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Recette classique de gâteau au café et aux noix

Recette classique de gâteau au café et aux noix



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Ce merveilleux gâteau classique au café et aux noix est une délicieuse alternative à la traditionnelle génoise Victoria ou au gâteau au citron. Ce gâteau au café est merveilleusement polyvalent et vous pouvez à peu près vous en sortir en le mangeant au petit-déjeuner !

121 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • Pour le gâteau
  • 225g de farine autolevante
  • 2 cuillères à café de levure
  • 225g de margarine
  • 175 g de sucre en poudre
  • 50 g de cassonade molle
  • 4 gros œufs battus
  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude
  • 100 g de demi-noix hachées
  • Pour le glaçage
  • 140 g de beurre non salé
  • 85g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané
  • 1 cuillère à soupe d'eau chaude

MéthodePréparation : 20 min › Cuisson : 30 min › Temps supplémentaire : 2 h de refroidissement › Prêt en : 2 h 50 min

    Pour le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer deux moules à cake de 20 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, tamiser la farine et la levure chimique.
  3. Dans un robot culinaire, mélanger la margarine, le sucre en poudre, la cassonade et les œufs battus. Dans un petit bol, dissoudre les grains de café dans l'eau chaude. Ajouter graduellement la farine tamisée au mélange de margarine, suivi du café dissous, et fouetter un peu plus longtemps.
  4. Retirer le mélange du robot culinaire et ajouter les morceaux de noix, en réservant quelques noix pour décorer le gâteau. Répartir le mélange dans les deux moules préparés.
  5. Cuire au four préchauffé de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler délicatement les moules. Refroidir complètement sur une grille de refroidissement.
  6. Pour le glaçage :

  7. Battre le beurre et le sucre ensemble. Dissoudre le café dans l'eau chaude et l'incorporer au mélange beurre-sucre.
  8. Pour assembler le gâteau, placez la première génoise sur une assiette de service et étalez la moitié du glaçage au café sur le dessus. Sandwich délicatement la deuxième couche sur le dessus. Répartir le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et décorer avec quelques noix.

Conseil

Pour un gâteau plus léger, tamisez deux fois la farine ordinaire.
Parfois, il est utile de couper un peu de l'éponge refroidie, ce qui la rend plus plane et plus facile à prendre en sandwich.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(12)

Avis en anglais (12)

Le résultat final était fantastique, mes collègues de travail étant particulièrement reconnaissants ! Cependant, j'ai essayé la recette de glaçage et c'était immonde, j'ai donc dû recommencer à zéro en utilisant plus de beurre pour faire un glaçage à la crème au beurre standard avec du sucre glace.-05 déc. 2014

Fantastique!!!! Gâteau et glaçage délicieux. Recette et instructions suivies exactement donc c'est devenu parfait !! Merci Bella pour le partage.-05 février 2015

C'est une bonne recette. Je fais cela moi-même et les seuls changements que je ferais sont que la levure chimique n'est pas nécessaire, mais pour la méthode tout-en-un qu'il s'agit, 1 cuillère à café pourrait l'aider à lever. si vous suivez la méthode de crémage, la levure chimique ne devrait pas du tout être nécessaire. J'ai remarqué que toutes les conversions de température ne sont pas nécessairement fidèles à votre four ; mon ancien four à gaz était à 180 °C au niveau de gaz 5, alors faites attention aux températures du four - faites preuve de bon sens ! Je n'ai jamais essayé une crème au beurre comme celle-ci, j'utilise généralement près de deux fois le poids de sucre glace pour beurrer avec une cuillère à café d'essence ou quelques cuillères à café de café fort dissous. Mais je suis prêt à essayer la crème au café de Bella :-)-23 décembre 2013


Gâteau Bundt aux Noix

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Le Walnut Bundt Cake est un gâteau au café riche et moelleux regorgeant de saveur de noix et de beurre. Gâteau d'automne aux noix fait avec de la farine de noix et des noix hachées à l'intérieur et à l'extérieur !

Ce riche, noisette Gâteau au café est le parfait petit-déjeuner confortable avec une tasse de café les matins frais d'automne. Tout comme savoureux Gâteau Bundt à la cassonade et aux pacanes, vous pouvez également servir ce gâteau au beurre sucré pour le dessert !

GÂTEAU BUNDT AUX NOIX

Cet incroyable gâteau d'automne est la meilleure recette de gâteau au café pour les matins frais et venteux ! Il regorge de saveur de noix, de la farine de noix moulue et des noix hachées mélangées à la pâte à gâteau à la garniture de noix supplémentaire. Malgré le temps de cuisson plus long, ce gâteau est en fait très facile à préparer et sera assurément une recette incontournable pour le petit-déjeuner ou le brunch des Fêtes.

Le Walnut Bundt Cake est un croisement entre un quatre-quarts fondant dans la bouche et un gâteau au café moelleux. Cette recette de gâteau est faite avec des ingrédients du garde-manger, rendus extra riches et moelleux avec 4 œufs, des noix et une pleine tasse de beurre. Vous pouvez le rendre encore plus indulgent en remplaçant le lait par du babeurre ! La garniture streusel de ce gâteau au café est simplement constituée de noix hachées, mais vous pouvez les mélanger à de la cassonade et du beurre pour une garniture plus traditionnelle.

Notre gâteau Bundt aux noix est très spécial avec une saveur de noix et de noix dans chaque bouchée ! Il n'y a pas de saveurs concurrentes dans ce délicieux gâteau aux noix, juste du beurre et de la terre. La cassonade et le sucre granulé équilibrent les noix légèrement savoureuses pour une bouchée d'automne parfaite. Si vous avez envie de plus de saveurs, consultez nos variantes ci-dessous !

Ce gâteau Bundt aux noix facile et au beurre est un gâteau au café riche et savoureux qui est délicieux avec une tasse de café ou de thé chaud. Si vous voulez le rendre plus sucré pour le dessert, garnissez le gâteau Bundt aux noix de Crème glaçage au fromage une fois refroidi. Vous pouvez servir ce gâteau tiède avec une boule de Glace à la vanille et une bruine de Sauce au caramel beurre salé pour le meilleur sundae d'automne.


Méthode

Préchauffer le four à 180°C/160°C Chaleur/Gaz 4. Beurrer légèrement deux moules à sandwich de 18cm/7in à fond lâche et tapisser les fonds de papier sulfurisé.

Mettez le beurre, le sucre, les œufs, la farine, la levure chimique, les noix et l'essence de café dans un grand bol à mélanger et battez ensemble (à l'aide d'un fouet électrique si vous en avez un) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et lisse.

Répartir le mélange uniformément entre les moules. Niveler la surface à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 5 minutes, puis passer un petit couteau à palette ou un couteau à beurre arrondi sur le pourtour des moules et retourner délicatement les gâteaux sur une grille. Décollez le papier et laissez refroidir complètement.

Pour la garniture et le nappage, battre le beurre et ajouter progressivement le sucre glace. Ajouter le lait et l'essence de café et battre jusqu'à consistance lisse.

Choisissez le gâteau avec le meilleur dessus, puis placez l'autre gâteau de haut en bas sur une assiette de service et nappez de la moitié du glaçage au café. Sandwich avec l'autre moitié. Glacer le dessus du gâteau et décorer avec les morceaux de noix pour servir.


Comment faire un gâteau au café

Il existe de nombreuses façons d’infuser du café à vos produits de boulangerie. Dans la plupart des cas, vous pouvez remplacer l'ingrédient de café répertorié par le type de café que vous avez sous la main. Les ingrédients du café les plus commentés sont énumérés ci-dessous.

Café instantané

Communément utilisé pour ajouter un peu de saveur supplémentaire à un gâteau au café au chocolat ou à un glaçage au café, il n'y a pas de grande différence en termes de qualité entre les marques, mais il peut y avoir des différences dans l'intensité de la torréfaction.

Notez toujours si la recette mentionne s'il faut dissoudre les granulés avant de les ajouter à votre mélange.

Café infusé

Les recettes avec du café infusé font généralement référence au café filtre ou à la presse française. Vous pouvez également utiliser du café infusé à froid ou du café percolé si c'est ce que vous avez sous la main.

Expresso

Les recettes de gâteaux au café expresso utilisent une ou deux doses de café provenant d'une machine à expresso. Ce style de café a la saveur de café la plus intense.

Si vous ne possédez pas de machine à expresso, le meilleur substitut est le café préparé avec un pot à moka ou une machine à expresso sur la cuisinière.

Poudre expresso

Certaines recettes de cuisson à l'espresso utilisent de la poudre d'espresso. Cet ingrédient peut être difficile à trouver et il est préférable de l'acheter en ligne. Vous pouvez également faire le vôtre si vous l'utilisez régulièrement avec un moulin à café de bonne qualité.

La poudre d'espresso a une saveur plus subtile que le café instantané et est un excellent ingrédient à ajouter à vos gâteaux au chocolat et brownies.


Gâteau au café et aux noix

Si votre journée commence généralement par une tasse de café frais, alors mon garçon, j'ai un gâteau pour vous. La recette vedette d'aujourd'hui est un gâteau rustique qui est assez simple pour la cuisson de tous les jours mais parfaitement agréable pour les occasions spéciales. De riches notes de café sont cuites dans chaque miette, en commençant par le gâteau lui-même, puis en ajoutant la garniture à la crème au mascarpone et le glaçage au café. Les noix ajoutent à la fois de la saveur et de la texture au gâteau tout en assumant un second rôle de garniture élégante. Créer une nouvelle recette alléchante pour votre liste des incontournables.

Tout nous vient du nouveau livre, La Bible de la pâtisserie, par l'écrivaine culinaire de renommée internationale Annie Bell. Ce livre magnifiquement illustré est rempli de recettes classiques que vous voudrez faire et refaire. Avec plus de 200 recettes préférées qui ont été triplement testées, vous ne ferez plus jamais cuire un gâteau qui ne monte pas ou qui coule au milieu. La collection d'Annie comprend tout, des brownies aux gâteaux au fromage en passant par les biscuits, les barres, les meringues et tous les types de gâteaux imaginables. Chaque page est plus belle que la précédente, et vous vous retrouverez rapidement perdu dans un monde onirique de sucre et de farine. Que vous soyez débutant ou boulanger expérimenté, ce livre est un excellent ajout à votre bibliothèque de cuisine, mettant l'inspiration à portée de main.

Allons cuisiner avec Annie Gâteau au café et aux noix.

PAIN CAFÉ AUX NOIX
une recette de La bible de cuisson d'Annie Bell
(fait 1 x 9 – pouces pain)

  • 1¾ tasse de farine auto-levante
  • 1 tasse de sucre brun clair
  • ½ cuillère à café de sel de mer
  • 1 tasse d'huile de canola
  • 4 gros œufs, séparés
  • ¼ tasse de café noir fort, froid
  • ¼ tasse de lait entier
  • 2⁄3 tasse de noix hachées
  • ½ tasse de mascarpone
  • 2 cuillères à café de café noir fort, froid
  • 1 cuillère à café de sirop de maïs léger
  • 1 cuillère à café de sucre glace, tamisé
  • beurre non salé pour le graissage
  • 6 à 8 moitiés de noix pour la décoration
  • sucre à glacer pour saupoudrer

Préchauffer le four à 375 °F (ou 325 °F pour un four à convection) et beurrer un moule à pain antiadhésif de 9 pouces. Tamiser la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, le café et le lait et battre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique et incorporer au mélange en deux lots.

Incorporer les noix et transférer le mélange dans le moule à pain, en lissant la surface. Donnez à la casserole plusieurs coups secs sur la surface de travail pour faire apparaître les grosses bulles d'air. Cuire au four de 50 à 55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes dans le moule, puis passer un couteau sur le pourtour et démouler sur une grille. Placez-le dans le bon sens et laissez refroidir. Si vous ne le glacez pas tout de suite, enveloppez-le dans une pellicule plastique.

Pour faire la crème au café, versez le mascarpone dans un bol et incorporez le café, puis le sirop de maïs et le sucre glace. Coupez le gâteau en deux, environ aux deux tiers de la hauteur des côtés pour tenir compte du dôme levé. Étaler la crème sur la moitié inférieure et sandwich avec le dessus.

Pour faire le glaçage, mélangez le sucre glace et le café dans un bol et arrosez le centre du gâteau en le lissant vers les côtés à l'aide d'une spatule coudée. Ne vous inquiétez pas de couvrir complètement la surface ou de le faire couler sur les côtés. Décorez la surface avec les demi-noix puis saupoudrez d'un peu de sucre glace. Laisser reposer 1 heure.

ASTUCE : En grandissant, les gâteaux au café étaient faits avec une pincée d'instant fort. Maintenant que nous sommes si nombreux à pouvoir préparer un expresso à la maison, plus que jamais depuis l'avènement des machines et des dosettes Nespresso, nous avons également le potentiel pour un arôme de café de très haute qualité.

Extrait de La bible de cuisson d'Annie Bell, Droits d'auteur © 2013 par Kyle Books. Utilisé avec l'autorisation de l'éditeur. Tous les droits sont réservés. Conception de la couverture par Rashna Mody Clark. Photographie par Con Poulos.

Carrie Sellman est la fondatrice et la rédactrice en chef de The Cake Blog. Son travail a été publié dans BRIDES Magazine, Country Living Magazine et présenté en ligne sur People, Today, Cosmopolitan, Glamour, Redbook, Real Simple, TLC, The Cooking Channel et plus encore.

Tu es la meilleure maman ! Trouvez la gâterie parfaite pour votre maman dans notre Galerie Fête des Mères!


Recette de Gâteaux au café et à la cardamome et aux noix

En cuisant ces petits gâteaux dans des moules à muffins standards puis en les retournant, non seulement ils dégagent l'ambiance fantaisie d'un canelé sans avoir à acheter de moules spéciaux, mais le fond de muffin n'est plus une réflexion après coup et le glaçage glisse joliment. Ces jolis gâteaux sont fleuris avec de la cardamome flottante et ancrés par du café terreux et des noix.

Réimprimé avec la permission de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake par Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Recette par Claire Ptak. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House. Photographie par James Ransom & copie 2018.

Ingrédients

  • 75 g de demi-noix
  • 190 g de farine nature
  • 0,8 cuillère à café de levure chimique
  • 0,8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cc de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de poivre rose moulu (ou remplacer par du poivre noir fraîchement moulu)
  • 0,8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus (1/8 cuillère à café)
  • 180 g plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 150 g) sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1,5 cc d'extrait de vanille
  • 210 g + 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2,6 onces de moitiés de noix
  • 6,7 onces de farine ordinaire
  • 0,8 cuillère à café de levure chimique
  • 0,8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cc de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de poivre rose moulu (ou remplacer par du poivre noir fraîchement moulu)
  • 0,8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus (1/8 cuillère à café)
  • 6,3 oz plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 5,3 onces de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1,5 cc d'extrait de vanille
  • 7.4 oz plus 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 2,6 onces de moitiés de noix
  • 6,7 onces de farine ordinaire
  • 0,8 cuillère à café de levure chimique
  • 0,8 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 1 cc de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de poivre rose moulu (ou remplacer par du poivre noir fraîchement moulu)
  • 0,8 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de clous de girofle moulus (1/8 cuillère à café)
  • 6,3 oz plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 5,3 onces de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1,5 cc d'extrait de vanille
  • 7.4 oz plus 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 185 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de café fort ou expresso fraîchement moulu
  • 6,5 onces de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de café fort ou expresso fraîchement moulu
  • 6,5 onces de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de café fort ou expresso fraîchement moulu

Des détails

  • Cuisine: Britanique
  • Type de recette : Gâteau
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Sert : 12

Pas à pas

  1. Pour faire les gâteaux, préchauffer le four à 175°C/350°F/gas mark 3, avec une grille au centre. Beurrer généreusement un moule à muffins de 12 tasses et saupoudrer de chapelure ou de farine en tapotant l'excédent.
  2. Étalez les noix sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et réchauffez-les au four pendant 5 minutes maximum et ne les faites pas griller, faites simplement ressortir les huiles parfumées. Laissez les noix refroidir au toucher, puis transférez-les sur une planche à découper et hachez-les finement.
  3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cardamome, les grains de poivre rose, la cannelle et les clous de girofle dans un grand bol. Incorporer les noix hachées.
  4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, crémer le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, de 3 à 5 minutes.
  5. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à incorporation après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre juste pour combiner.
  6. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine. Ajouter la crème fraîche et mélanger jusqu'à homogénéité.
  7. Répartir la pâte dans les 12 moules à muffins. Cuire au four jusqu'à ce que les gâteaux reviennent au toucher, environ 20 minutes, en tournant le moule à mi-cuisson.
  8. Laissez les gâteaux refroidir dans leurs puits pendant environ 10 minutes, puis faites-les glisser doucement (vous devrez peut-être passer un petit couteau d'office à l'intérieur des puits pour faciliter les gâteaux). Retourner les gâteaux sur une grille et laisser refroidir complètement.
  9. Pour faire le glaçage, fouetter ensemble le sucre et 2 cuillères à soupe de café dans un bol. Ajoutez jusqu'à 1 cuillère à soupe de café supplémentaire, en fouettant jusqu'à ce que la consistance du glaçage soit épaisse mais versable.
  10. Verser le glaçage sur les gâteaux, en utilisant le dos d'une cuillère pour le pousser vers les bords afin qu'il coule sur les côtés.
  11. Laissez le glaçage prendre, environ 30 minutes, avant de servir. Conservez les restes hermétiquement à température ambiante.

Réimprimé avec la permission de Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake par Kristen Miglore, copyright & copy 2018. Recette par Claire Ptak. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House. Photographie par James Ransom & copie 2018.

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Gâteau au café aux noix

Chauffer le four à 350 & deg F. Graisser deux moules à pain de 1 1/2 pinte. Dans un petit bol, mélanger la moitié du sucre, le beurre fondu et 2 1/2 tasses de noix pour faire la garniture. Répartir le mélange uniformément entre les casseroles, en couvrant uniformément le fond.

Pour faire la garniture, crémer le reste du sucre et le beurre ramolli dans un bol moyen. Incorporer la farine et les noix restantes. Mettez le mélange de côté.

Dans un grand bol à mélanger, mélanger le mélange à gâteau, les œufs et l'huile, ainsi que la quantité d'eau requise par les instructions sur l'emballage. Battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser 1/4 de la pâte dans chaque moule, sur la garniture. Verser le mélange de garniture uniformément sur la pâte à gâteau, en le répartissant entre les 2 moules. Ajouter le reste de la pâte en la répartissant uniformément entre les moules à pain. Placer les pains au four et cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes, puis démouler le dessous vers le haut sur une assiette à gâteau. Servez chaud ou à température ambiante.


INGRÉDIENTS:

225 g (8 oz) de beurre ramolli

225 g (8 oz) de sucre muscovado léger

275 g (10 oz) de farine autolevante

2 cuillères à café rases de levure chimique

2 cuillères à soupe d'essence de café

75 g (3 oz) de noix hachées

75 g (3 oz) de beurre ramolli

225 g (8 oz) de sucre glace tamisé

2 cuillères à café d'essence de café


Préchauffer le four à 180°C/thermostat 4. Beurrer 2 moules à gâteaux ronds de 20 cm et les tapisser de papier sulfurisé. Dissoudre les grains de café dans 1 cuillère à soupe d'eau bouillante et laisser refroidir 10 minutes.

Pendant ce temps, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, puis ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. À l'aide d'une grande cuillère, incorporer la farine et la levure chimique. Incorporer la moitié des noix et le café dissous.

Répartir le mélange entre les moules et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et souple au toucher. Sortir les gâteaux des moules et laisser refroidir 10 minutes sur une grille.

Dissoudre les grains de café dans 1 cuillère à café d'eau bouillante. Battre ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Incorporer le café et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Utilisez la moitié du glaçage à la crème au beurre pour prendre les gâteaux ensemble. Recouvrir le dessus avec le glaçage restant et décorer avec les noix restantes.


Qu'est-ce que Streusel ?

Sans streusel, le gâteau au café n'est qu'un gâteau.

Il n'y a aucun doute là-dessus, c'est cette garniture de chapelure croustillante qui transforme le gâteau d'ordinaire en territoire classique. Et ma recette va au-delà car elle n'a pas seulement du streusel sur le dessus, mais une couche épaisse au milieu du gâteau lui-même. Pour ceux d'entre vous qui n'ont jamais fait de streusel, il s'agit d'une garniture en forme de chapelure faite en combinant du beurre, du sucre et de la farine.

Il est très important de préparer cette garniture friable à la main, car ce sont les morceaux de beurre de différentes tailles dans le mélange de streusel qui cuisent en une miette croustillante. Le streusel est honnêtement l'une de mes choses préférées, c'est ce qui rend ce gâteau au café si emblématique.


Résumé de la recette

  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1/3 tasse de noix hachées
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 3 1/4 tasses de farine tout usage (environ 14 1/2 onces)
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 tasse de sucre granulé
  • 10 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • 3/4 tasse de substitut d'œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse de babeurre écrémé
  • Aérosol de cuisson

Mélanger la cassonade, les noix et la cannelle dans un petit bol. Mettre de côté.

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen, en remuant bien avec un fouet.

Mélanger le sucre et le beurre dans un grand bol en battant avec un mélangeur à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (environ 3 minutes). Ajouter le substitut d'œuf en battant 3 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Battre à la vanille.

Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternance au mélange de sucre, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol. Verser la moitié de la pâte dans un moule Bundt de 10 pouces vaporisé d'un enduit à cuisson. Saupoudrer la moitié du mélange de cassonade uniformément sur la cuillère à pâte qui reste la moitié de la pâte dans le moule. Garnir du reste du mélange de cassonade.

Cuire au four à 350° pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule 10 minutes sur une grille et retirer du moule. Refroidir complètement sur une grille.


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