddar au four

Le brocoli et le cheddar sont une combinaison infaillible, surtout dans un risotto crémeux et délicieux. La cuisson du plat, par opposition à la cuisson sur la cuisinière, vous évite de remuer constamment et vous pouvez utiliser ce temps pour ouvrir une bouteille de vin à la place.

Risotto de chou-fleur rôti

Le chou-fleur rôti au four est un ajout copieux au risotto décadent au fromage fontina et aux amandes effilées.

Risotto au mascarpone et prosciutto

Faites fondre dans du fromage mascarpone crémeux et du prosciutto délicat pour votre risotto le plus luxueux à ce jour.

Risotto au Maïs Grillé

Le risotto de Geoffrey&rsquos utilise le maïs de deux manières : les épis parfument le bouillon qu'il utilise pour cuire le riz, et les grains grillés sont repliés à la fin pour une version fraîche et estivale de ce plat classique.

Risotto aux Crevettes

Les crevettes sont en vedette dans cette recette, mais tout type de fruits de mer conviendra. Le safran ajoute un élément très classique et alléchant au plat. Le persil à la fin est facultatif, mais il ajoute de la fraîcheur et une explosion de couleur.

Simili-risotto

Une combinaison d'orge et de riz brun en fait un faux risotto copieux et sans chichi. Rempli de légumes et légèrement crémeux grâce au fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses, c'est un plat principal ou un plat d'accompagnement végétarien parfait.

Risotto aux champignons au micro-ondes

Voici un risotto qui ne vous demande pas de passer 30 minutes à remuer une marmite. Nous commençons par un bouillon terreux à base de champignons séchés, puis ajoutons des champignons frais et du riz Arborio. Un brassage et, quelques minutes plus tard, vous obtiendrez le risotto le plus simple et le plus crémeux imaginable.

Crevettes avec risotto de maïs à grains entiers et d'avoine

Si les crevettes et le gruau sont votre type de nourriture réconfortante, alors cette version à grains entiers est faite pour vous. Nous utilisons de l'avoine coupée en acier au lieu du riz Arborio et suivons la technique classique du risotto consistant à ajouter du bouillon chaud par lots. Une agitation constante aide à extraire l'amidon de l'avoine pour obtenir de l'onctuosité.

Risotto instantané aux champignons

Un moyen facile de réaliser un repas élégant en un rien de temps est de cuire votre risotto dans l'Instant Pot ! Cette recette demande poireaux, champignons, vin blanc et agitation minimale.

Risotto Poivrons Farcis et Courgettes

Rachael dit : "Le risotto est délicieux fourré aux poivrons ou à la courge, alors gardez cela à l'esprit si l'un est meilleur que l'autre au marché. De plus, les courgettes peuvent être mélangées avec de petites courges jaunes fermes plutôt qu'avec des poivrons rouges.&rdquo

Risotto sale

L'Italie rencontre le sud américain dans la version Giada&rsquos du risotto. Pour une touche italienne sur du riz sale, elle utilise de la pancetta, des saucisses italiennes épicées et du parmesan fraîchement râpé.

Risotto aux asperges

Ne gaspillez pas, ne voulez pas avec cette recette facile. Les fonds d'asperges, qui sont généralement jetés, sont utilisés pour faire un bouillon savoureux pour la cuisson du riz. Le citron frais et le zeste de citron ajoutent une délicate touche d'agrumes au risotto.


Pâtes crémeuses aux poireaux et aux asperges

Ces derniers temps, trois petits articles semblent continuer à surgir dans notre boîte hebdomadaire de fruits et légumes. Poireau. Asperges. Et l'aneth. Maintenant, je ne sais pas pour vous, mais je n'avais jamais associé ces gars dans une recette auparavant. Pourtant, soudain, la nature m'appelait depuis la cime des arbres, allez Buffy, nous sommes censés être ensemble !

Plus nous avons commencé à manger avec les saisons (c'est-à-dire au lieu de charger le chariot avec le combo vieux broc + tomates + feuilles de salade), plus je me suis rendu compte à quel point mère nature est intelligente en nous fournissant exactement les bons aliments pour la période de l'année, la météo, notre corps et notre santé. Il semble également avoir un talent étrange pour créer des associations naturelles qui fonctionnent bien.

Et c'est ainsi que mon brainstorming poireaux + asperges + aneth a commencé. Je fais partie de ces drôles de gens qui se couchent avec toutes sortes de nouvelles idées de recettes qui dansent dans ma tête. J'ai quelques listes en cours (un journal de recettes physique et sur mon téléphone), et je pense que mon total de recettes à faire et à partager sur le blog approche les 100. Le rêve semble monter beaucoup plus vite que l'écriture réelle cependant!

Mais revenons à ce plat. Je savais qu'il y aurait beaucoup de verdure avec nos poireaux, asperges et aneth, nous avions donc besoin de quelque chose de vraiment copieux et confortable pour équilibrer toute cette verdure. Viennent mon bon ami, les pâtes.

Qu'est-ce que la palava sur les pâtes ?
Les pâtes ont eu une mauvaise réputation ces derniers temps (avec mes pommes de terre bien-aimées, mais plus tard). Mais il existe maintenant de nombreuses options de pâtes étonnantes qui sont en fait des ajouts fantastiques à un régime alimentaire sain et complet. Celui que j'aime absolument en ce moment est fait de légumineuses - soja, edamame, haricots mungo, haricots noirs et haricots adzuki pour n'en nommer que quelques-uns (j'utilise ceux-ci ici). Ces pâtes sont géniales pour un tas de raisons :

  1. Ils sont beaux et riches en protéine (40%+, déplacez-vous sur une poitrine de poulet insipide et ennuyeuse)
  2. Ils sont naturellement sans gluten (donc tout le monde a les tripes et l'esprit est heureux)
  3. Ils ne contiennent que deux ingrédients – légumineuses et eau = bonté non raffinée
  4. Ils sont certifié biologique (donc aucune chance d'OGM ou autres méchants)
  5. Contrairement à la plupart des pâtes sans gluten, elles ont un super texture moelleuse et ne vous transformez pas en un gâchis gluant gluant. In fact I’ve test-trialled this, and even a shot of overcooking whilst I rescued Mila from the electrical cords couldn’t ruin these bad boys from achieving al dente greatness.
  6. No eggs were hurt in the making – which also makes them great for kiddies with allergies and family members with high triglycerides or cholesterol.
  7. They’re done in 7 minutes. Which means this dish is literally on the table in under 15. Now that’s my kind of dinner.

So what about the sauce? Because really, we all know that an amazing pasta is all about the sauce those chewy morsels of deliciousness are swimming in. This one takes smooth and sweet leeks, pairs them with crisp new season asparagus, tangy lemon, a fresh hint of summer dill, a deliciously creamy yet light cashew based sauce, and is topped off with another of my favourite ingredients – smoked kelp.

If you haven’t yet tried smoked kelp you must give it a go – they call it the ‘vegetarian’s bacon’, because its gorgeous smoked flavour gives an element of ‘bacon’ to the dish. It’s obviously much healthier though (if you missed the World Health Organisation’s report on the cancer-risk of processed meat, check it out here), and has the benefit of being iodine rich which is great for enhancing thyroid function and overall metabolic functioning.

All in all this pasta truly tastes amazing. And in under 15 minutes I think this will become a new weekly favourite for you too!

If you give it a go I’d love to hear what you think. Leave me a comment below, or take a picture on Instagram and tag it @begoodorganics et #begoodorganics, it’s one of the highlights of my week seeing all your amazing recreations!

Time for me to sign off, I hope your Friday is going great and you’re looking forward to an amazing weekend. Only a few more weeks and summer (or winter) break is here!

PS If you like this recipe I’d love you to share it on Pinterest (hover over any of the images and click Pin It), Facebook or Twitter (hit the buttons up top). Thanks a bunch, you’re amazing!


Please note – if you are wanting to meet any of the specific dietary requirements below, please read my recipe notes.


Spring Pea and Asparagus Risotto

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Cook Time: 65 mins
  • Total Time: 1 hour 20 minutes
  • Yield: 4 to 6 servings 1 x
  • Category: Entree
  • Cuisine: Italian

Simple springtime risotto featuring English peas, asparagus, lemon and parsley! This risotto is baked in the oven and requires minimal stirring. The recipe is designed for brown arborio/short grain brown rice so any grain substitutions will affect baking time. (White arborio rice will only need to be baked for 40 to 45 minutes.) Look for brown arborio/short-grain brown rice at well-stocked grocery stores or health food stores. Skip the wine if you don’t drink, but it adds a lovely depth of flavor. Recipe yields 4 to 6 servings.

Ingrédients

  • 3 tablespoons olive oil, divided
  • 1 cup chopped yellow onion (about 1 small yellow onion, chopped)
  • 2 cloves garlic, pressed or minced
  • 5 cups ( 40 ounces ) vegetable broth, divided (if your broth comes in 32-ounce containers, feel free to avoid opening another container by substituting 1 cup water for 1 cup broth in step 3)
  • 1 ½ cups brown arborio/short-grain brown rice
  • 1 big bunch of fresh asparagus spears (about 1 pound)
  • 1 ½ cups fresh English peas (about 8 ounces )
  • 1 cup freshly grated Parmesan cheese
  • ½ cup dry white wine, optional
  • 3 tablespoons unsalted butter, diced
  • 1 teaspoon sea salt, more to taste
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pinch red pepper flakes, to taste
  • Zest and juice of ½ lemon, preferably organic (about ¼ teaspoon zest and 1 tablespoon juice)
  • Handful chopped fresh parsley, for garnish

Instructions

  1. Make sure your oven rack is in the middle position and place another rack in the lower third of the oven. Préchauffer le four à 375 degrés.
  2. Heat 2 tablespoons olive oil in a medium Dutch oven over medium heat until shimmering. Add onion and a pinch of salt. Cook, stirring occasionally, until softened and turning translucent, about 5 minutes. Add the minced garlic and cook until the garlic is fragrant, 1 to 2 minutes.
  3. Add 4 cups broth (or 3 cups broth and 1 cup water), cover, and bring to a boil over medium-high heat. Remove from heat and stir in the rice. Cover the pot and bake for 55 minutes.
  4. Meanwhile, prepare the asparagus by snapping off the tough ends and discarding them, then slicing the spears diagonally into 1 ½-inch long pieces. On a large, rimmed baking sheet, toss the asparagus with 1 tablespoon olive oil and a sprinkle of salt and pepper. Set aside for now.
  5. Once the risotto has been in the oven for 55 minutes, transfer the asparagus to the lower rack of the oven. Carefully remove the pot from the oven and take off the lid. Quickly dump the peas inside, cover the pot again and return it to the oven for another 10 minutes. (This will give the peas time to steam.)
  6. Remove the pot from the oven, but leave the asparagus in for another 5 to 10 minutes, until tender and roasted to your liking. Remove the lid and pour in the remaining cup of broth, the Parmesan, wine, butter, salt, a generous amount of pepper, a pinch of red pepper flakes and the zest and juice of half your lemon.
  7. Using a big spoon, stir vigorously for 2 to 3 minutes, until the rice is thick and creamy. Stir in the roasted asparagus. Season to taste with salt and pepper, divide into bowls and top with a generous sprinkling of chopped fresh parsley.

Notes

Recipe adapted from my mushroom risotto and cauliflower risotto.
MAKE IT VEGAN: The starch in the short-grain rice is responsible for most of the risotto’s creaminess, so you can skip the Parmesan and add a vegan butter substitute or some extra olive oil, to taste, in place of the butter. You might want to add nutritional yeast, to taste, for some cheesy flavor.
STORAGE SUGGESTIONS: This risotto keeps well in the refrigerator, covered, for a few days.
CHANGE IT UP: Feel free to skip either the peas or the asparagus for a more simple (but still plenty green) risotto.
IF YOU MUST USE WHITE ARBORIO RICE: Bake it for 40 to 45 minutes, until tender to the bite, and proceed as directed.

If you don’t have a Dutch oven: Use a large saucepan instead, then carefully pour the boiling broth and rice mixture into a casserole dish. If the casserole dish has an oven-safe lid, use that if not, cover it tightly with foil. Bake as directed.


Résumé de la recette

  • 20 fresh asparagus spears, trimmed
  • 4 cups low-sodium chicken broth
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 1 stalk celery, diced
  • ¼ teaspoon salt
  • ¼ teaspoon ground black pepper
  • 1 clove garlic, minced
  • 1 cup arborio rice
  • ½ cup dry white wine
  • ¼ cup freshly grated Parmesan cheese
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • ½ teaspoon lemon zest

Place a steamer insert into a saucepan and fill with water to just below the bottom of the steamer. Bring water to a boil. Add asparagus, cover, and steam until tender, about 5 minutes. Cut asparagus into 1-inch pieces set aside.

Heat chicken broth in a saucepan over medium heat keep at a simmer while preparing risotto.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Cook and stir onion and celery until vegetables are tender, about 5 minutes. Season with salt and black pepper. Stir in garlic and arborio rice cook and stir until rice is lightly toasted, about 5 more minutes.

Pour white wine into rice mixture, stirring constantly, until liquid is evaporated, about 5 minutes. Stir chicken broth into rice, one ladleful at a time, allowing liquid to absorb completely before adding more while stirring constantly, about 20 minutes. Add asparagus and stir.

Remove from heat and mix in Parmesan cheese, lemon juice and lemon zest. Sers immédiatement.


Voir la vidéo: Purjon taimien kasvatus (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Darrell

    C'est juste une bombe !!!

  2. Kagagul

    magnifiquement fait! Grâce à!!!

  3. Yehudi

    la magnifique phrase et est opportun

  4. Rapere

    What remarkable question

  5. Sproul

    Sujet incomparable, j'aime beaucoup))))

  6. Lenno

    J'ai tout aimé, seulement s'ils donnaient plus d'argent pour la conférence ou organisaient un concours, ce serait génial.



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