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Glace au chocolat, café et crème de noisette

Glace au chocolat, café et crème de noisette



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Les œufs sont séparés, les jaunes sont frottés avec de la mousse et du sucre.

Mettez le lait sur le feu avec 2 lg de sucre et laissez bouillir. Retirer du feu et verser finement sur les jaunes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait soit incorporé, puis transférer dans une casserole et mettre à feu doux jusqu'à ébullition et épaississement comme une ciulama.

Hors du feu, ajoutez la crème de noisette, le chocolat dur, faites fondre dans la composition chaude puis le café.

Bien homogénéiser le tout et laisser refroidir. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et les incorporer à la composition refroidie.

Fouettez la crème aux trois quarts environ, c'est-à-dire pour ne pas être trop dure... plutôt comme un ciulama, et mélangez-la dans l'autre composition. Verser dans une boîte à glace et placer au congélateur,

Au bout de 2 heures ça se mélange très bien (les aiguilles à glace ne font pas, absolument pas du tout, mais c'est bien de le mélanger au moins deux fois...)... Au bout de 2 heures ça se mélange à nouveau puis on laisse congeler.. Je l'ai laissé toute la nuit, car il était déjà minuit... je me suis abstenu de sauter, j'ai juste léché la vaisselle....

sauce: caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il brunisse, mettre le beurre et tourner la casserole jusqu'à ce que le beurre soit absorbé, ne pas utiliser de cuillère...

Puis tremper avec du café et ajouter du chocolat. Laisser mijoter quelques minutes, faire bouillir pendant deux ou trois minutes. laisser refroidir et servir avec de la crème glacée, directement dans la tasse.

Bon appétit!

Il fait déjà très chaud pour moi, alors celui qui veut une portion de glace est le bienvenu !!!!


Vidéo: GLACE AU CAFE SANS SORBETIERE CUISINE RAPIDE (Août 2022).