Boston accueille la toute première remise de camions de restauration

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Les food trucks de Boston et de New York se battent pour le titre de meilleure ville de food truck

Faites gonfler vos moteurs et vos appétits ! Des food trucks notables de Boston et de New York s'affronteront dans une journée alléchante de Food Truck Throwdown le samedi 13 octobre à Dewey Square à Boston de 11 h à 21 h.

Sept food trucks de New York s'affronteront contre sept food trucks de Boston. L'événement a été créé par Sara Ross, la fondatrice de Kickass Cupcakes de Boston.

Les électeurs en ligne ont pu déterminer quels food trucks de chaque ville seraient en compétition. Les prétendants à Boston sont Bon Me, Kickass Cupcakes, Lobsta Love, Mei Mei Street Kitchen, Roxy's Grilled Cheese, Staff Meal et The Cookie Monstah. Les représentants de New York sont Fishing Shrimp, Bian Dang, Big D's Grub, Mike 'N Willie's, The Munchie Mobile, Nuchas et Wafels & Dinges.

Pour décider quelle ville gagnera, un jury de célébrités locales, dont la journaliste de divertissement nominée aux Emmy Awards Jenny Johnson, sélectionne le champion. L'entrée au Food Truck Throwdown est gratuite.

Qui remportera le titre de la ville régnante des foodtrucks : Boston ou NYC ?

Tayler Stein est un écrivain junior pour The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @TaylerSteinTDM.

Comment faire le cocktail Manhattan parfait

Le jeudi 28 janvier à 19 h, l'hôte du Boston.com Cocktail Club Jackson Cannon et l'invitée spéciale Sabrina Kershaw prépareront des cocktails avec du whisky de seigle. Mélissa Ostrow

mis à jour le 2 février 2021

Liens connexes

Le barman Will Isaza prédit l'avenir des bars et restaurants de Boston

Quand je suis entré pour la première fois derrière un bar, je ne savais rien des cocktails classiques, ni même de ce qu'était un cocktail classique pour être honnête. Je pensais que j'allais faire quelques verres, gagner de l'argent et probablement passer à autre chose, et bien, c'était il y a 17 ans. Environ quatre ans plus tard, je me suis retrouvé à plonger tête la première dans le monde du barman, des cocktails classiques et de l'histoire de tout ce qui concerne l'alcool. L'une des premières « vraies boissons » que la plupart des barmans apprennent à préparer est le Manhattan, et c'est une boisson qui m'a vraiment marqué tout au long de ma carrière.

Vous pourriez très bien demander à 10 barmans différents dans 10 bars différents pour ce même cocktail, et obtenir 10 boissons très différentes. C'est l'une des raisons pour lesquelles ce cocktail a toujours piqué mon intérêt. Je voulais savoir d'où il provenait réellement, et quels étaient les ingrédients et les proportions idéaux. Je pensais que c'était une boisson qui englobait vraiment la culture des cocktails et la résurgence des bars à cocktails qui se produisaient à Boston à l'époque. La première fois que j'ai apposé mon nom sur un cocktail original, c'était une variante Manhattan.

Il y a quelques histoires différentes sur où et quand ce cocktail a été créé pour la première fois, et personne ne prétend savoir avec une certitude à 100% quelle est la vraie histoire. Ce qui est presque universellement décidé, c'est qu'il a été créé à New York à la fin des années 1800 (entre les années 1870 et 1880) et qu'il était très probablement fabriqué avec du whisky de seigle, bien qu'il soit maintenant généralement fabriqué avec du bourbon.

Comme la plupart des cocktails, la base commence par des ingrédients de qualité. De nombreuses recettes nécessitent une quantité beaucoup plus importante de whisky par rapport au vermouth, mais je préfère un ratio de 2:1, et je pense que vous constaterez que si vous utilisez du bon whisky et du vermouth, cette recette donnera un cocktail délicieux et bien équilibré.

La dernière chose à laquelle vous devez penser lors de la préparation de cette recette est vos amers et la garniture. Les amers d'Angostura sont classiques et pour une bonne raison, bien qu'une belle variante de la recette soit quelques traits d'amers à l'orange ou peut-être quelques traits de chacun. La cerise au marasquin est la garniture la plus reconnaissable, je suggère une cerise Luxardo si la cerise est votre garniture de choix. Un zeste de citron ou d'orange est une autre voie de garniture et peut égayer le cocktail d'une manière agréable et subtile. C'est facilement l'un des classiques les plus intemporels, et avec les bons ingrédients et quelques étapes, c'est un excellent choix pour les amateurs de cocktails à la maison. À votre santé!

Contenu

Chaque émission comprend une mini-biographie sur le chef qui doit être défié, présentée avant que le défi n'ait lieu. Le contenu de la biographie est en fait collecté dans le cadre d'une ruse ou d'une configuration élaborée, où le chef ou le cuisinier est informé qu'il sera présenté dans une émission fictive de Food Network. Dans le cadre de l'émission, le chef vedette (et son restaurant associé, le cas échéant) organise une petite fête, qui est ensuite « écrasée » de manière inattendue par Bobby Flay. À l'arrivée de Flay, il révèle la vraie nature du spectacle et le "Throwdown" est lancé.

Dans la cuisine test du Food Network, Flay et ses deux sous-chefs (Stephanie Banyas et Miriam Garron) expérimentent et préparent le plat en question, optant souvent pour une variante du plat.

Lorsque Flay fait son apparition lors d'un événement rival, il est généralement accueilli avec surprise et confusion, bien qu'il y ait eu une occasion où le chef contesté a compris que Flay comparaîtrait pour un renversement et a fini par le défier. Le commentaire de Flay était qu'il "avait été piégé". [1] Cependant, le rival surmonte généralement rapidement le choc initial et se réchauffe au défi. Une fois les plats préparés, les deux chefs dégustent les créations de l'autre et sont généralement assez complémentaires l'un envers l'autre. Enfin, les plats sont évalués par un ou plusieurs connaisseurs ou vétérans notables dans ce domaine (via un test de dégustation à l'aveugle), le gagnant étant ensuite annoncé.

Chaque épisode se termine par un défi de Flay regardant directement la caméra et disant : « Tous les chefs continuent de faire ce que vous faites, mais demandez-vous ceci. » Terminé par le chef vedette disant « êtes-vous prêt pour un Throwdown ?

Le format de l'émission n'édite ni ne dissimule le manque de connaissances techniques de Flay en matière de cuisine pour le défi. Il fait souvent appel à des experts de la région de New York pour lui enseigner les techniques de base. Dans d'autres cas, il reconnaît l'approche traditionnelle du plat mais explique ensuite comment il le rendra plus moderne ou plus son propre style de cuisine avec divers ingrédients ajoutés.

Le record de Flay est de 32 victoires, 1 match nul et 68 défaites. Flay a un record de victoires (5 victoires et 4 défaites) avec des défis de gâteaux, des lancers gagnants pour le gâteau au fromage et les cupcakes dans la saison 2, le gâteau à la noix de coco et le gâteau au velours rouge dans la saison 5 et le gâteau au chocolat allemand dans la saison 6. Flay a perdu des lancers pour le gâteau de mariage dans la saison 1, Bûche de Noël dans la saison 5, et Gâteau aux carottes et Gâteau renversé à l'ananas dans la saison 8.

Pendant la saison 3 de la sitcom Nickelodeon iCarly, une émission intitulée "Food Fight" sur la chaîne fictive "Food TV" parodie "Throwdown!" avec le faux chef/hôte célèbre Ricky Flame (une pièce de théâtre sur le nom de Bobby Flay) défiant Carly, Sam et Freddie de cuisiner autour de ses tacos spaghetti. Suivant le format de "Throwdown!", Carly et ses amis ont été amenés à croire qu'ils figuraient dans une émission "Food TV" lorsque Ricky Flame les a surpris avec le throwdown. [2]

Au cours de l'épisode 2 de la saison 27 des Simpsons, Scotty Boom du Chew Network défie Homer à un "Eatdown. [3] "

Saison 1 Modifier

Épisode	Afficher le numéro	Nourriture	Chef	Restaurant	Emplacement	Gagnant
1	BT0101	Chaudrée	Benjamin Sargent	Bar de surf Hurricane Hopeful	Brooklyn, New York	Bobby Flay
2	BT0102	Gâteau de mariage	poupée michelle	Gâteaux De Poupée Michelle	Brooklyn, New York	poupée michelle
3	BT0103	le Chili	Cindy Reed Wilkins	Cin Chili & Company	Houston, Texas	Attacher
4	BT0104	Poulet Jerk	Etagère Angela Medearis	Austin, Texas	Etagère Angela Medearis
5	BT0105	Bifteck	Eric Dominijanni	Twentynine Palms, Californie	Eric Dominijanni
6	BT0106	Déjeuner	lynn hiver	Lynn's Paradise Café	Louisville, Kentucky	lynn hiver
7	BT0107	Burgers	Susan Mello	Queens, New York	Bobby Flay
8	BT0108	Jambalaya	Émile Stieffel	La Nouvelle-Orléans, Louisiane	Émile Stieffel
9	BT0109	Cocktails	Tobin Ellis	Las Vegas, Nevada	Bobby Flay
10	BT0110	Beignets	Marc Israël	Usine de beignet	New York, New York	Marc Israël
11	BT0111	Steak au fromage	Tony Luke, Jr.	celui de Tony Luke	Philadelphie, Pennsylvanie	Tony Luc
12	BT0112	Crème glacée	Jeff Sommers	La crème glacée d'Izzy	Saint-Paul, Minnesota	Jeff Sommers
13	BT0113	Poulet frit	Jasper Alexandre	Restaurant Hattie	Saratoga Springs, New York	Jasper Alexandre
14	BT0114	Barbecue	Butch Lupinetti	Mont Laurel, New Jersey	Butch Lupinetti
15	BT0115	Pizza	Giorgio Giove	La pizzeria du frère	Staten Island, New York	Giorgio Giove

Saison 2 Modifier

Épisode	Afficher le numéro	Nourriture	Chef	Restaurant	Emplacement	Gagnant
1	BT0201	Chocolat	Fritz Knipschildt	Chocopologie / Knipschildt Chocolatier	Norwalk, Connecticut	Fritz Knipschildt
2	BT0202	Glace Aromatisée Bulos	Keith Young	New York, New York	Keith Young
3	BT0203	Pain de viande	Jack et Rocco Collucci	Dîner des frères Collucci	Hyannis, Massachusetts	Jack et Rocco Collucci
4	BT0204	Macaroni et fromage	Delilah Winder	Dalila	Philadelphie, Pennsylvanie	Bobby Flay
5	BT0205	Poisson et frites	Mat Arnfield	Un sel et une batterie	New York, New York	Mat Arnfield
6	BT0206	cheesecake	Alain Rosen	Juniors	Brooklyn, New York	Bobby Flay
7	BT0207	Rôti de porc cubain	Roberto Guerra	Roberto Guerra
8	BT0208	Côtes levées	Buz Grossberg	Buz et Ned	Richmond, Virginie	Buz Grossberg
9	BT0209	Petits gâteaux	Terri Wahl	La cuisine de tante Em	Eagle Rock, Californie	Bobby Flay
10	BT0210	Les hot-dogs	Richard, Gloria et Beverly Pink	Les hot-dogs de Pink	Hollywood, Californie	Bobby Flay
11	BT0211	Ailes de buffle	Drew Cerza	La barre d'ancrage	Buffalo, New York	Drew Cerza
12	BT0212	Brioches	Joanne Chang	Boulangerie Farine	Boston, Massachusetts	Joanne Chang
13	BT0213	Bruns chauds	Joe et John Castro	Hôtel Brown	Louisville, Kentucky	Joe et John Castro

Saison 3 Modifier

Épisode	Afficher le numéro	Nourriture	Chef	Restaurant	Emplacement	Gagnant
1	BT0301	Crêpes	Nessa Higgins et Andrea Day Boykin	Flip Happy Crêpes	Austin, Texas	Nessa Higgins et Andrea Day Boykin
2	BT0302	Tacos gonflés	Diana Barrios-Trevino	La Hacienda/Los Barrios	San Antonio, Texas	Diana Barrios-Trevino
3	BT0303	Jerk faux-filet	Nigel Spence	Cuisine mûre et bar	Mont Vernon, New York	Nigel Spence
4	BT0304	Steak de poulet frit 1	Paula Deen	La maison à huîtres de l'oncle Bubba	Savannah, Géorgie	Paula Deen
5	BT0305	Tarte	Janet LaPosta et Ally Taylor	Tarte Mamans	Rockland, Maine	Bobby Flay
6	BT0306	Gâteau au crabe	Mitch Weiss	Le quai du homard	Port de Boothbay, Maine	Bobby Flay
7	BT0307	Muffuletta	Mike et Jack Série 2	Deli de Serio	La Nouvelle-Orléans, Louisiane	Mike et Jack Serio
8	BT0308	blondinette	Tom Finney et Mark Ballard	Les somptueux bonbons de Sugardaddy	Columbus, Ohio	Tom Finney et Mark Ballard
9	BT0309	Boulettes de viande	Mike Maroni	Cuisine Maroni	Northport, New York	Mike Maroni
10	BT0310	La crème glacée Sundae	Julia Reynolds	Crème glacée homme	Greenwich, New York	Bobby Flay
11	BT0311	Lasagne	Marc Bové	Café de Bové	Burlington, Vermont	Bobby Flay
12	BT0312	Dinde et vinaigrette	Renée Ferguson	Genève, Illinois	Bobby Flay
13	BT0313	pain d'épice	Johanna Rosson	Macomb, Illinois	Johanna Rosson

^Remarque 1 : Faits saillants diffusés sur La fête de Paula
^Remarque 2 : Jack Serio est décédé peu après la diffusion de cet épisode. [4] Un graphique du souvenir est apparu à la fin du programme.

Saison 4 Modifier

Épisode	Afficher le numéro	Nourriture	Chef	Restaurant	Emplacement	Gagnant
1	BT0401	Biscuits et confiture	Carole Fay	Café sans amour	Nashville, Tennessee	Bobby Flay
2	BT0402	Pops glacés	Irma et Norma Paz	Las Paletas	Nashville, Tennessee	Irma et Norma Paz
3	BT0403	Gâteaux avec des pépites de chocolat	Pam Weekes et Connie McDonald	Boulangerie Levain	New York	Pam Weekes et Connie McDonald
4	BT0404	Aubergine parmesan	David Gréco	La charcuterie de Mike	Bronx, New York	David Gréco
5	BT0405	Poulet et gaufres	Melba Wilson	Melba's	Harlem, New York	Melba Wilson
6	BT0406	bretzels	Les garçons bretzels	Les garçons bretzels	Philadelphie, Pennsylvanie	Bobby Flay
7	BT0407	Arroz con pollo	Jorge Ayala	La Fonda Boricua	New York	Jorge Ayala
8	BT0408	Sandwich au fromage fondu	La boutique pop	La boutique pop	Collingswood, New Jersey	Bobby Flay
9	BT0409	Dumplings	Kim Sohui	La bonne fourchette	Crochet rouge, New York	Kim Sohui
10	BT0410	Porc effiloché	Lee Ann Whippen	Barbecue aux poussins de bois	Chesapeake, Virginie	Lee Ann Whippen
11	BT0411	Arépas	Maribel et Aristide Barrios	Caracas Arepas Bar	Manhattan, New-York	Maribel et Aristide Barrios
12	BT0412 1	Filet de porc grillé brochettes de légumes poisson entier grillé cocktails	Butch Lupinetti Delilah Winder Nigel Spence Tobin Ellis	Miami, Floride	Bobby Flay

^Remarque 1 : Un épisode spécial "Rematch on the Grill" mettant en vedette 3 anciens concurrents de Throwdown. Ellis s'est présenté au Throwdown lui-même pour défier Flay séparément.

Tu pourrais aussi aimer

En saisissant votre adresse e-mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et acceptez de recevoir des e-mails de Time Out concernant les actualités, les événements, les offres et les promotions des partenaires.

Merci pour votre subscription! Ne tardez pas à recevoir votre première newsletter dans votre boîte de réception !

Haché

Cuisiner pour de vrai

Babbo Ristorante et Enoteca

Molto Mario

Ciao Amérique

Le prochain chef de fer

Restaurant d'août

Que ferait Brian Boitano ?

Bonne nourriture

Iron Chef Amérique

Good Eats 2: Les années intermédiaires

New York Times

Né Rond

Iron Chef America, hôte de

Les pires cuisiniers d'Amérique

Divertissement facile avec Michael Chiarello

Bataille de restaurants de 24 heures

Scarpetta

D.O.C.G. Enoteca

Iron Chef Amérique

La prochaine star du réseau alimentaire

Dîners à dix dollars

Iron Chef Amérique

La cuisine maison de Paula

Les meilleurs plats de Paula

La fête de Paula

Italien de tous les jours et

, juge de télévision sur

Maintenant, mange ça ! Diète

Diners, drive-in et plongées

La grosse bouchée de mec

Johnny à l'ail

Tex Wasabi's

La prochaine star du réseau alimentaire

Abattre ! avec Bobby Flay

Mesa Grill

La grande course de food truck

L'ultime de Tyler

Comtesse aux pieds nus

Bataille de restaurants de 24 heures

Magazine Saveurs

Enfant dans un magasin de bonbons

Gâteaux de ville de charme

As de gâteaux

Élevé en sucre

Le jour de congé d'Alex

Haché

Beurre

Dîner : impossible

Restaurant : Impossible, co-animateur

Dick Cummings - hôte Avoir très envie de, rédacteur en chef Magazine Riviera - Juge TV Le prochain chef de fer, Iron Chef UK, chef exécutif Club Playboy (Londres) - hôte Appétit sain - héberger sur Essence d'Émeril et Émeril en direct - héberger sur La cuisine de Nigelle - héberger sur Cuisine semi-maison et Les repas économiques de Sandra - Juge TV Le prochain chef de fer, et auteur de "Iron Chef America" Mange mon globe et Gina Neely - Hôtes À la maison avec les Neely - Juge TV Guerres de petit gâteau, fondateur Cupcakes saupoudrés (Los Angeles, Californie) - Hôte Chef nu et Jamie à la maison - Juge TV sur Épreuve de recette ultime, chef/propriétaire Kéfi (New York) - chef et propriétaire deSpago (Los Angeles) - hôte de Repas de 30 minutes et 40 $ par jour - hôte de 5 Ingrédients Fix - co-animer sur Chefs contre Ville, juge de télévision Haché, chef exécutif/propriétaire Centrico (New York) - célèbre chef et auteur de Cuisine décontractée avec la pierre de Curtis - héberger sur Déballé et hôte/juge surUltimate Recipe Showdown - Iron Chef, chef/propriétaire Lola Lolita (Cleveland, Ohio) - chef/hôte Dessert d'abord avec Anne Thornton - hôte "Simply Ming", chef/propriétaire Blue Ginger (Wellesley, Massachusetts), Blue Dragon (Boston, Massachusetts) - hôte Mexicain en toute simplicité - hôte Bizarre Foods avec Andrew Zimmern sur Travel Channel

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
Pilote	EV0100	Pilote	Brûlé se termine sur Bun	Duff Goldman	Gates Bar-B-Q	Kansas City, Missouri
Pilote	EV0100	Pilote	Marmelade de moelle de boeuf et queue de boeuf	Anne Burrell	Ruban bleu	New York, État de New York
Pilote	EV0100	Pilote	Tarte à la crème de banane	Adam Gertler	Bandera	Los Angeles, Californie
Pilote	EV0100	Pilote	Œufs Bénédicte	Ensoleillé Anderson	A l'étage sur la place	Cambridge, MA
Pilote	EV0100	Pilote	Ebelskivers	Aaron Sanchez	Boutiques	New York, État de New York
Pilote	EV0100	Pilote	Gnocchis à la ricotta grillée	Danny Boum	Bistro Jane	New York, État de New York
Pilote	EV0100	Pilote	Canolli	Alex Guarnaschelli	Café Dante	New York, État de New York
Pilote	EV0100	Pilote	Pintade	Ted Allen	Restaurant Guy Savoy, Caesars Palace	Las Vegas, Nevada
1	EV0101	Totalement frit	Frites	Bobby Flay	Balthazar	New York, État de New York
1	EV0101	Totalement frit	Hot-dog frit	Alex Guarnaschelli	Drive In de Rawley	Fairfield, Connecticut
1	EV0101	Totalement frit	Têtes de crevettes frites	Duff Goldman	Joss Sushi	Annapolis, Maryland
1	EV0101	Totalement frit	Donuts sur commande	Giada De Laurentiis	Lola	Seattle, WA
1	EV0101	Totalement frit	Bacon Tempura (Discontinué)	Ted Allen	Le Chat Rouge (Fermé)	New York, État de New York
1	EV0101	Totalement frit	Couennes de porc épicées	Michel Symon	Publicain	Chicago, Illinois
1	EV0101	Totalement frit	Choux de Bruxelles frits	Aaron Sanchez	Lolita	Cleveland, Ohio
1	EV0101	Totalement frit	Mofongo	Guy Fieri	Fruits de mer de Benny	Sud de Miami, Floride
2	EV0102	Bar-B-Que	Poitrine de Boeuf BBQ	Ted Allen	Barbecue principal nord	Euless, Texas
2	EV0102	Bar-B-Que	Poulet BBQ	Adam Gertler	Dinosaur Bar B Que	Syracuse, État de New York
2	EV0102	Bar-B-Que	Crevettes BBQ	Alex Guarnaschelli	Manale de Pascal	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0102	Bar-B-Que	Sandwich au porc effiloché barbecue	Tyler Florence	Le rendez-vous de Charlie Vergo	Memphis, TN
2	EV0102	Bar-B-Que	Côtes levées de porc barbecue	Delilah Winder	Côtes, ailes et autres choses de Ronnie	Richmond, Virginie
2	EV0102	Bar-B-Que	Côtes de Boeuf BBQ	Michel Symon	Daisy May's (Fermé)	New York, État de New York
2	EV0102	Bar-B-Que	Petits pains au porc au barbecue	Chris Cosentino	Yank chante	San Francisco, Californie
2	EV0102	Bar-B-Que	Assiette Combo BBQ et Côtes de Boeuf BBQ	Duff Goldman et Bobby Flay	Le sel à lécher	Bois flotté, Texas
3	EV0103	Avec du bacon	Burger au bacon	Guy Fieri	Hodad	San Diego, Californie
3	EV0103	Avec du bacon	Burger de bureau	Adam Gertler	bureau du père	Los Angeles, CA
3	EV0103	Avec du bacon	Pain plat au bacon fumé maison	Aïda Mollenkamp	Non papa	San Francisco, Californie
3	EV0103	Avec du bacon	Cône de salumi	Tyler Florence	Boccalone Salumeria	San Francisco
3	EV0103	Avec du bacon	Beignes au bacon et à l'érable	Chris Consentino	Donut Dynamo et Café	San Francisco
3	EV0103	Avec du bacon	BLT	Ted Allen	Marché de choix	Brooklyn, État de New York
3	EV0103	Avec du bacon	Moules en colère	Dalila Wilder	Cuisine JCT	Atlanta, Géorgie
3	EV0103	Avec du bacon	Barre croustillante au chocolat et au bacon	Duff Goldman	Animal	Los Angeles
4	EV0104	Ruée vers le sucre	CMP (Chocolat Guimauve et Cacahuètes)	Duff Goldman	Cuisine des bois	Baltimore, Maryland
4	EV0104	Ruée vers le sucre	La coupe de Sam	Aïda Mollenkamp	Crémerie Bi-Rite	San Francisco
4	EV0104	Ruée vers le sucre	Shake à la guimauve grillée	Michel Symon	Stand (fermé)	New York, État de New York
4	EV0104	Ruée vers le sucre	Dessert de barre de chocolat	Chat Cora	Tru	Chicago, Illinois
4	EV0104	Ruée vers le sucre	Tarte aux pommes Golden Delicious	Alex Guarnaschelli	Al Forno	Providence, RI
4	EV0104	Ruée vers le sucre	S'Mores	Sandra Lee	Parc Luna	Los Angeles, CA
4	EV0104	Ruée vers le sucre	Tarte aux noix de pécan	John T. Edge	Restaurant de Brigtsen	La Nouvelle-Orléans, Louisiane
4	EV0104	Ruée vers le sucre	Bourse Chocolat Noisette	Giada De Laurentiis	Restaurant Riva	Santa Monica, Californie
5	EV0105	Pizza	Pizza à la roquette et au parmesan	Ted Allen	celle de Graziella	Brooklyn, État de New York
5	EV0105	Pizza	Pizza Patty à la Saucisse	Duff Goldman	L'Est de Gino	Chicago
5	EV0105	Pizza	Pizza aux pommes de terre Yukon Gold	Alex Guarnaschelli	Cinq points	New York, État de New York
5	EV0105	Pizza	Pizza déjeuner	Adam Gertler	Les petits dom's	Los Angeles
5	EV0105	Pizza	Pizza Rosa	John T. Edge	Pizzeria Bianco	Phénix, Arizona
5	EV0105	Pizza	Pizza au chocolat	Aaron Sanchez	Max Brenner	New York, État de New York
5	EV0105	Pizza	Pizza Margherita	Marc Summers	Ostéria	Philadelphie, Pennsylvanie
5	EV0105	Pizza	Pizza aux girolles rôties et au fromage à la truffe	Tyler Florence	Tarte sérieuse	Seattle, WA
6	EV0106	Obsession	Crabes de pierre	Bobby Flay	Le crabe de pierre de Joe	Miami, Floride
6	EV0106	Obsession	Riz Crémeux	Aaron Sanchez	Zarela	New York, État de New York
6	EV0106	Obsession	Steak de contre-filet new-yorkais	Chat Cora	Chanceux	Montecito, Californie
6	EV0106	Obsession	Ailes de buffle frites	Aaron McCargo Jr.	L'auberge de la poignée de la cruche	Cinnaminson, New Jersey
6	EV0106	Obsession	Linguini Aux Palourdes Et Moules Au Bouillon Au Safran	Danny Boum	Arbre Bistro	New York, État de New York
6	EV0106	Obsession	Huîtres de Kumamoto	Tyler Florence	Hog Island Oyster Co.	San Francisco, Californie
6	EV0106	Obsession	Tarte à la crème triple noix de coco	Dalila Wilder	Fruits de mer Ritz	Voorhees, New Jersey
6	EV0106	Obsession	Galettes de crabe dormeur citron-échalote	Giada DeLaurentiis	Salon Dahlia	Seattle
7	EV0107	Réveil téléphonique	Pain doré farci au beurre de cacahuète et à la banane	Bobby Flay	Café 222	San Diego, Californie
7	EV0107	Réveil téléphonique	Brioches à la cannelle	Ted Allen	Anne Sather	Chicago
7	EV0107	Réveil téléphonique	Crêpes à la ricotta et aux bleuets	Aïda Mollenkamp	BLD	Los Angeles, CA
7	EV0107	Réveil téléphonique	Chocolat chaud épicé	Giada De Laurentiis	Jacques Torres	New York, État de New York
7	EV0107	Réveil téléphonique	La côtelette et le poussin	Guy Fieri	Le grand petit-déjeuner de Matt	Phénix, Arizona
7	EV0107	Réveil téléphonique	Pâtes Maman	Susan Feniger	celui d'Hugo	Los Angeles
7	EV0107	Réveil téléphonique	Hachis de bœuf salé	Michel Symon	Dîner de Big Al	Cleveland, Ohio
7	EV0107	Réveil téléphonique	Huevos Montelenos	Duff Goldman	Café de l'Ouest doré	Baltimore, Maryland
8	EV0108	Entre Pain	garçon polonais	Michel Symon	Le camion de Seti	Cleveland, Ohio
8	EV0108	Entre Pain	Bánh Mì classique et côtelette de porc Bánh Mì	Anne Burrell et Aaron Sánchez	Les sandwichs vietnamiens de Nicky	New York, État de New York
8	EV0108	Entre Pain	Steakburger	Marc Summers	Steak 'n Shake	Lieux variés
8	EV0108	Entre Pain	#19-Sandwich au Pastrami	Adam Gertler	Langer's Deli	Los Angeles
8	EV0108	Entre Pain	Sandwich au bacon et à la marmelade	Chris Cosentino	Prune	New York, État de New York
8	EV0108	Entre Pain	Steak au fromage	Aaron McCargo Jr.	La charcuterie de Carmen	Bellmawr, New Jersey
8	EV0108	Entre Pain	Steak au fromage	Aaron McCargo Jr.	Sous-marin jaune	Canton de l'ombre d'érable, New Jersey
8	EV0108	Entre Pain	Sandwich de la marraine	Susan Feniger et Mary Sue Milliken	Bay Cities Italian Deli & Bakery	Santa Monica, Californie
8	EV0108	Entre Pain	52Chaps sous-marin	Guy Fieri et Duff Goldman	Boeuf de Chap's Pit	Baltimore, Maryland
9	EV0109	Avec mes mains	Poulet frit	Guy Fieri	celui de l'oncle Lou	Memphis, TN
9	EV0109	Avec mes mains	Panzarotti	Aaron McCargo Jr.	Roi des pizzas Panzarotti	Camden, New Jersey
9	EV0109	Avec mes mains	Sliders (Cheeseburgers)	Michael Psilakis	Manne Blanche	Hackensack, New Jersey
9	EV0109	Avec mes mains	Dip Sum Donuts	Marc Summers	Buddakan	Philadelphie, Pennsylvanie
9	EV0109	Avec mes mains	ufs farcis et diables à cheval	Danny Boum	Le cochon tacheté	New York, État de New York
9	EV0109	Avec mes mains	Tacos	Aaron Sanchez	Tacos de Chico	El Paso, Texas
9	EV0109	Avec mes mains	Cupcake au chocolat et à la noix de coco	Alex Guarnaschelli	Joan est en troisième	Los Angeles, CA
9	EV0109	Avec mes mains	Pupusa	Mary Sue Milliken	Pupuseria de Sarita	Los Angeles, CA
10	EV0110	Rempli d'envie	Les célèbres nouilles à l'ail d'An's	Duff Goldman	Crustacé	Beverly Hills, Californie
10	EV0110	Rempli d'envie	Rillettes de Saumon (Rillettes Aux Deux Saumons)	Tyler Florence	Bouchon	Yountville, Californie
10	EV0110	Rempli d'envie	Brocoli épicé	Chat Cora	Olives, Hôtel W	New York, État de New York
10	EV0110	Rempli d'envie	Carne Asada à la Oaxaqueña	Alex Guarnaschelli	Gril Frontera	Chicago, Illinois
10	EV0110	Rempli d'envie	Orecchiette	Michel Pslakis	Je Trulli	New York, État de New York
10	EV0110	Rempli d'envie	Soupe au chou-fleur rôti et aux champignons sauvages	Aaron McCargo Jr.	Bolet	Bethléem, Pennsylvanie
10	EV0110	Rempli d'envie	Oursin tiède au crabe dormeur	Aïda Mollenkamp	Ancre et espoir	San Francisco
10	EV0110	Rempli d'envie	Homard de Shanghai	Sandra Lee	Chinois sur le plat principal	Santa Monica, Californie

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
1	EV201	Vacance	Barbecue	Brun Alton	Barbecue et gril Beachcomber	Île St. Simons, Géorgie
1	EV201	Vacance	Salade Cobb aux fruits de mer	Tyler Florence	La Rotonde à Neiman-Marcus	San Francisco
1	EV201	Vacance	Elvis Panini	Claire Robinson	La maison Patterson	Nashville, Tennessee
1	EV201	Vacance	Pannetone à la milanaise	Giada de Laurentiis	Emporio Rulli	Larkspur, Californie
1	EV201	Vacance	Bigoli au safran et ragoût de canard	Art Smith	Restaurant Boka	Chicago, Illinois
1	EV201	Vacance	Pudding indien chaud	Alex Guarnaschelli	L'auberge coloniale	Concorde, MA
1	EV201	Vacance	Pernil	Aaron Sanchez	Casa Adela	New York, État de New York
1	EV201	Vacance	Canard laqué	Duff Goldman	Auberge gastronomique de Pékin	Église des chutes, Virginie
2	EV202	Favoris de la ville natale	Umami	Giada De Laurentiis	Burger umami	Hollywood, Californie
2	EV202	Favoris de la ville natale	Chien cosmique	Brun Alton	Le chien cosmique de Jack	Mt. Pleasant, Caroline du Sud
2	EV202	Favoris de la ville natale	Pavé de patates douces	Pat Neely et Gina Neely	celui d'Alcénie	Memphis, Tennessee
2	EV202	Favoris de la ville natale	Quahog farci	Duff Goldman	Marais	Sandwich, Massachusetts
2	EV202	Favoris de la ville natale	pâtes à la bolognaise	Ina Garten	Café de la rue des vignes	Shelter Island, État de New York
2	EV202	Favoris de la ville natale	Pizza aux épinards	Adam Gertler	Chefs de New York	East Northport, NY
2	EV202	Favoris de la ville natale	Hacher	Ensoleillé Anderson	Duke's Bar B-Que	Orangeburg, Caroline du Sud
2	EV202	Favoris de la ville natale	Soupe de chou frisé	Émeril Lagasse	Club de Saint-Jean	Fall River, Massachusetts
3	EV203	Ringard	Sandwich au fromage fondu	Ina Garten	MANGER.	New York, État de New York
3	EV203	Ringard	Soupe à l'oignon à la française	Beau MacMillan	Bistro de zinc	Scottsdale, Arizona
3	EV203	Ringard	Cheeseburger	Ryan D'Agostino	Laiterie Shady Glen	Manchester, Connecticut
3	EV203	Ringard	Macaroni et Fromage	Ensoleillé Anderson	Café des Artistes	Los Angeles, CA
3	EV203	Ringard	Fondue au fromage	Rocco DiSpirito	Bistrot Artisanal	New York, État de New York
3	EV203	Ringard	Soufflé Au Fromage	Alex Guarnaschelli	Le Goulue	Bal Harbour, Floride
3	EV203	Ringard	Chair de crabe gratinée	Jean Besh	Café Bon Ton	La Nouvelle-Orléans, LA
3	EV203	Ringard	Lasagnes vertes	Giada De Laurentiis	Angelini Osteria	Los Angeles, CA
4	EV204	Bonté salée	Confit d'oeufs et de poitrine de porc	Tyler Florence	Bottéga	Yountville, Californie
4	EV204	Bonté salée	Kouing Aman	Pat Neely et Gina Neely	Les Madeleines	Salt Lake City, Utah
4	EV204	Bonté salée	Salade César	Alex Guarnaschelli	celui de Pietro	New York, État de New York
4	EV204	Bonté salée	Jambon de Pays Frit	Brun Alton	La maison Dillard	Dillard, Géorgie
4	EV204	Bonté salée	Échantillonneur Tsar Nicoulai	Aaron Sanchez	Tsar Nicoulai, Ferry Building	San Francisco, Californie
4	EV204	Bonté salée	Brownie sucré et salé	Claire Robinson	Cuit	Brooklyn, État de New York
4	EV204	Bonté salée	Petit-déjeuner à Chypre	Ryan D'Agostino	Kanella	Philadelphie, Pennsylvanie
4	EV204	Bonté salée	Boeuf séché	Michel Symon	Viandes de Czuchraj	Cleveland, Ohio
5	EV205	Fête de la viande	Jambe de bête	Aaron Sanchez	Incanto (Fermé)	San Francisco, Californie
5	EV205	Fête de la viande	Sandwich Bar-B-Q au Boeuf	Chat Cora	Taverne de la source froide	Santa Barbara, Californie
5	EV205	Fête de la viande	Cochon de lait rôti	Adam Gertler	Amada	Philadelphie, Pennsylvanie
5	EV205	Fête de la viande	Jarret d'agneau	Duff Goldman	Sardaigne Enoteca Restaurante	Miami Beach, Floride
5	EV205	Fête de la viande	Costina	Anne Burrell	Salumeria Rosi Parmacotto	New York, État de New York
5	EV205	Fête de la viande	Le demi-poulet n°7	Ted Allen	N° 7	Brooklyn, État de New York
5	EV205	Fête de la viande	Sandwich italien au bœuf et aux saucisses	Lampe Ray	Boeuf italien de Joe Boston	Chicago, Illinois
5	EV205	Fête de la viande	Festin Grand Format (Chèvre de Printemps)	Michel Symon	Resto	New York, État de New York
6	EV206	Attaque de snack	Cornichons	Ted Allen	Les cornichons de McClure	Troie, Michigan
6	EV206	Attaque de snack	Nachos Demi-steak (Discontinué)	Anne Burrell	Artisanat	New York, État de New York
6	EV206	Attaque de snack	Muffin aux beignets	Candace Nelson	Boulangerie du centre-ville	Healdsburg, Californie
6	EV206	Attaque de snack	Tacos au poisson	Pierre de Curtis	Marché aux poissons de Paia	Paia, salut
6	EV206	Attaque de snack	Tacos aux côtes courtes	Adam Gertler	Barbecue Kogi	Los Angeles, CA
6	EV206	Attaque de snack	Pizzette aux crevettes et tomates anciennes	Art Smith	Socca	Chicago, Illinois
6	EV206	Attaque de snack	Brochettes d'agneau	Alex Guarnaschelli	A.O.C.	Los Angeles, CA
6	EV206	Attaque de snack	Noix de barre	Giada De Laurentiis	Café de l'Union Square	New York, État de New York
7	EV207	Chocolat	Pudding au chocolat	Brun Alton	Hominy Grill	Charleston, Caroline du Sud
7	EV207	Chocolat	soufflé au chocolat	Alex Guarnaschelli	États-Unis (Fermé)	New York, État de New York
7	EV207	Chocolat	s'more Pie	Tyler Florence	Route de Buckeye	Mill Valley, Californie
7	EV207	Chocolat	Enchiladas de Mole Poblano con Pollo (poulet taupe)	Duff Goldman	Loteria Grill	Los Angeles, CA
7	EV207	Chocolat	Crème Brûlée Chocolat	Claire Robinson	Les chocolats de Kee	New York, État de New York
7	EV207	Chocolat	Biscuits aux pépites de chocolat au chocolat noir	Rocco DiSpirito	Boulangerie Levain	New York, État de New York
7	EV207	Chocolat	Flan au chocolat blanc	Art Smith	Boulangerie de la rue May	Chicago, Illinois
7	EV207	Chocolat	Menu dégustation de chocolat	Aaron Sanchez	Jean-Georges	New York, État de New York
8	EV208	Croquant	Rondelles d'oignon	Duff Goldman	Akasha	Culver City, Californie
8	EV208	Croquant	Poulet frit	Michael Psilakis	Ruban bleu au Brooklyn Bowl	Brooklyn, État de New York
8	EV208	Croquant	Beignets de maïs indonésiens	Brian Boitano	Société de négoce E&O	San Francisco, Californie
8	EV208	Croquant	Tarte aux miettes de pêche et framboise	Alex Guarnaschelli	Plage Boulangerie Café	Plage de Westhampton, État de New York
8	EV208	Croquant	Des nems	Claire Robinson	Brasserie du quartier chinois	New York, État de New York
8	EV208	Croquant	Maïs caramélisé	Candace Nelson	Cinémas Arclight	Los Angeles, CA
8	EV208	Croquant	Basse noire	Ted Allen	Le Bernardin	New York, État de New York
8	EV208	Croquant	Rouleaux de palourdes frits de Flo	Chris Cosentino	La cabane aux palourdes de Flo	Middletown, Rhode Island
8	EV208	Croquant	Poisson frais et frites	Beau MacMillan	La cabane aux palourdes de Flo	Middletown, Rhode Island
9	EV209	Les classiques	Pâté au poulet	Giada De Laurentiis	BoisCuillère	Los Angeles
9	EV209	Les classiques	cupcakes à la banane	Ted Allen	Rue du beurre	New York, État de New York
9	EV209	Les classiques	Purée de pomme de terre	Robert Irvine	Parc	Philadelphie, Pennsylvanie
9	EV209	Les classiques	Chili Chien	Marc Summers	Carney	Los Angeles, CA
9	EV209	Les classiques	Tambour de Louisiane noirci	Aaron Sanchez	La cuisine Louisiane de K-Paul	La Nouvelle-Orléans, LA
9	EV209	Les classiques	Pain de viande	Ina Garten	La maison de 1770	East Hampton, État de New York
9	EV209	Les classiques	Côte de bœuf	Brian Boitano	Maison de la côte de bœuf	San Francisco, Californie
9	EV209	Les classiques	Veau Parmigiano	Émeril Lagasse	Il Vagabondo	New York, État de New York
10	EV210	Pêchés mignons	Sauce Frites	Michel Symon	La taverne de la serre	Cleveland, Ohio
10	EV210	Pêchés mignons	Pouding au pain	Ensoleillé Anderson	Le restaurant des mères	La Nouvelle-Orléans, LA
10	EV210	Pêchés mignons	Chowdah de palourdes	Beau MacMillan	Cabby Cabby	Plymouth, MA
10	EV210	Pêchés mignons	Gâteau au chocolat Strip House	Michael Psilakis	Steak House	New York, État de New York
10	EV210	Pêchés mignons	Quiche lorraine	Donatella Arpaia	Boulangerie Bouchon	New York, État de New York
10	EV210	Pêchés mignons	Surf et gazon	Claire Robinson	Restaurant Iris	Memphis, Tennessee
10	EV210	Pêchés mignons	Bar BQ Pizza	Lisa Lillien	Restaurant Pete et Sam	Memphis, Tennessee
10	EV210	Pêchés mignons	Tarte à la bombe de Baltimore	Duff Goldman	Tartes dangereusement délicieuses	Baltimore, Maryland
11	EV211	Chaud et épicé	Crabe piquant et épicé	Tyler Florence	Jardin de Penang	San Francisco
11	EV211	Chaud et épicé	Pâtes Jambalaya	Pat Neely et Gina Neely	Raz'z Bar et Grill	Nashville, Tennessee
11	EV211	Chaud et épicé	Crème glacée Queen City Cayenne	Ryan D'Agostino	Glaces Splendid de Jeni	Columbus, Ohio
11	EV211	Chaud et épicé	Porc Tigre qui pleure	Pierre de Curtis	Jitlada	Los Angeles
11	EV211	Chaud et épicé	Curry de crevettes et d'espadon	Ina Garten	Pains & Poissons	Sagaponack, New York
11	EV211	Chaud et épicé	Nouilles de riz avec hominy, kimchi et bouillon de porc épicé	Art Smith	Ventre Urbain	Chicago
11	EV211	Chaud et épicé	Cocktail de crevettes	Lampe Ray	Steak House de Saint-Elme	Indianapolis, IN
11	EV211	Chaud et épicé	Mircha Ka Salan	Ted Allen	Devi	New York, État de New York
12	EV212	Totalement inattendu	Guacamole à la sauge et au bleu	Michel Symon	Cuisine du sud-ouest de Lopez	Cleveland, Ohio
12	EV212	Totalement inattendu	Barre de chocolat frite	Ensoleillé Anderson	Une batterie au sel et à l'amp	New York, État de New York
12	EV212	Totalement inattendu	Oeufs Rose	Chat Cora	Pain D'Angelo	Santa Barbara, Californie
12	EV212	Totalement inattendu	Crème glacée au prosciutto	Chris Cosentino	Humphry Slocombe	San Francisco, Californie
12	EV212	Totalement inattendu	Pâté de foie	Michael Psilakis	Le Moderne	New York, État de New York
12	EV212	Totalement inattendu	Soutzoukakia	Aaron McCargo Jr.	Evvia Estiatorio	Palo Alto, Californie
12	EV212	Totalement inattendu	Anguille glacée	Claire Robinson	La salle du lundi	New York, État de New York
12	EV212	Totalement inattendu	Pois noirs frits	Brun Alton	Goût	Roswell, Géorgie
13	EV213	Perfection glacée	Bars esquimaux SRG	Giada De Laurentiis	Grill de la rivière Snake	Jackson Hole, Wyoming
13	EV213	Perfection glacée	Liliko'i Crème Brûlée	Marc Summers	La maison du poisson de maman	Paia, salut
13	EV213	Perfection glacée	Tarte au citron meringuée	Chat Cora	Gril de cristal	Greenwood, MS
13	EV213	Perfection glacée	Ceviche de feu et de glace	Pierre de Curtis	Ola @ The Sanctuary Hotel	Miami Beach, Floride
13	EV213	Perfection glacée	Sandwich à la crème glacée	Donatella Arpaia	Restaurant Piatianni	Brooklyn, État de New York
13	EV213	Perfection glacée	Sandwich à la salade d'oeufs	Adam Gertler	Volet Euro	Pasadena, Californie
13	EV213	Perfection glacée	Pouding au riz au pain doré couramment	Lisa Lillien	Du riz aux richesses	New York, État de New York
13	EV213	Perfection glacée	Rouleau de Homard	Duff Goldman	Restaurant familial PJ	Wellfleet, MA

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
1	EV301	Grillé	Côtelette de porc mongole	Bobby Flay	Grillades à la moutarde	Napa, Californie
1	EV301	Grillé	huîtres grillées	Adam Gertler	Restaurant de fruits de mer Drago	Métairie, LA
1	EV301	Grillé	Côtelettes d'agneau australiennes	Ted Allen	de Rathbun	Atlanta, Géorgie
1	EV301	Grillé	Côtelette de Tomahawk	Duff Goldman	Bistro occidental Lonesome Dove	Fort Worth, Texas
1	EV301	Grillé	Filet de Boeuf Grillé avec Croûte au Café Adobado	Michel Chiarello	RDG Grill + Bar Annie	Houston, TX
1	EV301	Grillé	Côtes levées de bœuf barbecue à la coréenne	Beau MacMillan	Chosun Galbee	Los Angeles, CA
1	EV301	Grillé	Pétoncles plongeurs grillés	Chat Cora	La maison du ranch	Ojai, Californie
1	EV301	Grillé	Conseils de côtes de porc	Guy Fieri	Tom's Bar B Q& Deli	Memphis, Tennessee
2	EV302	Simplement irrésistible	Brioches	Bobby Flay	Farine Boulangerie & Café	Boston, Massachusetts
2	EV302	Simplement irrésistible	Frites de patates douces épicées	Chat Cora	La cabane de Beano	Avon, CO
2	EV302	Simplement irrésistible	Fromage Grillé avec Côtes Courtes	Adam Gertler	La fonderie sur Melrose	Los Angeles, CA
2	EV302	Simplement irrésistible	Tartare Toro	Duff Goldman	Morimoto	New York, État de New York
2	EV302	Simplement irrésistible	Boudin Saucisson	Chris Cosentino	Boucher Cochon	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV302	Simplement irrésistible	Poulet Rôti Entier	Alex Guarnaschelli	Craigie sur Main	Cambridge, MA
2	EV302	Simplement irrésistible	Côtelette d'acacia rouge	Franck Bruni	Vinaigre Hill House	Brooklyn, État de New York
2	EV302	Simplement irrésistible	Crabe Cioppino	Guy Fieri	Taverne de Duarte	Pescadero, Californie
3	EV303	Favoris régionaux	Pierogi	Michel Symon	celui de Sokolowski	Cleveland, Ohio
3	EV303	Favoris régionaux	Crevettes Po Boy	Alex Guarnaschelli	Restaurant de Domilise	La Nouvelle-Orléans, LA
3	EV303	Favoris régionaux	Tarte à la crème de Boston	Beau MacMillan	Maison Omni Parker	Boston, Massachusetts
3	EV303	Favoris régionaux	Fromage Piment avec Pain Plat	Tyler Florence	Magnolias	Charleston, Caroline du Sud
3	EV303	Favoris régionaux	Steak au fromage	Marc Summers	celui de Tony Luke	Philadelphie, Pennsylvanie
3	EV303	Favoris régionaux	Dîner à terre	Michael Psilakis	Livre de homard de Young	Belfast, ME
3	EV303	Favoris régionaux	Musubi	Aïda Mollenkamp	Mana Bu's	Honolulu, HI
3	EV303	Favoris régionaux	Saucisses chaudes	Guy Fieri	Système Olneyville NY	Providence, RI
4	EV304	Dent sucrée	Béton (Frozen Custard)	Bobby Flay	Ted Drewes	Saint-Louis, Missouri
4	EV304	Dent sucrée	PB&J Donut	Pat Neely et Gina Neely	Usine de beignet	New York, État de New York
4	EV304	Dent sucrée	Bagatelle aux fruits de la passion	Robert Irvine	Compagnie des fruits de mer de l'Atlantique	Alpharetta, Géorgie
4	EV304	Dent sucrée	Gâteau meringué à la crème à la vanille (Meringata Alla Crema)	Claire Robinson	Cipriani	New York, État de New York
4	EV304	Dent sucrée	Crêpe Nutella à la Fraise et à la Banane	Beau MacMillan	FlipHappy Crêpes	Austin, Texas
4	EV304	Dent sucrée	Sant Ambroeus (gâteau mousse au chocolat)	Rocco DiSpirito	Saint Ambroise	New York, État de New York
4	EV304	Dent sucrée	Double Pain Au Chocolat	David Myers	Boulangerie Tartine	San Francisco
4	EV304	Dent sucrée	Pop-corn et cacahuètes	Michel Symon	Michael est authentique	Miami, Floride
4	EV304	Dent sucrée	Crème glacée à la mandarine / Poptarts maison	Scott Conant	Michael est authentique	Miami, Floride
4	EV304	Dent sucrée	Pop-Tarts Maison	Franck Bruni	Michael est authentique	Miami, Floride
5	EV305	Burgers	Cheeseburger	Bobby Flay	J.G. Melon	New York, État de New York
5	EV305	Burgers	Burger Style Buffalo Crunchifié	Claire Robinson	Burger Palace de Bobby	Paramus, New Jersey
5	EV305	Burgers	Burger de grillons au piment vert	Aaron Sanchez	Le grillon cerise	Denver, CO
5	EV305	Burgers	Phat Burger au bacon et au fromage	Tyler Florence	Burgers Phat de Pearl	Mill Valley, Californie
5	EV305	Burgers	Double cheeseburger	Anne Burrell	Holeman & Finch Public House	Atlanta, Géorgie
5	EV305	Burgers	Burger d'agneau grillé	Franck Bruni	Le Breslin	New York, État de New York
5	EV305	Burgers	Le hamburger original	Geoffroy Zakarian	Déjeuner de Louis	New Haven, Connecticut
5	EV305	Burgers	Burger végétarien à la ferme	Duff Goldman	Café de la ferme	Portland, OR
6	EV306	Apéritifs	Lasagnettes avec Ragu di Crostacei	Bobby Flay	Bartolotta	Las Vegas, Nevada
6	EV306	Apéritifs	Boulettes de soupe à l'oignon	Claire Robinson	Le Stanton Social (Fermé)	New York, État de New York
6	EV306	Apéritifs	Cheesecake aux crevettes et à la saucisse d'alligator	Adam Gertler	Café de Jacques-Imo	La Nouvelle-Orléans, LA
6	EV306	Apéritifs	popovers	Tyler Florence	BLT Steak	New York, État de New York
6	EV306	Apéritifs	Carpaccio de jaune d'oeuf	Scott Conant	Sra. Martinez	Miami, Floride
6	EV306	Apéritifs	Pomme De Terre Chaude Pomme De Terre Froide	Ted Allen	Alinea	Chicago, Illinois
6	EV306	Apéritifs	Calamars	Mélissa d'Arabian	Café violet et bar à vin	Kirkland, WA
6	EV306	Apéritifs	Escargots de Bourgogne	Duff Goldman	Charleston	Baltimore, Maryland
7	EV307	Dans un bol	Nouilles Effilochées à la Main au Boeuf	Guy Fieri	Nouilles savoureuses tirées à la main	New York, État de New York
7	EV307	Dans un bol	Dattes farcies au chorizo	Chris Cosentino	Avec	Chicago, Illinois
7	EV307	Dans un bol	Gnocchi de Pommes de Terre au Crabe Bleu et Truffe du Périgord	Aaron Sanchez	Restaurant Août	La Nouvelle-Orléans, LA
7	EV307	Dans un bol	Tiramisu à la mexicaine	Robert Irvine	Lolita	Philadelphie, Pennsylvanie
7	EV307	Dans un bol	Bortsch ukrainien	Ted Allen	Veselka	New York, État de New York
7	EV307	Dans un bol	Granola Bio aux Fruits et Yaourt Bio Straus	Tyler Florence	Café Fanny	Berkeley, Californie
7	EV307	Dans un bol	Soupe miso aux champignons	Alex Guarnaschelli	Restaurant Miyaké	Portland, Maine
7	EV307	Dans un bol	le Chili	Ensoleillé Anderson	vrai piment	Milwaukee, WI
7	EV307	Dans un bol	le Chili	Duff Goldman	Île nationale de Coney	Détroit, Michigan
8	EV308	Trésors cachés	Soupe au fromage grillé et aux tomates	Tyler Florence	Muir Woods Trading Company Café	Mill Valley, Californie
8	EV308	Trésors cachés	Lau Lau	Ensoleillé Anderson	Les Super J de Kaaloa	Capitaine Cook, Hawaï
8	EV308	Trésors cachés	Falafel Omelette Hoagie	Robert Irvine	A&M Halal	Philadelphie, Pennsylvanie
8	EV308	Trésors cachés	Bacon grésillant	Michael Psilakis	Steak House Peter Luger	Brooklyn, État de New York
8	EV308	Trésors cachés	Tacos Paris Texas	Adam Gertler	Tacos à emporter	Dallas, Texas
8	EV308	Trésors cachés	Burger	Chat Cora	Le poteau d'attelage II	Buellton, Californie
8	EV308	Trésors cachés	Kalamata	Beau MacMillan	Moulin à olives Queen Creek	Queen Creek, Arizona
8	EV308	Trésors cachés	Poulet frit	Ted Allen	Tableau 52	Chicago
9	EV309	Sauce	Spaghetti	Ted Allen	Scarpetta	New York, État de New York
9	EV309	Sauce	Pudding au caramel et crème glacée au bourbon	Claire Robinson	Colt et gris	Denver, CO
9	EV309	Sauce	Hanger Steak avec sauce Agrodolce	Alex Guarnaschelli	FIGUE	Charleston, Caroline du Sud
9	EV309	Sauce	Bouts de côtes	Aaron Sanchez	Daddy D'z BBQ Joynt	Atlanta, Géorgie
9	EV309	Sauce	Sauce de retour	Chat Cora	Café Mayflower	Jackson, MS
9	EV309	Sauce	Linguinis aux palourdes	Michael Psilakis	Le Vésuve de Don Pepe	Parc Ozone, New York
9	EV309	Sauce	Canard à la Sauce Mole aux Cacahuètes Rouges	Michel Chiarello	Topolobampo	Chicago, Illinois
9	EV309	Sauce	Poisson à la sauce tamarin	Duff Goldman	Salle à manger Ambassadeur	Baltimore, Maryland
10	EV310	Aux Fruits	Salade de papaye verte	Chris Cosentino	À l'extérieur	San Francisco, Californie
10	EV310	Aux Fruits	Strudel aux pommes	Aïda Mollenkamp	de Schmidt	San Francisco
10	EV310	Aux Fruits	Écorce d'orange confite/chocolat	Pat Neely et Gina Neely	Restaurant de Cristina	Ketchum, Idaho
10	EV310	Aux Fruits	Sorbet Aux Fruits Poco Carretto	Mélissa d'Arabian	Café Juanita	Kirkland, Washington
10	EV310	Aux Fruits	Gâteau d'accueil aux bananes	Jeff Henderson	Bradley Ogden	Las Vegas, Nevada
10	EV310	Aux Fruits	Pâtisseries à la goyave	Aaron Sanchez	Versailles	Miami, Floride
10	EV310	Aux Fruits	Speck frit enrobé d'ananas	Michel Chiarello	Frasca	Boulder, Colorado
10	EV310	Aux Fruits	Magret de Canard à la Compote de Fruits	Ted Allen	Locanda Vini & Olli	Brooklyn, État de New York
11	EV311	Découpé en tranches	Pizza Colatura Di Alici	Rachel Ray	Motorino	Brooklyn, État de New York
11	EV311	Découpé en tranches	Tarte aux baies olalliées	Marc Summers	Linn's de Cambria	Cambria, Californie
11	EV311	Découpé en tranches	Gyro avec sauce à la crème Feta	Chat Cora	Restaurant Keifer	Jackson, MS
11	EV311	Découpé en tranches	Salade BLT aux Tomates Vertes Frites	Aaron Sanchez	La vieille maison rose	Savannah, Géorgie
11	EV311	Découpé en tranches	Gaspé Nové	Michael Psilakis	Russ & Filles	New York, État de New York
11	EV311	Découpé en tranches	Smetannik (gâteau à la crème sure)	Alex Guarnaschelli	Boulangerie La Brioche Café	New York, État de New York
11	EV311	Découpé en tranches	Pile de champignons grillés	Franck Bruni	Restaurant O-Ya	Boston, Massachusetts
11	EV311	Découpé en tranches	Charcuterie de la Maison	Duff Goldman	Église et État	Los Angeles
12	EV312	Dernière Cène	Menu dégustation de pâtes du chef	Michel Symon	Restaurant Vetri	Philadelphie, Pennsylvanie
12	EV312	Dernière Cène	Huîtres et Perles	Chat Cora	Blanchisserie française	Yountville, Californie
12	EV312	Dernière Cène	Queue de homard et amp Sfogliatella	Alex Guarnaschelli	Boulangerie Ferrare	New York, État de New York
12	EV312	Dernière Cène	Canard Pressé (Discontinué)	Ted Allen	Daniel NYC	New York, État de New York
12	EV312	Dernière Cène	Sandwich barbecue au porc haché	Claire Robinson	Barbecue de Paynes	Memphis, TN
12	EV312	Dernière Cène	Pizza	Rocco DiSpirito	Umberto's de New Hyde Park	New Hyde Park, New York
12	EV312	Dernière Cène	Poulet Poêlé	Simon Majumdar	Restaurant et bar Stroud's	Fairway, Kansas
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Lime pétillante	Michel Symon	Salle de tango en velours	Cleveland, Ohio
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Margarita au pamplemousse	Claire Robinson	Quartier Chino	New York, État de New York
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Tireurs de homard et d'échalotes	Mélissa d'Arabian	Abaque	Dallas, Texas
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Café irlandais	Tyler Florence	Le café Buena Vista	San Francisco
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Café glacé de Kyoto	Chris Cosentino	Compagnie de café Blue Bottle	Oakland, Californie
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Fleur de gin	Ted Allen	Club du trèfle	Brooklyn, État de New York
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Mojito herbacé	Anne Burrell	Papa O's Bar	New York, État de New York
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Soda au chocolat	Marc Summers	La crème glacée de la fontaine Franklin	Philadelphie, Pennsylvanie
13	EV313	Meilleure chose que j'ai jamais bu	Soda aux œufs égyptien	Duff Goldman	La crème glacée de la fontaine Franklin	Philadelphie, Pennsylvanie

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
1	EV0401	Près de la maison	Pizza de la récolte	Rachel Ray	La moisson	Queensbury, État de New York
1	EV0401	Près de la maison	Chien Char	Ted Allen	Le Cercle de Wiener	Chicago, Illinois
1	EV0401	Près de la maison	Boeuf Machaca	Aaron Sanchez	Le restaurant mexicain de Kiki	El Paso, Texas
1	EV0401	Près de la maison	Branzino Entier Rôti Au Sel Marin	Rondelle de Wolfgang	Angelini Osteria	Los Angeles
1	EV0401	Près de la maison	Gâteau de Couche de Coco	Anne Burrell	Smith & amp Wollensky	New York, État de New York
1	EV0401	Près de la maison	Sandwich au boeuf poivré	Marc Summers	La charcuterie de Shapiro	Indianapolis, Indiana
1	EV0401	Près de la maison	Muffins anglais	Michel Chiarello	Boulangerie modèle	Sainte-Hélène, Californie
1	EV0401	Près de la maison	Soupe à l'oignon à la française	Guy Fieri	Bois de Crickle	Santa Rosa, Californie
2	EV0402	En avoir pour son argent	Sandwichs à la française	Rondelle de Wolfgang	Philippe, l'original	Los Angeles
2	EV0402	En avoir pour son argent	Happy Hour du petit-déjeuner à 6 $ (hachisch de joues de porc séchées)	Mélissa d'Arabian	Toulouse Petit	Seattle, Washington
2	EV0402	En avoir pour son argent	Menu dégustation du chef à 15 $ (quatre plats)	Chris Cosentino	Monsieur Pollo	San Francisco
2	EV0402	En avoir pour son argent	Dîner de steak à 15 $ (spécial du lundi soir)	Pat Neely et Gina Neely	La Boucherie Steak House	Memphis, Tennessee
2	EV0402	En avoir pour son argent	Le spécial du joueur	Eric Greenspan	M. Lucky est 24h/24 et 7j/7	Las Vegas, Nevada
2	EV0402	En avoir pour son argent	Brioches	Beau MacMillan	El Chorro Lodge	Vallée du Paradis, Arizona
2	EV0402	En avoir pour son argent	Sandwichs au steak au fromage Philly	Troy Johnson	Donovan's Steak & Chop House	San Diego, Californie
2	EV0402	En avoir pour son argent	Bibim-Bop	Brun Alton	Taqueria Hankook	Atlanta, Géorgie
3	EV0403	Noisette	Tartinade de bretzels au chocolat blanc et aux arachides	Tyler Florence	Diffusion (Fermé)	San Diego, Californie
3	EV0403	Noisette	Knafeh	Ensoleillé Anderson	Tanoreen	Brooklyn, New York
3	EV0403	Noisette	Massepain	Ted Allen	Boulangerie Suédoise	Chicago, Illinois
3	EV0403	Noisette	Salade Boston Bibb & Mache	Duff Goldman	Figues	Charlestown, Massachusetts
3	EV0403	Noisette	Dixies au chocolat noir	Alex Guarnaschelli	Cuisine de bonbons de Richardson	Deerfield, Massachusetts
3	EV0403	Noisette	Aji de Gallina	Giada De Laurentiis	Mo-Chica	Los Angeles
3	EV0403	Noisette	Crème glacée au beurre et aux pacanes	Michael Psilakis	Usine de crème glacée de Brooklyn	Brooklyn, New York
3	EV0403	Noisette	Macaron au café	Rondelle de Wolfgang	Pâtisserie Payard	Las Vegas, Nevada
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Pointe de poitrine	Duff Goldman	Edmart Deli	Pikesville, Maryland
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Nouilles Kugel	Ted Allen	Cafétéria et épicerie fine Manny's	Chicago, Illinois
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Le préféré de Jimmy	Claire Robinson	Jimmy & Drew's	Boulder, Colorado
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Sandwich au corned-beef	Marc Summers	Brent's Deli	Northridge, Californie
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Spécial Junk Yard	Adam Gertler	La charcuterie de Sarcone	Philadelphie, Pennsylvanie
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Tout Bagel	Rocco DiSpirito	Bagels Tal	New York, État de New York
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Boeuf sur Weck	Geoffroy Zakarian	La cuisine de Charlie le boucher	Williamsville, État de New York
4	EV0404	Dans une épicerie fine	Sandwich à la salade de hareng haché	Brun Alton	Barney Greengrass	New York, État de New York
5	EV0405	Sous les enveloppes	Crêpes	Brun Alton	Crêperie Beau Monde	Philadelphie, Pennsylvanie
5	EV0405	Sous les enveloppes	Côtelettes d'agneau enrobées de bacon	Rocco DiSpirito	Employés seulement	New York, État de New York
5	EV0405	Sous les enveloppes	Agnolotti	Ensoleillé Anderson	Veni Vidi Vici	Atlanta, Géorgie
5	EV0405	Sous les enveloppes	Basteeya	Chris Cosentino	Aziza	San Francisco
5	EV0405	Sous les enveloppes	Ripienone Calzone	Scott Conant	Fratelli La Bufala	Miami, Floride
5	EV0405	Sous les enveloppes	Dolmades Yialantzi	Alex Guarnaschelli	Restaurant Agnanti	Astoria, État de New York
5	EV0405	Sous les enveloppes	Pigeon à la laitue	Chuck Hughes	M. Chow	Miami, Floride
5	EV0405	Sous les enveloppes	Tamales de poulet	Duff Goldman	Tamales maison de Dorothy	Hartsel, CO
6	EV0406	Promenade de gâteau	Gâteau Velours Rouge du Sud	Ted Allen	Cake Man Corbeau	Brooklyn, New York
6	EV0406	Promenade de gâteau	Gâteau Mondrian	Chris Cosentino	Café en bouteille bleue au jardin de sculptures sur le toit du SFMOMA	San Francisco
6	EV0406	Promenade de gâteau	Hoecakes	Tyler Florence	La Dame et les Fils	Savannah, Géorgie
6	EV0406	Promenade de gâteau	Gâteau au chocolat sans farine	Aaron Sanchez	Farine à gâteau	Louisville, Kentucky
6	EV0406	Promenade de gâteau	Gâteau quatre-quarts au caramel et aux pacanes	Pat Neely et Gina Neely	Gâteaux & Biscuits Chambers	Kansas City, Missouri
6	EV0406	Promenade de gâteau	Gâteau Dulce De Leche	Marcela Valladolid	Desserts extraordinaires	San Diego, Californie
6	EV0406	Promenade de gâteau	Whoopie Pie	Chuck Hugues	Boulangerie Deux Gros Chats	Portland, Maine
7	EV0407	Avec des baguettes	Nouilles ivres au poulet	Giada De Laurentiis	Wazuzu	Las Vegas, Nevada
7	EV0407	Avec des baguettes	Boeuf croustillant A&M	Duff Goldman	Café Zen	Baltimore, Maryland
7	EV0407	Avec des baguettes	Salade de calamars croustillants	Anne Burrell	Le continental	Philadelphie, Pennsylvanie
7	EV0407	Avec des baguettes	Ramen moderne Akamaru	Claire Robinson	Ippudo	New York, État de New York
7	EV0407	Avec des baguettes	Crabe royal d'Alaska tempura	Beau MacMillan	sériole	Las Vegas, Nevada
7	EV0407	Avec des baguettes	Crevettes glissantes	Adam Gertler	Yang Chow	Los Angeles
7	EV0407	Avec des baguettes	Filets d'agneau croustillants au piment cumin	Franck Bruni	Gourmand du Sichuan	New York, État de New York
7	EV0407	Avec des baguettes	Fausse anguille	Brun Alton	Un seul caillou	Burlington, Vermont
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Sandwich à la dinde effilochée	Claire Robinson	Le paradis des porcs	Nashville, Tennessee
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	cheesecake de patate douce	Jeff Henderson	Gâteaux au fromage de Harriet	Inglewood, Californie
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Conserves de canneberges	Pat Neely et Gina Neely	Grill trois carrés	Portland, Oregon
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Dîner à la dinde à trois plats	Michael Psilakis	Gotham Bar et Grill	New York, État de New York
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Dinde Terrific Sandwich	Alex Guarnaschelli	Des provisions	Nantucket, Massachusetts
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Boulettes de Légumes Mandoo	Chat Cora	Rue de Susan Feniger	Los Angeles
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Martini à la citrouille fracassant	Troy Johnson	Grant Grill	San Diego, Californie
8	EV0408	Que je suis reconnaissant pour	Gâteau Sandwich Victoria	Robert Irvine	Thé & Sympathie	New York, État de New York
9	EV0409	Bon fou	Tagliatelles à la Truffe Blanche	Rondelle de Wolfgang	Valentino	Santa Monica, Californie
9	EV0409	Bon fou	Pizza aux champignons et à l'ail	Ensoleillé Anderson	Pizza Di Fara	Brooklyn, New York
9	EV0409	Bon fou	Budino à l'érable	Franck Bruni	Locanda Verde	New York, État de New York
9	EV0409	Bon fou	Spécial Banane	Duff Goldman	La crèmerie Fentons	Oakland, Californie
9	EV0409	Bon fou	Rôti braisé	Rocco DiSpirito	Pot	Los Angeles
9	EV0409	Bon fou	Spécial Marin Joe's : Hamburger, épinards et œuf	Tyler Florence	Marin Joe's	Corte Madera, Californie
9	EV0409	Bon fou	Canard rôti	Simon Majumdar	Restaurant de la ligne supérieure	La Nouvelle-Orléans, Louisiane
9	EV0409	Bon fou	Gâteau Cervin	Giada De Laurentiis	Douce reddition	Bakersfield, Californie
10	EV0410	à l'ail	Burger porteur de peste	Adam Gertler	Le coin de Kuma	Chicago, Illinois
10	EV0410	à l'ail	Spaghetti à la sauce à l'ail rôti	Mélissa d'Arabian	Café de Bové	Burlington, Vermont
10	EV0410	à l'ail	Pain à l'ail	Alex Guarnaschelli	Rosarios Ristorante	Boca Raton, Floride
10	EV0410	à l'ail	Soupe à l'ail	Simon Majumdar	Bayona	La Nouvelle-Orléans, LA
10	EV0410	à l'ail	Knoblewurst	Michael Psilakis	La charcuterie de Katz	New York, État de New York
10	EV0410	à l'ail	Crevettes à l'ail	Rocco DiSpirito	Bar à liqueurs Schiller	New York, État de New York
10	EV0410	à l'ail	Naan à l'ail	Eric Greenspan	Al-Noor	Lawndale, Californie
10	EV0410	à l'ail	Demi-poulet à la sauce à l'ail	Duff Goldman	Poulet Zankou	Los Angeles
11	EV0411	J'ai jamais fait pour les vacances	Plusieurs recettes par hôtes	Pas de resto	Aucun emplacement
12	EV0412	Sur un bâton	Maïs Grillé à la Mexicaine	Tyler Florence	Café La Havane	New York, État de New York
12	EV0412	Sur un bâton	Trio de sucettes	Adam Gertler	Stefan à la ferme L.A.	Santa Monica, Californie
12	EV0412	Sur un bâton	Chien de maïs (jour du souvenir, 4 juillet et fête du travail uniquement)	Claire Robinson	Shake Shack	Miami, Floride

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
1	EV0501	Combos	Biscuits et de la sauce	Michel Simon	Café de la chance	Cleveland, Ohio
1	EV0501	Combos	Spaghetti et boulettes de viande (dimanche seulement)	Anne Burrell	Extra vierge	New York, État de New York
1	EV0501	Combos	Bœuf salé et chou	Adam Gertler	Café Franklin	Boston, Massachusetts
1	EV0501	Combos	Soupe au pastrami Ruben et poulet et nouilles	Ted Allen	La charcuterie de Katzinger	Colomb, Ohio
1	EV0501	Combos	Fish and Chips à la bière	Marc Summers	Le Pissenlit	Philadelphie, Pennsylvanie
1	EV0501	Combos	Poulet et Gaufres	Duff Goldman	Poulet et gaufres maison de Roscoe	Los Angeles
1	EV0501	Combos	Cornichon à la pastèque et porc croustillant	Roger Mooking	Crabe gras (Fermé)	New York, État de New York
1	EV0501	Combos	Du sucre sur la neige	Brun Alton	Ferme familiale Bragg	Montpellier Est, Vermont
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit	Brun Alton	Le magasin du vieux pays	Lorman, MS
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit	Claire Robinson	Gus's World Famous Hot & Poulet Frit Épicé	Mason, Tennessee
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit du sud brun doré	Beau MacMillan	Café de la règle d'or de Mme White	Phénix, Arizona
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit	Mélissa D'Arabian	Dîner au poulet de Babe	Roanoke, Texas
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit	Robert Irvine	Ms. Tootsies Soul Food Café	Philadelphie, Pennsylvanie
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit de Mama Els	Scott Conant	Poulet des collines	New York, État de New York
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit	Roger Mooking	La maison Wilkes	Savannah, Géorgie
2	EV0502	Poulet frit	Poulet frit à la noix de coco	Michel Simon	Poulet Cha Cha	Santa Monica, Californie
3	EV0503	Enfumé	Côtes levées de dos	Bar et grill de la 17e rue	Marion, Illinois
3	EV0503	Enfumé	Sashimi Hamachi Fumé Sakura	Oishi Boston	Boston, Massachusetts
3	EV0503	Enfumé	grosse côtelette de porc	Récif	Houston, TX
3	EV0503	Enfumé	Héros du Mutz Fumé (Mozzarella)	La charcuterie italienne de Vito	Hoboken, New Jersey
3	EV0503	Enfumé	Bar-B-Q Fumé Dinde	Big Bob Gibson Bar-B-Q	Decatur, Alabama
3	EV0503	Enfumé	Huîtres Fumées au Thé	Desnuda	New York, État de New York
3	EV0503	Enfumé	Pain de maïs au bacon fumé	Restaurant Husk	Charleston, Caroline du Sud
3	EV0503	Enfumé	Dîner de poisson de mulet fumé	Poisson fumé célèbre de Ted Peters, Inc.	South Pasadena, Floride
4	EV0504	Mieux que le mien	Pollo Al Forno (Poulet Rôti)	Barbuto	New York, État de New York
4	EV0504	Mieux que le mien	Gaufre de velours rouge	La Gaufre	Los Angeles
4	EV0504	Mieux que le mien	Steak Dunigan	L'Adobe rose	Santa Fe, Nouveau-Mexique
4	EV0504	Mieux que le mien	Poisson tranché à la sichuanaise	Maison Gourmande aux Dumplings	Boston, Massachusetts
4	EV0504	Mieux que le mien	Samosas	Maison Samosa	Los Angeles
4	EV0504	Mieux que le mien	Fromage Blanc Ile "Cheesecake"	Bar à desserts Chikalicious	New York, État de New York
4	EV0504	Mieux que le mien	Arozz A Banda Con Gambas Paella	Jaleo	Washington DC
4	EV0504	Mieux que le mien	Gâteau Tres Leche	Kuba Kuba	Richmond, Virginie
5	EV0505	Las Vegas	Tamales de maïs à l'ail rôti aux crevettes tigrées	Mesa Grill (Palais César)	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	Catfish Sloppy Joe (midi seulement)	Fruits de mer RM (Mandalay Bay)	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	Double faux-filet frotté au Chili	SW Steakhouse (Wynn)	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	poulet à la scarpariello	Rao's (Palais César)	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	Riz Frit Aux Vingt Légumes	Le cosmopolite	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	Nam Prik Ong	Lotus du Siam	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	Satay de bar chilien	Tao Asian Bistro (Le Vénitien)	Las Vegas, Nevada
5	EV0505	Las Vegas	La Langoustine	L'Atelier de Joël Robbouchon	Las Vegas, Nevada
6	EV0506	Voyage en voiture	Tater Tots	Camion Grill 'Em All	Los Angeles
6	EV0506	Voyage en voiture	Gyro	Les gyroscopes de Steve	Cleveland, Ohio
6	EV0506	Voyage en voiture	Purée de pommes de terre au homard	Prime 44 Ouest au Greenbrier	Sources de soufre blanc, WV
6	EV0506	Voyage en voiture	Ahi Wrap	Marché aux poissons de Kilauea	Kauai, HI
6	EV0506	Voyage en voiture	Pâté à pizza	Chicago Pizza & Oven Grinder Co.	Chicago, Illinois
6	EV0506	Voyage en voiture	Poulet au barbecue	Churrascaria Novo Mundo	New Bedford, MA
6	EV0506	Voyage en voiture	Burrito salvadorien	Bueno et Sano	Amherst, MA
6	EV0506	Voyage en voiture	Faisan Rôti Van Vooren Ranch	Restaurant de la peur	Dallas, Texas
7	EV0507	Vieille école	Huîtres Rockefeller	Bar à huîtres et restaurant Grand Central	New York, État de New York
7	EV0507	Vieille école	Salade Hachée Originale Jean Léon	La Scala	Beverly Hills, Californie
7	EV0507	Vieille école	Burger Mo-Fo	La place de Ray	Kent, Ohio
7	EV0507	Vieille école	Filets de Sand Dab (poisson)	Taditch Grill	San Francisco, Californie
7	EV0507	Vieille école	Pommes de terre soufflées (Pommes Souffle)	le galatoire	La Nouvelle-Orléans, Louisiane
7	EV0507	Vieille école	Soupe au poivre des Antilles	Taverne de la ville	Philadelphie, Pennsylvanie
7	EV0507	Vieille école	Queso Flameado	L'original Ninfa sur la navigation	Houston, TX
7	EV0507	Vieille école	Contre-filet de 22 onces	Steak House de Berne	Tampa, Floride
7	EV0507	Vieille école	Truffe au beurre de cacahuète au chocolat	Steak House de Berne	Tampa, Floride
8	EV0508	Glace Crémeuse	Toffee Banofi Sundae	Crème glacée de la République sucrée	Scottsdale, Arizona
8	EV0508	Glace Crémeuse	Torta Gelato au chocolat et à la pistache	Gelato Bulgarini	Altadena, Californie
8	EV0508	Glace Crémeuse	Fille Gibson	Glacier et restaurant Farrell's (Fermé)	Mission Viejo, Californie
8	EV0508	Glace Crémeuse	Coupe glacée au fudge chaud	Contrebandier de crème glacée	Dennis, MA
8	EV0508	Glace Crémeuse	Boule de noix de pécan	Café Pacifique	Dallas, Texas
8	EV0508	Glace Crémeuse	Smores au chocolat et au beurre de cacahuète avec crème glacée à la vanille	Premier un douze	Miami, Floride
8	EV0508	Glace Crémeuse	Pommes Bourbon Cranberry Miso Marcona Amande Amande Gras Gelato	Fille & La Chèvre	Chicago, Illinois
8	EV0508	Glace Crémeuse	Sandwich à la crème glacée	Chocolat Jacques Torres	Brooklyn, État de New York
9	EV0509	Favoris français	Raclette savoyarde	Le Pichet	Seattle, WA
9	EV0509	Favoris français	Terrine de foie gras aux figues marinées	Everest	Chicago
9	EV0509	Favoris français	Steak Frites	Solbar	Calistoga, Californie
9	EV0509	Favoris français	Gratin de macaronis	Vin Rouge	Durham, Caroline du Nord
9	EV0509	Favoris français	Côtes de Bœuf braisés	Lucques	Los Angeles
9	EV0509	Favoris français	Croissant à la crème Azuki	Japonaise	Boston, Massachusetts
9	EV0509	Favoris français	Etouffée d'écrevisses	Le restaurant de Robin	Henderson, Louisiane
9	EV0509	Favoris français	Gâteau aux mille crêpes	Lady M Confections	New York, État de New York
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Curseurs d'œufs ultimes Steak &	Café de la société à Encore	Las Vegas, Nevada
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Pâtes "Bégula" au homard	Michel Richard Citronelle (Fermé)	Washington DC
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Ruben Eggroll	Pub irlandais McGuire	Pensacola, Floride
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Toast aux œufs truffés	Café Ino (Fermé)	New York, État de New York
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Tarte au citron meringuée Foot-hi	Café Blue Springs	Highland, Illinois
10	EV0510	Oeufstraordinaire	"Bacon et oeufs"	Picholine	New York, État de New York
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Huevos Barbacoa Con Chili D'arbol Salsa	Café Pasqual's	Santa Fe, Nouveau-Mexique
10	EV0510	Oeufstraordinaire	Soufflé aux Fraises	Café Jacqueline	San Francisco, Californie
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Chips de cornichons frits	Gril Blue Ridge	Atlanta, Géorgie
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Ailes de sauce de poisson vietnamienne Ike's	Pok Pok	Portland, OR
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Croustilles barbecue avec fromage bleu et trempette au bacon	Fumée bleue	New York, État de New York
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Le thé de l'après-midi	L'Adolphe	Dallas, Texas
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Dorowot	Repas par Genet	Los Angeles
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Raviolis grillés (commander en ligne)	Raviolis de Mama Toscano	Saint-Louis, Missouri
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Passerelle de l'Inde Pizza	Bombay Pizza Co.	Houston, Texas
11	EV0511	Nourriture à manger avec les doigts	Boules de matzoh enveloppées de bacon	Les Gorbales	Los Angeles
12	EV0512	L'alimentation de rue	Sucette feuilletée aux escargots	Spencer en déplacement	San Francisco, Californie
12	EV0512	L'alimentation de rue	Morceau de wapiti aux jalapeños et au cheddar	Biker Jim's Gourmet Dogs	Denver, CO
12	EV0512	L'alimentation de rue	Malasadas fourrées au Haupia	Malasadamobile de Léonard	Honolulu, HI
12	EV0512	L'alimentation de rue	Gaufre de Délice Massif	Gaufres & Dinges	New York, État de New York
12	EV0512	L'alimentation de rue	Tortas Ahogadas	El Gallito	Chula Vista, Californie
12	EV0512	L'alimentation de rue	H-100 (Tater Tots)	Grillez-les tous	Los Angeles
12	EV0512	L'alimentation de rue	Curseur de ventre de porc	Odd Duck Farm à la remorque	Austin, Texas
12	EV0512	L'alimentation de rue	Le maquereau salé	Gros camion de crème glacée gay	New York, État de New York
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Pizza au fromage	Mimi's Pizza & amp Restaurant	New York, État de New York
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Sandwich Bologne Frit	Le salon d'André	Tolède, Ohio
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Cupcake renversé à l'ananas	Gâteau Citoyen	San Francisco, Californie
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Cavatelli	Le restaurant de Bucci	Bérée, Ohio
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Sandwich à la soupe et au cochon Kalua	celui d'Alan Wong	Honolulu, HI
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Tarte Frito	Cinq & Dime	Santa Fe, Nouveau-Mexique
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Bisque De Moules	Bar et restaurant Dobson's	San Diego, Californie
13	EV0513	Favoris de l'enfance	Barbe à papa	Les quatre saisons	New York, État de New York

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Restaurant	Emplacement
1	EV0601	Tous américains	Poulet Bar-B-Q,	Restaurant Bar-B-Q King Drive-In	Charlotte, Caroline du Nord
1	EV0601	Tous américains	Hot Dog (avec beurre de cacahuètes en morceaux, sauce piquante sriracha et "condiment de cornichons extraterrestres")	Chien heureux	Cleveland, Ohio
1	EV0601	Tous américains	Cheesecake (à la new-yorkaise)	Restaurant junior	Brooklyn, État de New York
1	EV0601	Tous américains	Tartes aux pommes et au caramel salé	Quatre & Vingt Merles	Brooklyn, État de New York
1	EV0601	Tous américains	Boeuf Wellington	Chez François	Vermillon, OH
1	EV0601	Tous américains	Gâteau à la carotte	Gâteau aux carottes de Lloyd's	Bronx, État de New York
1	EV0601	Tous américains	Fromage en grains frits (enrobé de bière)	La taverne à l'ancienne	Madison, WI
1	EV0601	Tous américains	Paradis Marron Chaud	Lynn's Paradise Café	Louisville, Kentucky
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Beignets & Chicorée Café	Café Beignet	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Gumbo Z'herbes	Restaurant de Dooky Chase	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Dîner de poisson-chat frit	Deanie's Seafood Restaurant & Market	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Muffaletta	Les Po-boys de Johnny	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Soufflé au pudding au pain créole (avec sauce à la crème de whisky)	Restaurant du palais du commandant	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Pho Ga	Cuisine vietnamienne de la baie de Pho Tau	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Bonbon romain	Roman Candy Company (charrette tirée par des chevaux)	La Nouvelle-Orléans, LA
2	EV0602	La Nouvelle Orléans	Tarte à la crème aux bananes d'Emeril	Restaurant Émeril	La Nouvelle-Orléans, LA
3	EV0603	Désordonné	Jake's Sloppy Slaw Burger	La mule aux yeux rouges	Marietta, Géorgie
3	EV0603	Désordonné	Bouillir les crevettes	Le crabe bouillant	Alhambra, Californie
3	EV0603	Désordonné	Sandwich au pain de viande	Restaurant de seigle	Brooklyn, New York
3	EV0603	Désordonné	Croustillant Pata (cuisse de porc frit)	Restauration rapide de Ruby	Chicago, Illinois
3	EV0603	Désordonné	Le Parrain (sandwich au fromage grillé à la lasagne)	Melt Bar & Grillé	Lakewood, Ohio
3	EV0603	Désordonné	Bol de riz aux asperges et aux pistaches, chutney d'olives et radicchio	Restaurant Revel	Seattle, WA
3	EV0603	Désordonné	Pain & Chocolat	Boulangerie Berkshire Mountain	Housatonic, Massachusetts
3	EV0603	Désordonné	Sandwich Backstabber (salade César au poulet et cœurs d'artichauts avec sauce secret sale)	Chez Ike	San Francisco, Californie
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Coq au vin (poulet braisé au vin de bourgogne)	Restaurant La Poubelle	Los Angeles
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Macarons à la noix de coco	Boulangerie Salty Tart (marché mondial de Midtown)	Minneapolis, Minnesota
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Chili Mecco Relleno	Suenos (Fermé)	New York, État de New York
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Blintz aux bleuets	B & H Laiterie	New York, État de New York
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Soondubu Jjigae (ragoût de tofu doux)	Restaurant Cho Dang Gol	New York, État de New York
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Cavatelli Brocoli Rabe & Saucisse	Roc Restaurant (déménagé à Louisville, KY)	New York, État de New York
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Pops au poulet épicé (ailes de poulet indonésiennes/malaisiennes)	Lukshon	Culver City, Californie
4	EV0604	Aussi bon que celui de maman	Kaiserschmarrn (crêpe autrichienne)	Spago	Beverly Hills, Californie
5	EV0605	affreusement bon	Queues de cochon à la Buffalo	Animal	Los Angeles
5	EV0605	affreusement bon	Sandwich géant au cerveau de cochon	Auberge au sommet de la colline	Evansville, Indiana
5	EV0605	affreusement bon	Salade de visage d'agneau épicé & Tingly	Aliments célèbres de Xi'an	New York, État de New York
5	EV0605	affreusement bon	Foie de Lapin & Reins sur Toast	Le banquet	Houston, TX
5	EV0605	affreusement bon	Vastedda (sandwich à la rate)	Focacceria de Ferdinando	Carroll Gardens, Brooklyn, NY
5	EV0605	affreusement bon	Absinthe Saint-Georges Vert	Sauge à Aria	Las Vegas, Nevada
5	EV0605	affreusement bon	Tartare de chevreuil	Hôtel Griffou	New York, État de New York
5	EV0605	affreusement bon	Tacos à la langue de canard	Extra vierge	Kansas City, Missouri
6	EV0606	Oiseau est le mot	Turducken	Steak House alpin et viandes de qualité Karl Ehmers	Sarasota, Floride
6	EV0606	Oiseau est le mot	Canard laqué	Buddakan	New York, État de New York
6	EV0606	Oiseau est le mot	Poulet à la canette de bière crépitante	Un cadre	Los Angeles
6	EV0606	Oiseau est le mot	Poule à gibier de Cornouailles Tandoori	Snack-bar	Oxford, Mississippi
6	EV0606	Oiseau est le mot	Riz au Canard	Aldéa	New York, État de New York
6	EV0606	Oiseau est le mot	Poulet à la plancha	Queue d'aronde	New York, État de New York
6	EV0606	Oiseau est le mot	Poulet aplati au citron	Oléana	Cambridge, Massachusetts
7	EV0607	Les repas de saison	Petits fours aux pétales de rose	Valérie Confiserie	Los Angeles
7	EV0607	Les repas de saison	Lingots d'or à la noix de coco	Les chocolats de Fran	Seattle, Washington
7	EV0607	Les repas de saison	Lait de poule	Fermes Ronnybrook	Ancramdale, État de New York
7	EV0607	Les repas de saison	Gâteau au rhum	Anthony's Pizza & amp Grille	Altoona, Pennsylvanie
7	EV0607	Les repas de saison	Tartelette Chocolat Caramel Sel Marin	Four d'amour	Frenchtown, New Jersey
7	EV0607	Les repas de saison	Buche de noel	celui de Pierre	Bridgehampton, État de New York
7	EV0607	Les repas de saison	Gâteau Aux Fruits	Boulangerie de la rue Collin	Corse, Texas
7	EV0607	Les repas de saison	Bacon du mois Club	Zingerman	Ann Arbor, Michigan

La diffusion originale de The Best Thing I Ever Ate, Seasons 1-6, était sur The Food Network de 2009 à 2011. [2] En 2018, l'émission est passée à The Cooking Channel. [2] La saison 7 n'a pas eu de nouveaux restaurants. Au contraire, les épisodes étaient basés sur des villes comme Chicago, Los Angeles et New York avec les restaurants précédents de ces villes dans chaque épisode.

À partir de la saison 8, les épisodes consisteraient en de nouveaux restaurants et produits alimentaires.

Épisode	Afficher le numéro	Sujet	Article	Chef/Hôte	Restaurant	Emplacement
1	EV0801	La peine d'attendre	Boeuf Wellington	Brun Alton	Marcel	Atlanta, Géorgie
1	EV0801	La peine d'attendre	Pointe de poitrine	Ali Khan	La Barbecue	Austin, Texas
1	EV0801	La peine d'attendre	Pâtes Sugo	Beau Macmillan	Tratto	Phénix, Arizona
1	EV0801	La peine d'attendre	Burger Au Cheval	Geoffroy Zakarian	Au Cheval	Chicago, Illinois
1	EV0801	La peine d'attendre	Biscuit à la Cannelle	Jamika Pesson	Le petit biscuit chaud de Callie	Charleston, Caroline du Sud
1	EV0801	La peine d'attendre	Poulet et riz	Roger Mooking	Khao Man Gai de Nong	Portland, OR
1	EV0801	La peine d'attendre	Poulet Chaud	Duff Goldman	Rayons hurlants	Los Angeles, CA
2	EV0802	Les exploits de la viande	Bonnet de faux-filet	Bobby Flay	Sel & amp Char	Saratoga Springs, État de New York
2	EV0802	Les exploits de la viande	Chicharron	Monti-Carlo	Espagnol cassé	Los Angeles, CA
2	EV0802	Les exploits de la viande	Soupe à la queue de boeuf	Salle Carla	Cuisiniers et capitaines	Brooklyn, État de New York
2	EV0802	Les exploits de la viande	Jamais les mêmes boulettes de viande Waygu	Justin Brunson	L'arrière-boutique chez Moody's	Waltham, MA
2	EV0802	Les exploits de la viande	Côtes de dinde	Trégaye Fraser	Tom, Dick et Hank	Atlanta, Géorgie
2	EV0802	Les exploits de la viande	Épaule d'agneau	Molly Yeh	Zahav	Philadelphie, Pennsylvanie
2	EV0802	Les exploits de la viande	Dégustation de saucisses	Alexa Guarnaschelli	Salle Euclide	Denver, CO
3	EV0803	Changeurs de vie	Crêpes au levain, choucroute, pecorino et ricotta	Brun Alton	Dispositions sur les oiseaux de l'État	San Francisco, Californie
3	EV0803	Changeurs de vie	Tarte Aux Tomates Originale	Alex Guarnaschelli	Frank Pepe Pizzeria Napoletana	New Haven, Connecticut
3	EV0803	Changeurs de vie	Poulet grillé	Jeff Mauro	Boka	Chicago, Illinois
3	EV0803	Changeurs de vie	Agnolotti De Maïs	Simon Majumdar	La cuisine annexe	Fresno, Californie
3	EV0803	Changeurs de vie	Poisson-chat et gruau	Fanny Slater	Pinpoint	Wilmington, Caroline du Nord
3	EV0803	Changeurs de vie	Artichauts Barigoule	Jonathon Sawyer	Restaurant Edwin	Cleveland, Ohio
3	EV0803	Changeurs de vie	Tarte au citron vert Olowalu	Duff Goldman	La cuisine et la tarte de Leoda	Maui, salut
4	EV0804	Image parfaite	Betteraves, Labanaeh, Miel et Roti	Salle Carla	Alliance	Traverse City, Michigan
4	EV0804	Image parfaite	Rôti de Canard Flambé	Eddie Jackson	Auberge Béatrice	New York, État de New York
4	EV0804	Image parfaite	Bol de riz au pesto de Sorrell	Monti-Carlo	Carré	Los Angeles, CA
4	EV0804	Image parfaite	Fiori Di Zucca	Antonia Lofaso	Félix	Venise, Californie
4	EV0804	Image parfaite	Le rebelle à l'intérieur	Molly Yeh	Artisan & Loups	San Francisco, Californie
4	EV0804	Image parfaite	Biscuits + Lait	Aaron Sanchez	Willa Jean	La Nouvelle-Orléans, LA
4	EV0804	Image parfaite	Bouillie de riz	Brun Alton	Destructeur	Culver City, Californie
5	EV0805	Retour	Boîte à lunch	Brun Alton	La cuisine de Sally Bell	Richmond, Virginie
5	EV0805	Retour	Steak de Diane	Simon Majumdar	Coton	Manchester, New Hampshire
5	EV0805	Retour	Porcs dans une couverture	Alex Guarnaschelli	Petit âne	Cambridge, MA
5	EV0805	Retour	Crevettes de Jonghe	Jeff Mauro	Gene & Georgetti	Chicago, Illinois
5	EV0805	Retour	La Loco Moco	Trégaye Fraser	Drive-in arc-en-ciel	Honolulu, HI
5	EV0805	Retour	Bananes Foster	Donal Skehan	de Brennan	La Nouvelle-Orléans, LA
6	EV0806	Voté le plus populaire	Poulet frit	Bobby Flay	Bubby's	New York, État de New York
6	EV0806	Voté le plus populaire	Salade hachée Stetson	Beau Macmillan	Cowboy Ciao	Phénix, Arizona
6	EV0806	Voté le plus populaire	Pizza au maïs	Katie Lee	Al forno	Providence, RI
6	EV0806	Voté le plus populaire	Bo Loc Lac (Bœuf secouant)	Nguyen Tran	Fruits de mer de Newport	Saint-Gabriel, Californie
6	EV0806	Voté le plus populaire	Egguf au four à la crème de céleri	Simon Majumdar	Union des meuniers	Atlanta, Géorgie
6	EV0806	Voté le plus populaire	Glace au Miel Bourbon	Jason Smith	Manivelle et amp Boom	Lexington, Kentucky
6	EV0806	Voté le plus populaire	Spaghettis au homard	Aaron Sanchez	Nico Ostéria	Chicago, Illinois
7	EV0807	Charme du Sud
8	EV0808	Extra croustillant
9	EV0809	Gros fromage
10	EV0810	Temple de la renommée des sandwichs
11	EV0811	Épice sérieuse
12	EV0812	Hamburger paradisiaque
13	EV0813	Petites assiettes, grand goût

En 2020, le Food Network a diffusé une série dérivée de huit épisodes de l'émission intitulée La meilleure chose que j'ai jamais mangée, mettant en vedette les plus grands chefs du réseau. [4]

À propos de nous

Je ne vais pas te dire qui est Roxy, mais je vais vous raconter comment tout cela s'est passé. Roxy a commencé comme un accident, vraiment. J'étais dans ma dernière année à l'Emerson College et je passais toutes mes vacances à tourner avec le groupe punk de mon frère Mike aux États-Unis et en Europe. Nous avons survécu avec 5 $ par jour, ainsi que les tartinades toujours présentes de pain et de fromage de chaque pays que nous avons visité. J'ai plaisanté en disant que je pouvais vivre de pain et de fromage seul, et une ampoule s'est allumée dans ma tête.

Face à l'imminence de l'obtention du diplôme universitaire, j'ai passé mon premier vrai entretien d'embauche avec une petite société d'études de marché. Je me suis présenté à mon entretien dans un costume beaucoup trop petit. J'avais chaud et mal à l'aise, mais j'ai réussi à obtenir un deuxième entretien avec le PDG. Le matin de l'entretien, j'ai pensé que je ne possédais pas d'autre costume. Je n'étais pas disposé à porter à nouveau ce costume horrible, alors j'ai appelé l'entreprise avant l'entretien, je leur ai dit que j'acceptais un autre poste (je ne l'ai pas fait) et j'ai commencé à réfléchir à des moyens je pourrais vivre de pain et de fromage. Deux semaines plus tard, j'ai acheté un food truck sur Craigslist. Mais il y avait un petit problème. Les food trucks n'étaient pas légaux à Boston.

J'ai passé la majeure partie d'un an à mettre sur écoute chaque numéro de téléphone sur le site Web de la ville de Boston jusqu'à ce que je convainque le Boston Parks Department de me donner une licence de chariot de nourriture (c'était légal). J'ai payé le permis en entier pour l'année, donc il serait plus difficile pour eux de le reprendre une fois qu'ils auraient réalisé que j'avais un camion et non une charrette. Nous avons réussi notre inspection de santé et nous avons fini par devenir le premier food truck de Boston à se garer dans une rue de la ville.

Pourquoi un food truck ? Un food truck nous a permis de nous rapprocher de nos invités. Nous voulions rencontrer nos invités et notre communauté et apprendre à les connaître au plus près. C'était incroyable de pouvoir avoir une conversation avec la personne pour qui vous cuisiniez. Nous savions en grandissant que nous voulions préserver cette expérience.

Lorsque nous avons commencé, nous nous sommes engagés à prendre le peu d'argent que nous avions et à l'utiliser pour acheter les meilleurs ingrédients possibles. Nous voulions servir le type de nourriture dont vous parleriez à vos amis. À ce jour, nous découpons nos propres fromages, coupons nos pommes de terre à la main, fabriquons notre guacamole, saumurons et draguons notre propre poulet.

Nous avons certainement dépassé le stade du fromage grillé et des camions de restauration. Mais la raison pour laquelle nous sommes ici est la même raison pour laquelle nous avons commencé - à faire quelque chose d'amusant, de délicieux et d'innovant, avec lequel les gens peuvent se connecter.

Un avant-goût de Porto Rico avec le food truck Eklectic Eats

SAN ANTONIO – La propriétaire d'Eklectic Eats, Emma Olivas, veut partager sa culture à travers sa cuisine.

"J'adore cuisiner, alors j'étais d'accord, je vais le faire", a déclaré Olivas. " J'ai économisé un peu et j'ai acheté le camion et c'est comme ça que tout a commencé. "

Elle a commencé son food truck, Eklectic Eats, en janvier 2020.

« Nous avons ouvert et puis deux mois plus tard, le virus a frappé. Au début, nous ne savions pas, l'inconnu du virus, mais après un certain temps, nous savions que c'était sans danger si vous preniez les précautions », a déclaré Olivas.

Si vous souhaitez essayer la cuisine portoricaine pour la première fois, voici un guide des favoris des clients :

• Sushi portoricain (avec sauce maison)

• Empanadillas (empanadas portoricaines)

Ils sont situés au 12157 Potranco Rd. Vous pouvez les suivre sur Facebook ou Instagram pour suivre leurs horaires.

"Je suis super fier, c'est une entreprise familiale, tous ceux qui travaillent ici sont ma famille et chaque invité qui vient a l'impression d'avoir été sur l'île", a déclaré Olivas.

3. Créez un plan d'affaires pour les camions de restauration

Comme toute autre entreprise, votre food truck aura besoin d'un plan d'affaires bien préparé si vous voulez qu'il réussisse. Votre plan d'affaires met votre concept sur papier et vous oblige à élaborer un plan financier.

Avoir un plan pour devenir rentable si tôt dans le processus vous donnera une meilleure compréhension du temps qu'il faudra à votre entreprise pour générer des bénéfices et des fonds dont vous avez besoin pour soutenir votre entreprise jusqu'à ce point. Votre plan d'affaires de food truck sert de base à la façon dont vous envisagez le démarrage, la gestion et la croissance de votre entreprise.

Votre plan d'affaires de food truck doit comprendre les sections suivantes :

Description de l'activité: Décrivez l'industrie des camions de restauration dans votre région, les perspectives actuelles et les possibilités futures, votre concept, votre thème et d'autres marchés et industries qui peuvent avoir un impact direct sur votre entreprise.
Analyse de marché: Identifiez les tendances du marché dans l'industrie des camions de restauration, votre marché cible et analysez les concurrents. Par exemple, y a-t-il des food trucks dans votre région qui vendent les mêmes types de nourriture, ou des restaurants traditionnels qui ont la même clientèle cible ?
Organisation et gestion : Expliquez comment vous envisagez de gérer votre entreprise, y compris les procédures opérationnelles standard, la dotation en personnel et les responsabilités de chaque partenaire et employé clé.
Gamme de produits: Détaillez votre menu, vos ingrédients et vos procédures, ainsi que le coût de préparation des aliments et le prix auquel vous prévoyez de les vendre.
Plan de marketing: Décrivez comment vous prévoyez commercialiser votre entreprise de camions de restauration. Les canaux de commercialisation importants pour les food trucks incluent le bouche-à-oreille, le marketing d'influence et le marketing sur les réseaux sociaux.
Demande et proposition de financement : Indiquez le financement dont vous avez besoin pour démarrer votre food truck et exactement comment vous prévoyez de le financer. Si vous demandez un prêt commercial, précisez le montant que vous devez emprunter.
Projections financières: Répartissez vos dépenses, profits et pertes projetés pour au moins vos trois à cinq premières années.

Lors de la préparation de votre plan d'affaires, assurez-vous d'inclure tous les détails. Par exemple, détaillez votre stratégie marketing, expliquez comment chacun atteindra vos consommateurs cibles, combien cela coûtera et combien de clients cela attirera. Répertoriez votre gamme de produits pour inclure tous les produits alimentaires, comment elle apparaîtra sur votre menu , les ingrédients, comment le préparer et à quel prix vous prévoyez de le vendre.

Lors du démarrage d'un food truck, vous devrez créer une LLC pour demander des licences de fournisseur et un financement de démarrage. Vous devrez également séparer vos finances personnelles de celles de votre entreprise en ouvrant un compte bancaire professionnel.

Former une LLC peut être un processus coûteux et compliqué. Nous vous recommandons donc de travailler avec une solution comme Incfile pour économiser de l'argent lors de l'enregistrement de votre entreprise de food truck. Avec Incfile, vous pouvez enregistrer votre entreprise gratuitement. Visitez Incfile pour en savoir plus.

Cuisiner sur un bateau

« La première chose que vous apprenez lorsque vous cuisinez sur un voilier est de savoir comment protéger ce qui se trouve sur la cuisinière contre la chute de la cuisinière », a déclaré le capitaine Annie Mahle, qui a navigué sur le Goélette J. & E. Riggin de Rockland, Maine, avec son mari, le capitaine Jon Finger.

Elle a poursuivi: "Cela ne vous prend pas trop de fois avec la dinde glissant du poêle et sur la sole de la cuisine avant de vous rendre compte:" D'accord, nous allons avoir un plan différent. ""

Mahle a parlé avec une longue expérience et la bonne humeur de quelqu'un qui a réussi à comprendre ce plan - dans des limites étroites avec des centaines de livres d'ingrédients bruts pour jusqu'à 24 invités et six membres d'équipage, et représentant une gamme de besoins alimentaires.

Non seulement cela, elle a développé des dizaines de recettes qui l'ont amenée à Sucre et sel série de livres de cuisine, une collection de recettes, d'artisanat, de pensées et d'histoires d'une vie aventureuse au large de la côte du Maine. Sa cuisine, ses recettes et ses livres de cuisine ont été mis en avant sur le Spectacle d'aujourd'hui et Jeter avec Bobby Flay. Sa nourriture et le Riggin ont été présentés dans des dizaines de médias nationaux, y compris le Food Network, Traditional Home Magazine, Family Circle, Journée de la femme, Boston Globe, et Bateaux, maisons et ports du Maine. Magazine Yankee a nommé deux fois le Riggin l'un des « 10 meilleurs endroits pour dîner avec vue dans le Maine ».

Mahle s'approvisionne en ingrédients locaux et les prépare dans la cuisine de 6 pieds sur 8 pieds du Riggin.

Et pourtant, Mahle a commencé sa carrière sans savoir naviguer et avec peu de formation culinaire. "Quand j'ai obtenu mon diplôme universitaire, je ne me serais pas appelée chef, écrivain, propriétaire d'entreprise, marin, maman ou épouse", a-t-elle déclaré. "Je ne m'attendais pas à être l'une de ces choses."

Élevée près de Detroit, dans le Michigan, Mahle a décidé qu'elle voulait apprendre à naviguer après avoir obtenu son diplôme de la Michigan State University. Une connaissance l'a mise en contact avec les capitaines Ellen et Ken Barnes, un couple qui a longtemps possédé des windjammers au milieu de la côte du Maine. Ils ont offert un emploi le jour où elle a appelé. Mahle a conduit 16 heures jusqu'au Maine, s'est levé à 4 heures le lendemain matin, est allé travailler comme cuisinier au mess et a rapidement développé une passion pour la cuisine. (Son premier jour de travail, Mahle a rencontré Finger, qui a servi de compagnon.)

Mahle est passé de cuisinier au mess à chef cuisinier sur les windjammers et à chef privé sur un yacht des Caraïbes. Elle a ensuite développé ses compétences en tant que sous-chef auprès du chef suisse de formation classique Hans Bucher et au Culinary Institute of America.

Mais le Maine a fait signe, surtout quand Mahle et Finger étaient prêts à fonder une famille. Ils ont décidé d'acheter un windjammer, avec Mahle aux commandes.

Annie Mahle et Jon Finger ont dirigé la goélette J. & E. Riggin pendant de nombreuses années. Le couple a récemment vendu le Riggin à d'anciens membres d'équipage

Les Riggin, a-t-elle dit, est essentiellement un restaurant flottant et une chambre d'hôtes. Naviguant tout l'été sur des voyages de plusieurs jours dans et autour de Penobscot Bay, elle a développé des menus sophistiqués pendant près de 25 ans qui comprennent des plats principaux, des accompagnements, des salades, des produits de boulangerie et des boissons, en utilisant des ingrédients qu'elle cultive elle-même ou qu'elle se procure localement.

Cuisiner sur un voilier implique une logistique intéressante dans une cuisine de 6 par 8 pieds qui est en partie occupée par un poêle à bois de 3 par 4 pieds. Dans cet espace, plus petit qu'un food truck, elle et son assistante servent chaque jour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner à 30 personnes.

Les heures précédant l'aube sont consacrées à la préparation des produits de boulangerie de la journée, notamment des pains, des petits pains collants et des desserts.

Elle n'a pas les commodités d'une cuisine moderne : micro-ondes, congélateur, réfrigérateur de plain-pied ou beaucoup d'espace de rangement. Sa cuisinière est un poêle à bois, le feu allumé chaque matin avant l'aube, entretenu tout au long de la journée. Sans électricité, tout est fait à la main, le pain pétri, le pesto haché et la crème fouettée fouettée.

La routine de Mahle commence chaque week-end. Elle passe des commandes pour la semaine à venir auprès des fournisseurs locaux et cherche également à voir ce qui est disponible dans son propre jardin de légumes, d'herbes et de fleurs. Le menu implique une bonne dose de stratégie. Par exemple, les coupes de viande sont embarquées congelées.

"Je prévois ces gros rôtis, filets et gigots d'agneau pour la fin de la semaine, afin qu'ils décongèlent au cours du voyage", a-t-elle expliqué. « Les plus petites coupes – tout ce qui est moulu ou sous forme de ragoût – viennent plus tôt. »

Tout a sa place dans l'espace restreint de la cuisine, où Mahle et son assistante préparent des repas quotidiens pour 30 personnes, sans les commodités d'une cuisine moderne.

Ses menus pour la semaine dépendent des ingrédients disponibles auprès des producteurs locaux. Elle aime que les invités visitent la cuisine, observent la production et proposent des idées de recettes. Mais un moment spécial se produit tous les jours avant l'aube, lorsqu'elle se dirige tranquillement vers la cuisine sombre - en faisant attention à ne pas réveiller les invités endormis - pour allumer le poêle à bois et faire fonctionner la cafetière à l'ancienne pour cette première tasse. de breuvage.

C'est aussi à ce moment-là qu'elle se lance dans trois ou quatre heures de cuisson, de préparation de pains, de petits pains collants et de desserts. C'est bien de faire cuire les casseroles de friandises à la voile, a-t-elle déclaré. Si le bateau gîte, cela peut simplement signifier qu'un côté d'une casserole de brownies, par exemple, est épais et moelleux et l'autre côté fin et croustillant.

Un autre défi stratégique consiste à trouver de l'espace pour stocker les articles préparés afin qu'ils ne glissent pas pendant la journée. Un cuisinier à domicile typique peut avoir beaucoup de comptoirs pour étaler des bols et des casseroles. Mahle opte pour le stockage vertical.

"J'empile mes plaques à pâtisserie entre elles", a-t-elle déclaré. « J'empile les bols, en les séparant parfois avec un petit film plastique. Je les stocke plutôt qu'horizontalement.

Ensuite, les piles vont dans l'évier, les armoires, les casiers, sous le poêle ou même dans le bac à bois au fur et à mesure que le bois sort pour laisser de l'espace.

La routine implique un peu d'exercice.

« Sur un bord, nous rangeons tout du côté du vent arrière », a-t-elle déclaré. «Au fur et à mesure que nous arrivons, moi-même ou un membre de l'équipage descendons et empilons tout à nouveau du côté négatif. Nous sommes en haut et en bas tout le temps.

Au cours des dernières années, Mahle est passé du service de restauration des repas assis dans la cuisine - avec une heure pour mettre la table et nettoyer à chaque fois - aux buffets sur le pont.

"Cela nous a libéré trois heures par jour pour que nous puissions améliorer le niveau de nourriture que nous préparons", a-t-elle déclaré. « Disons que nous préparons des gnocchis avec une longe de porc braisée et un légume ou deux. Si j'ai plus de temps, je peux glacer des noix de pécan pour accompagner le chou frisé, faire une sauce supplémentaire et faire griller du cumin à mélanger avec les tomatilles.

En un sens, le vent et les vagues font eux-mêmes partie du menu.

"Quiconque va faire de la voile et essayer de manger sur le bateau doit être flexible et patient avec les vagues et le vent", a déclaré Mahle. « Vous êtes à leur gré. Votre objectif est d'atténuer autant de catastrophes que possible. Si vous accomplissez cela, alors vous avez gagné.

MBH&H La rédactrice en chef Laurie Schreiber est également une Mainebiz rédacteur en chef et a couvert des sujets dans le Maine pendant plus de 30 ans.

Conseils pour le chef de cuisine

Annie Mahle, ancienne copropriétaire, capitaine et chef du Goélette J. & E. Riggin à Rockland, dans le Maine, a une multitude de routines qu'elle suit pour s'assurer que les plats finis parviennent aux bouches affamées et non à la sole de la cuisine. En voici quelques-uns :

■ Planifiez votre menu et votre liste d'ingrédients avant de quitter le rivage, mais soyez prêt à vous adapter. Apprenez à remplacer les ingrédients, sachant que vous ne pouvez pas descendre du bateau et courir jusqu'à l'épicerie.

■ Optimisez l'espace de la cuisine en traitant le plus d'ingrédients possible avant de partir. Par exemple, Mahle reçoit livraison de tiges entières d'edamame. Avant de quitter le quai, elle enlève les tiges et les jette dans le bac à compost du quai, n'apportant que les cosses.

■ Avant de partir, faites cuire dans la mesure du possible les aliments volumineux tels que les légumes-feuilles, puis rangez-les. Les légumes verts cuits prennent beaucoup moins de place que les frais.

■ Le rangement peut se trouver dans des endroits surprenants : casiers, lavabo ou canapé.

■ Stockez verticalement, pas horizontalement. Mahle empile des plaques à pâtisserie entrecroisées et empile des bols, parfois séparés par une pellicule de plastique. Elle utilise des bols en acier inoxydable, il n'y a donc aucun risque de casse.

■ Rangez du côté sous le vent et soyez prêt à déplacer vos piles lorsque le bateau vire de bord.

■ Vous préparez une soupe ou un ragoût ? Ne remplissez pas le pot à ras bord. De même, pour les rôtis. Vous ne voulez pas que le liquide déborde. Selon les conditions de la mer, Mahle remplit les casseroles et les poêles aux deux tiers ou aux trois quarts et les rôtissoires à moitié pleines.

Les livres de cuisine de Mahle montrent comment l'art de créer de délicieux plats peut être accompli même dans de petits espaces et sans électricité. Voici une recette facile de salsa fraîche.

10 choses amusantes à faire avec les voisins et les amis (tout en se distanciant socialement)

L'une des choses les plus négatives à propos de la pandémie de coronavirus est probablement de pouvoir voir vos voisins et amis à proximité, mais de ne pas pouvoir s'approcher d'eux à moins de six pieds. Si vous et votre équipage ressentez la déconnexion, ne stressez pas ! Avec un peu de créativité, vous pouvez vous sentir plus soudé que jamais au sein de votre communauté. Faites défiler vers le bas pour voir nos idées super amusantes pour rassembler votre communauté sans être vraiment dans une foule.

1. Organisez une chasse au trésor.

Le frisson de cette chasser, c'est faire quelque chose d'actif avec vos voisins tout en respectant l'espace de chacun. Organisez une recherche à l'échelle de la communauté en choisissant et en partageant d'abord le thème de la chasse, comme les animaux, les états, les roches peintes, etc. Vous devrez peut-être vous préparer un peu en enrôlant le quartier pour mettre des objets dans leurs fenêtres ou sur leurs porches. Si vous avez une équipe compétitive, ajoutez une limite de temps et un hashtag pour partager des photos de vos trouvailles.

2. Jouez au morpion .

Gardez vos X et vos O socialement distants en jouant à travers une porte ou une fenêtre en verre. Créez un tableau Tic-Tac-Toe avec du masking tape ou un marqueur effaçable sur le verre. Pendant que vous jouez, un adversaire est à l'intérieur de la maison et l'autre à l'extérieur. Cette configuration sournoise fonctionne également avec Connect Four et Pictionary.

3. Invitez un food truck à vous rendre visite.

Si vous avez l'impression que tout ce que vous avez fait pendant toute cette pandémie est de cuisiner des repas, accordez-vous (et à vos voisins) une pause bien méritée. Après avoir vérifié l'intérêt de la communauté et obtenu l'approbation de toutes les associations de logement, contactez quelques camions pour voir qui pourrait être disponible pour s'installer pendant quelques heures. Pour réduire au minimum les foules persistantes, vous voudrez peut-être que le camion s'en tienne aux mobiles ou aux précommandes uniquement.

4. Organisez une soirée dansante à distance sociale.

Qui aurait cru que déménager avec des voisins pendant une pandémie pouvait être si simple (et ridiculement amusant) ? Tout ce que vous faites est de choisir le voisin avec la meilleure liste de lecture pour faire exploser la musique (assurez-vous que les voisins non participants sont d'accord avec le chahut) et invitez tout le monde à présenter leurs mouvements de danse dans leurs allées. Donnez un coup de fouet en jouant à la danse glacée de l'allée.

5. Commencer un jardin de fées.

Croyez-vous en la magie? Vous le ferez après avoir créé un jardin féerique dans votre cour. Ouvrez-le à d'autres amis enchantés en gardant le jardin dans une zone à fort trafic, près de votre bordure ou d'un trottoir, par exemple. Ensuite, tous les passants peuvent aider à décorer le jardin des fées avec de petits objets : des pommes de pin, des tipis en bois ou des pierres pour les bancs ou les allées de jardin.

6. Faites un parcours d'obstacles à la craie sur le trottoir.

Des vrilles et des virevoltes aux squats et à la marelle, ces parcours d'obstacles à la craie ne sont pas seulement amusants à faire, mais ils peuvent devenir une sorte de projet d'art communautaire, avec des voisins qui y ajoutent des directives - "faites une pose de yoga", "courez sur place, ” “applaudissez 10 fois”—au fur et à mesure.

7. Montrez un film en plein air.

Les cinémas grand public sont peut-être fermés, mais vous sauterez à peine un battement en installant un projecteur et un écran extérieur dans votre jardin. Faites-le BYO en invitant les voisins à apporter leurs collations (maïs soufflé au beurre et Twizzlers… holler!)

8. Faire un commerce (à distance).

Économisez de l'argent tout en apprenant à connaître vos voisins en effectuant des échanges de diverses choses - vêtements, livres, jouets, etc. Gardez-le sans contact en le configurant en ligne (essayez: Nextdoor.com ou Facebook Marketplace), et en étant clair sur un temps de chute et lieu.

9. Créez une petite bibliothèque gratuite.

Une petite bibliothèque gratuite est une triple menace. Cela peut rassembler votre communauté, réduire l'encombrement des livres et aidez à éliminer le "toboggan d'été". La configuration est également très simple : faites preuve de créativité et créez la vôtre (c'est juste une boîte aux lettres plus grande) ou achetez-en une préfabriquée auprès de l'organisation The Little Free Library . Les rats de bibliothèque s'unissent (sans vraiment s'unir) !

10. Organisez un happy hour virtuel.

Soyons honnêtes ici, celui-ci ne vieillit jamais. Après avoir emmené les enfants au lit ou les avoir organisés pour une soirée Netflix avec leurs amis, prenez un verre de votre boisson préférée et passez du temps en face à face (via interwebz) avec vos voisins-amis. N'oubliez pas de porter un toast… à la santé, au bonheur et à la communauté.

L'histoire caféinée du café

Sur son site Web ToriAvey.com, Tori Avey explore l'histoire derrière la nourriture - pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons, comment les recettes de différentes cultures ont évolué et comment les recettes d'hier peuvent nous inspirer dans la cuisine d'aujourd'hui. En savoir plus sur Tori et The History Kitchen.

Après le pétrole, le café est la denrée légale la plus précieuse au monde. Nous l'aimons, nous en dépendons et nous le buvons en grande quantité. On estime que 2,25 milliards de tasses de café sont consommées chaque jour dans le monde. On dit que les New-Yorkais boivent 7 fois plus que n'importe quelle autre ville américaine, c'est pourquoi il peut sembler qu'il y a un Starbucks à chaque coin de Manhattan. Le célèbre écrivain et philosophe français Voltaire aurait bu 40 à 50 tasses par jour. Le café est un rituel quotidien dans la vie de millions d'humains dans le monde. Où exactement ce phénomène caféiné a-t-il commencé ?

Comme pour la plupart des aliments qui existent depuis des siècles, les débuts du café sont enveloppés de mystère et de traditions. Il existe une légende éthiopienne populaire dans laquelle le café est découvert par un éleveur de chèvres nommé Kaldi, qui a trouvé ses chèvres gambader et pleines d'énergie après avoir mangé le fruit rouge du caféier. Kaldi a essayé le fruit pour lui-même et a eu une réaction similaire. Après avoir été témoin de leur comportement étrange, un moine rapporta une partie des fruits à ses compagnons moines, eux aussi passèrent la nuit éveillés et alertes. Bien sûr, ils auraient réagi à la forte dose de caféine du café. Ce stimulant naturel sert également de pesticide végétal inné, protégeant le fruit du café des insectes.

Avant que le café ne devienne notre boisson préférée du matin, il apparaissait dans une variété de préparations différentes. Dans sa forme la plus basique et non transformée, le café est un fruit ressemblant à une cerise, qui devient rouge à maturité. Le grain de café se trouve au centre du fruit du café rouge. Au début, les fruits ont été mélangés à de la graisse animale pour créer une barre de collation riche en protéines. À un moment donné, la pulpe fermentée a été utilisée pour faire une concoction semblable au vin, une boisson similaire a été fabriquée à partir du fruit du cacao, avant l'avènement du chocolat, ce qui montre que les humains sont particulièrement habiles à trouver de nouvelles façons de s'imbiber. Une autre boisson apparue vers 1000 après JC a été faite à partir du fruit du café entier, y compris les grains et la coque. Ce n'est qu'au 13ème siècle que les gens ont commencé à torréfier les grains de café, la première étape du processus de fabrication du café tel que nous le connaissons aujourd'hui.

Le mot « café » a des racines dans plusieurs langues. Au Yémen, il a gagné le nom qahwah, qui était à l'origine un terme romantique pour le vin. Il devint plus tard le turc kahveh, puis néerlandais koffie et enfin café en anglais.

La version moderne du café torréfié est originaire d'Arabie. Au XIIIe siècle, le café était extrêmement populaire auprès de la communauté musulmane pour ses pouvoirs stimulants, utiles lors de longues séances de prière. En desséchant et en faisant bouillir les grains de café, les rendant stériles, les Arabes ont pu accaparer le marché des cultures de café. En fait, la tradition dit qu'il n'existait pas un seul caféier en dehors de l'Arabie ou de l'Afrique jusqu'aux années 1600, lorsque Baba Budan, un pèlerin indien, quitta La Mecque avec des grains fertiles attachés à une sangle sur son abdomen. Les grains de Baba ont donné lieu à un nouveau commerce de café européen compétitif.

En 1616, les Hollandais fondent le premier domaine de café appartenant à des Européens au Sri Lanka, puis à Ceylan, puis à Java en 1696. Les Français commencent à cultiver du café dans les Caraïbes, suivis des Espagnols en Amérique centrale et des Portugais au Brésil. Les cafés européens ont vu le jour en Italie et plus tard en France, où ils ont atteint un nouveau niveau de popularité. Maintenant, c'est de rigueur pour que les Parisiens s'offrent une tasse de café et une baguette ou un croissant dans les nombreux cafés de Paris.

Les plants de café ont atteint le Nouveau Monde au début du XVIIIe siècle, bien que la boisson n'ait pas été vraiment populaire en Amérique jusqu'à la Boston Tea Party de 1773, lorsque le passage du thé au café est devenu une sorte de devoir patriotique. La guerre civile et les autres conflits qui ont suivi ont également contribué à augmenter la consommation de café, car les soldats comptaient sur la caféine pour un regain d'énergie. Cela a peut-être commencé un peu plus tard ici, mais les Américains aiment le café tout autant que le reste du monde. Teddy Roosevelt lui-même est compté parmi les grands buveurs de café des États-Unis en raison de sa consommation présumée d'un gallon de café par jour ! Roosevelt aurait également inventé le célèbre slogan de Maxwell House "Good to the Last Drop" après avoir été servi le café à la maison historique d'Andrew Jackson, l'Hermitage, dans le Tennessee.

À la fin des années 1800, le café était devenu une denrée mondiale et les entrepreneurs ont commencé à chercher de nouvelles façons de tirer profit de cette boisson populaire. En 1864, John et Charles Arbuckle, frères de Pittsburgh, ont acheté le torréfacteur de grains de café à vidange automatique Jabez Burns récemment inventé. Les frères Arbuckle ont commencé à vendre du café prétorréfié dans des sacs en papier à la livre. Ils ont nommé leur café « Ariosa » et ont connu un grand succès en le vendant aux cow-boys de l'Ouest américain. Il ne fallut pas longtemps avant que James Folger emboîte le pas et commence à vendre du café aux mineurs d'or de Californie. Cela a ouvert la voie à plusieurs autres grands producteurs de café, dont Maxwell House et Hills Brothers.

Dans les années 1960, une certaine prise de conscience pour le café de spécialité a commencé à se développer, inspirant l'ouverture du premier Starbucks à Seattle en 1971. Aujourd'hui, le mouvement du café de base continue de croître avec l'augmentation de petits cafés indépendants proposant des cafés durables, locaux grains torréfiés issus du commerce équitable. Le café est devenu un métier d'art apprécié pour sa complexité de saveurs et de terroir, à l'image du vin.

Qu'il s'agisse d'une simple tasse de café noir ou d'une commande Starbucks complexe et multi-adjectifs, chaque buveur de café a sa propre façon préférée de se livrer à cette boisson miracle à la caféine. Voici six recettes inspirées du café qui vous donneront de nouvelles façons de profiter de cette boisson ancienne.