Autre

SAUCES COCAZE


1Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine, la cannelle, le sel et l'eau, faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajouter les fruits et continuer à bouillir jusqu'à ce que la sauce se lie. (Certains fruits sont écrasés à l'ébullition, d'autres restent entiers). Goûtez et, si nécessaire, ajoutez du sucre ou de l'eau si vous voulez que la sauce soit plus liquide.

2. Retirez la casserole du feu, ajoutez l'essence de citron, le zeste et le jus de citron.Goûtez et, si vous le souhaitez, ajoutez du jus de citron.

3. Laisser refroidir, couvrir la casserole et réserver au frais au réfrigérateur.


Ingrédients confiture - confiture - cassis

Comment préparer confiture - confiture - cassis

J'ai mis les fruits dans une casserole avec 3 cuillères à soupe d'eau froide, les ai portés à ébullition et j'ai ajouté le sucre.

Cela n'a pas duré 5 minutes et j'ai découvert que ces fruits contenaient plus de gélifiant naturel que tout ce que j'avais jamais essayé de transformer en confiture, car ma confiture était prête.

J'ai un pot de 350 ml. et un peu plus. Le pic était pour la dégustation et je tiens à vous dire que c'est une merveilleuse confiture. Je dirais le meilleur que j'aie jamais goûté, avec un équilibre parfait entre le goût aigre-doux et un arôme forestier intense. Naturellement gélifié, très, très agréable.

Maintenant, je ne peux qu'espérer que l'année prochaine, la brousse aura une récolte plus riche. Mon mari l'a contourné et pense toujours essayer de le multiplier par la taille. Jusqu'à ce que le jardin soit rempli de groseilliers, j'ai gardé environ 4-5 grappes que j'ai roulées, étant mouillées, avec du sucre en poudre et avec lesquelles j'ai décoré un gâteau :

La recette du gâteau arrive, bientôt :) !


Des recettes pour tous

Escalope de veau sauce groseille et chou-fleur

4 portions - 25 minutes
Côtes de veau sauce groseilles et chou-fleur

Nettoyez les escalopes de peaux et tendons, lavez-les, égouttez-les bien d'eau et essuyez-les avec des serviettes absorbantes. Saupoudrer de sel et de poivre et faire revenir 3-4 minutes de chaque côté, à feu vif, dans l'huile. Sortez-les sur une assiette, couvrez-les avec un couvercle et gardez-les couverts au chaud. A part, mettez la farine dans une poêle et quand elle commence à jaunir, ajoutez le lait chaud dans lequel vous avez fait fondre le beurre. Remuer pour former des grumeaux, ajouter le vin et le thym. Saler et poivrer et laisser mijoter encore 2-3 minutes. A la fin, ajoutez la confiture de groseille et mélangez la sauce. Servir les côtelettes chaudes, arrosées de sauce piquante et de chou-fleur bouilli et poêlé avec un peu d'huile. (Daniel Petre)

Tags : Groseilles, Chou-fleur, Escalope, Veau
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Après les steaks de kangourou, de renne et de cerf, il était temps d'essayer un autre steak, tout aussi exotique, steak d'autruche. Bien que j'aie compris qu'il existe des fermes en Roumanie qui élèvent des autruches pour la viande, celle que j'ai utilisée vient d'Afrique du Sud. Il fait partie de la gamme "Deluxe" de Lidl et est un produit semi-fini surgelé. Selon les spécifications du fabricant, il contient 92% viande d'autruche. Les 8% restants sont de l'eau, du sirop de glucose, du sel, des extraits d'épices (non spécifiés) et, comme stabilisants, du citrate de sodium et du bicarbonate de soude. Donc, rien de douteux (je dis cela pour les E-hunters dans les aliments transformés industriellement). Bien qu'il ne soit pas précisé quelle partie de l'autruche est utilisée, en termes d'apparence, de couleur et de texture, je soupçonnais qu'il s'agissait de morceaux de pulpe.

Bien que l'emballage ait sur le dos et le mode de préparation, je l'ai un peu modifié et ajouté une sauce aigre-douce. C'est parce que je venais de recevoir un pot de confiture maison en cadeau myrtille noire. Je ne me suis pas trop battu la tête avec la garniture, j'ai également utilisé une semi-préparation, quelques pommes de terre blanches préférées et assaisonnées de basilic, de poivre, de piment, d'extrait de poivron rouge et de tomates déshydratées.

Ce fut une expérience agréable, la viande a un goût agréable qui évoque celui du foie de veau, et la combinaison avec la sauce aigre-douce et le Pinot Noir demi-sec était de bon augure.

De quoi avez-vous besoin?

Pour le steak lui-même :

  • 1 paquet (300 g) de viande d'autruche surgelée de la gamme Lidl Deluxe
  • 30 g de beurre (avec au moins 80% de matière grasse)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de pépins de raisin
  • 2-3 cuillères à café de sauce Worcester
  • Sel fumé et un mélange de poivre noir et de citron - au goût.

  • 2-3 cuillères à soupe de confiture de cassis
  • 75 ml (½ verre) de vin rouge demi-sec (Pinot Noir de Sâmburești, par exemple)
  • 2 - 3 ligatures de crème à cuire (min. 30% MG)
  • 1 pointe de couteau de mélange de poivre noir avec du citron.

Pour le joint :

  • ½ sachet (400 g) de pommes de terre Covasna épicées (elles sont prêtes à être préparées, il suffit de les réchauffer, éventuellement de les dorer un peu plus)
  • 20 - 40 g de beurre (avec au moins 80% de matière grasse)
  • Quelques feuilles de persil vert pour la décoration.

Comment procédez-vous ?

Puisque les morceaux de viande d'autruche sont congelés, laissez-les décongeler lentement dans l'emballage pendant la nuit au réfrigérateur. Ne décongelez pas la viande au micro-ondes.

Sortez la viande décongelée (il y a trois morceaux d'environ 100 g chacun) de l'emballage, tamponnez-la avec des serviettes absorbantes, assaisonnez-la des deux côtés avec de la sauce Worcester, du sel fumé et du poivre citronné, puis laissez-la reposer à l'air., 15 - 20 minutes.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer le mélange d'huile végétale et de beurre à feu moyen.

Faire revenir les morceaux de viande dans la graisse chaude pendant 1 minute de chaque côté.

Continuez ensuite à faire dorer la viande en la retournant toutes les minutes d'un côté à l'autre, environ 3-4 minutes (si vous voulez qu'elle soit "moyenne saignante") ou 5-6 minutes (pas plus !) si vous la voulez bien cuite ("Bien terminé").

Sortez-le sur une plaque chauffante et gardez-le couvert jusqu'au moment de servir.

Déglacez la poêle dans laquelle vous avez rôti la viande en y versant du vin rouge. Porter à ébullition pendant 2 minutes pour évaporer l'alcool.

Ajouter la confiture de groseille, remuer vigoureusement et laisser mijoter environ 1 minute.

Ajouter la crème, mélanger, porter à ébullition, assaisonner avec du poivre noir et du citron, réduire le feu et laisser mijoter la sauce (c'est-à-dire bouillir lentement, sans bouillir) pendant environ 3-4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.


Avec le joint c'est beaucoup plus simple. Mettez les pommes de terre semi-préparées et assaisonnées dans une grande casserole, placez un morceau de beurre dessus et placez la casserole dans le four préchauffé à 220 C.

Laisser la plaque au four pendant 10-15 minutes, éventuellement les faire dorer à la fin (2-3 minutes, pas plus), avec la flamme dans la voûte du four.

Servir le steak d'autruche avec 2-3 cuillères à soupe de sauce au cassis et une garniture de pommes de terre épicées. Ajouter un verre de Pinot Noir demi-sec porté à 14 - 16 C.

Voici à quoi devrait ressembler le morceau de viande que je voulais « moyennement saignant » dans la section :

Amusez-vous bien et à nouveau en bonne santé !


Adoucissez votre journée avec une confiture de groseilles rouges et noires

Confiture de groseille Cela ne semble pas difficile à préparer, mais quand on veut faire un mélange de groseilles rouges et noires, c'est un peu plus de travail. Mais nous vous proposons une recette pour confiture de groseille pas du tout compliqué, qui ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués et qui ne peut pas échouer. Vous pouvez maintenant enrichir votre garde-manger avec une autre délicieuse confiture.

Mettez les groseilles rouges dans une casserole profonde et mettez-la sur le feu. Laissez-les sur le feu jusqu'à ce que de la vapeur commence à apparaître, en appuyant légèrement sur les groseilles pour libérer leur jus. Lorsque la plupart des groseilles ont été écrasées et ont laissé leur jus, ce qui se produira après 4-5 minutes, retirez les groseilles de la casserole et passez-les une fois dans un hachoir pour bien les écraser. Ne pressez pas du tout les groseilles à jus car elles sècheront rapidement. Il est bon que le fruit soit encore un peu humide. Lorsque vous passez les fruits dans le hachoir, choisissez un tamis fin car ce ne sont pas de gros fruits.

Mettez les cassis dans l'eau dans une casserole et laissez-les sur le feu jusqu'à ce que de la vapeur commence à sortir et que les fruits soient complètement fondus. Comme pour les rouges, je dois presser les fruits pour en libérer le jus. Lorsqu'ils sont prêts, sortez les fruits non fondus et passez-les au hachoir, ainsi que les rouges.


Mélanger les deux pâtes et ajouter le sucre. Remettez-le sur le feu, à feu vif cette fois et ne laissez pas plus de 3 minutes. Après cela, la confiture est prête à être mise en pots. Après l'avoir stocké dans des bocaux, laissez-les refroidir puis conservez les bocaux avec le couvercle vers le bas afin qu'aucun air ne pénètre. De cette façon, la confiture durera plus longtemps.

Essayez cette recette rapide et économique confiture de groseille noir et rouge. Il faut beaucoup de temps pour le préparer comme vous le voyez, mais il faudra beaucoup de temps jusqu'à ce que vous vous en lassiez. Utilisez-le en toute confiance dans les gâteaux, mais vous pouvez également le déguster sur une simple tranche de pain.

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Gâteau aux carottes et gingembre avec sauce aux groseilles

Essayez ce gâteau aux carottes, car vous ne pouvez pas manquer un dessert comme celui-là. J'ai ajouté du cacao et du gingembre à la composition pour compléter le goût, et après l'avoir mis au four, j'ai rapidement préparé une sauce crémeuse aux groseilles. Une fois le gâteau refroidi, je l'ai servi en tranches à côté de la trempette sucrée. Un cadeau!


PANNA COTTA À LA SAUCE DE CASSIS

De mon point de vue, la panna cotta est un dessert tellement fin et raffiné que vous réussirez à coup sûr à surprendre vos proches lorsque vous voudrez passer une soirée romantique ensemble.

La recette d'aujourd'hui est si simple et facile que vous n'avez besoin que de 15 à 20 minutes pour la préparer. Et vous n'avez besoin que de quelques produits.

Ingrédients:

  • 350 ml. crème liquide
  • 50 ml. Le Lait
  • 1 sachet de gélatine - 10 gr.
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 gousse de vanille

  • 100 grammes myrtille noire
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau

La première chose que je fais est d'hydrater la gélatine pendant 5 minutes dans 2-3 cuillères à soupe d'eau froide.

J'allume le feu et chauffe une casserole dans laquelle je mets de la crème fouettée, du lait, du miel, des graines et des gousses de vanille.

Il est important de ne pas trop les chauffer car la gélatine doit être dissoute dans un liquide tiède, pas chaud, auquel cas cela ne fonctionnerait pas, et notre résultat serait un échec.

Lorsqu'elle a atteint la température désirée, mettre le bol de côté, retirer la gousse de vanille et ajouter la gélatine en remuant quelques minutes pour la dissoudre. J'ai laissé les graines de gousse de vanille dans la composition car elles sont très parfumées et complètent le goût de mon dessert, mais elles peuvent être égouttées selon les préférences de chacun.

Je prépare des moules en silicone dans lesquels je verse le mélange de crème fouettée et les garde au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'ils durcissent.

Il ne me reste plus qu'à préparer la sauce dans une petite casserole dans laquelle j'ajoute les groseilles, le sucre et une cuillère à soupe d'eau. Je les laisse mijoter environ 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils se lient un peu.

Maintenant, nous pouvons profiter pleinement du dessert d'aujourd'hui!


Salade de poires à la sauce aux groseilles

Ingrédients : une cocotte de roquette, 50 g de pousses d'épinards, 4 poires, une cuillère à soupe de noix moulues, un citron, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de groseilles séchées, 125 ml de jus de citron.

Mode de préparation : Mélanger les feuilles de laitue et mélanger avec l'huile, le sel, le poivre. Les noix sont combinées avec du thym séché. Essayez d'écraser le thym autant que possible pour que l'arôme en sorte. Ajouter les groseilles séchées, l'huile. Ça se mélange. Enfin, coupez les poires en longues tranches et pressez immédiatement un citron pour éviter l'oxydation. Ajouter sur la salade. Les Occidentaux préfèrent les salades avec des fruits ajoutés, et les poires sont parmi leurs préférées. Mais une telle salade doit être un repas autonome. Il n'est pas combiné avec des plats de viande, mais est autorisé en combinaison avec des fromages. Il va sans dire que vous absorbez une grande quantité de fibres, ce qui aide tout votre tube digestif. De plus, les feuilles vertes vous apportent des quantités vraiment importantes de chlorophylle. Les gens ne se nourrissent pas de cette substance, mais ils en ont besoin sous forme d'eau. L'explication est simple. La chlorophylle aide à l'élimination digestive principalement des métabolites nocifs résultant de la digestion d'autres aliments. C'est donc un argument supplémentaire pour avoir au moins quelques feuilles vertes à chaque repas. Une portion est considérée comme une tasse pleine de feuilles. En particulier, les métabolites issus de la digestion de la viande sont aidés par la chlorophylle à être éliminés, alors après les vacances une cure de feuilles, quelle qu'elle soit, est plus que bienvenue.


Vidéo: Cocaze au galop et au trot (Janvier 2022).