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Rouleau de chocolat dégradé

Rouleau de chocolat dégradé


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Les biscuits sont écrasés au rouleau à pâtisserie (je les ai râpés à l'aide du robot), ils sont légèrement mélangés avec le sucre et le beurre fondu, le résultat est une pâte friable, qui est placée sous une forme garnie de plastique alimentaire papier d'aluminium. gâteau à fond demi-rond). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant env. 10 min, puis la base est prête pour ajouter des mousses au chocolat.

Pendant que le plan de travail était au réfrigérateur, j'ai commencé à préparer les crèmes (elles sont toutes préparées de la même manière);

J'ai trempé la gélatine dans de l'eau froide (n'ayant pas de feuille de gélatine, j'ai pesé les 2 g.) J'ai mis sur le feu la crème liquide (50 ml) et je l'ai bouillie. J'ai ajouté le chocolat blanc râpé (ou finement haché) et l'ai mélangé avec de la crème fouettée chaude pour le faire fondre.

J'ai sorti la gélatine de l'eau froide, je l'ai mise au micro-ondes pendant quelques secondes, puis je l'ai versée sur le chocolat blanc. Ensuite, j'ai laissé la crème atteindre la température ambiante et j'ai ajouté les 150 ml de chantilly restants. (si vous avez beaucoup de temps, vous pouvez chauffer toute la quantité de chantilly, avec le chocolat, dès le début, puis laisser refroidir toute la composition jusqu'à température ambiante, puis aérer légèrement au mixeur).

J'ai fait la même chose avec les deux autres crèmes.

Puis j'ai légèrement versé les crèmes les unes sur les autres, en dégradés, sur le plan de travail sorti du frigo et j'ai mis un "couvercle" de biscuits trempés très peu dans du café dur, puis j'ai laissé refroidir l'ensemble du gâteau une nuit, à bon. Après refroidissement, j'ai sorti le rouleau du moule et je l'ai tranché. Et voici le résultat final :


Avec cette recette, je souhaite participer au concours Gagnez du temps - testez les produits Philips, qui a déjà commencé le 22.04. Je suis très heureux d'avoir également réussi à découvrir cette campagne à temps, d'autant plus que j'ai vraiment besoin d'un tel produit pour. testé. Je dois admettre que jusqu'à présent, j'ai eu un robot culinaire dont j'étais très satisfait, mais qui a récemment abandonné. Malheureusement, mon temps libre est pratiquement inexistant, je cours toujours entre le travail, la maison et les trajets domicile-travail, et la fatigue et la crise du temps ont fait sentir leur présence. Fondamentalement, ces produits Philips sont un miracle à la maison, car que je réduis de moitié le temps passé à préparer des recettes et que je pouvais m'occuper des nombreuses tâches laissées pour compte.

Les biscuits sont écrasés au rouleau à pâtisserie (je les ai râpés à l'aide du robot), ils sont légèrement mélangés avec le sucre et le beurre fondu, le résultat est une pâte friable, qui est placée sous une forme garnie de plastique alimentaire papier d'aluminium. gâteau à fond demi-rond). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant env. 10 min, puis la base est prête pour ajouter des mousses au chocolat.
Pendant que le plan de travail était au frigo, j'ai commencé à préparer les crèmes (elles sont toutes préparées de la même manière)

J'ai fait tremper la gélatine dans de l'eau froide (n'ayant pas de feuille de gélatine, j'ai pesé les 2 g.)
J'ai mis la crème liquide (50 ml) sur le feu et l'ai bouillie.
J'ai ajouté le chocolat blanc râpé (ou finement haché) et l'ai mélangé avec de la crème fouettée chaude pour le faire fondre.
J'ai sorti la gélatine de l'eau froide, je l'ai mise au micro-ondes pendant quelques secondes, puis je l'ai versée sur le chocolat blanc.
Ensuite, j'ai laissé la crème atteindre la température ambiante et j'ai ajouté les 150 ml de chantilly restants. (si vous avez beaucoup de temps, vous pouvez chauffer toute la quantité de chantilly, avec le chocolat, dès le début, puis laisser refroidir toute la composition jusqu'à température ambiante, puis aérer légèrement au mixeur).
J'ai fait la même chose avec les deux autres crèmes.
Puis j'ai légèrement versé les crèmes les unes sur les autres, en dégradés, sur le plan de travail sorti du frigo et j'ai mis un "couvercle" de biscuits trempés très peu dans du café dur, puis j'ai laissé refroidir tout le gâteau une nuit, à bon.
Taper:
Afin de ne pas mélanger les couleurs, j'ai préparé chaque crème séparément, chacune dans son bol. J'ai aussi lu à certaines ménagères (désolé je ne me souviens plus exactement de leur nom), qu'elles préparaient de la crème froide (450 g) depuis le début, après quoi elles l'ont divisée en 3, pour. ajoutez-le aux trois types de chocolat fondu chaud. Mais pour moi, ça avait l'air de me compliquer comme ça :)
Après refroidissement, j'ai sorti le rouleau du moule et je l'ai tranché.

Le rouleau aux trois sortes de chocolat est servi froid et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.


Rouleau de biscuits aux pépites de chocolat & # 8211 une recette rapide et facile

Si vous voulez préparer un petit pain rapide mais délicieux, je vous recommande d'essayer cette recette. Vous obtiendrez un dessert savoureux, dont vous tomberez immédiatement amoureux. De plus, il se marie très bien avec une tasse de café ou une tasse de thé. Vous voudrez certainement le préparer chaque semaine.

Ingrédients pour le biscuit roulé au chocolat :

  • 2 paquets de biscuits
  • 250 ml de lait au chocolat, 200 gr de cream cheese
  • 50 g de sucre en poudre, 200 ml de crème sucrée
  • 100 gr de biscuits moulus, 50 gr de chocolat au lait

Comment préparer un rouleau de biscuit au chocolat ?

Disposez sur un plateau, une feuille d'aluminium. Faites tremper les biscuits dans 200 ml de lait avec du chocolat et placez-les dans la plaque, côte à côte. Pressez-les légèrement à la main pour mieux les coller.

Versez le reste du lait sur les biscuits et laissez-les ramollir. Pendant ce temps, préparez la garniture.

A l'aide du mixeur, battre la crème sucrée jusqu'à ce qu'elle durcisse, puis ajouter le cream cheese, le sucre en poudre, les biscuits concassés et le chocolat râpé. Mélangez le tout très bien.

Vous obtiendrez une crème plus épaisse. Ajouter les 50 ml de lait restants avec le chocolat et mélanger. Appliquer toute la crème sur les biscuits.

Rouler le dessus du biscuit et le mettre au congélateur pendant une heure. Retirez ensuite le papier d'aluminium et placez le rouleau sur un plateau. Décorez le rouleau à votre guise, coupez-le en tranches et servez-le avec vos proches.

Tout le monde sera sûrement ravi par le goût délicieux de ce petit pain. Vous pouvez préparer le rouleau soit lorsque vous avez des invités, soit lorsque vous souhaitez vous offrir un délicieux dessert. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Comment préparer la recette de Table roulante au cacao étape par étape

J'ai chauffé le four à 180 C (chaleur voûte + sole + ventilation) et l'étage moyen à élevé pour les fours à gaz. Jusqu'à ce que je prépare la composition, il fera chaud. J'ai préparé mes ingrédients pour ce rouleau de cacao.

J'ai placé les œufs avec une goutte de sel dans le bol du robot culinaire. J'ai ajouté le sucre avec la vanille (sucre vanillé ou extrait) et j'ai tout battu avec le mélangeur pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que la composition devienne très mousseuse. Il doit être épais et de couleur claire.

Ajouter enfin la farine tamisée avec le cacao. Remuez doucement avec une spatule, sans remuer vigoureusement dans le bol. Nous voulons garder autant d'air accumulé dans les œufs battus que possible !

Rouleau à pâtisserie au cacao

J'ai tapissé la plaque du four (42 x 33 cm) de papier cuisson et y ai versé la composition. Je l'ai rapidement nivelé avec une spatule et mis le plateau dans le four chauffé à 180 C (chaleur montée + descente + ventilation) et l'étage moyen dans les fours à gaz.

J'ai fait cuire la feuille de rouleau pendant 13-15 minutes à 170 C (selon le four, cela peut prendre 15 minutes). Il ne doit pas être trop brun, mais il ne doit pas non plus rester immature. L'idée est de ne pas trop le sécher car on ne peut plus le faire tourner.

J'ai sorti la plaque du four, saupoudré de sucre glace dessus (ce qui empêche le papier de coller) et recouvert la plaque de cuisson d'une feuille de papier cuisson propre. Nous pouvons également utiliser un grill de cuisine.

J'ai tout renversé sur le bureau. Attention, brûlez ! Nous devons travailler aussi vite que la feuille est chaude. S'il refroidit dans le plateau, il deviendra raide (durcira).

Retirez délicatement et rapidement le papier cuisson du fond du plan de travail. Nous travaillons de près pour ne pas déchirer le plan de travail.


Rouleau de chocolat aux fruits

1. Faites fondre 100 g de chocolat et frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux et clairs.

2. Ajoutez la crème de jaune au chocolat fondu, puis ajoutez la farine tamisée. A part, fouetter les blancs d'oeufs et les incorporer à la composition chocolatée.

3. Versez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, nivelez-le légèrement et enfournez pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la génoise au chocolat ait levé et soit ferme au toucher.

4. Sortez du four et roulez le dessus de cacao avec le papier sulfurisé. Laissez refroidir ce petit pain moelleux au chocolat. Pendant ce temps, coupez la pêche en cubes (si vous utilisez des fruits de la compote, veillez à bien l'égoutter du jus). Battre la chantilly.

5.Ajoutez l'alcool, mélangez doucement. Versez la crème sur le dessus refroidi, nivelez et saupoudrez les cubes de pêche sur le dessus. Rouler, saupoudrer de sucre et laisser refroidir le rouleau de fruits au chocolat pendant au moins une heure.

150g de chocolat
4 œufs
100g de sucre en poudre
60g de farine
1 pêche
150 ml de crème
1 cuillère à soupe de liqueur de pêche
sucre en poudre


Rouleau de chocolat

Pour le plan de travail :
120g de farine
10g de cacao
125g de sucre
5 œufs
Pour la crème d'intérieur :
100 g de crème liquide
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
50g de beurre
Pour le glaçage:
100g de chocolat noir
100 ml de crème liquide

Mode de préparation :

Pour commencer, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanche. Battez les blancs d'œufs puis incorporez-les à la crème de jaune. Ajouter la farine tamisée et le cacao, puis mélanger délicatement. Versez la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 10 minutes. Après l'avoir sorti du four, roulez le plan de travail dans un torchon propre et humide. Laissez-le rouler pour prendre forme. Dans une petite casserole, cassez les morceaux de chocolat et la crème et mettez-les sur le feu en remuant constamment. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le beurre en tranches en continuant de remuer.

Déballez la serviette et remplissez-la de crème puis roulez-la en rouleau. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger et verser sur le rouleau. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures puis servir.


Rouleau de chocolat sans farine !

Une recette originale qui saura vous conquérir dès le premier instant ! Le rouleau est moelleux avec une crème au chocolat et un glaçage aux noisettes.

INGRÉDIENT:

Pour la pâte :

-140 gr de chocolat noir

Pour la crème au chocolat :

-60 gr de chocolat noir

-50 gr de crème pour la cuisson

-40 gr de pralinés noisettes

-150 gr de crème pour chantilly.

Pour le glaçage:

-250 gr de chocolat noir

-50 gr de beurre de cacao (ou beurre non salé)

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1.Préparez la pâte. Dans un bol, ajoutez le chocolat, versez l'espresso et le lait, puis mettez au micro-ondes pendant 50 secondes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol avec les jaunes, ajoutez 40 g de sucre et battez au batteur jusqu'à ce que la composition devienne claire.

3. Ajouter le chocolat fondu et mélanger avec une spatule.

4. Battez les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à consistance mousseuse, ajoutez le sucre en 3 fois et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention de pointes fermes.

5. Incorporer progressivement les blancs d'œufs à la composition chocolatée et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à consistance lisse.

6. Tapisser le moule (28*28 cm) de papier cuisson, verser la pâte, l'étaler en une couche uniforme, frapper le moule quelques fois avec la table et cuire le dessus pendant 12 minutes au four préchauffé à 180°C . Laisser refroidir.

7. Préparez la crème. Dans un bol, ajoutez le chocolat, versez la crème pour la cuisson, ajoutez les pralines et mettez le plat au micro-ondes pendant 40 secondes. Remuer jusqu'à consistance lisse et réfrigérer pendant 30 minutes.

8. Sortez-le ensuite du réfrigérateur, mélangez-le avec une spatule, ajoutez la crème fouettée et mélangez jusqu'à obtenir une crème épaisse.

9. Recouvrez le dessus de crème, roulez un rouleau bien serré à l'aide de papier sulfurisé et d'une règle, et laissez reposer 2 heures au froid enveloppé dans du papier.

10. Préparez le glaçage. Faites revenir les noisettes pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 160°C, laissez-les refroidir, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et broyez-les avec un rouleau à pâtisserie.

11. Dans un bol, versez de l'eau chaude à 60°C, ajoutez un autre bol de chocolat et de beurre de cacao, puis remuez jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement fondus.

12. Ajoutez les noisettes, mélangez le glaçage et attendez qu'il atteigne une température de 30-32°C.

13. Transférez le rouleau sur la grille du plateau et versez le glaçage.

14. Après les bâtonnets de glaçage, placer le rouleau sur le plat de service et réfrigérer pendant 30 minutes.

15. Chauffez le couteau avec le sèche-cheveux et coupez le rouleau en portions.

Un dessert si simple, mais si savoureux et beau pour tous les amateurs de chocolat et plus encore !


Rouleau de chocolat fourré aux fraises & # 8211 Dessert au goût dément pour tous les goûts

Le roulé au chocolat est le préféré de mes enfants. Ils s'assoient tous les deux tranquillement à table pour préparer ce savoureux dessert. Ils sont tellement fascinés par son goût délicieux qu'ils le mangeraient tout d'un coup. Si vous voulez surprendre vos enfants, essayez cette recette :

Ingrédients de la pâte :

Ingrédients de la crème :

  • 200 ml de crème liquide
  • 150gr de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de confiture et quelques fraises fraîches

Ingrédients pour le glaçage :

Mode de préparation :

Nous allons d'abord nous occuper de la crème. Chauffer la crème liquide et ajouter le chocolat noir haché. Remuer continuellement jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez ensuite la crème refroidir et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Tamisez ensuite la farine avec le cacao en poudre dans un bol profond et ajoutez une pincée de sel. Bien mélanger. Battez les jaunes avec 2/3 de sucre, et battez séparément les blancs d'œufs avec le sucre restant jusqu'à l'obtention d'une mousse solide.

Ajouter les jaunes dans le bol de farine et bien mélanger. À la fin, ajoutez les blancs d'œufs. Mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Verser la pâte obtenue dans une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez le plateau dans le four préchauffé à 220 degrés pendant 5-7 minutes. Ne laissez pas la pâte cuire trop longtemps car elle peut se dessécher.

Sortez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement. Au bout de 3 heures, sortir la crème au chocolat du réfrigérateur et la battre un peu au batteur pour obtenir une crème onctueuse.

Graisser le dessus avec de la confiture, ajouter la crème au chocolat et quelques fraises. Rouler la pâte. Faire fondre le chocolat avec un peu d'huile au micro-ondes.

Verser le glaçage obtenu sur le rouleau et ajouter les chocolats par dessus. Laissez le rouleau au réfrigérateur pendant quelques heures, après quoi nous pouvons le couper et servir. Bon appétit!


1. Fouettez les blancs d'œufs avec la moitié de la quantité de sucre.

2. Battez les jaunes séparément avec le reste du sucre.

3. Mélanger séparément la farine avec l'amidon et le sel.

4. Mélangez ensuite délicatement tous les ingrédients.

5. Étalez la composition sur du papier sulfurisé (j'ai utilisé la plaque du four standard) et faites cuire pendant 10-15 minutes dans un four préchauffé à 175 degrés.

6. Testez avec un cure-dent pour voir s'il est prêt.

7. Retournez le dessus chaud sur une autre feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez d'un peu d'eau le papier sur lequel le dessus a été cuit et il se décollera facilement.

8. Roulez le hot top vide dans le papier nouvellement couché et laissez-le refroidir. Lorsqu'elle est froide, étalez la crème et roulez-la bien, puis mettez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, après quoi le rouleau peut être décoré.

1. Mélangez tous les ingrédients et remplissez le comptoir froid en roulant fermement.

2. Pour la garniture j'ai gardé un peu de noix moulue et j'ai battu 150 gr de chantilly.

Astuce : Si le dessus du rouleau est un peu collant, essayez d'ajouter une cuillère à soupe supplémentaire d'amidon et réduisez une cuillère à soupe de sucre. Cela peut se produire en raison de l'humidité du type de farine utilisée.

La recette du roulé aux noix et chocolat blanc a été proposée par seima sur le forum culinaire.


Rouleau à la crème au chocolat

J'ai eu du mal à faire des rouleaux :). Sucré, salé, ils ne sont jamais sortis, ils se sont cassés quand je les ai roulés. Ma faute? Certainement pas! ??
La faute au four. S'il ne cuit pas uniformément, comment pouvez-vous rouler un plan de travail moelleux sur la surface avec un fond rouge ou des bords durcis ?
Tout sort très bien au four électrique !

Rouler les ingrédients avec la crème au chocolat
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de farine
une cuillère à soupe de cacao
1/3 cuillère à café de levure chimique
Ingrédient crème
100g de mascarpone
100g de chocolat
100 ml de crème liquide sucrée
100g de beurre

Préparation Rouleau à la crème au chocolat

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs et ajouter progressivement le sucre.

Ajouter les jaunes et la farine tamisée avec le cacao et la levure.

Homogénéiser en mélangeant de bas en haut avec une spatule.

Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la composition uniformément. Niveau.

Insérez la plaque dans le four préchauffé, à 160 degrés, le programme avec ventilation, sur la deuxième étape. Laisser jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Cela ne m'a pas pris plus de 12-13 minutes.

Retirez la plaque et couvrez-la d'une serviette pendant 2 minutes, puis roulez le dessus avec du papier sulfurisé.

prêt crème.

Dans un bol, mettre le chocolat avec la crème fouettée et mélanger continuellement jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir complètement, ajouter le beurre et le mascarpone et mélanger jusqu'à ce que la crème soit bien liée. Utilisez des produits de qualité et ne mélangez pas trop, pour ne pas couper. S'il est coupé, réparez-le au bain de vapeur.

Dépliez le plan de travail, et au fur et à mesure que vous dépliez, décollez le papier cuisson.

Étalez la crème (arrêtez deux cuillères à soupe), en laissant 1-2 cm vide à la fin (pour ne pas sortir lorsque vous courez)

Rouler le rouleau fermement.

Graisser avec le reste de crème puis étaler une couche de noisettes, confettis sucrés, arachides, etc. et rouler le rouleau dans la couche obtenue en l'habillant joliment : D.


Comment obtenir le meilleur chocolat maison.

Très important pour le chocolat fait maison est le sirop et surtout combien nous le faisons bouillir. En fonction de cela, nous obtenons une consistance différente du chocolat. Plus on fait bouillir le sirop, plus le chocolat sera sableux et dur et moins on le fera bouillir, plus il sera crémeux et moelleux. Je l'aime quelque part au milieu, ni trop dur ni trop mou, mais assez pour garder sa forme et ne pas le manger avec une cuillère à café. Pour m'assurer que j'ai fait bouillir suffisamment de sirop, j'ai utilisé un thermomètre de cuisine. Avec son aide, j'ai fait bouillir le sirop jusqu'à 115 degrés Celsius, la température idéale pour le chocolat que j'aime. Si vous n'avez pas de thermomètre, faites bouillir le sirop pendant 5 minutes à feu vif à partir du moment où le sucre est complètement dissous.

Vous pouvez ensuite mettre le chocolat maison dans une barquette pour qu'il durcisse. J'ai utilisé un petit plateau pour obtenir des pièces plus épaisses, mais vous pouvez le transférer dans n'importe quel plateau que vous possédez. Parce que je ne voulais pas faire simple, j'y ai mis un mélange de cacahuètes, d'amandes, de raisins secs et de pistaches. Vous ne pouvez rien mettre. N'oubliez pas de vous déplacer rapidement car le mélange durcit assez facilement, surtout s'il commence à refroidir. Lorsque le chocolat a durci, vous pouvez le couper et servir. Il a un goût intense de cacao et de lait en poudre, il n'est pas très sucré et last but not least, il a le goût de l'enfance. Si vous ne voulez pas qu'il soit de couleur si foncée, vous pouvez réduire la quantité de cacao à 75g voire 50g. Essayez ma recette de gâteau aux pommes de terre, un autre dessert d'enfance dans lequel vous pouvez utiliser du cacao.


Vidéo: Ganache montée chocolat noir (Mai 2022).