Autre

Sablés

Sablés


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 10 1/2 cuillères à soupe de beurre salé, température ambiante
  • 1 gros œuf, température ambiante
  • 1 gros jaune d'oeuf, température ambiante
  • 3 cuillères à soupe (environ) de confiture de framboise

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Fouetter la farine, le sucre et la poudre à pâte dans un grand bol. Ajouter le beurre; du bout des doigts, frottez le beurre jusqu'à ce qu'une farine grossière se forme. Fouetter l'œuf et le jaune dans un bol; ajouter au mélange de farine; remuer juste pour mélanger.

  • Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Mesurez la pâte par 2 cuillerées à soupe et roulez en boules. Placer sur des feuilles préparées, en espaçant de 2 ". Faire une entaille au centre de chaque boule; remplir chacune avec 1/2 cuillère à café de confiture.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 12 à 14 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.

Recette de Magnus Nilsson F viken Magasinet J rpen Suède,

Contenu nutritionnel

Un biscuit contient : Calories (kcal) 132,4 % Calories provenant des lipides 49,2 Lipides (g) 7,2 Lipides saturés (g) 4,3 Cholestérol (mg) 43,9 Glucides (g) 15,6 Fibres alimentaires (g) 1,2 Sucres totaux (g) 8,2 Glucides nets ( g) 14,4 Protéines (g) 2,0 Sodium (mg) 72,2 Section des revues

Recette de biscuits sablés riches et au beurre

Comment faire des biscuits sablés au beurre avec seulement quelques ingrédients et aucun équipement spécial. Passez à la recette de biscuits sablés ou lisez la suite pour voir nos conseils pour les préparer.

Nous n'avons probablement pas besoin de vous dire à quel point les biscuits sablés sont merveilleux. Ce sont des biscuits riches et au beurre qui sont simples à préparer et suffisamment solides pour être conservés pendant des jours (voire des semaines lorsqu'ils sont réfrigérés). Il n'y a qu'un minimum d'ingrédients requis et aucun mélangeur ! Ici, il suffit d'un bol et d'une cuillère.

Nous utilisons du beurre fondu pour nos biscuits sablés et optons pour une longue cuisson à basse température. En cuisant lentement et lentement, les biscuits deviennent délicieusement addictifs. Ces biscuits font briller les ingrédients que nous adorons déjà, comme le beurre et le sucre.

Tu pourrais aussi aimer nos biscuits Snickerdoodles, ils sont tout aussi simples à préparer et s'envolent toujours de l'assiette. Ou, si vous cherchez à en faire un cadeau, jetez un œil à quelques-uns de nos cadeaux maison populaires : caramels salés, truffes au chocolat céleste et caramels enrobés de chocolat salé.


Sablés

Battre le beurre et le sucre ensemble. Tamisez la farine et la fécule de maïs et mélangez à l'aide d'un emporte-pièce jusqu'à ce que tous les ingrédients soient réunis. (Si le mélange semble excessivement sec, coupez 1 cuillère à soupe de plus de beurre et de purée, mais seulement si vous en avez vraiment besoin.)

Façonner la pâte en une grosse boule, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 20 minutes.

Rouler sur une surface légèrement farinée et couper en rondelles. Déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson. Cuire au four pendant 20 minutes. Ne laissez pas les sablés brunir, les bords doivent avoir une légère teinte dorée.
Vérifiez votre four plus tôt s'il est chaud.


C'est la base&mdasha Part One, si vous voulez&mdashof tant de délicieuses recettes de desserts, dont certaines seront discutées dans le prochain article. Croustillants et savoureux, ces biscuits de style sablé, bien que totalement délicieux en eux-mêmes, ne devraient pas être consommés seuls. Ils sont censés être un conduit, une liaison entre la crème et les fruits et l'hellipor avec la crème glacée et l'hellipor dans un certain nombre d'autres applications de type sablé.

Notez que ce ne sont pas des biscuits au sucre. Ils ont une texture et une saveur totalement différentes.

Faites &rsquoem et vous verrez ce que je veux dire.

Ajouter 2 bâtons plus 2 cuillères à soupe de beurre ramolli et 1 tasse de sucre dans un bol.


Les meilleures choses de la vie sont simples et sucrées, c'est exactement pourquoi nous aimons tant ces recettes de biscuits sablés. Apportés aux États-Unis par des immigrants écossais, les biscuits sablés (parfois appelés biscuits, en particulier par nos amis du Royaume-Uni) sont généralement fabriqués à partir d'une combinaison de farine tout usage, de sucre cristallisé ou de confiserie et de beaucoup de beurre. Des arômes tels que l'extrait de vanille ou d'amande peuvent être ajoutés à la pâte, ainsi que des noix hachées ou moulues, des zestes d'agrumes frais ou de la poudre de cacao. Ici, nous partageons nos meilleures recettes de biscuits sablés au beurre et feuilletés.

Bien qu'il existe de nombreuses variantes délicieuses à maîtriser, vous voudrez commencer par notre recette de biscuits sablés classiques. Le processus est si simple et combinez tous les ingrédients ensemble et mélangez pour former une pâte, pressez dans une casserole, réfrigérez, puis faites cuire et dégustez ! Que vous les mangiez seuls ou que vous les accompagniez d'une tasse de thé, il ne fait aucun doute à quel point ces biscuits sont bons.

Si vous êtes un amateur de chocolat, vous adorerez notre recette de sablé au moka. Une cuillère à soupe de poudre d'espresso instantané rehausse la saveur du chocolat. Vous cherchez une saveur de chocolat plus subtile? Essayez un lot de sablés à l'avoine et à l'épeautre, qui sont des biscuits aux noisettes trempés dans du chocolat fondu et saupoudrés de sel de mer feuilleté. L'équilibre est juste. Pour les fêtes, pourquoi ne pas servir un lot de biscuits sablés Meyer-Lemon Shortbread Wreath ? Ornés de thym sucré et de romarin & mdashas ainsi que de pépites rouges, blanches et vertes & mdash, ils sont la verdure de vacances la plus étonnante (et comestible).

Prenez quelques bâtonnets de beurre, des emporte-pièces ou un moule à tarte et préparez-vous.


Sablés Écossais Tout Beurre

Le sablé est l'un des biscuits écossais les plus connus. Il est consommé autour de Noël et est également un élément essentiel de Hogmanay, le traditionnel nouvel an écossais. Fabriqué avec beaucoup de beurre, il était considéré comme un régal lorsque le beurre était un article de luxe. Heureusement, nous pouvons préparer et manger des sablés plus souvent et profiter de leur texture friable et beurrée toute l'année.

Le succès de ce que l'on appelle en Écosse un « shortie » dépend de la manipulation de la pâte avec soin et de son travail le moins possible : du beurre froid, une surface de travail froide, des mains froides et l'absence de pilonnage ou de pétrissage intensif aident à obtenir la texture parfaite pour le Pâte. Lorsqu'elle est trop travaillée, la pâte devient un gâchis gras, le gluten dans la farine se développera, le beurre fondra et la mie sera soit trop moelleuse, soit trop dure. Un sablé réussi doit être léger et friable, avec un goût dense et beurré.

Le terme "court" fait référence à la texture friable des biscuits offerte par la teneur élevée en matières grasses. Les recettes standard contiennent peu d'ingrédients et l'ajout de fécule de maïs dépend de la tradition suivie par chaque cuisinier à domicile. Certains ne jurent que par son utilisation, comme nous, mais certains préfèrent l'omettre. L'ajouter est fait depuis des décennies et aide à rendre le sablé plus croustillant sur les bords et plus doux au centre. Parce qu'il n'y a que cinq ingrédients, la qualité de chacun est vitale pour un biscuit réussi, et il est très important d'utiliser le meilleur beurre que vous puissiez trouver.

Notre recette principale vous montre comment façonner ces délicieuses friandises avant la cuisson, mais vous pouvez apprendre à le faire une fois le sablé cuit dans les variantes de la recette. Pour conserver l'une ou l'autre version du sablé, choisissez un contenant hermétique et conservez-le au frais pendant une semaine, ou 10 jours au réfrigérateur.


Sables

Le sablé est un merveilleux point de départ pour toutes sortes d'aventures sucrées : le garnir (noix, chocolat, confiture) le parfumer (citron, noisette, noix de coco) ou faire les deux (cappuccino avec un filet de ganache au moka, ça vous tente ?). Là encore, si vous êtes du genre "faites moi vanille, s'il vous plaît", laissez-le tranquille, il peut se débrouiller tout seul en toute simplicité.

Ingrédients

  • 16 cuillères à soupe (227g) de beurre salé, à température ambiante fraîche*
  • 1 tasse (113g) de sucre glace
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif, ou la saveur de votre choix La saveur de lait de poule fait un délicieux sablé de vacances
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur

*Le beurre étant un élément essentiel dans ces biscuits, nous vous recommandons d'utiliser un beurre de qualité supérieure. Notre choix de cuisine d'essai est Cabot.

Instructions

Préchauffer le four à 300°F. Graisser légèrement deux moules à gâteaux ronds de 9". Si vous craignez que les sablés ne collent éventuellement dans vos moules, tapissez-les de papier parchemin et graissez le parchemin.

Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble le beurre, le sucre, la vanille et l'extrait d'amande, puis incorporer la farine. Le mélange peut sembler un peu sec au début, continuez à battre jusqu'à ce qu'il se rassemble. S'il ne se rassemble absolument pas, versez jusqu'à 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que ce soit le cas. C'est une pâte ferme.

Divisez la pâte en deux (si vous avez une balance, chaque moitié pèsera environ 300g), et pressez chaque moitié dans l'un des moules préparés, en lissant la surface avec vos doigts, ou avec un mini rouleau à pâtisserie.

Utilisez une fourchette pour piquer la pâte partout, cela permet à la vapeur de s'échapper et empêche le sablé de bouillonner pendant la cuisson. Piquez la pâte de manière aléatoire, mais elle a l'air plus belle piquée avec une sorte de symétrie.

Allez un peu plus loin

Comment faire du beurre noisette

Faites cuire les sablés jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré clair sur la surface supérieure et d'un brun doré plus profond sur les bords, environ 35 minutes.

Sortez-le du four et retournez immédiatement chaque rond de sablé sur un plan de travail propre.

À l'aide d'une roulette à pizza ou d'un couteau bien aiguisé, couper chaque rondelle en 12 quartiers. (Faites-le pendant que le sablé est encore chaud si vous attendez qu'il refroidisse, il ne se coupera pas facilement.) Transférez les quartiers de sablé sur une grille pour qu'ils refroidissent.

Servir tel quel ou décorer. Voici quelques suggestions:
Arroser de caramel fondu
Tartiner de chocolat fondu et saupoudrer de noix
Réserver deux biscuits sablés et étaler le reste des biscuits d'une épaisse couche de confiture ou de confiture. Émiettez les biscuits réservés et saupoudrez légèrement les miettes sur la confiture.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de cette recette ? Retrouvez-le ici : Sablés Sans Gluten.

Variez la saveur de vos sablés avec les ajouts simples suivants.
Pour les sablés au gingembre : Ajouter 1/3 tasse de gingembre cristallisé en petits dés et 1 cuillère à café de gingembre.
Pour les sablés beurre-pacanes : Ajoutez 1/8 cuillère à café d'arôme beurre-rhum et 1 tasse de pacanes grillées finement coupées en dés.
Pour les sablés aux épices chai : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de cardamome écrasée et 1/8 cuillère à café de clou de girofle.

Pour donner à votre sablé une saveur festive pour les fêtes, omettez l'extrait d'amande et ajoutez 1/4 à 1/2 cuillère à café d'arôme de lait de poule et une pincée de muscade râpée à la pâte.


Sablés

Les sablés achetés en magasin dans une boîte à biscuits de vacances sont très bons. Mais fait maison, c'est encore mieux. Heureusement, ils sont encore plus faciles à faire que les cookies aux pépites de chocolat. Et ils sont parfaits pour tremper dans du café ou du chocolat chaud.

Notre recette classique est excellente telle quelle, mais l'un des avantages des sablés est que vous pouvez l'adapter à l'infini. N'hésitez pas à utiliser notre formule de base comme base et à partir de là. Voici quelques variantes amusantes à essayer.

Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron ou d'orange (ou les deux !) à la pâte avec votre beurre pour faire un biscuit légèrement acidulé

Laissez de côté la vanille et échangez le sucre contre du parmesan râpé et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu. Cela fait un délicieux apéritif ou une collation!

Au lieu de l'extrait de vanille, utilisez 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande. Si vous voulez du croquant, ajoutez aussi 1/4 tasse d'amandes finement hachées ou de noix de pécan croquantes !

Remplacez 1/2 tasse de farine par 1/2 tasse de poudre de cacao pour les amateurs de chocolat de votre vie.

Note de la rédaction : cette recette a été testée et mise à jour le 10 septembre 2020 après avoir remarqué des commentaires selon lesquels les cookies n'étaient pas assez sucrés.


Biscuits sablés à la farine d'amandes sans gluten

Si vous n'avez jamais cuisiné sans gluten, ces biscuits sont un régal pour vous aider à vous mouiller les pieds. La pâte est facilement mélangée à la main en quelques minutes seulement et garantit un biscuit tendre, croustillant et beurré. Consultez les conseils de notre boulanger au bas de la recette pour des options de saveurs allant du chocolat-pistache à la canneberge-orange (et plus encore!).

Ingrédients

  • 1 tasse (96g) de farine d'amande
  • 3 cuillères à soupe (43 g) de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe (21g) de sucre glace
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou préparer une plaque à biscuits non graissée.

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce qu'une pâte homogène se forme.

Déposez des boules de pâte de 1" sur la plaque à pâtisserie préparée. Une cuillère à café de cuillère à biscuits fonctionne bien ici. Disposez les boules de pâte à environ 1 1/2" à 2" d'intervalle.

Utilisez une fourchette pour aplatir chaque biscuit à environ 1/4" d'épaisseur, en créant un motif hachuré.

Allez un peu plus loin

Biscuits sablés à la farine d'amandes sans gluten, trois façons

Cuire les biscuits pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir légèrement dorés sur le dessus.

Sortez les biscuits du four. Si vous avez utilisé du papier parchemin, laissez les biscuits refroidir sur le moule pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Si vous avez fait cuire les biscuits sur une plaque à pâtisserie non graissée, transférez-les sur une grille environ 2 à 3 minutes après leur sortie du four, ils seront encore chauds et assez fragiles. Si on les laisse refroidir trop longtemps sur la poêle non graissée, ils colleront.

Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 7 jours de congélation pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Pour les cookies d'empreinte digitale : Au lieu de créer un motif hachuré avec une fourchette, utilisez votre pouce pour enfoncer une indentation au centre de chaque boule de pâte. Remplissez le trou avec environ 1/4 cuillère à café de confiture. Remarque : trop de confiture va bouillir pendant la cuisson.

Pour les biscuits sablés au chocolat et à la pistache : Remplacez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré par 2 cuillères à soupe de farine d'amande et ajoutez 1/8 cuillère à café de poudre d'espresso. Incorporer 1/4 tasse de pistaches finement hachées. Façonner la pâte en une bûche, réfrigérer, trancher et cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou cuire au four comme indiqué ci-dessus.

Pour les biscuits sablés aux canneberges et à l'orange : Ajouter 1/2 cuillère à café de zeste d'orange (écorce d'orange râpée) et 1/4 tasse de canneberges séchées à la pâte. Façonner la pâte en une bûche, réfrigérer, trancher et cuire au four pendant 12 à 14 minutes ou cuire au four comme indiqué ci-dessus.

Pour les biscuits sablés à l'érable et aux pacanes : Ajoutez 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à café de sirop d'érable et 1/3 tasse de pacanes en dés à la pâte. Façonner la pâte en une bûche, réfrigérer, trancher et cuire au four ou cuire au four comme indiqué ci-dessus.


Pourquoi s'appelle-t-on sablé ?

Ces cookies sont appelés sables parce que le terme « court » est utilisé pour décrire les biscuits et les pâtisseries à la texture fondante et friable. La même terminologie est utilisée pour courtpâtisseries en croûte utilisées dans des choses comme la quiche et la tarte aux pacanes.

C'est considéré comme un art d'obtenir cette texture délicate et beurrée, mais c'est en fait VRAIMENT FACILE !


La meilleure recette de biscuits sablés Keto

Sert :

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de beurre salé, ramolli
  • 3/4 tasse d'édulcorant à l'érythritol en poudre (pour cette recette, j'aime aussi utiliser 6 cuillères à soupe de Swerve et 2 cuillères à soupe de Truvia)
  • 1 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cc d'extrait d'amande
  • 1 1/2 tasse de farine d'amande, 168g
  • 1/2 tasse de farine de noix de coco, 56g
  • 1 cuillère à soupe de fécule d'arrow-root, 8g (ou la fécule de maïs est OK si vous n'en avez pas)
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/8 cuillère à café de levure chimique
  • 1/8 cuillère à café de sel (1/4 cuillère à café si vous utilisez du beurre non salé)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 325*F.
  2. Dans un grand bol, battre ensemble votre beurre et votre édulcorant jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajoutez vos extraits et battez encore une fois jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  3. Dans un autre bol, fouettez ensemble tous vos ingrédients secs, y compris la farine d'amande, la farine de noix de coco, l'amidon de marante, la gomme xanthane et le sel.
  4. Versez les ingrédients secs dans le mouillé et remuez bien jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse et que tout soit incorporé ensemble.
  5. Formez un cercle avec votre pâte puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé de l'épaisseur que vous souhaitez pour vos biscuits (ils ne changeront pas beaucoup au four).
  6. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un coupe-pizza, coupez les bords de la pâte pour former un rectangle régulier, puis coupez des rectangles plus petits dans le grand. (J'ai coupé mes rectangles d'environ 2 1/2 pouces de longueur et 1 1/4 pouces de largeur).
  7. Re-roulez les restes de pâte et répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée. Placer les rectangles formés sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et percer doucement deux trous dans chaque biscuit sablé à l'aide d'une fourchette.
  8. Cuire les biscuits pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste très légèrement dorés sur les bords.
  9. Refroidissez complètement les biscuits sur leurs plaques à pâtisserie avant d'essayer de les soulever. Profitez des meilleurs biscuits sablés Keto!

*Vous pouvez les conserver sur le comptoir dans un contenant hermétique entre des couches de cire ou de papier parchemin jusqu'à 5 jours OU les placer au congélateur pour les conserver plus longtemps*.

Nutrition Pour 1 Biscuit : 140 calories | 13,4 g de matières grasses | 1,5 g de glucides NET | 2,1 g de fibres



Commentaires:

  1. Marrok

    L'abondance d'articles intéressants sur votre site m'épate ! Bonne chance à l'auteur et nouveaux articles intéressants!

  2. Mitchel

    Désolé d'interférer ... J'ai une situation similaire. Prêt à aider.



Écrire un message