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Recette Poulet à l'orange au Grand Marnier

Recette Poulet à l'orange au Grand Marnier


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  • Poitrines de poulet poêlées

Les poitrines de poulet panées sont légèrement frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis cuites au four avec des oranges et une sauce à base de Grand Marnier. Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes pour un délicieux repas.

41 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 4

  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os
  • 250 ml de lait
  • 110g de chapelure
  • 80g de parmigiano reggiano (parmesan), râpé
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 250 ml d'huile d'olive
  • 1 orange, coupée en rondelles
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 125 ml de jus d'orange
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 4 cuillères à soupe de liqueur d'orange à base de cognac, comme le Grand Marnier(R)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Trancher les poitrines de poulet en trois horizontalement pour obtenir 12 filets de poulet minces. Pilez légèrement chaque morceau. Placer dans un plat et verser le lait dessus. Faire tremper pendant 10 minutes. Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure, le parmigiano reggiano et le persil. Mettre de côté.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de chapelure et les placer dans l'huile chaude. Faire dorer rapidement des deux côtés, puis déposer dans un plat de cuisson beurré de 23x33 cm ou de taille similaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Placer des tranches d'orange sur le dessus du poulet.
  3. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Égoutter l'huile de la poêle en réservant 4 1/2 cuillères à soupe. Chauffer l'huile réservée avec le vin à feu moyen jusqu'à réduction de 1/2. Ajouter le bouillon et le jus d'orange, puis réduire à nouveau de 1/2. Verser la sauce sur le poulet, puis arroser de Grand Marnier.
  4. Cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(38)

Avis en anglais (25)

par Eagle A

Mon mari et moi avons beaucoup apprécié cette recette, bien que la prochaine fois que je la prépare (et nous avons convenu qu'elle était vraiment assez savoureuse pour s'assurer qu'il y aura une prochaine fois - avec quelques modifications). Les seuls vrais changements que j'ai apportés cette fois ont été d'ajouter du zeste d'orange et des poudres d'ail et d'oignon rôtis à la sauce ainsi que le mélange de panure. ajouté une cuillère à soupe (ou plus) de zeste d'orange. Il est sorti à merveille. Lorsque je le ferai la prochaine fois, je réduirai l'huile dans la sauce (utilisez moins que le 1/4 suggéré), c'était extrêmement gras, goûtant quelques bouchées. J'utiliserai du jus d'orange concentré congelé au lieu de frais la prochaine fois pour ajouter plus de saveur d'orange (et en ajouter un peu plus pour compenser le moins d'huile). Je ne pense pas non plus avoir réduit la sauce autant que j'aurais dû (je l'ai réduite à la moitié de l'original mais elle n'a jamais semblé se fondre), alors je vais essayer d'être patient. Une autre chose étrange était que les tranches d'orange semblaient absorber beaucoup d'alcool dans le plat, donc chaque bouchée de l'orange elle-même était un peu écrasante. il a fallu autant de temps juste pour trancher et faire tremper le poulet, sans parler de la panure et de la friture), je ne pense pas que la réduction soit prise en compte. Je réduisais pendant plus de 20 minutes avant de m'impatienter et de décider de faire avancer les choses.-15 février 2007

par LADYJAYPEE

Bien que je pensais que c'était un très bon plat et que je le recommanderais volontiers à d'autres, j'ai une recette de poulet au Grand Marnier que j'aime mieux. J'ai assaisonné le poulet avec de la poudre d'ail, ainsi que le S&P demandé. Je ne pouvais pas me résoudre à faire frire cela dans une tasse entière d'huile d'olive, alors mettez simplement une touche d'EVOO dans la poêle, faites sauter / dorer le poulet et cela a bien fonctionné. Utilisé une noix de beurre, à la place de l'huile d'olive manquante, pour le vin, le bouillon, la réduction de JO. Si je recommence, je pense que j'aimerais faire ce que le critique EagleA a suggéré et utiliser du concentré d'OJ, plutôt que de l'OJ, pour une saveur d'orange plus intense. Merci beaucoup pour la recette, Nurse24HR !-01 mars 2007

par François

Je cherchais en fait une recette pour finir la portion de dinde que j'avais "surachetée" la veille et j'avais un goût prononcé pour l'orange. Cette recette s'est avérée être la solution parfaite. Je l'ai réessayé avec du poulet et je peux confirmer que c'est bien la MEILLEURE recette de poulet de tous les temps ! Ce mélange de parmesan, d'orange et de poulet semble juste être fait pour s'agencer. Essayez-le, vous ne le regretterez pas ! Merci pour cette excellente recette !-19 juin 2006


Frotter les poules avec du sel et du poivre et mettre 2-3 tranches d'orange dans la cavité de chaque poule. Rôtir sur une grille dans une poêle à 400 degrés F pendant 1 heure à 1 1/4 heures, en arrosant fréquemment pendant la cuisson avec un mélange de 1 tasse de jus d'orange et 1/2 tasse de miel.

Retirer les poules de la poêle. Écumez le gras des jus de cuisson et placez la poêle sur feu direct. Ajouter le bouillon et 1/2 tasse de jus d'orange.

Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter 1/2 tasse de Grand Marnier et goûter pour l'assaisonnement. Chauffez et mélangez, ajoutez 1/2 tasse de quartiers d'orange (pelés) et faites-les chauffer. Placer les poules sur un lit de riz et verser une petite quantité de sauce sur les poules. Servir le reste de la sauce séparément.


Sauce Grand Marnier Facile

Cette recette de Sauce Grand Marnier est issue de "Cuisine Gourmande Avec 5 Ingrédients" par Deborah Anderson (réimprimé avec permission). Le mot clé dans cette recette est facile. Sa préparation ne prend que 15 minutes et se compose de seulement cinq ingrédients : le Grand Marnier, une liqueur riche à base de cognac de couleur ambrée, aromatisée d'écorces d'orange amère d'Haïti, d'épices et de vanille, associée à du jus d'orange fraîchement pressé, du beurre, du sucre, et le zeste d'orange. La sauce est excellente comme glaçage pour le poulet ou le porc, ou comme sauce dessert sur des fruits ou un gâteau nature.

Si vous aimez cette recette et que vous souhaitez préparer des repas gastronomiques en peu de temps, le livre d'Anderson regorge de recettes pratiques, réalistes avec des instructions faciles à comprendre et, comme le titre du livre l'indique, faites avec seulement cinq ingrédients. Les notes du chef, les conseils, les options et les menus sont également inclus. Le livre propose des hors-d'œuvre, des salades, des entrées, des plats d'accompagnement et des desserts élégants.

"Cuisine gastronomique avec 5 ingrédients" par Deborah Anderson (Ressources de livres de cuisine)


Recettes de boissons au Grand Marnier

Rapide et facile à faire et tout aussi facile à boire. En plus d'être servi pur, il est également souvent utilisé dans les desserts et plusieurs cocktails dont le Napolean et le Golden Doublet.

8 cocktails Grand Marnier fantastiques Une recette de couples de cuisiniers Cocktail Grand Marnier Recettes de liqueur d'orange Recettes de liqueurs

Eau Grand Marnier roue de miel pâtes sirop de jus de citron frais et 1 autre Grand Marnier Croissant Pain doré CDKitchen croissants zeste d'orange moitié-moitié jus d'orange oeufs noix de muscade moulue et 3 autres.

Recettes de boisson au grand marnier. Mélanger le gin Grand Marnier absinthe sauvignon blanc et le sirop simple dans un grand shaker puis ajouter le jus d'un citron. Versez de l'eau chaude dans le snifter et laissez reposer environ 5 minutes avant de jeter l'eau et de verser les liqueurs. Ajouter de la glace et secouer pendant au moins 30.

Cocktail Grand Marnier et Bourbon. Ma recette de cocktail Grand Marnier et Bourbon est simple, elle est basée sur la formule des cocktails Negroni à parts égales de gin Campari et de vermouth sucré. Le Grand Marnier est une liqueur créée en 1880 à partir d'un assemblage de cognacs et d'essence distillée d'orange amère.

Jus de Citron Vert Grand Marnier Olives Jus d'Orange Mélange Aigre Tequila Argent Miguel Margarita Cocktail Jus de Canneberge Jus d'Ananas Grand Marnier Mélange Aigre-Doux Triple Sec YEYO Silver Tequila. Ce mélange est excellent avec un peu de chaleur. Grand Marnier Fraises Sundaes Saveur Grand Marnier jus d'orange frais glace vanille fraises et 2 autres Gin et Grand Marnier A Pleasant Little Kitchen feuille de menthe gin jus de citron vert Grand Marnier sirop simple Angostura amers.

Si vous cherchez un substitut au Grand Marnier, assurez-vous que la liqueur d'orange a une base de cognac. Recette Cocktail Grand Marnier et Bourbon. 491 sur 10 voix.

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Meilleur substitut du Grand Marnier

Voici la liste des alternatives au Grand Marnier facilement disponibles et donne la même saveur d'orange à votre plat. Passons en revue chacun des éléments suivants pour trouver le remplacement parfait pour Grand Marnier qui fonctionne pour vous.

1. Curaçao

Le Curaçao est une liqueur avec diverses variétés telles que le Curaçao bleu, le régulier, et le Rhum Raisin Curaçao. Il est obtenu à partir d'écorces séchées d'agrumes de Laraha cultivées dans les Caraïbes. C'est un accord parfait car il a un goût d'orange similaire. Cependant, le Grand Marnier est un peu plus sucré. Utilisez toujours plus de Curaçao pour obtenir une douceur similaire.

Le Curaçao ordinaire et le Curaçao bleu sont principalement utilisés comme alternative dans les cocktails comme le Blue Hawaiian, le Blue Lagoon et le bluebird. Il complète également les desserts à base de fruits en ajoutant plus à leur arôme et leur douceur. Au contraire, si vous ne voulez pas de la couleur bleue de votre cocktail, évitez le Curaçao bleu et tenez-vous en à la couleur habituelle.

2. Triple Sec

Le « Sec » dans Triple Sec signifie sec. Triple Sec, la liqueur incolore, est composée d'écorces d'orange séchées au soleil et d'alcool. Il a un goût unique d'orange douce et amère. Comparé au Grand Marnier, le Triple Sec est plus sec et moins sucré. Néanmoins, c'est un bon substitut de Grand Marnier car les deux sont presque les mêmes.

Il peut être utilisé dans une variété de plats salés. Il se marie parfaitement dans les desserts comme les crêpes, les gâteaux et la crème brûlée. Il sert également à des fins de vitrage. Les recettes de cocktails telles que Cosmo, side-car et Kamikaze nécessitent également Triple Sec. C'est une bonne option pour les ragoûts. Son degré d'alcool est le même que le Grand Marnier et le Cointreau.

3. Cointreau

Cointreau et Grand Marnier se ressemblent. Le Cointreau est une liqueur à l'orange qui ajoute de la douceur à votre recette. Cette liqueur fantaisie peut également être mélangée à des betteraves sucrières. Étant donné que le Cointreau a une teneur en alcool de 40 %, il convient aux boissons mélangées comme le cosmopolitan et la margarita. C'est un substitut de fantaisie au Grand Marnier.

En raison de son goût sucré, vous pouvez l'utiliser dans des tartes, des gâteaux à l'orange, du tiramisu et de la crème brûlée. Pendant la cuisson, l'alcool s'évapore. Seule une cuillère à café de Cointreau peut rehausser la saveur de votre dessert alléchant.

4. Jus d'orange

Si vous recherchez un produit de remplacement abordable, le jus d'orange est l'option parfaite pour vous. Le jus d'orange est facilement disponible dans votre maison. Vous pouvez acheter un paquet de jus d'orange ou en faire un à la maison, n'importe quelle option peut fonctionner correctement. L'orange fraîche faite maison est préférée car elle rehausse l'arôme et la saveur du plat.

Le jus d'orange est utilisé dans la cuisson des tartes et des gâteaux. Il équilibre également la saveur savoureuse et salée de la viande pendant qu'elle caramélise. Il est également utilisé comme ingrédient important dans les recettes de mocktails, les sauces et le délicieux poulet à l'orange. Il est également délicieux avec de la glace à la vanille.

5. Extrait d'orange

L'extrait d'orange est la meilleure alternative au Grand Marnier sans alcool pour vous uniquement si votre recette peut bien fonctionner sans alcool. Seules quelques gouttes peuvent ajouter un doux parfum à votre recette. L'extrait d'orange peut être utilisé dans les muffins et les gâteaux pour ajouter de l'acidité aux desserts alléchants. Il est également utilisé pour faire des glaçures. Quelques gouttes d'extrait d'orange peuvent rehausser le goût d'une glace à la vanille ordinaire.

Lorsqu'il est mélangé avec de l'eau gazeuse ou de l'eau de Seltz, l'extrait d'orange fonctionne parfaitement comme substitut du Grand Marnier dans les cocktails. Pour les mocktails maison, vous pouvez ajouter de l'extrait d'orange avec d'autres jus.

6. Eau de fleur d'oranger

Si vous n'êtes pas fan d'alcool, l'eau de fleur d'oranger peut parfaitement remplacer le Grand Marnier. L'eau de fleur d'oranger est obtenue à partir de la distillation de fleurs d'oranger amères fraîches. Il a un goût amer mais agréable.

La clé d'un dessert à succès est l'arôme, car il attire plus de clients. L'eau de fleur d'oranger donne un arôme au dessert alléchant. Cependant, vous ne pouvez pas obtenir le délicieux goût d'orange car il est doux.

Lorsqu'elle est mélangée avec d'autres boissons, l'eau de fleur d'oranger fait une boisson sans alcool parfaite.

7. Concentré de jus d'orange

Vous pouvez bénéficier du concentré de jus d'orange si l'extrait d'orange n'est pas disponible. Cependant, l'extrait d'orange a une concentration plus forte. Par conséquent, ajoutez plus de concentré de jus d'orange pour le produit de boulangerie souhaité. Des résultats identiques peuvent être obtenus en termes de saveur et d'arôme.

Le concentré de jus d'orange convient parfaitement aux recettes de cocktails sans alcool lorsqu'il est mélangé à d'autres boissons. C'est un choix alternatif sans alcool. Par rapport au Grand Marnier, il a un goût d'orange plus prononcé.

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Poules de Cornouailles à l'orange

Ici, la saveur d'antan du canard à l'orange se combine avec la facilité de rôtir des poules de Cornouailles dans une recette pour se divertir.

La ou les rôtissoires que vous utilisez doivent être suffisamment solides pour résister à la chaleur de la cuisinière et la sauce se termine sur un brûleur. Vous aurez besoin d'un thermomètre à lecture instantanée.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Ingrédients
Instructions

Pour les poules : Préchauffer le four à 375 degrés. Graisser le fond d'une grande rôtissoire peu profonde avec un aérosol d'huile de cuisson. Alternativement, une grande poêle allant au four peut être utilisée.

Enduire généreusement les poules de Cornouailles à l'intérieur et à l'extérieur d'huile, puis de sel et d'ail en poudre. Enduisez-les à l'extérieur de paprika. Disposez les volailles côté poitrine vers le bas dans les moules. Rôtir 20 à 30 minutes, puis utiliser une pince pour déloger délicatement et retourner puis retourner, sans déchirer la peau. Augmentez le feu à 425 degrés pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que votre thermomètre à lecture instantanée inséré dans la viande de cuisse (retiré de l'os) enregistre 165 degrés.

Pendant ce temps, rincez les oranges, puis coupez-les en fines rondelles.

Lorsque les poules sont prêtes, transférez-les dans un plat et tentez-les sans serrer avec du papier d'aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.

Pour la sauce : Égoutter le gras de la rôtissoire mais laisser les morceaux dorés. Placer sur la cuisinière, à feu moyen. Ajouter le vin en remuant pour déloger les morceaux brunis. Cuire 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le vin ait réduit de moitié, puis incorporer le jus d'orange et la base de bouillon, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Réduire le feu au minimum.

Fouetter ensemble la fécule de maïs et la liqueur d'orange dans une tasse à mesurer liquide, jusqu'à ce que ce soit votre bouillie lisse, pour épaissir la sauce.

Augmentez le feu à moyen, versez la suspension dans la casserole et remuez jusqu'à ce que la sauce bouillonne et soit suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère et laisser une traînée lorsque vous passez votre doigt à travers ce revêtement. Déposer la moitié des tranches d'orange dans la sauce.

Goûtez et assaisonnez de sel, au besoin.

Au moment de servir, découvrir les poules. Coupez-les en deux pour servir, si désiré. Arrosez-les de sauce et disposez toutes les tranches d'oranges (en sauce et non en sauce) sur et autour d'elles. Servir chaud.


Substituts au Grand Marnier

1. Triple Sec

C'est une liqueur incolore qui est également aromatisée avec des écorces d'orange amères et douces. Le triple sec est plus sec que le Grand Marnier, ce qui explique le nom lui-même, sec qui signifie sec en français. Vous pouvez utiliser le triple sec dans de nombreuses recettes de cocktails telles que le kamikaze, le cosmo et le side-car.

Pour les plats salés, vous pouvez l'avoir dans des sauces ou des glaçages à base de sucre, pour les ragoûts et les desserts comme les crêpes, les gâteaux et la crème brûlée.

L'utiliser comme substitut ne fait aucune différence puisque le triple sec et le Grand Marnier sont tout à fait les mêmes. Sauf lorsqu'il est pris seul, vous ressentirez plus de sécheresse avec le triple sec.

2. Cointreau

Si vous vous sentez chic et que vous voulez juste goûter plus de douceur dans votre plat, vous devriez absolument essayer Cointreau.

Le Cointreau est aussi une liqueur à l'orange qui était également mélangée à des betteraves sucrières. Il a un total de 40% d'alcool, ce qui le rend parfait comme boisson mélangée comme cosmopolite et margarita.

Pour les recettes classiques, il est préférable de l'utiliser avec des desserts sucrés. Ne vous inquiétez pas de la teneur en alcool car il s'évapore pendant la cuisson.

Mes recettes préférées sont le tiramisu, la tarte, la crème brûlée et les gâteaux à l'orange. Juste une cuillère à café ou une cuillère à soupe améliore le profil de saveur du dessert.

3. Curaçao

Vous pouvez trouver tant de variantes de curaçao sur le marché. Il y a un curaçao bleu, un curaçao au rhum raisin et le curaçao ordinaire. Je recommande de s'en tenir au curaçao bleu et aux réguliers.

C'est pour s'en tenir à la substitution que nous essayons de faire avec Grand Marnier. Vous pouvez le boire tel quel en ajoutant simplement une garniture d'orange ou de citron. Aussi, parfaitement mélangé avec d'autres boissons en cocktail comme un lagon bleu, un hawaïen bleu et un oiseau bleu.

Pour la pâtisserie et les desserts, vous pouvez l'utiliser de la même manière que le Grand Marnier. Il se marie bien avec les desserts à base de fruits car il élève sa douceur et son arôme.

Vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup de curaçao dans le plat, une cuillère à café suffit juste pour une recette en fonction de la taille des portions.

Substituts sans alcool

4. Extrait d'orange

Pour les fans sans alcool ou ceux qui ne peuvent pas prendre d'alcool, l'extrait d'orange est un incontournable pour le Grand Marnier. Il est assez concentré, donc quelques gouttes suffisent à ajouter à votre plat.

Pour les cocktails, j'aime utiliser de l'eau gazeuse ou de l'eau de Seltz et ajouter quelques gouttes de cet extrait d'orange. Vous pouvez ensuite le mélanger avec d'autres fruits et jus pour faire votre propre mocktail à la maison.

L'extrait d'orange est également idéal pour la cuisson et la fabrication de glaçages. J'adore l'utiliser pour les gâteaux et les muffins pour ajouter un peu d'acidité au plat.

De plus, l'arôme rend le plat plus parfumé, surtout lorsqu'il est fraîchement sorti du four. Transformez votre crème glacée à la vanille ennuyeuse en une savoureuse en ajoutant simplement une goutte par portion. Voila ! Vous avez immédiatement une glace à l'orange.

5. Concentré de jus d'orange

Vous pouvez également utiliser un concentré de jus d'orange si l'extrait d'orange n'est pas disponible. Ils sont similaires mais l'extrait d'orange a une concentration plus forte que le concentré de jus d'orange.

Pourtant, celui-ci est une bonne alternative pour faire des mocktails en suivant simplement la même recette qui comprend de l'extrait d'orange.

Il est également idéal pour les produits de boulangerie sans alcool. Cependant, contrairement à l'extrait d'orange où vous n'avez besoin que de quelques gouttes, vous en auriez besoin de plus lors de l'utilisation du concentré de jus d'orange. Vous obtiendrez les mêmes résultats en termes d'arôme et de saveur.

6. Eau de fleur d'oranger

Pour obtenir une copie des oranges amères Grand Marnier, le mieux est de choisir plutôt de l'eau de fleur d'oranger. C'est de l'eau sans alcool infusée de fleurs d'oranger amer. Ce n'est donc pas vraiment le fruit lui-même, mais vous obtenez quand même un soupçon d'orange.

Avec son parfum indéniablement agréable et sa saveur subtile, il constitue un parfait cocktail sans alcool, seul ou mélangé à d'autres jus.

Pour la cuisson, vous ne bénéficierez de l'arôme que si c'est quelque chose que vous essayez d'atteindre. Vous n'obtiendrez pas vraiment beaucoup de goût car il est trop doux. Mais, c'est toujours un choix compétitif si vous n'avez pas d'autres options parmi lesquelles choisir.

7. Jus d'orange

Et, le substitut le plus simple que vous pouvez trouver que vous avez probablement à la maison serait du jus d'orange ordinaire. Que vous l'achetiez dans un pack ou que vous fassiez votre propre jus de fruits frais à la maison, il fera très bien l'affaire. Cependant, je préfère personnellement le jus d'orange frais pour maximiser cette saveur et cet arôme globaux.

Le jus d'orange peut être utilisé pour différentes recettes de mocktails. Il est facile à trouver et offre plus de polyvalence pour des choix variés de boissons. Vous pouvez l'utiliser avec votre poulet à l'orange préféré, votre marinade de viande, votre glaçage et vos sauces.

En caramélisant, il équilibre la saveur savoureuse et salée de la viande. Pour les plats cuits au four, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du jus d'orange. Il fait des merveilles pour la crème glacée, les tartes, les gâteaux et plus encore.

Quels sont les accords parfaits à mélanger avec le Grand Marnier ?

Le Grand Marnier se marie bien avec de nombreuses boissons différentes, notamment du thé glacé, de la sangria, du jus de canneberge et bien sûr du jus d'orange. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres boissons juste pour le plaisir et voir si cela convient à votre goût.

Cointreau et Grand Marnier, c'est pareil ?

Les deux peuvent être les mêmes car ils sont à saveur d'orange, cependant, ils ne sont pas techniquement les mêmes. Le Grand Marnier est distillé avec du cognac tandis que le Cointreau utilise de l'alcool clair de betterave sucrière. Le Grand Marnier est aussi plus sucré que le Cointreau.

Quel est le goût du Grand Marnier ?

Le Grand Marnier laisse une bonne impression en bouche car il est lourd et vraiment sucré. Parfait pour ceux qui ne peuvent pas prendre de liqueurs amères et fortes. Vous pouvez également goûter un soupçon de chêne et de vanille, ce qui le rend unique parmi les autres.

Peut-on siroter du Grand Marnier seul ?

Comme il est plus tolérable en raison de sa douceur, vous apprécierez de siroter un verre de Grand Marnier.

Étonnamment, Grand Marnier propose de nombreux substituts sur le marché, qu'ils soient alcoolisés ou non.

Quel que soit votre choix, vous n'aurez sûrement aucun problème à trouver un remède pour votre cocktail ou dessert préféré la prochaine fois.

Saurabh

Je suis gourmande et j'aime aussi cuisiner. Ceci est mon blog culinaire, vous y trouverez des conseils et des recettes vraiment utiles !


Marmelade d'orange et glaçage au Grand Marnier

La marmelade est l'entrée parfaite pour un glaçage. Vous pouvez utiliser votre marmelade préférée, ou si vous n'en avez pas encore, essayez l'une des combinaisons de fruits biologiques préparées par l'artisane californienne de confitures June Taylor (www.junetaylorjams.com). J'aime particulièrement le délicieux citron Meyer et sa version tout aussi bonne au citron vert.

Notes Bon à badigeonner : Gibier, dinde, poulet, agneau, porc, fruits d'automne et courge, patates douces, pain d'épice

Temps total inférieur à 15 minutes

Considération diététique sans œufs, sans gluten, casher, sans lactose, sans arachides, sans soja, sans noix, végétalien, végétarien

Cinq ingrédients ou moins Oui

Goût et Texture fruité, salé, vif, doux, acidulé

Ingrédients

  • 1 tasse de marmelade d'orange ou de clémentine préférée
  • 3 cuillères à soupe de Grand Marnier
  • pincée de sel de mer

Instructions

Mettez la marmelade dans une petite casserole à fond épais sur feu doux. Faire fondre la gelée en remuant de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas.

Lorsque la gelée est fondue, ajoutez le Grand Marnier et mélangez. Ajouter le sel et remuer à nouveau. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de Grand Marnier. Mélanger et goûter, rectifier l'assaisonnement si désiré.

3. Vous pouvez utiliser chaud ou laisser refroidir et transférer dans un bocal en verre propre. Le glaçage se conservera, bien couvert, au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine, mais devra être réchauffé avant utilisation.

Variante de marmelade de citron:

Mélanger la marmelade de citron avec le gin (pour le gibier).

Variation de marmelade de citron vert:

Mélangez de la marmelade de citron vert avec de la tequila vieillie à l'agave bleu (pour les poissons entiers comme le vivaneau ou le mérou, ou les crevettes ou les pétoncles).


Foie de volaille et pâté au grand marnier

1. Parer les foies de poulet et les placer dans un grand bol. Ajouter le lait et remuer pour enrober, puis couvrir le bol et réfrigérer pendant 1 heure. Égoutter et jeter le lait. Bien rincer les foies, les égoutter à nouveau et les sécher avec du papier absorbant.

2. Faire fondre un tiers du beurre dans une grande poêle, ajouter l'oignon nouveau et cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas brun. Ajouter les foies de poulet et cuire, en remuant doucement, à feu moyen pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir un peu.

3. Transférer le mélange dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance très lisse. Hacher le beurre restant et l'ajouter au mélange de foie avec la moitié du Grand Marnier et la moitié du concentré d'orange. Mélanger jusqu'à consistance crémeuse, puis assaisonner. Verser le pâté dans un plat de service de 1,25 litre, couvrir la surface d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.

4. Pour faire la gelée, fouetter le reste du concentré, le Grand Marnier et ½ tasse (125 ml) du consommé de poulet dans un bol. Saupoudrer la gélatine sur le dessus en une couche uniforme, puis laisser jusqu'à ce que la gélatine soit spongieuse - ne pas remuer. Chauffer le consommé restant, puis retirer du feu. Ajouter le mélange de gélatine dans la casserole et remuer doucement pour dissoudre la gélatine. Laisser refroidir et épaissir jusqu'à la consistance d'un blanc d'œuf cru.

5. Pressez légèrement les tranches d'orange dans la surface du pâté et versez la gelée sur le dessus. Réfrigérer jusqu'à prise et servir à température ambiante.


Préparation

Étape 1

Porter le jus d'orange, le sucre et le Grand Marnier à ébullition dans une grande poêle à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter le beurre un morceau à la fois, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit incorporé avant d'ajouter plus de sel. Continuer à mijoter doucement, en remuant souvent la sauce, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 5 minutes. Servir chaud.

Quelle note donneriez-vous à la sauce Suzette ?

Délicieux!! Je n'avais pas la liqueur d'orange et ça s'est toujours très bien passé. C'était ma première tentative de faire quelque chose comme ça, et je vais certainement le refaire.

Recettes que vous voulez faire. Des conseils de cuisine qui fonctionnent. Recommandations de restaurants en qui vous avez confiance.

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Voir la vidéo: Poulet à lorange: Recette facile et rapide! Juste exquise! (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Toussaint

    À mon avis, vous commettez une erreur. Discutons. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.

  2. Vot

    Bravo, l'excellente réponse.

  3. Scottie

    Et, qu'ici est ridicule?

  4. Tojagrel

    Certes, très bonne information

  5. Tighearnach

    S'il vous plaît dites-moi - où puis-je en savoir plus à ce sujet?



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