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Crêpes fantastiques à la confiture de groseilles


Je les ai qualifiées de fantastiques car ce sont les crêpes les plus réussies de ma vie, elles sont sorties en super faïence du premier au dernier et je ne peux pas dire à quel point elles étaient bonnes que je les ARRÊTE en moins d'une demi-heure, .. . cette recette est super fantastique et je la recommande à tous les chefs.

  • 300gr de farine
  • 300 mille lait
  • 1 verre d'eau minérale sucrée (quelque chose de semblable à du sprite) sauf que ça n'a pas le goût du citron.
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sucre fraîchement moulu avec de la vanille (poudre)
  • une pincée de sel
  • confiture
  • garniture aux fraises pour la décoration

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Fantastiques crêpes à la confiture de groseilles :

Mettez tous les ingrédients pour les crêpes dans un bol haut et mélangez bien jusqu'à formation d'une pâte légèrement plus épaisse (c'est parfait pour les crêpes, il n'y a absolument rien à ajouter), puis laissez-la au réfrigérateur pendant environ une heure ou plus.

Chauffer la poêle à crêpes spéciale et la graisser avec un peu d'huile d'olive et avec un polish mesurer la bonne quantité pour une crêpe (un polish rasé). Faites-les frire d'un côté et de l'autre puis graissez-les avec de la confiture de groseille. Décorer de garniture aux fraises ou d'un autre sirop.

Il peut aussi être agrémenté de chantilly ou de sirop de chocolat, selon les préférences de chacun.


Confiture de groseilles rouges !

C'est une merveilleuse recette ! La confiture de groseille est facile à préparer en seulement 20-25 minutes. Même les femmes au foyer novices feront face à ce processus passionnant !

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez et séchez les groseilles rouges. Il n'est pas nécessaire de retirer leurs queues et de les séparer des grappes. Mettez-les dans un bol profond.

2. Ajoutez le sucre dans le bol de fruits et mélangez bien pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement mélangé avec les groseilles et que vous obteniez une composition douce comme de la bouillie.

3. Transférez la composition résultante dans une grande casserole, car pendant l'ébullition, elle devient très mousseuse.

4.Placez la casserole sur la flamme la plus élevée et portez le contenu à ébullition en remuant constamment.

5. Après avoir commencé à bouillir, la composition deviendra très mousseuse. Remuer continuellement et vigoureusement pour qu'il ne s'enflamme pas.

6. Ensuite, la mousse sera laissée et la composition commencera à bouillonner activement, formant de nombreuses grosses bulles. À partir de ce moment, faites bouillir encore 3-4 minutes et retirez du feu.

Prudent. N'oubliez pas que la flamme doit être élevée pendant tout le processus d'ébullition et qu'un mélange continu est nécessaire.

7. Passer la composition finale à travers une petite passoire.

8. Puis transférez-le pendant qu'il est chaud dans des bocaux propres et secs.

9. Ne couvrez pas immédiatement la confiture avec des couvercles, mais laissez-la découverte pendant environ 24 heures à température ambiante. Ainsi, un film se forme à sa surface, ce qui ne lui permet pas de mouler lors du stockage.

10.Après cela, couvrez la confiture avec des couvercles propres et transférez-la dans le lieu de stockage.

11. Regardez comme c'est merveilleux :

POURQUOI LA CONFITURE NE SORT-ELLE PAS ?

1. Non-respect du régime thermique : il faut chauffer rapidement à feu vif et faire bouillir pendant 8 à 10 minutes (maximum 10 minutes), car sinon la pectine est détruite.

2. Ne faites pas bouillir de grandes quantités de fruits (maximum 2-2,5 kg), car leur ébullition prend trop de temps.

3. Ne faites pas cuire la confiture dans des casseroles à fond épais.

4. La confiture ne sort presque jamais, si elle est préparée sur des plaques à induction.


De graves problèmes

Le groseillier est un arbuste originaire d'Asie, du Tibet pour être exact, mais il est cultivé en Europe depuis 400 ans, la zone d'épandage étant très large car il résiste aux températures négatives jusqu'à -32 degrés Celsius.

En tant que composition chimique, les fruits de groseille sont similaires aux fruits de cassis, sauf qu'ils ont une acidité plus élevée due aux acides organiques (citrique, malique et tartrique).
100 g de groseille rouge (soit 44 kcal dont 91 % sont résorbés dans l'organisme) contiennent en moyenne : 39,8 mg de calcium, 35 mg de phosphore, 187 mg de sodium, 4,5 mg de fer, 3,5 mg de zinc, 1,5 mg de cuivre, 7 % cendres, 7 % de sucres, 1,2 % d'acides, 0,7 % de protéines, 3,8 mg de chlore, 0,01 mg % de fluor, 0,06 mg % de carotène, 0,04 mg de vitamine B, 0,03 mg de vitamine B2, 30 mg de vitamine C plus des quantités spéciales de vitamines PP et B60 .


Les groseilles se consomment aussi bien fraîches que surgelées ou dans des plats variés : confiture, confiture, marmelade, jus, sirop, compote, gelée, laitage, salades ou encore vin et liqueur. Ils sont légèrement acides et consommés comme tels, et ceux qui préfèrent les sucreries peuvent en améliorer le goût avec du miel.

Pour ceux qui souhaitent une cure aux fruits de groseille, il est recommandé de la consommer le matin, à jeun mais aussi dans la journée. Ou en combinaison avec du yaourt sucré au miel (125 gr. De fruits avec 200 ml de yaourt). Idéal pendant la saison froide, le mélange de groseilles rouges avec de l'aspirine et du sucre & # 8211 une remarquable source de vitamine C. En plus du jus de groseilles rouges, une santé propre ! Il est recommandé en cas de digestion paresseuse, de perte d'appétit, d'indigestion, de ralentissement du transit intestinal, de gastrite, d'obésité, d'asthénie, de convalescence, d'hépatite chronique, de cirrhose du foie, de dyskinésie biliaire, de maladies de la peau. Il est largement utilisé dans les régimes contre l'obésité, étant un stimulant digestif et un draineur actif.

De plus, les groseilles rouges peuvent être utilisées dans divers plats & # 8211 gâteaux, tartes & # 8211 ont un agréable goût aigre-doux.

Ensuite, je vous invite à un gâteau à la meringue et aux groseilles que j'aime beaucoup.

Pour le plan de travail, vous avez besoin de 6 jaunes, 160 gr. de farine, 160 gr. de sucre, un demi-sachet de levure chimique, 160 gr. beurre à température ambiante.

Pour la mousse (meringue aux groseilles) : 6 blancs d'œufs, 500 gr. groseilles rouges, 400 gr. sucre, jus de citron, une pincée de sel.

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique, et à la fin le beurre mou et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

La composition est mise dans une forme ronde graissée avec du beurre et recouverte de papier sulfurisé et mise au four pendant 10 minutes, temps pendant lequel la mousse est préparée.

Mélangez les blancs d'œufs avec un peu de sel et de sucre jusqu'à ce qu'il durcisse pour qu'il ne tombe pas du bol s'il est incliné. Et les groseilles rouges sont nettoyées des queues, saupoudrées de jus de citron et ajoutées à la mousse de blanc d'œuf.

Lorsque les 10 minutes se sont écoulées, retirez le dessus du four, versez le blanc d'œuf et la mousse de groseille et laissez-le au four pendant encore 30 à 40 minutes.


Dans la préparation de votre recette, vous pouvez utiliser l'un des produits ci-dessous.

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Crêpes américaines

J'espère qu'il n'y a plus de recette ici & # 33 si elle doit être déplacée c'est une super recette de crêpes. que j'ai trouvé sur un site. ils sont super moelleux et très savoureux & # 33alors commençons & # 33Je n'ai pas de photos étape par étape, mais elles sont simples à faire

nous avons besoin
350g de farine
300 ml de lait
1 ou
1 cuillère à soupe de levure chimique / bicarbonate de soude
une pincée de sel
2-3 cuillères à soupe de sucre
zeste de citron (facultatif)
gratuit (facultatif)
-3 cuillères à soupe d'huile

-dans un bol mélanger farine + bicarbonate de soude + sucre + zeste de citron + une pincée de sel,
-après avoir ajouté au milieu des ingrédients l'oeuf battu et le lait bien mélanger & #33
-si
-ajouter l'huile et bien mélanger
-la pâte est un ff épais
-on met environ une pologne de pâte dans la poêle et on laisse jusqu'à ce que des trous soient faits alors c'est signe qu'il faut les retourner
-es environ 10-12 crêpes & # 33
Je les ai sautés avec du chocolat et de la confiture & # 33 et mon ami qui était avec moi a dit qu'ils sont incroyables & # 33 essayez-les ils sont super & # 33 & # 33

Vignettes attachées


. le monde est entre les mains de ceux qui ont le courage de rêver et prennent le risque de vivre leurs propres rêves. Paulo Coelho


Simple et bon

Je sais que c'est un travail que vous attendiez tous. Je n'écrirai pas grand-chose, mais je veux établir ensemble quelques critères de base liés au processus si élaboré de réalisation de ces merveilles.

Il n'y a pas de recette sur laquelle vous ayez travaillé aussi dur, mais c'est explicable, un boulanger professionnel a dit qu'il a un degré de difficulté de 11 sur une échelle de 1 à 10. et je suis désolé qu'il ne se soit pas trompé, tout le monde connaît à coup sûr ceux qui ont essayé, au moins une fois, de faire des croissants avec ou sans mayo.

J'ai travaillé sur cette recette pendant 6 mois, 6 mois au cours desquels dans la première partie je les faisais une fois par semaine en plus grande quantité, après cela j'ai compris que l'expérience devait être répétée plus souvent, pour pratiquer et mémoriser chaque détail de chaque étape. , si important pour la réussite du processus dans son ensemble.

Pendant tout ce temps, nous avons pris le petit déjeuner le matin, des croissants, plus ou moins réussis, mais toujours délicieux, un goût devenu courant dans notre maison et très facilement addictif.

Pendant ces mois j'ai changé une ou plusieurs variables à la fois, afin de comprendre ce qui se passe et comment le changement se reflète dans le processus final, j'ai essayé de faire autant d'erreurs que possible, de savoir ce qu'il ne fallait jamais faire.

L'un des derniers aspects que j'ai testé était la farine utilisée, d'abord involontairement car j'ai utilisé une farine blanche Terra Natura dont je ne savais pas qu'elle était, par erreur, moulue immédiatement après la révision du moulin et à cause d'une erreur, le coefficient d'élasticité a été affecté , qui n'est visible que dans les pâtes à levain long comme les croissants ou le panettone.

Alors après deux tours ratés, dont je n'ai compris qu'à la fin que ce n'était pas la technique qui était en cause mais la farine, j'ai réalisé à tour de rôle des croissants avec de la farine d'emmer et du blé entier bio TN, du blanc autrichien bio au seigle bio TN et blé dur biologique TN, pour comprendre qu'aucune de ces options n'est appropriée.

La cerise sur le gâteau, c'était plutôt les croissants sur la photo, préparés en parallèle avec de la farine blanche autrichienne bio et de la tyrolienne normale. dans l'idée de réduire au minimum le coefficient de subjectivité. et les résultats étaient surprenants.

Les croissants à la farine normale avaient une fermentation importante et un plus bel aspect au détriment de la section et du goût, à la place les bio m'ont surpris avec une belle section, un goût parfait malgré l'extérieur qui n'était pas si spectaculaire.

La conclusion en est au moins une pour moi, la farine que j'utiliserai avec la plus grande confiance pour les croissants sera Terra Natura alba, elle est bio, a un goût parfait et est produite près de chez moi, finalement avec une farine avec beaucoup de gluten n'importe qui peut avoir des résultats spectaculaires, mais le vrai défi n'est pas celui-ci !

J'envoie ce post, un peu plus atypique, à Elena, pour participer à la dernière édition du Sweet Romania Challenge, qui termine son voyage culinaire de 3 ans à travers les maisons virtuelles de nombreux blogueurs.


Confiture de groseilles et pamplemousse rose

Lavez le pamplemousse et le citron. Coupez-les en deux, puis en quartiers, puis en cubes, en enlevant les peaux blanches et les pépins. Mettez les graines dans une compresse de gaze et attachez-la.

Remplissez une casserole avec un litre d'eau et faites bouillir les agrumes, les groseilles et les graines ficelées. Laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce que la peau ramollisse, décoller la pulpe du fruit et faire fondre.

Retirez la casserole du feu, retirez le sachet de graines et ajoutez le sucre en remuant rapidement jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Porter à ébullition et porter à ébullition. Lorsque vous pensez que la confiture a pris, éteignez le feu. Mettez une cuillère à soupe de confiture sur la plaque au congélateur. Laissez-le pendant quelques minutes pour voir s'il commence à s'installer. Mettez votre doigt sur la composition : si elle a formé une fine pojghita, alors elle est prête, sinon, remettez-la à ébullition pendant encore 2 minutes. Testez à chaque fois et poursuivez la cuisson si nécessaire.

Lorsque vous êtes sûr qu'il est prêt, éteignez le feu et enlevez les brûlures. Mettez la confiture dans les pots stérilisés et fermez bien le couvercle. Laisser refroidir, puis conserver dans un endroit frais et sombre.


Recettes de cocktails au gin à la maison

"Chiki-bundles"

Cette boisson alcoolisée feuilletée avec un nom inhabituel et a le même type intéressant, qui est obtenu grâce à une combinaison de couleurs vives.

Ingrédient:

  • gin - 15 ml
  • tout Cassis - 15 ml
  • 20 ml de limoncello
  • un gramme de poivre noir.

Cook a "Chiki-bunchs" comme suit:

Au fond d'une petite pile de cocktail pour gin.

Ensuite, il y a une couche de liqueur de limoncello et de cassis.

Au-dessus de la boisson finie, saupoudrez de poivre noir pour donner de la clarté.

Dans certaines barres de poivre saupoudré aucune couche supérieure de boisson, et d'autre part, il est donc possible de verser du limoncello.

Il est lumineux et un cocktail assez complexe pour un séjour indépendant.

Ingrédient:

  • liqueur de café et gin - 30 ml
  • Crème allégée - 30 ml
  • Noix de muscade
  • glace pilée - 200 ml.

Mode de préparation :

Tous les ingrédients, à l'exception des noix, mélanger dans un agitateur, remuer.

Versez le mélange obtenu dans un verre à martini.

Le sol de noix de muscade met bien sur le centre de la boisson.

L'association de la muscade et d'un cocktail de gin donne un goût noble, qui provient des boissons aux fruits.

C'est un cocktail féminin léger avec du gin et du champagne, il l'a servi dans un verre à martini.

  • Liqueur de mandarine
  • Gin
  • champagne sec
  • jus de citron
  • tranches d'oranges.

Tous les composants doivent prendre 20 ml.

Mode de préparation :

Tous les ingrédients, sauf le champagne, verser dans un shaker, agiter et verser dans un verre.

Garnir de champagne versé et décorer la tranche de verre orange.

Cocktail "001"

le nom de la boisson n'est pas accidentel, car le protagoniste du film de James Bond et ses compagnons préféraient boire des cocktails à base de gin. Au cours de la popularité du film, et a été inventé "001", basé sur le gin.

Ingrédient:

"001" est un long drink, il doit donc être servi dans un grand verre avec un brin de menthe.

Mode de préparation :

Le pré-verre doit remplir de petites glaçons.

Tous les composants doivent être versés dans un verre dans lequel, alternativement, ils sont répertoriés ci-dessus.

mélangez tous vos propres ingrédients de barre de cuillère après avoir déposé "001".

Recettes de cocktails au gin à la maison pour rendre la communication dans une entreprise conviviale plus chaleureuse et plus agréable.


A quoi servent les pigeons ?

Les pigeons peuvent être utilisés pour faire de la confiture, de la marmelade, de la gelée, du sirop, du vin, de l'eau-de-vie, de la liqueur, du vinaigre aromatique et d'autres préparations. Étant assez astringentes au goût, trop peu de gens les consomment crues. Consommés après les gelées, ils ont un goût similaire aux pruneaux, sauf qu'ils sont un peu aigre-doux. Ils peuvent être très bien mangés après avoir été congelés, car le jus décompose certains sucres. Ils se conservent très bien au congélateur ou dans du miel. Les pigeons sont ajoutés à certains endroits dans les cornichons pour leur meilleure conservation et pour la merveilleuse couleur qu'ils offrent.

Le maïs séché et les feuilles de cette plante peuvent être utilisés pour faire une tisane. De même, les fleurs de pigeon sont comestibles et peuvent être sucrées ou cristallisées. Pour l'hiver, le fruit sèche.

Les pigeons sont recommandés dans les maux d'estomac, la diarrhée, la dysenterie, les maladies rénales, les dyskinésies biliaires, la goutte, la coqueluche, les maladies cardiaques et pour stimuler la digestion.


Recettes de confiture de saucisse noire

Le cassis est une culture assez prolifique qui offre aux jardiniers une récolte abondante chaque année. Les premières baies se consomment fraîches avec plaisir, mais il faut faire quelque chose avec le reste de la récolte, car la durée de conservation des baies est limitée. Venez ici aux recettes de sauvetage de la famille, qui sont soigneusement conservées pendant de nombreuses années et transmises de mères en filles. Bien sûr, chaque femme au foyer connaît la recette pour cuisiner une simple confiture de cassis. Mais cette baie est bonne dans le sens où elle peut être combinée avec d'autres baies et même des fruits, les qualités gustatives du produit sucré n'en profitent que.

Une recette simple de confiture de cassis

Cette recette est dite classique. C'est sa première chose qui mérite de maîtriser l'hôtesse-novice, de comprendre les nuances du travail avec une baie et d'apprendre à amener la confiture à la consistance souhaitée. La recette classique est bonne car elle ne contient pas un grand nombre d'ingrédients. Pour lui, il suffit de :

  • 1 kg de cassis (vous pouvez utiliser des baies même trop peu chevauchantes, elles ont plus de pectine)
  • 1kg de sucre.

Avant de démarrer le processus, les matières premières doivent être préparées :

  • cassis à trier, enlever les gros débris et les gousses pourries, casser la tige
  • puis remplissez d'eau pour vous débarrasser des débris végétaux résiduels qui flotteront sur le dessus
  • Ensuite, les grains doivent être lavés plusieurs fois à l'eau courante.

La prochaine étape - l'obtention de purée de baies. Pour les entrées, le cassis doit être trempé, à cet effet un blanchiment est effectué. Dans le bain bouillotte aux baies. Pour qu'ils se ramollissent, il suffira de 5 minutes. Après cela, les groseilles doivent être légèrement refroidies, pétries avec un pilon ou une cuillère à café (elles peuvent être écrasées dans un mélangeur) et broyées à travers un tamis fin.

C'est important! Les cartouches de pommes de terre sont utilisées pour la confiture, grâce à laquelle la structure est homogène et délicate.

Étape finale - préparation des délices :

  1. Verser la purée de baies dans une grande casserole à fond épais et ajouter le sucre.
  2. Porter à ébullition, retirer la mousse et, en remuant constamment, réduire jusqu'à la consistance désirée. Habituellement, pour obtenir une combustion de masse de gélatine pour les 2/3, il faudra environ 1, 5 heures. Vérifiez que l'épaisseur du produit peut couler un peu sur une plaque propre et sèche. Si, après refroidissement, la masse ne s'étale pas, la confiture est prête.

La confiture chaude est versée dans des banques pré-stérilisées et bouchée. Placez les pots à l'envers, couvrez d'une couverture chaude et laissez refroidir complètement.

Coquille noire avec de la gélatine

Le cassis contient une grande quantité de pectine, ce qui rend la confiture difficile. Mais lorsque vous cuisinez cette délicatesse, personne n'interdit l'expérimentation et, par exemple, ajoute de la gélatine à la purée de baies. Ainsi, vous pouvez obtenir un excellent dessert qui, par sa consistance, ressemblera à de la marmelade. Une telle délicatesse ne plaira pas seulement à la structure douce et fondante. C'est une bonne alternative à la conservation de la confiture.

  • le nombre de grains et de sucre est le même que pour les confitures classiques
  • jus de citron - 1, 5-2 cuillères à café. ce.
  • gélatine - 30 g
  • eau bouillie froide - 2 verres.
  1. Ajouter le sucre, le jus de citron et l'eau à la sauce aux fruits, porter à ébullition.
  2. Après ébullition, laisser mijoter 20 minutes en remuant constamment.
  3. Ajoutez ensuite la gélatine gonflée et, sans la laisser bouillir, mélangez bien jusqu'à ce qu'elle se disperse complètement.

Une telle friandise peut être bouchée dans les banques. Mais vous pouvez faire autrement - versez la table dans le bac à nourriture et laissez-la refroidir. Marmelades froides coupées en morceaux, roulées chacune dans du sucre, séchées à température ambiante et mises en bocaux. Conserver au réfrigérateur.

Cassis au jus de citron

Pour accentuer le goût du cassis, ajoutez le jus de citron à la confiture. Pour réaliser cette gourmandise, il vous faudra :

Broyez les baies préparées de toutes les manières possibles, ajoutez du sucre et mettez le feu. Après ébullition, cuire environ 15 minutes, puis ajouter le citron, coupé en fines tranches. Faire bouillir légèrement, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Remettez la masse obtenue sur le feu et portez-la à ébullition, versez-la sur les bancs, le liège.

Prunes noires et cassis

Les prunes, ainsi que le cassis, contiennent une grande quantité de pectine, la confiture aura donc une bonne épaisseur. De plus, la pâte de prune ajoutera de la délicatesse à la sensibilité. Produits nécessaires :

  1. Blanchir les groseilles et les prunes dans de l'eau chaude, puis réduire en purée.
  2. Ajouter le sucre au mélange de fruits et de baies, porter à ébullition en remuant constamment, laisser mijoter environ 40 minutes.
  3. Le produit fini est chargé dans des pots préparés.

Mais il existe des variétés de prunes, qui sont plus faciles à fleurir entièrement, car lorsque vous extrayez l'os, la chair s'étale tout simplement. Pour que la peau de certaines variétés de prunes n'explose pas pendant la procédure thermique, elle doit être perforée à plusieurs endroits avec un objet pointu, comme un cure-dent.

Pommes noires et cassis

Et cette recette est définitivement appréciée par beaucoup. La consistance du produit lui permettra de l'utiliser en pâtisserie, et l'association du cassis épicé et d'un léger goût de pomme attirera même ceux qui ne l'aiment pas trop. L'excellente délicatesse est préparée à partir des trois ingrédients:

  1. Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en quartiers et enlevez les graines d'autruches. Après vous devez manger et manger à travers un tamis fin (il peut être écrasé avec un mélangeur).
  2. Broyer le cassis dans un mélangeur ou des biscuits deux fois. Mais il vaudrait mieux l'apprivoiser et frotter un tamis.
  3. Mélanger les deux masses et ajouter le sucre.
  4. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 30-40 minutes à feu moyen en remuant constamment. Couvrir le plateau avec un couvercle n'est pas nécessaire, donc l'humidité s'évapore plus rapidement et le temps de cuisson sera réduit.
  5. La masse chaude est décomposée en pots stérilisés et chargée.

Confiture rapide de cassis

Cette recette express convient lorsque la récolte est riche et qu'il y a un manque catastrophique de temps pour la transformer. Les ingrédients et leurs proportions sont les mêmes que dans la recette classique. Mais le temps de cuisson est considérablement économisé du fait que certaines étapes du processus étaient :

  1. Les bonbons répertoriés et lavés sont mis dans un récipient pour un mixeur et transformés en purée.
  2. Mettez la table dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
  3. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il atteigne la densité requise, puis mettre dans des bocaux et rouler.


Vidéo: Confiture de prunes au four! La meilleure recette! Son secret révélé! (Décembre 2021).