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Udon

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Tamisez la farine dans un bol et faites un trou au milieu. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter à la farine.Mélanger jusqu'à formation d'une pâte.

Il est mis dans un sac Ziploc et a sauté dessus 100 fois ... ne me demandez pas pourquoi, mais étant un truc japonais, il a une explication.

Couvrir d'un torchon humide et laisser reposer 2 heures, comme s'il avait sauté :))

Étaler une feuille de 3mm sur un plan de travail sur lequel on saupoudre de farine et plier en trois, donc si vous regardez la pâte pour voir la lettre S (si je n'ai pas bien expliqué merci de regarder la version anglaise, il me semble que je fait mieux là-bas).

Couper des bandes de 3 mm et séparer pour qu'elles ne collent pas. Ayez toujours suffisamment de farine sur le plan de travail.

Comment cuisiner:

Porter l'eau à ébullition. Quand il commence à bouillir, ajoutez l'udon pendant 25-30 minutes et ajoutez de l'eau froide à chaque fois qu'il commence à bouillir.

Égoutter et rincer à l'eau froide.



Comment faire cuire des nouilles

La cuisson humide est facile. Il doit être trempé dans de l'eau bouillante pendant 10 & # 8211 12 minutes. Puis rincer à l'eau froide. Elle est maintenant prête à cuisiner différents plats.

Ingrédients Nombre de
Udon & # 8211 350g
pui & # 8211 200g
poivron rouge & # 8211 2 pièces.
haricots verts & # 8211 60g
puis feuilles de choy & # 8211 70g
maïs maïs maïs & # 8211 60g
soja & # 8211 30g
huile de tournesol & # 8211 5 cuillères à soupe. CE.
sauce aux huîtres & # 8211 35 ml
Temps de cuisson: 25 minutes Calories pour 100 grammes : 480 Kcal
  1. Suivant la méthode de cuisson indiquée sur l'emballage, l'udon est préparé jusqu'à la vente aux enchères. Légumes rayés. Les feuilles de Pak-choi sont coupées.
  2. Le poulet est coupé en gros morceaux et frit jusqu'à cuisson complète. Après cela, vous devez ajouter tous les légumes sauf les feuilles de laitue pak-choi et faire frire pendant 3 minutes.
  3. Une fois que les grains, le poivre et le maïs sont prêts, ajoutez les udon puis le choi. Versez ensuite la sauce aux huîtres, faites revenir un peu. Enfin, versez la sauce soja. Cuire quelques minutes.

Bon et mauvais

Avant de manger un produit, vous devez connaître ses avantages et ses inconvénients. Comme tout autre plat, l'udon a à la fois des propriétés bénéfiques et diverses contre-indications. Mais, contrairement aux propriétés bénéfiques, il n'a pratiquement aucune contre-indication. Il peut être mangé par n'importe qui.

  1. En raison de la teneur en glucides complexes de la composition, il contribue à la perte de poids.
  2. Prévention des maladies cardiovasculaires.
  3. Il prévient l'apparition du diabète de type 2 et aide également à le traiter.
  4. Comprimés assez facilement et rapidement digérés.
  5. Renforce l'immunité en raison du contenu dans la composition des fibres végétales.
  6. Contient des vitamines B1 et B3.
  7. Manger ces nouilles aide à lutter contre le stress et l'épuisement nerveux.

Il n'y a pas de contre-indications particulières à la consommation d'udon. La seule chose dont vous devez vous souvenir est qu'il est fabriqué à partir de farine de blé, qui contient une certaine quantité de gluten. Les personnes qui essaient de suivre un régime sans gluten devraient s'abstenir de manger des nouilles.

Saviez-vous qu'au micro-ondes, vous pouvez faire de délicieuses pâtisseries ? Voici une petite sélection de recettes de carlottes au micro-ondes dans diverses garnitures..

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Rappelez-vous la recette d'une délicieuse purée de petits pois cuite au micro-ondes.


Nouilles de blé dur bio Udon 250 gr

Commandement Inca 190 lei et bénéficie du transport standard gratuit ou 240 lei pour le transport à température contrôlée gratuitement.

Les nouilles biologiques certifiées Udon sont végétaliennes et préparées selon la méthode japonaise originale. La pâte de pâtes fraîches est préparée à la main puis séchée à basse température. Très polyvalentes, ces nouilles ont un goût particulier et sont délicieuses avec des sauces, dans des salades ou des soupes, des wokuri et des nouilles sautées.

Farine de blé entier.
issus de l'agriculture biologique.

Sans arachides, Sans levure, Sans lactose, Sans lupin, Sans soja, Sans sésame, Sans céleri, Sans huile de palme, Sans ail, Sans sucre

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr
Valeur énergétique 1444 kJ / 345 kcal
Lipides 1 gr
Dont acides gras saturés 0,1 gr
Glucides 71 gr
Dont 0,7 gr
Protéines 11 gr
Sel 0,003 gr.

Dans de l'eau salée pendant 14 minutes, puis rincer brièvement à l'eau froide et bien égoutter.


Nouilles de riz Wai Wai

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Le tofu Agedashi est essentiellement du tofu légèrement frit, qui a été coupé en cubes, qui doivent également être saupoudrés de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre.

Ensuite, les cubes de tofu seront frits jusqu'à ce qu'ils aient ce bel aspect brun doré. C'est un plat japonais ancien et traditionnel qui a même été inclus dans un livre de cuisine de 1782. Très simple, mais délicieux.


Galettes de riz japonaises (mochi) : la recette à faire à la maison

Le Japon est un pays merveilleux. Non seulement pour sa richesse culturelle et ses paysages délicats, mais pour son incroyable richesse gastronomique, dont les recettes sont venues rester dans notre pays (Sushi est un bon exemple, mais pas le seul).

Vos boissons naturelles, le cas échéant thé vert, ils deviennent des options uniques et délicieuses. Tandis que, parmi les plats et plats typiques, non seulement l'accent est mis sur les sushis, mais aussi sur d'autres options idéales, telles que les udon, les Okonomiyaki ou les ramen raffinés.

Mais qu'en est-il des desserts ? Ça ne fait aucun doute que Moka se distingue précisément pour être l'un des plus populaires, classiques et typiques. Il consiste, comme nous le verrons dans toute la note de recette, en quelque sorte gâteau de riz qui se fait avecmochigome, un petit grain de riz japonais moelleux.

La vérité est que votre recette est très simple, et le résultat est délicieux, texture douce et goût sucré, c'est une excellente option à prendre après un repas de fête. Oserez-vous le préparer ? Découvrez les ingrédients et les étapes dont vous avez besoin.


Ingrédients pour la recette de soupe miso au poulet et nouilles

  • 6 marteaux à poulet
  • 2-3 racines de coriandre (je l'ai trouvé dans un magasin asiatique, mais si vous ne pouvez pas l'acheter utilisez une racine de persil)
  • une petite carotte
  • Quelques brins d'oignons verts
  • Un pak choi (chou chinois)
  • Un morceau de gingembre frais - à peu près aussi épais qu'un doigt
  • Une tige de citronnelle
  • 1 tasse de baies d'edamame
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de pâtes shiro miso
  • 1 paquet de nouilles ramen ou udon (j'ai utilisé des udon)
  • 50 cl de lait de coco
  • Quelques feuilles de coriandre

Avant de commencer, une petite note explicative sur les ingrédients :

La citronnelle (également connue sous le nom d'herbe de Malabar) est une plante aromatique, aux tiges légèrement collantes, au parfum d'agrumes.

Les pâtes Shiro miso, utilisées dans la cuisine japonaise, (ou & bdquomiso white & rdquo, bien qu'en réalité aient une couleur jaune) sont obtenues par fermentation à court terme de soja avec du riz. Il est salé, avec un arôme délicat. (Attention : ne mettez pas de sel dans la soupe, la pâte de miso est assez salée en son genre, d'autant plus que dans cette recette on utilise aussi de la sauce soja, autre ingrédient salé).

Les Edamame sont les graines de jeunes graines de soja. Ils se consomment bouillis ou cuits à la vapeur, et dans les magasins occidentaux, vous les trouvez généralement prêts à l'emploi, soit en gousses (qui ne sont pas comestibles) soit décortiquées.

Les ramen sont de fines nouilles de blé chinoises, dans les magasins on les trouve souvent sèches, dans les emballages de & bdquosupa au sac & rdquo & ndash vous ne pouvez utiliser les nouilles de ces emballages qu'avec de la soupe maison, selon ma recette, et jeter les sachets d'arômes avec des produits chimiques. Les udon sont des morceaux plus épais, également à base de blé, fabriqués à partir d'une pâte pétrie.

Comment prépare-t-on la recette de soupe miso au poulet et nouilles ?

Hacher finement la citronnelle et le gingembre, et les faire revenir légèrement dans un peu d'huile de sésame. J'ai ajouté environ 500 ml d'eau, les marteaux de poulet, les racines de coriandre finement hachées et la carotte coupée en dés.

J'ai séparé la partie blanche de la partie verte pour chaque brin d'oignon vert et j'ai coupé les rondelles sur les deux. J'ai séparé les feuilles de pak choi des tiges, haché les tiges et coupé les feuilles en lanières. J'ai immédiatement ajouté à la soupe la partie blanche de l'oignon vert et les tiges de pak choi.

Soupe miso au poulet et nouilles

Après environ 10 minutes, j'ai ajouté les edamame, la sauce soja et la pâte miso. J'ai bien mélangé.

Après encore 20 minutes, j'ai pêché les marteaux de poulet dans le pot, les ai désossés et remis la viande. J'ai ajouté les oignons verts restants, les feuilles de pak choi, le lait de coco et les nouilles udon. J'ai fait bouillir la soupe seulement cinq minutes avant de servir.

Au moment de servir, je l'ai assaisonné avec un peu de coriandre fraîche.

Shokuyoku ! (C'est comme ça que Lust s'appelle en japonais)

La recette et les photos appartiennent à Raluca Enescu et elle participe avec cette recette au Grand Concours d'Hiver 2019 : cuisinez et gagnez


Ramen

Ramen n'est pas une soupe, c'est un symbole et une histoire, un sourire humain, un peu triste, encourageant à la fois, un coup de pinceau dans l'histoire humaine, destiné à nous rappeler que nous sommes, d'un point de vue fondamental, comme. Nous arrêtons tous notre travail, autant que nous le sommes selon notre âge et notre santé, dans l'intimité qui naît entre nous et un bol de soupe nourrissante et miraculeusement curative.
L'histoire de ce symbole japonais, simplifiée avec les excuses nécessaires, est celle de la résurrection. Le ramen est une soupe nutritive, faite à partir de petites quantités d'ingrédients et est devenu le plat général dans un Japon en reconstruction après la Seconde Guerre mondiale. Son origine, semble-t-il, est dans la cuisine chinoise, mais cela n'a pas d'importance car un tel aliment pourrait naître n'importe où. De manière significative, le Japon en a fait un symbole national, comme en témoignent les plus de 20 000 restaurants sur son territoire qui ne servent que cette spécialité.


Nous sommes tous redevables à Ramen ! Pourquoi je dis ça ?
La base de cette recette est la soupe de viande et de nouilles. Les piliers sont l'ail, les oignons verts, l'œuf, les morceaux de viande. N'importe lequel de ces piliers peut manquer ou être remplacé par quelque chose de similaire, selon les goûts de chacun. L'important est de l'aimer et de sentir que cela vous fait du bien.

Ma recette de ramen est la suivante :
Hachez un demi poireau et râpez une carotte. Je les fais frire doucement, dans une casserole dans 2 cuillères à soupe de bonne huile.


Quand les poireaux prennent de la couleur, j'ajoute une gousse d'ail écrasée et une cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez quelques secondes et versez un litre de soupe chaude au poulet.
A part, faites refroidir dans une poêle anti-adhésive quelques tranches de jambon avec une couche de viande, fumé à froid, local. Il peut être remplacé par du bacon. Lorsqu'ils sont devenus croustillants, faites revenir dans le gras restant deux champignons coupés en fines tranches, le tout avec une cuisse.
Faites bouillir un œuf dur et coupez-le en deux. Talon en forme de baguettes un peu poireau.
Je place les nouilles instantanément dans le bol, verse la soupe dessus, ajoute les morceaux de jambon croustillant, les champignons et l'œuf dur. Garnir de poireaux et assaisonner avec une poudre de cayenne.


Les nouilles instantanées peuvent être remplacées par des pâtes fraîches faites maison, des nouilles séchées, des pâtes de riz, toutes préalablement cuites selon les instructions générales. Les autres ingrédients, n'importe quels ingrédients et n'importe quel type de soupe, comme je vous l'ai dit, sont des morceaux de lego pour votre créativité et votre goût.
Évidemment, le besoin d'un ragoût bon marché et nutritif pour assurer la force et la santé d'un peuple appauvri par la guerre a disparu, mais le Ramen est resté sur la table des Japonais, devenant un personnage emblématique et témoin silencieux d'un moment historique. C'est une soupe, mais en même temps c'est un symbole car, au-delà des styles de cuisson et de mise dans l'assiette, la faim et l'appétit, la nourriture avait et a une dimension sacrée et historique qu'il ne faut pas oublier. chemin vers le raffinement.


Pad Thai gung (nouilles de riz aux crevettes)

  • Il est indispensable de tout préparer avant de commencer la cuisson, ce qui prend très peu de temps. On nettoie d'abord les carottes, l'oignon et l'ail, on coupe les extrémités des potirons. On émince l'ail et l'oignon, on coupe les carottes et les courgettes, puis nous coupons des bandes longues et fines.

Préparez la sauce avec 1 cuillère à soupe de cassonade, le jus d'un citron vert, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et si vous trouvez du tamarin.Mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde.

Nous mettons les nouilles de riz dans de l'eau chaude, en suivant les instructions sur l'emballage, en prenant soin de ne pas les laisser 30 secondes de plus que nécessaire.Je les laisse toujours moins.

Faites bien chauffer le wok, puis mettez 2 cuillères à soupe d'huile et après au moins 30 secondes mettez l'oignon vert et l'ail. Comme la méthode de cuisson est le sauté, on va tout faire très rapidement. Après environ 30 secondes on ajoute la carotte et le haché courgettes environ 3 minutes, puis ajouter les crevettes.

En remuant, laissez toujours 1 à 2 minutes. Ajoutez les nouilles, la sauce préparée au préalable et 1/2 - 1 cuillère à café de flocons de piment fort, ou 1 piment fort finement haché. Mélangez délicatement et poussez le tout d'un côté du wok. Nous mettre à la place libre 1-2 cuillères à soupe d'huile et on cassera 2 œufs. On les bat jusqu'à ce qu'une omelette "cassé" se forme, pour ainsi dire. On mélange le tout rapidement et on le retire du feu. On ajoute 1-2 brins d'oignon vert finement hachés et servir immédiatement.

Nous ne mettrons pas de sel dans les plats cette fois, car la sauce de poisson est salée et équilibrera à elle seule le goût des aliments.