Autre

Ratatouille


Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites chauffer l'oignon et l'ail. Après durcissement, les sortir de l'huile, les mettre à part dans une assiette et continuer à chauffer les tranches d'aubergines et de courgettes dans la même huile. Pendant ce temps, faites bouillir les bottes de chou-fleur dans de l'eau salée (environ 6 minutes, pour qu'elles soient encore fortes). Disposer dans le bol que nous mettrons au four des tranches alternatives d'aubergine, de courgette, de poivron rouge, de poivron jaune, de poivron vert et de morceaux de chou-fleur. On verse dessus une sauce obtenue en mélangeant 2 cuillères à soupe d'huile dans laquelle on a fait durcir les légumes, l'oignon et l'ail, ¼ cuillère à café de thym, 1/2 cuillère à café de cassonade et 2 cuillères à soupe de concentré de tomate dilué avec 1 cuillère à soupe de vodka et 4 cuillères à soupe d'eau.

Enfournez à 180°C pendant 30 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé ou de fromage de chèvre, ou vous pouvez le laisser simple. Il peut également être une excellente garniture à côté d'un couscous, ou sur un lit de polenta.


Ratatouille & # 8211 recette de pot au four français

Recette de pot français de ratatouille et de ndash au four (manqué, mijoté), une délicieuse recette de jeûne qui associe la douceur des légumes frais à celle des herbes de Provence. Recette écrite et vidéo.

Une recette très simple à réaliser, idéale pour être servie aussi bien lors de repas de fête que lors de repas simples, rien qu'en famille. L'aspect du pot est très particulier, la disposition des légumes et la couleur du jus de tomate donnent un aspect particulier à cette recette.


Contenu

Le mot Ratatouille vient de l'occitan ratatolha [2] et est lié au français rayer et tatouage, formes expressives du verbe touiller, signifiant « remuer ». [3] [4] À partir de la fin du XVIIIe siècle, en français, il indiquait simplement un ragoût grossier. La ratatouille moderne - les tomates comme base pour l'ail sauté, l'oignon, les courgettes, l'aubergine (aubergine), le poivron, la marjolaine, le fenouil et le basilic, ou le laurier et le thym, ou un mélange d'herbes vertes comme les herbes de Provence - n'apparaît pas imprimé jusqu'aux environs de 1930. [5]

Le gardien Felicity Cloake, écrivaine sur la nourriture et les boissons, a écrit en 2016 que, compte tenu des origines relativement récentes de la ratatouille (elle est apparue pour la première fois en 1877), il existe une grande variété de méthodes de préparation. [6] Le Larousse Gastronomique affirme « selon les puristes, les différents légumes doivent être cuits séparément, puis combinés et cuits lentement ensemble jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance onctueuse et crémeuse », de sorte que (selon le président du comité du Larousse Joël Robuchon) « chaque [légume] aura vraiment le goût de lui-même. " [7]


Contenu

Le mot Ratatouille vient de l'occitan ratatolha [2] et est lié au français rayer et tatouage, formes expressives du verbe touiller, signifiant « remuer ». [3] [4] À partir de la fin du XVIIIe siècle, en français, il indiquait simplement un ragoût grossier. La ratatouille moderne - les tomates comme base pour l'ail sauté, l'oignon, les courgettes, l'aubergine (aubergine), le poivron, la marjolaine, le fenouil et le basilic, ou le laurier et le thym, ou un mélange d'herbes vertes comme les herbes de Provence - n'apparaît pas imprimé jusqu'aux environs de 1930. [5]

Le gardien Felicity Cloake, rédactrice spécialisée dans la gastronomie et les boissons, a écrit en 2016 que, compte tenu des origines relativement récentes de la ratatouille (elle est apparue pour la première fois en 1877), il existe une grande variété de méthodes de préparation. [6] Le Larousse Gastronomique affirme « selon les puristes, les différents légumes doivent être cuits séparément, puis combinés et cuits lentement ensemble jusqu'à ce qu'ils atteignent une consistance onctueuse et crémeuse », de sorte que (selon le président du comité du Larousse Joël Robuchon) « chaque [légume] aura vraiment le goût de lui-même. " [7]


Equipement Suggéré

Vous avez probablement déjà l'équipement approprié dans votre cuisine. Voici ce dont vous avez besoin (ce sont des liens d'affiliation) :

    pour rôtir vos légumes. Ces casseroles (appelées & # 8220 casseroles d'une demi-feuille & # 8221) sont de la taille parfaite pour rôtir une livre d'aubergines en dés sans chevauchement. Ils sont ce que tous les développeurs de recettes professionnels utilisent, ils sont peu coûteux, et je ne jure que par eux. ou un robot culinaire pour décomposer les tomates fraîches. ou marmite à fond épais pour la cuisinière.

N'hésitez pas à me dire comment se passe votre ratatouille dans les commentaires ! C'est un peu laborieux, comme toutes les bonnes ratatouilles, mais j'espère que cela en vaut la peine à 100%.

Vous cherchez d'autres délicieuses recettes de fin d'été? Voici quelques un de mes préférés:


Recherche Web mobile aux États-Unis

Nous apprécions vos commentaires sur la façon d'améliorer Recherche Yahoo. Ce forum est pour vous de faire des suggestions de produits et de fournir des commentaires réfléchis. Nous essayons toujours d'améliorer nos produits et nous pouvons utiliser les commentaires les plus populaires pour apporter un changement positif !

Si vous avez besoin d'aide de quelque nature que ce soit, veuillez trouver de l'aide à votre rythme sur notre site d'aide. Ce forum n'est surveillé pour aucun problème lié au support.

Le forum de commentaires sur les produits Yahoo nécessite désormais un identifiant et un mot de passe Yahoo valides pour participer.

Vous devez maintenant vous connecter à l'aide de votre compte de messagerie Yahoo afin de nous faire part de vos commentaires et de soumettre des votes et des commentaires sur des idées existantes. Si vous n'avez pas d'identifiant Yahoo ou le mot de passe de votre identifiant Yahoo, veuillez vous inscrire pour un nouveau compte.

Si vous disposez d'un identifiant et d'un mot de passe Yahoo valides, suivez ces étapes si vous souhaitez supprimer vos publications, commentaires, votes et/ou profil du forum de commentaires sur les produits Yahoo.


Des recettes qui pourraient vous intéresser

Une sauce délicieuse et copieuse

Un apéritif intéressant et savoureux.

Dans de nombreux pays d'Amérique latine et en Espagne, vous pouvez trouver des gâteaux du même nom, mais les recettes sont complètement différentes.

Empanadas - grandes tartes argentines avec du bœuf frit dans du saindoux.

  • 1 kg de tomates mûres
  • 2 poivrons de couleurs différentes
  • 1 grosse aubergine
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 courgette jaune
  • Feuilles de laurier
  • 1 courgette verte
  • 2 gros oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 100 ml. vin rouge sec
  • 3 feuilles de cumin frais
  • 5 cuillères à soupe de persil vert haché
  • 5 cuillères à soupe de basilic fraîchement haché
  • Poivre moulu
  • Jus de citron

Lavez les aubergines, épluchez-les et coupez-les en gros cubes. Saupoudrer de sel sur les cubes et les laisser égoutter 25 minutes au tamis.

Pendant ce temps, épluchez les tomates, coupez-les en quartiers et retirez les graines.

Les oignons, les poivrons et les courgettes sont coupés séparément en cubes. De préférence, ce serait la même taille que l'aubergine, mais vous pouvez utiliser votre imagination.

Mettre l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les courgettes et cuire pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez-le et mettez-le dans une casserole propre. Mettez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive fraîche dans la poêle et faites revenir les poivrons pendant 5 minutes. Ensuite, vous le mettez de côté.

Faites frire les cubes d'aubergine dans 3-4 cuillères à soupe d'huile chaude. Fais attention de ne pas te brûler. Au bout de 6 à 8 minutes, lorsque l'aubergine acquiert une couleur légèrement brune et ramollit, mettez-la dans la casserole avec le reste des légumes.

Dans une poêle, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon avec l'ail écrasé, jusqu'à ce qu'il devienne vitreux. Ajouter le vin et attendre qu'il s'évapore. Par-dessus, mettez les tomates, le cumin et 2 cuillères à soupe de persil vert. Faire bouillir à feu doux pendant 8-12 minutes.

Ajoutez ensuite tous les légumes et laissez mijoter environ 12 minutes. Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez du feu et remuez lentement, en ajoutant le persil vert et 4 des 5 cuillères à soupe de basilic frais.

Assaisonner le tout avec du sel et du poivre au goût, ajouter le jus de citron et le basilic restant.


Ratatouille

J'ai vu la recette de ratatouille au chèvre sur le blog Savori Urbane et j'y ai longuement réfléchi. Aujourd'hui, je suis allé au potager et je suis rentré chargé comme une abeille. J'ai décidé de faire de la ratatouille car après tant de douceurs une pause s'imposait.

Temps de préparation: 00:15 heures
Temps de cuisson: 00:45 heures
Temps total: 01:00 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : réduit

Ingrédient RATATOUILLE

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 300 ml de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de poivre noir au goût
  • thym
  • 100g de fromage de chèvre
  • feuilles de mélèze pour la décoration

Préparer la RATATOUILLE

J'ai lavé les légumes et les ai coupés en tranches. Saupoudrer les aubergines et les courgettes d'un peu de sel et réserver jusqu'à ce que nous préparions le reste des ingrédients. Mélanger la pâte de tomate avec le thym dans un bol et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Tamponnez les aubergines et les courgettes avec des torchons pour éliminer l'excès d'humidité. Mettre les 2/3 du concentré de tomate au thym dans un bol résistant à la chaleur. J'ai une pâte de tomate faite à la maison par ma mère, très savoureuse et savoureuse. Vous pouvez également ajouter du jus de tomate frais.

Placer les légumes dans la poêle, émincer les courgettes, les aubergines, les courgettes et de place en place ajouter les tranches d'oignon en julienne et l'ail finement haché. Placez le poivron haché sur le dessus en lanières étroites. Saupoudrer le plateau avec le reste de la pâte de tomate avec du thym et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 30-40 minutes. La plaque à ratatouille doit être recouverte de papier cuisson pour que les légumes ne brûlent pas en surface.

Après 30 à 40 minutes de cuisson au four, déposer le papier sulfurisé dessus, saupoudrer de fromage de chèvre et cuire encore 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ça sentait tellement bon dans la cuisine pendant que la ratatouille était au four que j'avais hâte. Et comme c'est bon le fromage de chèvre !


Recette Ratatouille de Disney

Le projet de livre de cuisine familial

Remarques

Bien que les instructions demandent de la pâte de tomate, la quantité nécessaire n'est pas indiquée dans la recette source. Je recommande d'en utiliser suffisamment pour créer une couche de 1 "au fond de la casserole, environ 1 tasse.

Pour faire un mascarpone Mickey, placez un emporte-pièce en forme de Mickey sur une surface plane, remplissez de mascarpone et placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit solide. Retirez délicatement le mascarpone Mickey de l'emporte-pièce et placez-le sur votre ratatouille fraîchement cuite. La chaleur de la ratatouille réchauffera le fromage.


Ratatouille

J'ai vu la recette de ratatouille au chèvre sur le blog Savori Urbane et j'y ai longuement réfléchi. Aujourd'hui, je suis allé au potager et je suis rentré chargé comme une abeille. J'ai décidé de faire de la ratatouille car après tant de douceurs une pause s'imposait.

Temps de préparation: 00:15 heures
Temps de cuisson: 00:45 heures
Temps total: 01:00 heures
Nombre de portions : 4
Degré de difficulté : réduit

Ingrédient RATATOUILLE

  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 300 ml de concentré de tomate
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et de poivre noir au goût
  • thym
  • 100g de fromage de chèvre
  • feuilles de mélèze pour la décoration

Préparez la RATATOUILLE

J'ai lavé les légumes et les ai coupés en tranches. Saupoudrer les aubergines et les courgettes d'un peu de sel et réserver jusqu'à ce que nous préparions le reste des ingrédients. Mélanger la pâte de tomate avec le thym dans un bol et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Tamponnez les aubergines et les courgettes avec des torchons pour éliminer l'excès d'humidité. Mettre les 2/3 du concentré de tomate au thym dans un bol résistant à la chaleur. J'ai une pâte de tomate faite à la maison par ma mère, très savoureuse et savoureuse. Vous pouvez également ajouter du jus de tomate frais.

Placer les légumes dans la poêle, émincer les courgettes, les aubergines, les courgettes et de place en place ajouter les tranches d'oignon en julienne et l'ail finement haché. Placez le poivron haché sur le dessus en lanières étroites. Saupoudrer le plateau avec le reste de la pâte de tomate avec du thym et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 30-40 minutes. La plaque à ratatouille doit être recouverte de papier cuisson pour que les légumes ne brûlent pas en surface.

Après 30 à 40 minutes de cuisson au four, déposer le papier sulfurisé dessus, saupoudrer de fromage de chèvre et cuire encore 10 minutes. Avant de servir, saupoudrer de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ça sentait tellement bon dans la cuisine pendant que la ratatouille était au four que j'avais hâte. Et comme c'est bon le fromage de chèvre !


La suite après cette publicité


Vidéo: How to Cook Ratatouille. Alex French Guy Cooking (Janvier 2022).