Autre

Croûte à tarte sœur


Donne une portion de croûte de 9 pouces de diamètre

Si vous utilisez des haricots ou du riz comme poids à tarte, utilisez-en beaucoup.

Ingrédients

  • 1¼ tasse de farine tout usage, et plus pour la surface
  • ½ tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • Spray d'huile végétale antiadhésif

Préparation de la recette

  • Mélanger le sel, le sucre et 1¼ tasse de farine dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient de la taille d'un pois. Transférer dans un bol moyen et congeler environ 5 minutes.

  • Mélanger le vinaigre et 3 c. de l'eau glacée dans un petit bol et saupoudrer sur le mélange de farine; mélanger avec une fourchette pour incorporer. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se rassemble avec juste quelques taches sèches restantes. Aplatir en un disque et envelopper hermétiquement dans du plastique. Réfrigérer au moins 2 heures.

  • Laisser reposer la pâte à température ambiante 5 minutes pour ramollir. Étaler sur une surface légèrement farinée, en tournant souvent et en saupoudrant de farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle, en un rond de 12". Plier la pâte en deux et transférer dans un plat à tarte en verre de 9". Soulevez les bords et laissez la pâte s'affaisser dans le plat. Vous devriez avoir un surplomb d'environ 1 po. Replier les bords en dessous et sertir. Placer le plat à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium et congeler 15 minutes.

  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 425°. Enduire légèrement une feuille de papier d'aluminium d'un enduit antiadhésif et la placer dans la croûte à tarte, côté enrobé vers le bas, en appuyant sur le fond et les côtés. Remplissez de poids à tarte et faites cuire jusqu'à ce que le bord soit doré pâle, de 15 à 20 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium et les poids à tarte et faites cuire la croûte jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré pour une tarte aux fruits, 7 à 12 minutes, ou doré pour une tarte à la crème, 12 à 18 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir.

  • Avancez : La pâte peut être préparée 3 jours à l'avance ou congelée jusqu'à 1 mois. La croûte peut être cuite 1 jour à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

Recette de Lisa Ludwinski, Sister Pie, Detroit, MI, Photos de Jesse David Green

Contenu nutritionnel

Pour 8 portions : Calories (kcal) 180 Lipides (g) 12 Lipides saturés (g) 7 Cholestérol (mg) 30 Glucides (g) 15 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 0 Protéines (g) 2 Sodium (mg ) Section des avis 120J'ai fait cela plusieurs fois maintenant et j'ai trouvé que c'était une recette de croûte très fiable ! Veillez simplement à ne pas ajouter trop de mélange eau/vinaigre.... (comme je l'ai fait) sophiefossIllinois27/11/19